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啤酒酵母的通透性对ATP生产活性的影响 被引量：13
1
作者 段学辉 叶勤 张嗣良 《华东理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期33-36,共4页
利用甲苯、超声波和气流干燥等方法，对用于ＡＴＰ生产的啤酒酵母进行处理，考察了酵母细胞的通透性对其ＡＴＰ生产活性的影响。结果表明，腺苷（Ａｄｏ）转化率低于２０％ 的好气培养细胞（Ａ－细胞）经处理后，转化率提高到３０％ ～... 利用甲苯、超声波和气流干燥等方法，对用于ＡＴＰ生产的啤酒酵母进行处理，考察了酵母细胞的通透性对其ＡＴＰ生产活性的影响。结果表明，腺苷（Ａｄｏ）转化率低于２０％ 的好气培养细胞（Ａ－细胞）经处理后，转化率提高到３０％ ～１００％ ；Ａｄｏ 转化率高的氧限制培养细胞（Ｍ－细胞）通透处理后，ＡＴＰ合成反应的时间缩短１～２ｈ。经通透化处理的酵母细胞能更有效地释放胞内物质和表现出较高的乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）、己糖激酶（ＨＫ）活性；其ＡＴＰ生产的活性得到不同程度的提高。Ｍ－细胞的通透性相对优于Ａ－细胞；细胞的ＡＴＰ生产活性与其细胞膜／壁的通透性相关。 展开更多
关键词 啤酒酵母 细胞膜 ATP 通透性
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理化处理对啤酒酵母自溶的影响 被引量：17
2
作者 张晓鸣 袁信华 章克昌 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第2期154-157,173,共5页
利用酵母自溶动力学方程考察了温度、破壁酶、酵母预处理、酵母初始质量分数、盐等理化因素对啤酒酵母自溶过程的影响 .温度对酵母自溶速度有很大影响 .通过回归分析得到不同体系中反映自溶温度和速度常数关系的Arrhenius方程及相应的... 利用酵母自溶动力学方程考察了温度、破壁酶、酵母预处理、酵母初始质量分数、盐等理化因素对啤酒酵母自溶过程的影响 .温度对酵母自溶速度有很大影响 .通过回归分析得到不同体系中反映自溶温度和速度常数关系的Arrhenius方程及相应的自溶反应的活化能Ea;破壁预处理能显著加速酵母自溶 ,添加破壁复合酶或食盐均有利于加速酵母自溶反应 ,但两者复合添加有相互抑制作用 ;酵母初始质量分数对自溶影响不大 . 展开更多
关键词 啤酒酵母 自溶 理化处理 固形物 溶出
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低双乙酰啤酒酵母菌株BEZ112的选育 被引量：17
3
作者 张秀丽 唐晓达 +4 位作者 蔡车国 刘月英 魏文铃 戴玉聪 郑建山 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期38-40,45,共4页
以啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FB作为出发菌株,用甲基磺酸乙酯(EMS)诱变,经分离筛选得到一株优良的啤酒酵母菌株BEZ112。该菌株的絮凝性、发酵度、酒精度、发酵液的总酯和总高级醇的含量等特性保持了亲株的优... 以啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FB作为出发菌株,用甲基磺酸乙酯(EMS)诱变,经分离筛选得到一株优良的啤酒酵母菌株BEZ112。该菌株的絮凝性、发酵度、酒精度、发酵液的总酯和总高级醇的含量等特性保持了亲株的优良性状。但以12°Bx麦芽汁为培养基用500mL三角瓶在12℃下发酵,该菌株发酵至第4d,发酵液中的双乙酰含量达到峰值(0.291mg/L),比出发菌株FB发酵4d的峰值降低了30％,发酵至第8d,BEZ112发酵液中的双乙酰含量比出发菌株FB的降低了23％。以12°Bx麦芽汁为培养基用500L罐在12℃下发酵8d,BEZ112发酵液中的双乙酰含量(0.091mg/L)比出发菌株FB的(0.124mg/L)降低了27％。发酵得到的啤酒口感纯正清爽。 展开更多
关键词 双乙酰 啤酒酵母 选育 诱变 甲基磺酸乙酯
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啤酒酵母β-D-葡聚糖吸附毒素玉米赤霉烯酮(ZEA)的研究 被引量：16
4
作者 张丽霞 徐学明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期75-78,共4页
本文用碱法,碱酸法和酶碱法从啤酒废酵母中提取碱不溶性葡聚糖,对产品进行了定性定量分析,得到的产品主要为β-D-葡聚糖,且不含甘露糖。研究了三种产品对真菌毒素玉米赤霉烯酮(ZEA)的吸附作用,实验结果表明,酶碱法提取的葡聚糖具有较好... 本文用碱法,碱酸法和酶碱法从啤酒废酵母中提取碱不溶性葡聚糖,对产品进行了定性定量分析,得到的产品主要为β-D-葡聚糖,且不含甘露糖。研究了三种产品对真菌毒素玉米赤霉烯酮(ZEA)的吸附作用,实验结果表明,酶碱法提取的葡聚糖具有较好的吸附效果,在反应条件:β-D-葡聚糖100μg/ml,玉米赤霉烯酮40μg/ml,37℃,200r/min振荡2h,吸附量最大可达到2.296μg/mg葡聚糖。 展开更多
关键词 玉米赤霉烯酮 真菌毒素 啤酒酵母 Β-D-葡聚糖 吸附
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高浓酿造技术在啤酒工业中的应用 被引量：11
5
作者 樊伟 余俊红 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第2期101-104,共4页
高浓酿造技术在啤酒工业中的应用越来越广泛 ,其主要特点是在不增加设备的基础上能大幅度提高产量。对高浓酿造技术在啤酒工业中的应用进行了较为详细的论述 ,总结了高浓酿造的特点、高浓麦汁的制备、啤酒酿造糖浆的选择等。最后 ,讨论... 高浓酿造技术在啤酒工业中的应用越来越广泛 ,其主要特点是在不增加设备的基础上能大幅度提高产量。对高浓酿造技术在啤酒工业中的应用进行了较为详细的论述 ,总结了高浓酿造的特点、高浓麦汁的制备、啤酒酿造糖浆的选择等。最后 ,讨论了高浓酿造技术对酿造工艺过程、啤酒酵母及最终产品的影响。 展开更多
关键词 高浓酿造技术 啤酒工业 风味稳定性 泡沫稳定性 酿造工艺
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啤酒酵母胞壁多糖提取工艺的研究 被引量：9
6
作者 刘新 陈宗道 +1 位作者 王光慈 田野 《重庆大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1994年第6期43-48,共6页
提出了一个从啤酒厂主要副产物──废酵母泥中制备胞壁多糖的新工艺。该工艺主要包括自溶、机械破碎、碱溶、中和、沉淀等工序，碱溶工序的最佳工艺条件为：按５：１（碱液体积ｍＬ：酵母胞壁湿重ｇ）比例加入２％的ＫＯＨ溶液，煮沸浸... 提出了一个从啤酒厂主要副产物──废酵母泥中制备胞壁多糖的新工艺。该工艺主要包括自溶、机械破碎、碱溶、中和、沉淀等工序，碱溶工序的最佳工艺条件为：按５：１（碱液体积ｍＬ：酵母胞壁湿重ｇ）比例加入２％的ＫＯＨ溶液，煮沸浸提１．５ｈ。在实验室规模下，在各工艺参数优化时，胞壁多糖得率为１０％，相对纯度达８３％。层析表明，组成胞壁多糖的基本单位为甘露糖和葡萄糖。 展开更多
关键词 酵母 细胞壁 多糖 啤酒
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利用啤酒废酵母生产1,6-二磷酸果糖发酵工艺的研究 被引量：9
7
作者 李祥 罗仓学 +1 位作者 李力 张广栋 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第8期6-8,共3页
啤酒废酵母生产1,6 -二磷酸果糖发酵工艺进行了实验性探讨。正交试验结果表明:发酵液中氯化镁的浓度、pH是1,6 - 二磷酸果糖生产最主要的影响因素。最佳发酵参数为发酵温度37℃,葡萄糖浓度0.4mol/L,磷酸盐浓度0.4mol/L,pH6.5,有机溶剂... 啤酒废酵母生产1,6 -二磷酸果糖发酵工艺进行了实验性探讨。正交试验结果表明:发酵液中氯化镁的浓度、pH是1,6 - 二磷酸果糖生产最主要的影响因素。最佳发酵参数为发酵温度37℃,葡萄糖浓度0.4mol/L,磷酸盐浓度0.4mol/L,pH6.5,有机溶剂的加量约6%。发酵液中1,6 -二磷酸果糖的量最高可达70.5mg/mL。 展开更多
关键词 1 6-二磷酸果糖 啤酒废酵母
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啤酒酵母发酵产有机酸的生理代谢机制 被引量：13
8
作者 孙付保 任洪艳 赵长新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期70-72,共3页
以微波破壁和高效液相色谱法,对通风发酵过程中的啤酒酵母细胞胞外、胞内六种有机酸含量的动态变化进行了跟踪检测。研究结果表明,酵母细胞对一部分有机酸有着非常亲缘性的代谢途径和生理机制;柠檬酸等某些有机酸在酵母细胞衰老凋亡时... 以微波破壁和高效液相色谱法,对通风发酵过程中的啤酒酵母细胞胞外、胞内六种有机酸含量的动态变化进行了跟踪检测。研究结果表明,酵母细胞对一部分有机酸有着非常亲缘性的代谢途径和生理机制;柠檬酸等某些有机酸在酵母细胞衰老凋亡时作为碳底物代谢,存在着非常严格的精确保守性、经济效能性调控机制。 展开更多
关键词 啤酒酵母 生理代谢 有机酸 动态变化
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用原生质体融合法优化啤酒酵母的凝絮性和发酵性能 被引量：12
9
作者 蔡车国 刘月英 +2 位作者 戴玉聪 全丽 康星洋 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期110-113,共4页
以发酵度较高、凝絮性较差的啤酒酵母菌株H38的原生质体为受体,以凝絮性较强、发酵度较低的啤酒酵母菌株N1热灭活的原生质体为供体进行融合.用正交试验法分别优化两亲株的原生质体制备和再生的条件以及原生质体融合的条件.用制霉菌素抗... 以发酵度较高、凝絮性较差的啤酒酵母菌株H38的原生质体为受体,以凝絮性较强、发酵度较低的啤酒酵母菌株N1热灭活的原生质体为供体进行融合.用正交试验法分别优化两亲株的原生质体制备和再生的条件以及原生质体融合的条件.用制霉菌素抗性为遗传标记选择融合子.融合子初筛时以凝絮性为指标,复筛时以发酵度和发酵液中的主要风味物质的含量为指标.对得到的融合子进行了异核体和遗传稳定性的检验,结果得到两株凝絮性以及发酵特性较好的菌株HN31和HN40. 展开更多
关键词 啤酒酵母 抗性 正交试验 热灭活 原生质体融合
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优良啤酒酵母原生质体融合株GR_5的构建及其发酵特性 被引量：11
10
作者 蔡车国 张秀丽 +3 位作者 刘月英 戴玉聪 全丽 康星洋 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期34-37,42,共5页
以发酵度较高的非絮凝性的啤酒酵母菌株X6和发酵度较低、絮凝性较强的啤酒酵母菌株N1为亲本进行原生质体融合。用亚硝酸诱变原养型的菌株X6，经筛选得到一株需酪素水解物的营养缺陷型菌株X6～20。采用正交试验法分别优化菌株X6-20和N1... 以发酵度较高的非絮凝性的啤酒酵母菌株X6和发酵度较低、絮凝性较强的啤酒酵母菌株N1为亲本进行原生质体融合。用亚硝酸诱变原养型的菌株X6，经筛选得到一株需酪素水解物的营养缺陷型菌株X6～20。采用正交试验法分别优化菌株X6-20和N1的原生质体形成和再生的条件。用X6-20菌株的原生质体作为受体和热灭活的N1菌株原生质体作为供体进行融合。融合株经三角瓶发酵筛选，得到一株较优良的融合株GR5该融合株的絮凝性较强（本斯值为2．7），以12°Bx麦芽汁为培养基，用500L的发酵罐在12℃下发酵，发酵至第8d菌株GR的发酵度为69．2％，发酵液中的双乙酰含量为0．0498mg/L、乙醛含量为6．34mg／L，总高级醇含量为74．4mg／L。融合株GR5具有双亲的优点，发酵的啤酒风味较好，是一株具有工业应用前景的啤酒酿造酵母菌株。 展开更多
关键词 啤酒酵母 原生质体融合 絮凝性 发酵度 正交试验
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双亲灭活的原生质体融合株啤酒酵母DR9-2的构建及其特性的研究 被引量：10
11
作者 王芬 由媛 +4 位作者 全丽 陆香庆 曾婷 戴玉聪 刘月英 《酿酒》 CAS 2007年第5期72-75,共4页
啤酒酵母菌株JW1-1发酵液中的双乙酰、总高级醇的含量较低,但发酵度较低,发酵液中的乙醛含量较高;啤酒酵母菌株NW7-45发酵度较高,发酵液中的乙醛含量较低,但发酵液中的双乙酰、总高级醇的含量较高。为了得到优良的菌株,以紫外线灭活的菌... 啤酒酵母菌株JW1-1发酵液中的双乙酰、总高级醇的含量较低,但发酵度较低,发酵液中的乙醛含量较高;啤酒酵母菌株NW7-45发酵度较高,发酵液中的乙醛含量较低,但发酵液中的双乙酰、总高级醇的含量较高。为了得到优良的菌株,以紫外线灭活的菌株JW1-1原生质体和热灭活的菌株NW7-45原生质体为亲本进行融合。经三角瓶发酵筛选,得到较优良的融合株DR9-2和DR9-24。其中融合株DR9-2以12°Bx麦芽汁为培养基,用500L的发酵罐在12℃下发酵,发酵11d发酵液的发酵度为69.5%,发酵液中的双乙酰、乙醛和总高级醇的含量分别为0.0124mg/L、7.70mg/L和61.88mg/L。从融合株DR9-2的主要发酵特性和啤酒口感品评的结果表明,该菌株在啤酒酿造工业中具有应用前景。 展开更多
关键词 啤酒酵母 原生质体融合 发酵特性 中试
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低双乙酰啤酒酵母工程菌的构建 被引量：11
12
作者 李艳 铁翠娟 +2 位作者 王正祥 张博润 诸葛健 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第6期77-79,共3页
利用PCR技术以啤酒酵母QY的染色体为模板扩增出含有乙酰羟酸合成酶 (AHAS)基因ILV2的片段 ,将ILV2基因的内部EcoRI片段连接到整合载体YIp5上 ,并在该载体的BamHI -SalI位点插入铜抗性基因CUP1-MT1,构建了YIpCE质粒 ,将其转化啤酒酵母QY ... 利用PCR技术以啤酒酵母QY的染色体为模板扩增出含有乙酰羟酸合成酶 (AHAS)基因ILV2的片段 ,将ILV2基因的内部EcoRI片段连接到整合载体YIp5上 ,并在该载体的BamHI -SalI位点插入铜抗性基因CUP1-MT1,构建了YIpCE质粒 ,将其转化啤酒酵母QY ,所得到的转化子AHAS酶的活力比受体菌QY降低75 %左右 ,在发酵测试中 ,转化了产生双乙酰的量比原始菌株降低 30 %。 展开更多
关键词 低双乙酰 构建 啤酒酵母 乙酰羰酸合成酶 基因破坏 基因工程技术
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啤酒酵母中提取核糖核酸的研究 被引量：10
13
作者 朱俊东 黄国荣 +1 位作者 糜漫天 郎海滨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第2期160-162,共3页
本实验采用食盐破壁法和高压均质破壁法提取啤酒酵母中的核糖核酸(RNA)。结果表明:在盐浓度为8%,温度为121℃,时间为30min,沉淀pH2的工艺条件下,RNA提取率为2.21%。高压均质压力为70MPa,均质3次的工艺条件下,RNA提取率为3.08%。
关键词 啤酒酵母 食盐 高压均质 核糖核酸
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啤酒酵母自溶液中的物质变化及酵母自溶评价指标探索 被引量：11
14
作者 许维娜 王金晶 +1 位作者 陈希 李崎 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期574-580,共7页
以4株不同的啤酒酵母菌株为研究对象,比较其在模拟自溶条件下电镜细胞形态及溶液物质变化,寻找能够判定酵母自溶性能的较优评价指标。结果表明,α-氨基氮、甲醛氮、各种分子质量蛋白质和游离长链脂肪酸等指标虽然都随酵母自溶有一定的变... 以4株不同的啤酒酵母菌株为研究对象,比较其在模拟自溶条件下电镜细胞形态及溶液物质变化,寻找能够判定酵母自溶性能的较优评价指标。结果表明,α-氨基氮、甲醛氮、各种分子质量蛋白质和游离长链脂肪酸等指标虽然都随酵母自溶有一定的变化,但规律性不强,单一因素不适合作为判定酵母自溶的直接指标。随着酵母自溶性能和自溶程度的变化,(A260/A280)/死亡率呈现明显且一致的变化趋势,酵母自溶程度越大,该比值越小。该指标综合性好、灵敏度高、耗时少、操作简单,能够及时反映不同菌株自溶性能的差异,以及同一株菌在不同阶段的自溶情况,是较好的酵母自溶评价指标。 展开更多
关键词 啤酒酵母 模拟自溶 自溶评价 （A260 A280） 死亡率
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啤酒发酵过程中酵母环境压力应答机制研究进展 被引量：10
15
作者 王金晶 杨静静 +2 位作者 丁华建 郑梅莹 李崎 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期266-270,275,共6页
在啤酒发酵过程中,生产高质量的啤酒要求相应的工艺条件以保证啤酒的质量以及酵母的活力。大多数的风味物质都是在后熟的过程中形成,在后熟过程中,啤酒酵母暴露在不同的压力条件下,包括渗透压、pH、酒精浓度、营养以及温度等。在长期的... 在啤酒发酵过程中,生产高质量的啤酒要求相应的工艺条件以保证啤酒的质量以及酵母的活力。大多数的风味物质都是在后熟的过程中形成,在后熟过程中,啤酒酵母暴露在不同的压力条件下,包括渗透压、pH、酒精浓度、营养以及温度等。在长期的驯化过程中,啤酒酵母自身表现出各种压力应答机制以适应啤酒发酵过程。本论文概述了啤酒发酵过程中啤酒酵母受到的压力,重点探讨了啤酒酵母在后酵期经受的压力以及压力应答的分子机制,并对如何提高啤酒酵母环境压力应答能力进行了展望。 展开更多
关键词 啤酒发酵 酵母 环境压力 全局应答系统
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啤酒酵母及其衍生品的应用研究进展 被引量：10
16
作者 吴振 江建梅 +2 位作者 舒媛 张子健 孙英杰 《中国酿造》 CAS 2014年第10期10-13,共4页
我国是世界上最大的啤酒生产国,2013年啤酒产量5061.5万t,产生100万t左右的啤酒酵母。啤酒酵母营养丰富,利用高新生物技术对啤酒酵母进行综合加工利用,不但具有广阔的市场空间,还可减少废物排放、保护环境,从而产生巨大的经济效益和社... 我国是世界上最大的啤酒生产国,2013年啤酒产量5061.5万t,产生100万t左右的啤酒酵母。啤酒酵母营养丰富,利用高新生物技术对啤酒酵母进行综合加工利用,不但具有广阔的市场空间,还可减少废物排放、保护环境,从而产生巨大的经济效益和社会效益。该文主要针对啤酒酵母及其衍生品在食品、发酵和饲料领域的应用研究进行了阐述。 展开更多
关键词 啤酒酵母 衍生品 食品 发酵 饲料 应用进展
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激光诱变株啤酒酿造酵母JY2-2的选育及其中试 被引量：6
17
作者 由媛 王芬 +2 位作者 戴玉聪 全丽 刘月英 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期713-716,共4页
用He-Ne激光辐照诱变啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)XB05,分离抗双乙酰的菌株,通过三角瓶发酵筛选,得到几株优良的菌株,其中菌株JY2-2用500 mL三角瓶装300 mL 12.5°Bx麦芽汁在12℃下发酵8 d,发酵液的发酵度为66%,双乙酰、乙... 用He-Ne激光辐照诱变啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)XB05,分离抗双乙酰的菌株,通过三角瓶发酵筛选,得到几株优良的菌株,其中菌株JY2-2用500 mL三角瓶装300 mL 12.5°Bx麦芽汁在12℃下发酵8 d,发酵液的发酵度为66%,双乙酰、乙醛和总高级醇的含量分别为0.079 0、7.43和87.22 mg/L.以12°Bx麦芽汁为培养基用500 L发酵罐发酵,发酵7 d发酵液的发酵度为68.8%,双乙酰、乙醛和总高级醇的含量分别为0.034 4、5.12和70.6 mg/L.啤酒口感纯正清爽,突变株JY2-2的主要发酵特性稳定,具有很好的应用前景. 展开更多
关键词 啤酒酵母 激光诱变 筛选 中试
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氨解法在啤酒酵母中提取RNA的应用与研究 被引量：6
18
作者 张帅 《广州食品工业科技》 2004年第4期36-37,共2页
研究了用氨解法从啤酒酵母中提取 RNA 的工艺,并得出了最佳工艺条件: 酵母浓度 10%,氨浓度 1.0%,三氯乙酸的浓度为 2%,破壁 50min,提取 40min。
关键词 氨解法 最佳工艺条件 啤酒酵母 研究 氨浓度 破壁 RNA 三氯乙酸
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化学诱变选育低双乙酰啤酒酵母菌株的研究 被引量：5
19
作者 唐晓达 张秀丽 +2 位作者 魏文铃 刘月英 刘进文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第11期81-83,共3页
通过EMS诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)FB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株FB-E1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装300ml麦芽汁的500ml三角瓶于12℃下发酵,发酵8d后发酵液中双乙酰... 通过EMS诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)FB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株FB-E1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装300ml麦芽汁的500ml三角瓶于12℃下发酵,发酵8d后发酵液中双乙酰含量比亲株降低了42.7%。该菌株的其它发酵性能的测定结果表明其保持了亲株的优良性状,且遗传性状稳定。 展开更多
关键词 化学诱变选育 啤酒酵母 双乙酰 发酵性能 FB-E1
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小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响 被引量：8
20
作者 莫芬 赵谋明 赵海锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期222-225,共4页
研究了小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响,结果表明,不同水解度的小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母的促增殖和发酵效果不同,其中水解度为13.96%的水解物具有最强的促酵母增殖和发酵效果,该水解物可使稳定期酵母生物量提高3... 研究了小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母增殖和发酵性能的影响,结果表明,不同水解度的小麦面筋蛋白水解物对酿酒酵母的促增殖和发酵效果不同,其中水解度为13.96%的水解物具有最强的促酵母增殖和发酵效果,该水解物可使稳定期酵母生物量提高37.0%,表观发酵度提高8.8%,乙醇产量提高6.4%,氨基氮利用率提高13.0%,同时发酵时间缩短14.3%。 展开更多
关键词 小麦面筋蛋白水解物 酿酒酵母 增殖 发酵
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