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影响猪肉嫩度的遗传因素
被引量：
4
1
作者
任武泽
孙世铎
罗桂芬
《生物技术通讯》
CAS
2003年第2期169-172,共4页
嫩度是猪肉品质的一个重要方面。影响猪肉嫩度的因素很多,遗传因素是改善猪肉嫩度的关键。本文对肌纤维性状、钙蛋白酶蛋白水解系统和肌内脂肪的有关基因进行了论述,包括MyoD基因家族、钙调蛋白激酶(CaMK)基因、钙激中性蛋白酶(CAPN)基...
嫩度是猪肉品质的一个重要方面。影响猪肉嫩度的因素很多,遗传因素是改善猪肉嫩度的关键。本文对肌纤维性状、钙蛋白酶蛋白水解系统和肌内脂肪的有关基因进行了论述,包括MyoD基因家族、钙调蛋白激酶(CaMK)基因、钙激中性蛋白酶(CAPN)基因、钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因、心脏脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因、脂肪组织脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因、过氧化氢酶体激活增殖受体(PPARγ)基因以及与肌内脂肪有关的QTL。其中有些已被认为是肉嫩度的候选基因。对改善猪肉嫩度所面临的问题及研究前景进行了讨论。
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关键词
猪肉品质
嫩度
遗传因素
肌纤维性状
钙蛋白酶蛋白水解系统
肌内脂肪
CaMK基因
H-FABP基因
CAST基因
PPARΓ基因
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题名
影响猪肉嫩度的遗传因素
被引量：
4
1
作者
任武泽
孙世铎
罗桂芬
机构
西北农林科技大学动物科技学院
出处
《生物技术通讯》
CAS
2003年第2期169-172,共4页
文摘
嫩度是猪肉品质的一个重要方面。影响猪肉嫩度的因素很多,遗传因素是改善猪肉嫩度的关键。本文对肌纤维性状、钙蛋白酶蛋白水解系统和肌内脂肪的有关基因进行了论述,包括MyoD基因家族、钙调蛋白激酶(CaMK)基因、钙激中性蛋白酶(CAPN)基因、钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因、心脏脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因、脂肪组织脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因、过氧化氢酶体激活增殖受体(PPARγ)基因以及与肌内脂肪有关的QTL。其中有些已被认为是肉嫩度的候选基因。对改善猪肉嫩度所面临的问题及研究前景进行了讨论。
关键词
猪肉品质
嫩度
遗传因素
肌纤维性状
钙蛋白酶蛋白水解系统
肌内脂肪
CaMK基因
H-FABP基因
CAST基因
PPARΓ基因
Keywords
pork
tenderness
genetic
factors
muscle
fiber
trait
calpain
proteolysis
system
intramuscular
fat
分类号
Q959.842 [生物学—动物学]
S828.2 [农业科学—畜牧学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
影响猪肉嫩度的遗传因素
任武泽
孙世铎
罗桂芬
《生物技术通讯》
CAS
2003
4
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