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题名蜂蜜加工过程中常见问题及解决方法
被引量：6
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作者
罗其花
赵亚周
田文礼
彭文君
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机构
北京市密云县园林绿化局
中国农业科学院蜜蜂研究所
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出处
《中国蜂业》
2014年第Z3期34-37,共4页
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基金
国家现代蜜蜂产业技术体系项目(NYCYTI-43-KXJ17)
2013年农业行业标准制定与修订(农产品质量安全)项目
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文摘
根据多年蜂蜜生产实践需求,设计了4个相关的实验探讨:1.加热处理对蜂蜜中淀粉酶值的影响;2.蜂蜜中花粉颗粒的去除;3.蜂蜜瓶颈黑圈现象;4.延缓蜂蜜结晶等问题及其原因,并提出了相应解决方法,以期为养蜂生产及蜂蜜加工工艺改进提供参考。
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关键词
蜂蜜加工
淀粉酶值
花粉颗粒
瓶颈黑圈
蜂蜜结晶
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Keywords
Honey,Diastase value,Pollen particles,bottleneck black circle,Honey crystallization
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分类号
S896.1
[农业科学—特种经济动物饲养]
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题名蜂蜜过滤工艺的优化及其对产品品质影响的研究
被引量：1
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作者
宁准梅
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机构
上海冠生园食品有限公司技术中心
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出处
《工业微生物》
CAS
2022年第3期35-40,共6页
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文摘
蜂蜜中的花粉是蜂蜜蜜源鉴定依据和营养来源之一,但花粉数量过多的瓶装蜂蜜在储存过程中易在瓶颈处出现黑圈,影响产品的外观。优化过滤工艺,将蜂蜜中的花粉含量降至适当水平,不降低营养的同时提高产品品质。在蜂蜜原料过滤前增加时长为30 min的预沉淀工序,可分离部分杂质,提高过滤效率。经单因素和正交试验后,确定“孔径:250目,层数:1层,温度:50℃”作为最佳精滤参数,其中孔径对花粉数量的影响最大,层数次之,温度基本无影响。该最优工艺参数处理的蜂蜜样品中的花粉数量为(12453±621)个/mL,花粉平均粒径为(25.55±6.39)μm,蜂蜜样品在45℃的加速试验中出现瓶颈黑圈比传统工艺推迟了3周。最优过滤工艺应用后,近五年来极少发现蜂蜜成品在保质期内有瓶颈黑圈现象。
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关键词
蜂蜜
预沉淀
精滤
花粉
瓶颈黑圈
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Keywords
honey
pre-precipitation
fine filtration
pollen
bottleneck black circle
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分类号
S896.1
[农业科学—特种经济动物饲养]
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