期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
不同光强下麻竹笋不同部位苦涩味物质含量的变化 被引量：25
1
作者 李雪蕾 丁兴萃 +3 位作者 张闪闪 章志远 蔡函江 郑友苗 《南京林业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期161-166,共6页
以麻竹（ Dendrocalamus latiflorus）笋为材料，分析不同光照强度下麻竹笋不同部位单宁、类黄酮、草酸以及氨基酸等苦涩味物质的含量。结果表明：在6种光照强度下，随着光照强度降低，单宁、类黄酮、氨基酸等苦涩味物质的含量减少，而... 以麻竹（ Dendrocalamus latiflorus）笋为材料，分析不同光照强度下麻竹笋不同部位单宁、类黄酮、草酸以及氨基酸等苦涩味物质的含量。结果表明：在6种光照强度下，随着光照强度降低，单宁、类黄酮、氨基酸等苦涩味物质的含量减少，而草酸含量呈先上升后下降的趋势；在相同光照强度处理下，麻竹笋单宁、氨基酸含量以笋尖部最高，分别是笋基部的1．8-3．4、1．4-3．4倍；类黄酮含量变化趋势与其相反，笋基部到笋尖部减少了29.4％-60.2％；草酸含量在笋中部最高，其次为笋尖部，笋基部最少。在自然光照条件下，笋尖部苦涩味物质含量最高，苦涩味最重，适量降低光强可有效减少麻竹笋中苦涩味物质含量。 展开更多
关键词 麻竹 竹笋 光照强度 苦涩味物质
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部