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题名柿果实采后胞壁多糖代谢及其降解酶活性的变化
被引量：16
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作者
赵博
饶景萍
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机构
西北农林科技大学园艺学院
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出处
《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期1199-1202,共4页
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基金
国家自然科学基金资助项目 3 0 170 662
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文摘
以富平尖柿为试验材料,研究了室温下柿果实硬度和细胞壁组分及其降解酶活性变化.结果表明,柿采后后熟期间果肉硬度持续下降,平均日下降3.1% ,其中第7天到第16天下降最快,平均日下降6 .9% .碳酸钠可溶果胶 SSP 和2 4 % KOH可溶组分含量持续下降,与果肉硬度变化呈极显著正相关 r分别为0 .96 98和0 .80 84 ;而水溶性果胶 WSP 和4 % KOH可溶组分含量不断上升,与果肉硬度变化呈极显著负相关 r分别为- 0 .95 6 6和- 0 .9392 ,螯合剂可溶果胶 CSP 与2 4 % KOH不溶组分含量变化缓慢.多聚半乳糖醛酸酶 PG 和纤维素酶Cx 活性均在采后第16天达最高值.相关性分析表明,PG活性上升可能是导致柿SSP含量下降和WSP含量上升的主要原因;而Cx活性则可能引起纤维素以及难溶性的半纤维素 2 4 % KOH可溶组分 向易溶的半纤维素4 % KOH可溶组分 转化,从而导致了柿果肉硬度的下降.
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关键词
柿
软化
细胞壁组分
细胞壁降解酶
相关性
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Keywords
persimmon
soften
cell-wall component
cell-wall catabolic enzyme
correlativity
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分类号
Q945.66
[生物学—植物学]
S665.2
[农业科学—果树学]
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