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湖南地区特色发酵食品黄曲霉毒素B_(1)污染情况分析
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作者 周兴旺 刘兰 +5 位作者 唐小兰 贺文彬 杨滔 贺燕 王晓庆 宋晟 《食品工程》 2024年第1期81-83,108,共4页
随机抽取湖南地区特色发酵食品辣酱、豆瓣酱、豆豉共218批次,对其中的黄曲霉毒素B_(1)含量进行测定,并分析此3类食品中黄曲霉毒素B_(1)的污染情况,同时对黄曲霉毒素B1的测定方法进行比较分析及选择,最后对相关产品质量的提高,提出有效... 随机抽取湖南地区特色发酵食品辣酱、豆瓣酱、豆豉共218批次,对其中的黄曲霉毒素B_(1)含量进行测定,并分析此3类食品中黄曲霉毒素B_(1)的污染情况,同时对黄曲霉毒素B1的测定方法进行比较分析及选择,最后对相关产品质量的提高,提出有效预防控制措施。 展开更多
关键词 特色发酵食品 黄曲霉毒素B_(1) 柱后光化学衍生 液相色谱质谱联用仪
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