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植物源抑菌剂的抗氧化性及其在食品中的应用 被引量：6
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作者 庆九 Khaing zar Myint +1 位作者 俞新南 于倩男 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第3期113-117,共5页
植物提取物由于其抗氧化和抑菌特性引起了研究人员的广泛兴趣。植物源抑菌剂在肉类和其他食品工业中可作为功能性成分,防止微生物生长,延长食品保质期。植物抑菌剂还可以提高包装膜的有效性、改善包装性能,减少环境浪费。本综述对植物... 植物提取物由于其抗氧化和抑菌特性引起了研究人员的广泛兴趣。植物源抑菌剂在肉类和其他食品工业中可作为功能性成分,防止微生物生长,延长食品保质期。植物抑菌剂还可以提高包装膜的有效性、改善包装性能,减少环境浪费。本综述对植物提取物的抑菌和抗氧化的特性进行了评价,同时讨论了植物提取物在食品工业中的应用。 展开更多
关键词 植物提取物 抑菌 抗氧化 包装膜 食品
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