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黑莓泡腾片的研制 被引量：20
1
作者 范宝庆 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第8期822-824,共3页
本文研究了黑莓泡腾片的制备。通过比较不同生产工艺、配方对片剂外观、崩解时限、崩解后的溶解性能、泡腾效果、口味等方面的影响,最后确定黑莓泡腾片最好采用直接粉末压片法制备,最佳配方为:黑莓粉(含麦芽糊精41%,柠檬酸35%,碳酸钠24%... 本文研究了黑莓泡腾片的制备。通过比较不同生产工艺、配方对片剂外观、崩解时限、崩解后的溶解性能、泡腾效果、口味等方面的影响,最后确定黑莓泡腾片最好采用直接粉末压片法制备,最佳配方为:黑莓粉(含麦芽糊精41%,柠檬酸35%,碳酸钠24%,阿斯巴甜0.2%。此工艺、配方制作的黑莓泡腾片不易吸潮、外观不变形,崩解时限为40s,酸甜适中,崩解后无明显沉淀。 展开更多
关键词 黑莓粉 泡腾片 工艺 配方
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黑莓速溶粉加工工艺的研究 被引量：8
2
作者 周剑忠 单成俊 +3 位作者 李莹 刘小莉 王英 张丽霞 《江西农业学报》 CAS 2009年第6期88-89,96,共3页
探讨了黑莓速溶粉加工的最佳工艺。结果表明:在黑莓原浆中加入0.3%果胶酶、0.15%纤维素酶,能明显降低浆料粘度,提高果汁的产出率;加入0.08%壳聚糖,可以显著提高黑莓汁的澄清度;浓缩后的黑莓汁添加干燥助剂(40%麦芽糊精),控制喷雾干燥进... 探讨了黑莓速溶粉加工的最佳工艺。结果表明:在黑莓原浆中加入0.3%果胶酶、0.15%纤维素酶,能明显降低浆料粘度,提高果汁的产出率;加入0.08%壳聚糖,可以显著提高黑莓汁的澄清度;浓缩后的黑莓汁添加干燥助剂(40%麦芽糊精),控制喷雾干燥进口温度(160℃)和进料速度(50 mL/min),可以生产出分散性好、香味突出的黑莓粉。 展开更多
关键词 酶解 澄清 黑莓粉 喷雾干燥 加工工艺
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黑莓粉喷雾干燥工艺实验研究 被引量：3
3
作者 张丽霞 周剑忠 +1 位作者 黄开红 单成俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期266-268,共3页
研究了喷雾干燥法生产黑莓粉的加工工艺,对影响喷雾干燥效果和黑莓粉产品品质的因素进行了考察。通过对黑莓粉喷雾干燥出粉率和水分含量影响最大的几个主要指标的单因素实验,选取了几个主要影响因素进行正交实验设计,对黑莓粉喷雾干燥... 研究了喷雾干燥法生产黑莓粉的加工工艺,对影响喷雾干燥效果和黑莓粉产品品质的因素进行了考察。通过对黑莓粉喷雾干燥出粉率和水分含量影响最大的几个主要指标的单因素实验,选取了几个主要影响因素进行正交实验设计,对黑莓粉喷雾干燥工艺参数优化,结果表明:入料流量是主要的影响因素,其次是入料温度、入料浓度和进风温度。最佳工艺参数为入料浓度40%,入料流量60mL/min,入料温度50℃,进风温度200℃时,在此条件下所得产品出粉率最高,为16.5%,所得产品品质良好。 展开更多
关键词 黑莓粉 喷雾干燥 工艺优化 出粉率
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响应面法优化黑莓精粉超声提取工艺及其抗氧化活性研究 被引量：3
4
作者 唐潇冉 周欣 +1 位作者 龚小见 赵超 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2021年第1期160-167,174,共9页
【目的】研究黑莓精粉超声提取的最优工艺条件,并对其抗氧化活性进行测定.【方法】以单因素试验为基础,研究料液比、超声时间、超声功率对黑莓精粉得率和花青素含量的影响,采用响应面分析方法确定黑莓精粉的最佳提取工艺,并通过黑莓精粉... 【目的】研究黑莓精粉超声提取的最优工艺条件,并对其抗氧化活性进行测定.【方法】以单因素试验为基础,研究料液比、超声时间、超声功率对黑莓精粉得率和花青素含量的影响,采用响应面分析方法确定黑莓精粉的最佳提取工艺,并通过黑莓精粉对DPPH和ABTS自由基的清除能力,评价其抗氧化能力.【结果】黑莓精粉的最佳提取条件为:料液比(g/mL)1∶27、超声时间30 min、超声功率180 W,在此条件下,精粉得率为(9.22±0.07)%,花青素含量为(11.21±0.32)mg/g,对DPPH和ABTS自由基的IC 50分别为(0.10±0.01)mg/mL和(0.19±0.05)mg/mL.【结论】研究结果为黑莓精粉的提取及利用提供科学依据. 展开更多
关键词 黑莓精粉 超声 提取工艺 响应面分析法 抗氧化活性
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黑莓、蓝莓咀嚼片的研制 被引量：6
5
作者 赵慧芳 刘洪霞 +3 位作者 吴文龙 董珊珊 闾连飞 李维林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第4期140-145,共6页
以黑莓、蓝莓冻干果粉为原料,采用湿法制粒的方法研制黑莓咀嚼片和蓝莓咀嚼片。对产品的制造工艺进行初步研究,确定黑莓咀嚼片的最优配方为黑莓冻干果粉50%、甘露醇45.5%、苹果酸0.5%、微粉硅胶2%、硬脂酸镁2%;蓝莓咀嚼片的配方为蓝莓... 以黑莓、蓝莓冻干果粉为原料,采用湿法制粒的方法研制黑莓咀嚼片和蓝莓咀嚼片。对产品的制造工艺进行初步研究,确定黑莓咀嚼片的最优配方为黑莓冻干果粉50%、甘露醇45.5%、苹果酸0.5%、微粉硅胶2%、硬脂酸镁2%;蓝莓咀嚼片的配方为蓝莓冻干果粉50%、甘露醇44%、苹果酸2%、微粉硅胶2%、硬脂酸镁2%。所制咀嚼片色泽艳丽、酸甜适中、口感细腻、清凉爽口、花色苷和多酚含量丰富。 展开更多
关键词 黑莓 蓝莓 咀嚼片 冻干粉 营养成分
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黑草莓冻干粉化学成分研究 被引量：5
6
作者 阮金兰 赵晓亚 +1 位作者 John M.Cassady Gary D.Stoner 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2001年第9期645-647,共3页
从黑草莓(Rubus ursinus L.)果实冻干粉的正丁醇提取部分分离得到3个化合物,经理化鉴定及波谱分析,鉴定其分别为△^(5,22)-豆甾烯醇,β-谷甾醇和β-谷甾醇-β-葡萄糖苷,此三个化合物均为首次从黑草莓冻干粉中分离得到。
关键词 黑草莓 冻干粉 化学成分 提取 分离
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