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大米蛋白及其提取、改性的研究进展 被引量：10
1
作者 邓霄 钟鸣 +3 位作者 王菊 吴佳 王辉 谢健 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第9期13-16,共4页
大米蛋白以其高营养价值和低过敏性受到大众的青睐,对我国目前丰富的大米蛋白资源做了概括,并着重对国内外大米蛋白的提取及改性的研究进行综述。
关键词 碎米 米渣 大米蛋白 提取 改性
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我国碎米资源及其转化利用技术现状与发展 被引量：13
2
作者 周显青 崔岩珂 +2 位作者 张玉荣 张志超 王铃钊 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第2期29-34,共6页
稻米加工过程中会产生15%-20%的碎米,其营养成分和整米相近,碎米资源的增值利用技术备受关注。总结并分析了国内外碎米淀粉、蛋白质资源转化利用技术及碎米全利用与食品转化技术的研究现状与发展,旨在为我国碎米资源转化利用新技术及新... 稻米加工过程中会产生15%-20%的碎米,其营养成分和整米相近,碎米资源的增值利用技术备受关注。总结并分析了国内外碎米淀粉、蛋白质资源转化利用技术及碎米全利用与食品转化技术的研究现状与发展,旨在为我国碎米资源转化利用新技术及新产品开发提供参考。 展开更多
关键词 大米 碎米 大米蛋白 大米淀粉 米制品
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低水分稻谷减碎加工的对策 被引量：15
3
作者 谢健 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第8期6-8,共3页
探讨了低水分稻谷的加工特点 ,并以整精米率为评定指标 ,通过试验证明加工低水分稻谷时 ,采用多道碾白、糙米着水调质、低温升碾米并合理调整砻碾设备的工艺参数 ,可以减少出碎率 ,提高整精米率。
关键词 稻谷 水分 加工 整精米率 碎米
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碎米制取葡萄糖浆的工艺研究 被引量：15
4
作者 李洪波 王泽南 +3 位作者 张小弓 郭俊珍 范建凤 余顺火 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期134-136,共3页
研究碎米酶法制取葡萄糖的液化和糖化工艺。通过单因素试验,获取最佳液化工艺条件为:液化温度90℃,自然pH值,耐高温α-淀粉酶加酶量15U/g左右,液料比6:1(ml/g)左右,液化时间15～20min。在此条件下,测得液化液DE值为17.3%。通过正交试验... 研究碎米酶法制取葡萄糖的液化和糖化工艺。通过单因素试验,获取最佳液化工艺条件为:液化温度90℃,自然pH值,耐高温α-淀粉酶加酶量15U/g左右,液料比6:1(ml/g)左右,液化时间15～20min。在此条件下,测得液化液DE值为17.3%。通过正交试验,获取最佳糖化工艺条件为:糖化温度60℃,糖化时间24h,糖化酶加酶量80U/g,pH3.5。在此条件下,测得糖化液DE值为99.5%。酶法制取葡萄糖浆的葡萄糖含量为77.3%。 展开更多
关键词 碎米 葡萄糖浆 液化 糖化 工艺
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超声波辅助提取碎米蛋白及其功能特性研究 被引量：15
5
作者 李超楠 鹿保鑫 +4 位作者 冯玉超 周义 马楠 刘雪娇 牛萌萌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第15期58-63,共6页
研究超声波辅助提取碎米蛋白的工艺条件及其功能特性,为碎米蛋白的制备和应用提供理论依据。经正交试验优化超声波辅助提取碎米蛋白工艺条件。结果表明:料液比为1∶12(g/mL),超声时间40 min(超声强度为120 W),温度为60℃,pH为9.5,在此... 研究超声波辅助提取碎米蛋白的工艺条件及其功能特性,为碎米蛋白的制备和应用提供理论依据。经正交试验优化超声波辅助提取碎米蛋白工艺条件。结果表明:料液比为1∶12(g/mL),超声时间40 min(超声强度为120 W),温度为60℃,pH为9.5,在此条件下碎米蛋白提取率为67.01%。在pH4.2条件下沉淀蛋白效果最佳。碎米蛋白功能特性研究结果表明:碎米蛋白质的持水性为1.96 mL/g,持油性为2.52 mL/g。在等电点(pH为4.2)附近碎米蛋白的溶解度、起泡性及其稳定性、乳化性及其稳定性均最差。 展开更多
关键词 碎米 蛋白质 超声波 提取 功能特性
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挤压碎米制备富锌强化大米 被引量：12
6
作者 王玉琦 张如春 +4 位作者 张欣 于长华 韩富江 张宏伟 于殿宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期279-285,共7页
以粳米加工副产品碎米为原料,使用乳酸锌作为锌强化剂,通过挤压法制备富锌强化大米。将碎米粉碎成100目,乳酸锌添加量2.0%,采用响应面法考察含水量、螺杆转速及机筒温度对富锌强化大米质构特性的影响。优化条件为含水量20%、螺杆转速80 ... 以粳米加工副产品碎米为原料,使用乳酸锌作为锌强化剂,通过挤压法制备富锌强化大米。将碎米粉碎成100目,乳酸锌添加量2.0%,采用响应面法考察含水量、螺杆转速及机筒温度对富锌强化大米质构特性的影响。优化条件为含水量20%、螺杆转速80 r/min、机筒温度100℃,制得富锌强化大米硬度为1 339.05 g,黏着性为0.75 mJ,弹性为0.79 mm,咀嚼性为967.42 mJ,锌含量为450.0 mg/kg。经X-射线衍射分析表明强化米中淀粉颗粒的结晶度较粳米明显减少,通过扫描电镜表征发现强化米淀粉颗粒外表面呈现不规则类似鳞片形状,并产生聚集现象,淀粉糊化温度由77.9℃降低到56.2℃,酶解反应完成后还原糖增加23.0%以上,有利于强化米淀粉颗粒的酶解作用。将其按1∶10的比例添加到粳米中,米饭口感、外观良好,锌含量为48.0 mg/kg。 展开更多
关键词 碎米 乳酸锌 挤压 富锌强化米 结构
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上吸风碾米机环形风道内颗粒运动特性 被引量：10
7
作者 王立宗 余南辉 +3 位作者 范吉军 张艺凡 刘泽军 张永林 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2022年第2期25-30,共6页
针对目前卧式碾米机不能实现米糠、碎米分离的问题,设计一种具有环形风道的上吸风碾米机。运用CFD-DEM耦合技术研究环形风道中流场以及颗粒运动,并等比例搭建试验样机,通过PIVlab软件观测样机中颗粒的运动并与仿真结果进行对比。结果表... 针对目前卧式碾米机不能实现米糠、碎米分离的问题,设计一种具有环形风道的上吸风碾米机。运用CFD-DEM耦合技术研究环形风道中流场以及颗粒运动,并等比例搭建试验样机,通过PIVlab软件观测样机中颗粒的运动并与仿真结果进行对比。结果表明:上吸风速为6 m/s时,环形风道内风速分布均匀,流速平均值介于米糠与碎米悬浮速度之间。试验与仿真中观测到的颗粒运动特征基本一致,米糠整体以弧形轨迹贴着风道壁面上浮,并从上吸风口排出,隔板可有效防止米糠下落;碎米则加速下落并从下进风口排出。米糠的最大垂直分速度位于环形风道中间层,约为1.5 m/s;碎米最大垂直下落速度位于下进风口附近,约-0.95--1.1 m/s。研究对碾米机的功能完善和碾米工艺的进步具有积极意义。 展开更多
关键词 碾米机 米糠 碎米 PIV CFD-DEM
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碎米提取大米蛋白工艺及功能特性研究 被引量：9
8
作者 顾林 姜军 孙婧 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2006年第12期5-7,共3页
分别以籼米及籼碎米为原料,采用碱法制取米蛋白,研究米蛋白的功能特性。研究结果表明:籼米及其碎米碱法制取米蛋白的最佳工艺条件均为:NaOH浓度为0.09mol/L,固液比为1∶6,温度为45℃,时间为4h。籼碎米制取米蛋白的提取率为70%,蛋白质纯... 分别以籼米及籼碎米为原料,采用碱法制取米蛋白,研究米蛋白的功能特性。研究结果表明:籼米及其碎米碱法制取米蛋白的最佳工艺条件均为:NaOH浓度为0.09mol/L,固液比为1∶6,温度为45℃,时间为4h。籼碎米制取米蛋白的提取率为70%,蛋白质纯度为84%。碎米碱法制取的米蛋白在溶解性、起泡性、乳化性方面优于籼米。而籼米制取的米蛋白在泡沫稳定性及乳化稳定性方面优于籼碎米。 展开更多
关键词 籼米 碎米 米蛋白 功能特性 工艺
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加酶挤压碎米生产淀粉糖浆工艺优化 被引量：12
9
作者 母应春 解春芝 +2 位作者 杨夫光 李泽秀 苏伟 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第4期163-168,共6页
以碎米为原料，DE值为考察指标，以挤压加酶量、螺杆转速、液化加酶量、糖化加酶量、糖化时间为变量，优化加酶挤压碎米生产淀粉糖浆工艺。结果表明，加酶挤压碎米生产淀粉糖浆最佳工艺为：挤压加酶量0．5616-0．5736L／t，螺杆转速197... 以碎米为原料，DE值为考察指标，以挤压加酶量、螺杆转速、液化加酶量、糖化加酶量、糖化时间为变量，优化加酶挤压碎米生产淀粉糖浆工艺。结果表明，加酶挤压碎米生产淀粉糖浆最佳工艺为：挤压加酶量0．5616-0．5736L／t，螺杆转速197．44-202．56r／rain，液化加酶量0．9207～0．9334L／t，糖化加酶量0．3365～0．3500L／t，糖化时间14．414-14．668h；各因素对糖化液DE值影响大小顺序为：挤压加酶量〉糖化时间〉糖化加酶量〉螺杆转速〉液化加酶量，且挤压加酶量为极显著影响因子（P〈0．01）。3次验证试验DE平均值为59．06％，与理论值57．06％基本吻合。 展开更多
关键词 挤压 淀粉酶 碎米 制糖
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热压凝胶法制备营养质构米及其营养性质研究 被引量：10
10
作者 张彦军 刘成梅 +7 位作者 刘伟 万婕 郑为完 李俶 王炜华 吴丽 左乃北 周一冉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期282-287,共6页
为弥补食用精白米导致营养不良的状况,以大米加工过程中产生的碎米作为原料和载体,产生的米糠作为天然营养强化剂,采取热压凝胶法制备营养质构米。在预试验的基础上,采用响应面法考察热压凝胶过程条件包括喂料含水率,螺杆转速,5个加热... 为弥补食用精白米导致营养不良的状况,以大米加工过程中产生的碎米作为原料和载体,产生的米糠作为天然营养强化剂,采取热压凝胶法制备营养质构米。在预试验的基础上,采用响应面法考察热压凝胶过程条件包括喂料含水率,螺杆转速,5个加热区机筒温度对营养质构米的质构和营养特性的影响,得出制备最佳工艺条件:当喂料转速为30r/min,米糠添加量为4%,物料含水率为30%,螺杆转速为17.7r/min,5个区机筒温度分别为50,65,85,100,95～97℃。在此条件下制备的营养质构米含有质量分数总膳食纤维11.44%,蛋白质11.62%,脂肪6.49%,而维生素为B12.07μg/g,维生素B20.31μg/g和γ-谷维素12.04mg/100g。相比于天然精白米,质构特性相近,但维生素B1,维生素B2,γ-谷维素分别增加了1.17,0.06,5.83μg/g,为营养质构米工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 质构 挤压 营养 碎米 米糠 白米
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上吸风环形风道碾米机设计与试验 被引量：10
11
作者 王立宗 范吉军 +3 位作者 余南辉 张艺凡 刘泽军 张永林 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2021年第4期63-68,共6页
针对卧式碾米机收集到的米糠混有碎米的缺陷,设计一种具有环形风道的上吸风式碾米机,可直接对米糠和碎米进行分离收集。运用Fluent对该新型碾米机流场进行分析,采用多孔介质模型模拟碾白室内糙米对气流的阻碍作用,并搭建样机利用PIVlab... 针对卧式碾米机收集到的米糠混有碎米的缺陷,设计一种具有环形风道的上吸风式碾米机,可直接对米糠和碎米进行分离收集。运用Fluent对该新型碾米机流场进行分析,采用多孔介质模型模拟碾白室内糙米对气流的阻碍作用,并搭建样机利用PIVlab软件进行观测,结果表明:当上吸风口与喷风机风速分别为6 m/s和10 m/s时,环形风道内形成环形绕流,流速分布均匀、流场稳定,平均风速为4.1~4.6 m/s,垂直方向分速度为2.0~6.5 m/s,介于米糠与碎米悬浮速度之间;气压隔板形成狭管效应,上升气流从1.4 m/s加速至3~4 m/s;喷风槽附近米筛网内外压差最大约5550 Pa;试验证明碎米与米糠的分离效果良好。 展开更多
关键词 碾米机 米糠 碎米 计算流体力学 多孔介质
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微波辅助酶法制备碎米抗性淀粉的工艺研究 被引量：10
12
作者 吴红引 王泽南 +3 位作者 张效荣 张秋子 李莹 刘鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期203-205,共3页
研究以碎米为原料微波辅助酶法制备抗性淀粉的工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳工艺条件:淀粉浆添加量25g/mL、微波时间90s、普鲁兰酶添加量4.0U/g干淀粉、酶解时间2h、回生时间20h。在此条件下抗性淀粉得率为21.81%。本实验可为碎... 研究以碎米为原料微波辅助酶法制备抗性淀粉的工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳工艺条件:淀粉浆添加量25g/mL、微波时间90s、普鲁兰酶添加量4.0U/g干淀粉、酶解时间2h、回生时间20h。在此条件下抗性淀粉得率为21.81%。本实验可为碎米抗性淀粉的制备提供一定参考。 展开更多
关键词 碎米 抗性淀粉 普鲁兰酶 微波 工艺
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基于模糊数学感官评价的碎米制作米豆腐的研究 被引量：9
13
作者 王铃钊 周显青 张玉荣 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2015年第2期74-78,共5页
为提高碎米资源的利用价值,利用碎米为原料制作米豆腐.通过单因素试验、正交试验,结合模糊数学感官评价方法探索碎米制作米豆腐的工艺.结果表明,制作米豆腐的最佳工艺条件为:料液比为1∶4.0(W/V),加碱时米浆的最佳温度为86℃,食用碱添... 为提高碎米资源的利用价值,利用碎米为原料制作米豆腐.通过单因素试验、正交试验,结合模糊数学感官评价方法探索碎米制作米豆腐的工艺.结果表明,制作米豆腐的最佳工艺条件为:料液比为1∶4.0(W/V),加碱时米浆的最佳温度为86℃,食用碱添加量为1.2%.按最佳工艺条件制得的米豆腐呈淡黄色,富有一定的弹性,且具有独特的米香味. 展开更多
关键词 碎米 米豆腐 模糊数学 感官评价
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碎米乳酸发酵饮料的研制 被引量：8
14
作者 朱蕊芳 臧延青 于长青 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第12期57-61,共5页
以碎米为主要原料,用直投式酸奶发酵剂作为发酵菌种,探讨碎米乳酸发酵饮料的加工工艺。采用单因素试验结合正交试验对料液比、发酵时间和接菌量进行优化选择。试验结果表明:碎米乳酸饮料的发酵最佳条件为1∶6(g/mL)的料液比,接种5%的直... 以碎米为主要原料,用直投式酸奶发酵剂作为发酵菌种,探讨碎米乳酸发酵饮料的加工工艺。采用单因素试验结合正交试验对料液比、发酵时间和接菌量进行优化选择。试验结果表明:碎米乳酸饮料的发酵最佳条件为1∶6(g/mL)的料液比,接种5%的直投式酸奶发酵剂,42℃恒温发酵16 h;通过理化、微生物及感官指标对产品进行分析,总糖含量为4.25%,还原糖含量为2.6 g/100 g,乙醇含量为2.03%,可溶性固形物的含量为15.73%,酸度为pH≤4.89,乳酸菌活菌数为5.9×10~3 CFU/mL;最终得到色泽均一、酸甜适中、有浓郁米香味和发酵醇香的乳酸米乳饮料。 展开更多
关键词 碎米 直投式酸奶发酵剂 乳酸发酵 工艺优化 米乳饮料
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碎米制备高果糖浆的工艺 被引量：9
15
作者 张秋子 王泽南 +3 位作者 陈聪 吴红引 李莹 刘鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期188-191,共4页
研究碎米制备高果糖浆的工艺,主要对碎米葡萄糖异构化制取果葡糖液、钙型树脂分离果糖和葡萄糖获得高果糖浆的工艺进行优化。通过单因素和正交试验,得到制取果葡糖液的最优条件:异构酶加酶量9mg/g碎米葡萄糖、pH7.5、反应温度70℃、反... 研究碎米制备高果糖浆的工艺,主要对碎米葡萄糖异构化制取果葡糖液、钙型树脂分离果糖和葡萄糖获得高果糖浆的工艺进行优化。通过单因素和正交试验,得到制取果葡糖液的最优条件:异构酶加酶量9mg/g碎米葡萄糖、pH7.5、反应温度70℃、反应时间35h;通过正交试验,得到树脂分离制取高果糖浆的最优条件:分离温度70℃、糖液体积分数20%、洗脱液流速4mL/min、进料量40mL。在优化条件下获取的高果糖浆果糖含量为89.64%。 展开更多
关键词 碎米 高果糖浆 异构化 果糖
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碎米酶法制备高麦芽糖浆的工艺研究 被引量：9
16
作者 郭俊珍 王泽南 +3 位作者 张书光 李洪波 范建凤 余顺火 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期148-151,共4页
对碎米原料酶法制备高麦芽糖浆的液化及糖化工艺进行研究。通过单因素和正交试验,得到液化工艺最佳条件为:液料比4:1(ml/g),耐高温α-淀粉酶用量12U/g,液化时间10min,液化温度90℃,pH6.5。在此条件下,测得液化液DE值为9.83%。通过正交... 对碎米原料酶法制备高麦芽糖浆的液化及糖化工艺进行研究。通过单因素和正交试验,得到液化工艺最佳条件为:液料比4:1(ml/g),耐高温α-淀粉酶用量12U/g,液化时间10min,液化温度90℃,pH6.5。在此条件下,测得液化液DE值为9.83%。通过正交试验得到糖化工艺最佳条件为:糖化温度55℃,β-淀粉酶加酶量100U/g、普鲁兰酶30U/g,pH5.5,糖化时间44h。在此条件下,测得糖化液DE值为96.85%,麦芽糖含量为76.8%。 展开更多
关键词 碎米 高麦芽糖浆 液化 糖化 工艺
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魔芋米酒制作工艺研究 被引量：8
17
作者 梅新 王少华 +4 位作者 蔡芳 施建斌 蔡沙 陈学玲 何建军 《粮油食品科技》 2016年第5期10-13,共4页
以碎米为原料,在传统工艺基础上,添加魔芋制作米酒,通过单因素试验和正交试验探讨了魔芋粉添加量、酒曲添加量、发酵温度和发酵时间等因素对米酒感官品质的。结果表明,魔芋米酒最佳制作工艺为魔芋粉添加量4.0%,酒曲添加量1.0%,发酵温度3... 以碎米为原料,在传统工艺基础上,添加魔芋制作米酒,通过单因素试验和正交试验探讨了魔芋粉添加量、酒曲添加量、发酵温度和发酵时间等因素对米酒感官品质的。结果表明,魔芋米酒最佳制作工艺为魔芋粉添加量4.0%,酒曲添加量1.0%,发酵温度30℃,发酵时间72 h,在该条件下制作的魔芋米酒总糖含量为325.68 mg/m L,p H值3.27,可溶性固形物含量10.40%,酒精度5.47%。 展开更多
关键词 碎米 魔芋粉 米酒
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碎米和米糠制备营养米糊的工艺与配方研究 被引量：7
18
作者 李新华 姜金宏 祁琨杰 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期72-75,共4页
为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳... 为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。 展开更多
关键词 碎米 米糠 营养米糊
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超声协同大豆分离蛋白对米粉和米面包品质的影响及机制研究 被引量：1
19
作者 张帅 韩冰 +5 位作者 马春敏 杨杨 边鑫 王冰 张光 张娜 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第2期19-27,共9页
目的探究超声协同大豆分离蛋白(soybean isolate protein,SPI)对米粉以及米面包品质的影响。方法以碎米为主要原料,5个梯度(0%、3%、6%、9%、12%,以碎米粉质量计)的大豆分离蛋白(soybean isolate protein,SPI)为辅料,比较超声协同5个梯... 目的探究超声协同大豆分离蛋白(soybean isolate protein,SPI)对米粉以及米面包品质的影响。方法以碎米为主要原料,5个梯度(0%、3%、6%、9%、12%,以碎米粉质量计)的大豆分离蛋白(soybean isolate protein,SPI)为辅料,比较超声协同5个梯度SPI对混合粉热机械学特性、糊化特性、流变特性以及米面包比容、损耗率、感官评价的影响。结果与未进行超声处理的样品相比,超声协同SPI处理的米粉的吸水率从64.90±0.00增加至94.80±0.00,其混合粉的峰值黏度从2704.00±47.76降低至1567.00±116.73,表明超声使淀粉部分支链断裂,生成大量短直链淀粉,导致分子量下降,相互作用减弱;超声处理后的样品储能模量(G')曲线随着SPI含量的增加呈现出先降低后增加再降低的趋势,损耗模量(G")曲线呈现出逐渐降低的趋势。当SPI添加量为9%时,米面包的比容达到最大值,为(0.86±0.08)mL/g,感官评分从50.05±3.75增加至86.27±2.28;当SPI添加量达到12%时,米面包的损耗率达到最低。结论综上所述,采用9%SPI的方法制备米面包,可以有效地改善米面包品质,本研究为米面包在食品领域的应用提供了理论基础。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 超声 碎米 米粉 米面包 品质
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提高碎米半固态小曲酒质和产酒率的研究 被引量：7
20
作者 伍国明 潘荣邦 伍芳华 《酿酒科技》 北大核心 2008年第11期17-19,22,共4页
以碎米作原料,采用小酒埕按先培菌糖化后半固态发酵方法酿造小曲白酒。研究培菌糖化条件及发酵温度、时间、耐高温酿酒高活性干酵母(TH-AADY)接种量和料水比对产酒率的影响。结果表明,碎米酿小曲白酒最佳糖化条件为28℃下糖化22h。最佳... 以碎米作原料,采用小酒埕按先培菌糖化后半固态发酵方法酿造小曲白酒。研究培菌糖化条件及发酵温度、时间、耐高温酿酒高活性干酵母(TH-AADY)接种量和料水比对产酒率的影响。结果表明,碎米酿小曲白酒最佳糖化条件为28℃下糖化22h。最佳发酵工艺为接入0.10%TH-AADY、采用料水比为1∶1.2于30℃下发酵8d。在此优化的工艺条件下产酒率可达67.96%(57%vol),酒的总酯(以乙酸乙酯计)达2.89g/L,酒体绵甜、风味醇厚,酒质好。 展开更多
关键词 小曲白酒 碎米 糖化 发酵 酒质 产酒率
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