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葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展
被引量：
7
1
作者
张立娟
刘元
+2 位作者
姚骏
郝惠阳
王玥玮
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第22期192-196,共5页
就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述。同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法...
就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述。同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法进行展望。以期为葡萄酿酒副产物膳食纤维的提取和相关产品的进一步开发利用提供参考。
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关键词
葡萄酿酒副产物
膳食纤维
改性
提取
应用
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职称材料
题名
葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展
被引量：
7
1
作者
张立娟
刘元
姚骏
郝惠阳
王玥玮
机构
天津市食品研究所有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第22期192-196,共5页
基金
天津市科技计划项目(19YFFCYS00070)。
文摘
就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述。同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法进行展望。以期为葡萄酿酒副产物膳食纤维的提取和相关产品的进一步开发利用提供参考。
关键词
葡萄酿酒副产物
膳食纤维
改性
提取
应用
Keywords
by-products
from
wine
-
making
dietary
fiber
modification
extraction
application
分类号
TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展
张立娟
刘元
姚骏
郝惠阳
王玥玮
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020
7
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