-
题名啤酒活性干酵母在微型鲜啤酒酿造中的应用
被引量：5
- 1
-
-
作者
王传荣
纪丽莲
-
机构
南京工业大学
淮阴工学院
-
出处
《江苏食品与发酵》
2005年第2期19-21,共3页
-
文摘
以啤酒活性干酵母和啤酒酵母在日产1t的微型啤酒生产线上作应用对比试验,结果表明:啤酒活性干酵母适宜用于中小型的啤酒生产厂和啤酒屋。
-
关键词
啤酒活性干酵母
啤酒酿造
应用
微型啤酒生产线
对比试验
啤酒酵母
生产厂
-
Keywords
beer active dry yeast
minitype
drught beer
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
F426.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名安琪啤酒活性干酵母在啤酒生产中的应用
被引量：4
- 2
-
-
作者
倪志祥
-
机构
安徽沙河王酿酒集团技术中心
-
出处
《酿酒科技》
2002年第2期62-62,61,共2页
-
文摘
安琪啤酒活性干酵母是湖北安琪酵母股份有限公司运用现代生物高新技术开发出的新一代啤酒酵母菌种 ,具有耐高温、耐乙醇、耐高渗透压等特点。经多次实验证明 ,此菌种可在不同的发酵起始温度下发酵生产啤酒 ,便于生产工艺控制 ,弥补了传统啤酒生产工艺的不足 ,提高了生产效率 。
-
关键词
啤酒活性干酵母
啤酒生产
应用
-
Keywords
beer active dry yeast
beer brewing
application
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名“安琪”啤酒活性干酵母酿造特性研究
被引量：16
- 3
-
-
作者
姚娟
肖冬光
王亚楠
-
机构
天津科技大学
-
出处
《酿酒科技》
2003年第6期40-41,39,共3页
-
文摘
啤酒活性干酵母是否真正适合于啤酒酿造,酿造性能如何,直接关系到该产品的应用推广。实验结果表明,安琪啤酒活性干酵母具有发酵速度快,3d结束主发酵,4d酒精发酵结束,最终酒精浓度3.9%(v/v)左右;双乙酰还原良好,发酵至第7天,双乙酰下降至0.14mg/L以下;适宜较高温度(10～22℃)发酵;凝聚性强,发酵至第6天,发酵液中的细胞浓度下降至1.0×106个/ml以下等特点。其质量和酿酒性能均达到或超过国外同类产品的水平。
-
关键词
安琪啤酒活性干酵母
活细胞率
酿造特性
啤酒酿造
-
Keywords
Angel beer active dry yeast
living cell rate
brewing characteristics
-
分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名啤酒活性干酵母在鲜啤酒酿造中的应用试验
被引量：6
- 4
-
-
作者
王传荣
张建华
-
机构
江苏食品职业技术学院
-
出处
《酿酒科技》
2003年第1期65-65,共1页
-
文摘
利用啤酒活性干酵母生产鲜啤酒,发酵温度7～9℃,最高温度12℃;发酵压力0.10～0.12MPa;保压4～5d后,降温至4～5℃,保持1d后降至0℃贮酒,贮酒压力0.10～0.12MPa。(孙悟)
-
关键词
啤酒活性干酵母
鲜啤酿造
应用试验
-
Keywords
beer active dry yeast
brewing of draught beer
tria l production
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
