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生物活性肽研究现况和进展 被引量：90
1
作者 李勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期3-9,共7页
生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血... 生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应。海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广阔。 展开更多
关键词 肽 生物活性肽 海洋生物活性肽 生理功能
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米糠与米糠蛋白质的开发与利用 被引量：80
2
作者 姚惠源 周素梅 +1 位作者 王立 陈正行 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第3期312-316,共5页
米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新... 米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新型蛋白质资源 ,可直接用于改善食品的营养和质构 ,也可用于生物活性肽的生产 . 展开更多
关键词 米糠 米糠蛋白质 开发 利用
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生物活性肽在营养保健中的应用 被引量：47
3
作者 杨闯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第12期153-154,共2页
生物活性肽是一种保健食品功能因子,本文综述了生物活性肽的种类、生理功能,吸收机制、特点,生物活性作用。
关键词 生物活性肽 保健食品 功能因子 生理功能 吸收机制 生物活性
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蛋白质的消化吸收及其功能评述 被引量：54
4
作者 庞广昌 陈庆森 +1 位作者 胡志和 解军波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期375-391,共17页
蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能肽,... 蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能肽,对机体健康发挥重要功能。但是,机体是一个自我调节、自我更新和自稳定系统,它的免疫防御系统不允许异己分子的生物大分子进入机体,特别是蛋白质或多肽,因为它们有可能是入侵者。即使少量蛋白分子可以偶尔进入体内,那主要是因为机体需要从肠道中采集样品,以便认识周围的物质世界,从而针对它们提前构成其获得性免疫防御系统。进入体内的蛋白质或多肽并不是为了让他们发挥功能,而是很快被处理和酶解,由抗原提呈细胞将其抗原决定簇提交给T细胞,由微皱褶(M)细胞负责将完整蛋白传递给B细胞作为抗原表位,激活B细胞,从而构成机体的获得性免疫的基础。本文经过对相关研究成果的综合分析认为:酶解肽主要是通过和胃肠系统中的微生物和受体相互作用发挥其生物功能。另外,和氨基酸相比,短肽,特别是二、三肽更容易被其运载体(PepT1)吸收,而且效率更高,更有利于机体中不同组织和器官的利用,从而构成氨基酸营养吸收和利用的基础,同时对机体营养和吸收控制发挥重要的调节作用。通过对蛋白质的消化和吸收及其功能的评述试图为肽类功能性食品开发提供理论依据和参考。 展开更多
关键词 酶解肽 肽的吸收 肽类运载体(PepT1) 生物活性肽 功能性食品 专用食品
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鲢酶解物对羟自由基的清除作用 被引量：42
5
作者 许庆陵 曾庆祝 +1 位作者 朱莉娜 崔铁军 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期93-99,共7页
通过测定酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和复合蛋白酶5种酶中,筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解鲢制备具有较高清除羟自由基活性酶解物的理想水解酶;用正交试验L9(34... 通过测定酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和复合蛋白酶5种酶中,筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解鲢制备具有较高清除羟自由基活性酶解物的理想水解酶;用正交试验L9(34)对两种酶的水解条件进行了优化,并对最佳酶解条件下得到的酶解物进行Sephadex G-25凝胶柱分离,洗脱液分别在波长280nm处比色,测定酶解物中主要抗氧化活性肽的分子量分布.结果表明,木瓜蛋白酶在温度50℃、酶解时间15min、pH=6.5、酶质量分数1.50%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为88.2%;胰蛋白酶在温度55℃、酶解时间60min、pH=8.0、酶质量分数0.25%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为84.2%.木瓜蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时有最大羟自由基清除率峰,清除率为95.1%,在最大峰处酶解物中活性肽的分子量为2.2kDa;胰蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时也有最大羟自由基清除率峰,其清除率为89.6%,该峰处活性肽的分子量为14.2kDa. 展开更多
关键词 鲢 酶解物 羟自由基 清除作用 生物活性肽 抗氧化活性
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胶原蛋白生物活性肽的研究进展 被引量：36
6
作者 赵利 苏伟 +2 位作者 胡火根 戴银根 杨玉玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期578-582,共5页
本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望。
关键词 胶原蛋白 生物活性肽 抑制血管紧张素转化酶 抗氧化 抑制血小板凝结 抗肿瘤
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海洋蛋白酶解物中生物活性肽的研究进展 被引量：29
7
作者 师晓栋 陈秀兰 +1 位作者 何海伦 张玉忠 《氨基酸和生物资源》 CAS 2000年第4期13-16,共4页
首先对主要来自陆地食物蛋白酶解物中生物活性肽的研究进展进行了综述 ,在此基础上 ,对酶解海洋蛋白开发活性肽的可能性和开发途径进行了讨论。
关键词 海洋蛋白源 酶解物 生物活性肽
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生物活性肽的制备与应用 被引量：26
8
作者 蒲首丞 王金水 《粮食加工》 2005年第5期49-51,共3页
主要对酶解蛋白制备活性肽和活性肽的分离与检测分析进行了阐述,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。
关键词 生物活性肽 蛋白质 酶解 检测
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食物中的生物活性肽:生物活性及研究进展 被引量：27
9
作者 曾晓波 王海英 林永成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期151-155,共5页
随 着 各 种 新 的 生 物 活 性 肽 的 不 断 发 现 ,这 一 领 域 的 研 究 和 开 发 日 益 受 到 各 国 的 关 注 。 食 物 蛋 白 来 源 的 活 性 肽 具 有 多 种 生 理 调 节 功 能 ,如 阿 片 样 活 性 、矿 质 运 输 、降 血 压 ... 随 着 各 种 新 的 生 物 活 性 肽 的 不 断 发 现 ,这 一 领 域 的 研 究 和 开 发 日 益 受 到 各 国 的 关 注 。 食 物 蛋 白 来 源 的 活 性 肽 具 有 多 种 生 理 调 节 功 能 ,如 阿 片 样 活 性 、矿 质 运 输 、降 血 压 、 促 进 免 疫 、抗 血 栓 、抗 艾 滋 病 以 及 抗 胃 癌 等 。 这 些 活 性 肽 可 以 产 生 于 体 内 、体 外 或 食 物 加 工 过 程 中 ,不 仅 具 有 广 泛 的 活 性 和 多 样 性 ,而 且 具 有 来 源 丰 富 、成 本 低 、安 全 性 好 、 易 于 工 业 化 生 产 的 优 点 。 虽 然 这 些 食 物 蛋 白 中 活 性 肽 的 生 理 功 能 比 不 上 通 常 使 用 的 药 物 , 而 且 它 们 作 为 外 源 性 代 谢 调 节 物 的 真 正 作 用 也 还 没 完 全 弄 清 楚 , 但 它 们 可 能 调 节 一 些 特 殊 的 生 理 过 程 , 因 而 可 以 考 虑 将 其 加 入 日 常 饮 食 中 来 帮 助 维 持 身 体 健 康 。 展开更多
关键词 食物 生物活性肽 生理作用 阿片样肽 抗菌肽
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玉米蛋白生物活性肽的开发 被引量：35
10
作者 金英姿 《新疆师范大学学报（自然科学版）》 2004年第2期40-42,共3页
玉米蛋白含有丰富的蛋白质和独特的氨基酸组成,通过酶法改性可得到大量的生物活性肽。本文介绍了玉米蛋白酶解物中的生物活性肽及其特殊的生理功能,利用低价值的玉米蛋白生产高附加值的生物活性肽具有原料来源丰富、成本低、安全性好等... 玉米蛋白含有丰富的蛋白质和独特的氨基酸组成,通过酶法改性可得到大量的生物活性肽。本文介绍了玉米蛋白酶解物中的生物活性肽及其特殊的生理功能,利用低价值的玉米蛋白生产高附加值的生物活性肽具有原料来源丰富、成本低、安全性好等特点,可以充分利用玉米资源,大大提高玉米加工企业的经济效益和社会效益,应用前景十分广阔。 展开更多
关键词 玉米蛋白 生物活性肽 生理功能 谷氨酰胺肽 蛋白醒酒肽 高F值低聚肽
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酶解玉米蛋白生产生物活性多肽的研究现状及开发趋势 被引量：32
11
作者 陈新 陈庆森 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第7期202-205,共4页
本文概述了酶解玉米蛋白制备生物活性多肽的现状及趋势,并提出了利用玉米蛋白制备生物活性多肽需要进一步探究的几个问题以及它的开发潜能。
关键词 酶解 玉米蛋白 生物活性多肽 制备
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制备、纯化和鉴定生物活性肽的研究进展及应用 被引量：36
12
作者 刘铭 刘玉环 +4 位作者 王允圃 阮榕生 樊亮亮 邹慧芳 涂春明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期244-251,共8页
近年来,分离纯化以及鉴定技术的发展加速了生物活性肽的研究进程。生物活性肽被定义为具有生物活性,诸如抗氧化、降血压、抗血栓、减脂、抑菌和抗炎症功效等的,由2-20个氨基酸组成的特定肽类的总称。低毒和高特异性的特点使生物活性肽... 近年来,分离纯化以及鉴定技术的发展加速了生物活性肽的研究进程。生物活性肽被定义为具有生物活性,诸如抗氧化、降血压、抗血栓、减脂、抑菌和抗炎症功效等的,由2-20个氨基酸组成的特定肽类的总称。低毒和高特异性的特点使生物活性肽在食品和医药行业有着独特应用价值。文中重点综述了生物活性肽的制备,特别是微生物发酵和酶水解,并分析了各种技术手段的联用和辅助手段的运用。为了确定表征生物活性肽的主要方法,对分离、纯化和鉴定的方法进行了总结。最后,还对商业化应用中面临的挑战进行了分析。 展开更多
关键词 生物活性肽 纯化 鉴定 应用挑战
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海洋生物活性肽及其生物活性研究进展 被引量：27
13
作者 曾名勇 崔海英 李八方 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2005年第1期46-51,共6页
概述存在于海绵、海鞘等海洋低等生物和海洋鱼贝类中的生物活性肽,以及这些活性肽的抗肿瘤、 抗菌、抗高血压及抗氧化等生物活性的研究进展。
关键词 活性肽 抗肿瘤 抗菌 抗高血压 抗氧化
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生物活性肽在功能食品中的应用(一) 被引量：22
14
作者 石岗 高翚 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第6期76-77,共2页
蛋白质经消化后可产生多种具生物活性的多肽,涉及神经、激素和免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、抗细菌病毒、抗癌、抗氧化、清除自由基、改善氮素吸收关系和矿质运输、促生长,调节食品风味、口味、硬度以及美容等功效。对这些生... 蛋白质经消化后可产生多种具生物活性的多肽,涉及神经、激素和免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、抗细菌病毒、抗癌、抗氧化、清除自由基、改善氮素吸收关系和矿质运输、促生长,调节食品风味、口味、硬度以及美容等功效。对这些生物活性肽的序列结构及其在功能食品中的潜在应用价值做了综述。 展开更多
关键词 生物活性肽 功能食品 应用 免疫调节 抗血栓
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生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及构效关系研究进展 被引量：34
15
作者 谢博 傅红 杨方 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第5期383-391,共9页
生物活性肽来源广泛,易消化利用,安全性高,且因具有降胆固醇、降血压、抗菌、抗氧化等众多生物活性而成为食品领域研究的热点。然而生物活性肽在食品中的应用受其结构和功能的影响显著,其结构与功能又与生物活性肽的制备、分离纯化、结... 生物活性肽来源广泛,易消化利用,安全性高,且因具有降胆固醇、降血压、抗菌、抗氧化等众多生物活性而成为食品领域研究的热点。然而生物活性肽在食品中的应用受其结构和功能的影响显著,其结构与功能又与生物活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定密不可分。本文分别介绍了生物活性肽的制备方法、分离纯化方法、结构鉴定方法,并阐述了各种方法的原理、优缺点以及适用对象,分析了生物活性肽的构效关系和未来发展方向,以期为筛选安全有效的多肽提供新的研究思路,并为多肽的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 生物活性肽 制备 分离纯化 结构鉴定 构效关系
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抗菌肽的研究进展及应用前景 被引量：29
16
作者 柴晓杰 王丕武 +1 位作者 徐雅维 左艳婷 《中国饲料》 北大核心 2005年第4期15-17,共3页
抗菌肽是生物界中广泛存在的一类生物活性肽。它具有抗细菌、真菌、病毒和原虫作用,甚至对癌细胞也具有杀伤作用。本文就抗菌肽的来源、作用机理、抗菌肽的基因工程及应用前景做一简要的综述。
关键词 抗菌肽 研究进展 杀伤作用 癌细胞 抗细菌 真菌 原虫 应用前景 生物活性肽 基因工程
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生物活性肽(或寡肽)饲料添加剂的研究与应用 被引量：29
17
作者 陈路 张日俊 《动物营养学报》 CAS CSCD 2004年第2期12-14,21,共4页
随着寡肽吸收理论的提出及其生理活性的发现,生物活性肽(或寡肽)已成为医药、食品等领域的研究热点。同时,一些学者也把此项研究延伸到饲料领域。本文综述了生物活性肽(或寡肽)尤其是大豆生物活性肽在吸收理论、生物功能等方面的研究进... 随着寡肽吸收理论的提出及其生理活性的发现,生物活性肽(或寡肽)已成为医药、食品等领域的研究热点。同时,一些学者也把此项研究延伸到饲料领域。本文综述了生物活性肽(或寡肽)尤其是大豆生物活性肽在吸收理论、生物功能等方面的研究进展及其在动物生产中的应用现状。并指出生物活性肽(或寡肽)作为一种安全高效的饲料添加剂,其开发与应用具有重要意义。 展开更多
关键词 生物活性肽 寡肽 大豆 饲料添加剂
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乌骨鸡活性肽组成成分及体外抗氧化活性研究 被引量：30
18
作者 林霖 田颖刚 +2 位作者 谢明勇 吴光杰 孙亚真 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期41-45,共5页
本实验对乌骨鸡活性肽的蛋白质含量、多肽含量、游离氨基酸含量和多肽的分子量分布进行了研究,并通过测定乌骨鸡活性肽对Fenton反应产生的羟自由基、邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子的清除率,考察乌骨鸡活性肽的体外抗氧化能力。乌骨鸡... 本实验对乌骨鸡活性肽的蛋白质含量、多肽含量、游离氨基酸含量和多肽的分子量分布进行了研究,并通过测定乌骨鸡活性肽对Fenton反应产生的羟自由基、邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子的清除率,考察乌骨鸡活性肽的体外抗氧化能力。乌骨鸡活性肽组成分析表明:活性肽中蛋白质含量为90.53%,其中主要成分为小分子多肽(51.46%)和氨基酸(36.17%)。乌骨鸡活性肽分子量分布的凝胶色谱法测定结果显示其分子量集中在1900Da以下,其中小肽所占相对比例较大。体外抗氧化实验结果表明:乌骨鸡活性肽具有较强的清除羟自由基的能力,其清除率与浓度呈剂量关系;并能明显降低邻苯三酚自氧化速率,抑制率与浓度呈正相关,但与肌肽比较,乌骨鸡活性肽的体外抗氧化能力相对要弱。 展开更多
关键词 乌骨鸡 活性多肽 分子量分布 氨基酸 抗氧化活性
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乳清蛋白及其活性多肽的生物学功能研究进展 被引量：27
19
作者 王磊 成雪 毛学英 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2010年第5期30-35,共6页
乳清蛋白是存在于牛奶乳清中的一类优质蛋白质,含有β-乳球蛋白(β-LG)、α-乳白蛋白(α-LA)、牛血清白蛋白(BSA)、免疫球蛋白、酪蛋白糖巨肽(CGMP)、乳铁蛋白(LF)等多种生物活性成分。研究表明,乳清蛋白本身及其水解产物具有抑菌、抗... 乳清蛋白是存在于牛奶乳清中的一类优质蛋白质,含有β-乳球蛋白(β-LG)、α-乳白蛋白(α-LA)、牛血清白蛋白(BSA)、免疫球蛋白、酪蛋白糖巨肽(CGMP)、乳铁蛋白(LF)等多种生物活性成分。研究表明,乳清蛋白本身及其水解产物具有抑菌、抗病毒、抗癌、免疫调节、抗氧化、降血压、降血糖、降胆固醇等多种生物学功能,具有广阔的开发应用前景。综述了乳清蛋白的组成、生理功能及其活性多肽的生物学作用。 展开更多
关键词 乳清蛋白 活性多肽 生物学功能
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酶解蛋白制备生物活性肽进展 被引量：23
20
作者 蒲首丞 王金水 《粮食与油脂》 2005年第3期16-17,共2页
该文主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺和活性肽制取 方法进行分析;由于活性肽独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛应用。
关键词 生物活性肽 蛋白质 酶解
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