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关于如何改善面粉色泽的探讨 被引量：5
1
作者 邱俊伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1997年第11期3-4,共2页
粉色、麸星是检验面粉质量的重要指标，改善面粉色泽是各面粉厂共同关心的问题。通过对小麦搭配、改进清理工艺、粉路操作、面粉漂白几方面的探讨，从而减少麸星、降低灰分，达到了改善粉色的目的。
关键词 小麦搭配 漂白剂 面粉漂白 色泽
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