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不同品种猕猴桃果实的抗氧化活性研究 被引量：8
1
作者 赵燕妮 李悦 +7 位作者 雷靖 张俊杰 张坤 陈丹 任嘉敏 庞子远 陈雪峰 王勇 《陕西科技大学学报》 CAS 2019年第6期46-52,72,共8页
为探明不同品种猕猴桃的体外抗氧化活性差异,本实验研究了三个不同品种猕猴桃果实(徐香、海沃德和哑特)对DPPH·自由基、·OH自由基和ABTS+·自由基的清除能力以及铜离子的螯合能力.结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化能力有... 为探明不同品种猕猴桃的体外抗氧化活性差异,本实验研究了三个不同品种猕猴桃果实(徐香、海沃德和哑特)对DPPH·自由基、·OH自由基和ABTS+·自由基的清除能力以及铜离子的螯合能力.结果表明,不同品种猕猴桃的抗氧化能力有显著差异,其中DPPH·自由基清除率在徐香、海沃德和哑特中分别为69.88%、24.88%、52.23%;羟基自由基(·OH)清除率在三个品种中分别中为81.47%、61.60%、71.36%;ABTS+·自由基清除率在三个品种中分别为38.05%、22.45%、35.62%;铜离子螯合能力在这三个品种中分别为77.33%、57.56%、65.12%.上述数据表明三个品种的抗氧化能力由大到小依次为徐香>哑特>海沃德. 展开更多
关键词 猕猴桃果实 抗氧化活性 DPPH·自由基 羟基自由基(·OH) ABTS+·自由基 铜离子螯合
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