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反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定啤酒中有机酸 被引量：56
1
作者 杨毅 李崎 +1 位作者 陈蕴 顾国贤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期6-12,共7页
建立了一种利用反相高效液相色谱法同时测定啤酒中 9种有机酸的方法。应用反相C18色谱柱Nucleosil 10 0C18　 2 5 0× 4 0mm ,以 0 1mol/LKH2 PO4(用H3 PO4调 pH3 0 )为流动相 ,紫外检测 2 15nm ,将啤酒中草酸、丙酮酸、苹果酸、... 建立了一种利用反相高效液相色谱法同时测定啤酒中 9种有机酸的方法。应用反相C18色谱柱Nucleosil 10 0C18　 2 5 0× 4 0mm ,以 0 1mol/LKH2 PO4(用H3 PO4调 pH3 0 )为流动相 ,紫外检测 2 15nm ,将啤酒中草酸、丙酮酸、苹果酸、α 酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸一次性分离。除柠檬酸外各种有机酸的回收率在 85 %以上 ,变异系数 <5 %。该方法简便、快速、准确。此外 ,对影响有机酸分离的因素进行了研究 。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱法 测定 啤酒 有机酸 分离
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基于相关系数法与遗传算法的啤酒酒精度近红外光谱分析 被引量：49
2
作者 陈斌 王豪 +1 位作者 林松 赵杰文 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期99-102,共4页
以啤酒的酒精度的快速检测为研究对象,针对采用偏最小二乘(PartialLeastSquares,PLS)法建立近红外光谱预测模型时波长筛选问题,提出将相关系数法与遗传算法(GeneticAlgorithms,GA)相结合提取光谱有效信息,提高预测模型的精度的方法。结... 以啤酒的酒精度的快速检测为研究对象,针对采用偏最小二乘(PartialLeastSquares,PLS)法建立近红外光谱预测模型时波长筛选问题,提出将相关系数法与遗传算法(GeneticAlgorithms,GA)相结合提取光谱有效信息,提高预测模型的精度的方法。结果表明:该方法应用于啤酒酒精度近红外光谱检测中,吸收光谱和一阶导数光谱的预测建模的波长个数分别减少了83%、82%,预测平均相对误差分别降低了0.42%、0.64%,不仅简化、优化了模型,而且增强了预测建模型的预测能力,是一种采用PLS法建立预测模型前行之有效的降低和优选波长的方法。 展开更多
关键词 近红外光谱 遗传算法 偏最小二乘法 啤酒 酒精度
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离子交换色谱法同时测定啤酒中有机酸和无机阴离子 被引量：50
3
作者 史亚利 刘京生 +2 位作者 蔡亚岐 牟世芬 温美娟 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期605-608,共4页
建立了用亲水性阴离子交换分离柱,KOH为淋洗液等浓度泵作梯度淋洗,电导检测,同时分离和检测16种无机阴离子和低分子量有机酸的离子色谱法。方法对所测无机阴离子和有机酸检出限在9.3～32μg/L之间;线性范围均在2个数量级以上;回收率在90... 建立了用亲水性阴离子交换分离柱,KOH为淋洗液等浓度泵作梯度淋洗,电导检测,同时分离和检测16种无机阴离子和低分子量有机酸的离子色谱法。方法对所测无机阴离子和有机酸检出限在9.3～32μg/L之间;线性范围均在2个数量级以上;回收率在90.2%～107.2%之间。方法用于啤酒样品的分析,结果满意,样品的RSD小于5.3%(n=7)。 展开更多
关键词 离子交换色谱法 啤酒 有机酸 无机阴离子 测定方法
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考马斯亮蓝G250染色法测定啤酒中蛋白质含量 被引量：46
4
作者 李志江 《酿酒》 CAS 2008年第1期70-72,共3页
以啤酒为原料,利用蛋白质与考马斯亮蓝显色原理,测定啤酒中蛋白质含量,并对测定条件进行优化研究,实验结果表明:波长在595nm处蛋白质有最大吸收峰,反应时间3～5min为最适宜,SDS对马斯亮蓝测定蛋白质含量有干扰。测定所用的标准曲线方程... 以啤酒为原料,利用蛋白质与考马斯亮蓝显色原理,测定啤酒中蛋白质含量,并对测定条件进行优化研究,实验结果表明:波长在595nm处蛋白质有最大吸收峰,反应时间3～5min为最适宜,SDS对马斯亮蓝测定蛋白质含量有干扰。测定所用的标准曲线方程为:y=0.1296x+0.0907。考马斯亮蓝G-250法测量蛋白质含量与凯氏定氮法相比较误差范围3%～8%。 展开更多
关键词 考马斯亮蓝G-250 蛋白质含量 啤酒
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均衡汇率理论文献评述 被引量：35
5
作者 姜波克 李怀定 《当代财经》 CSSCI 北大核心 2006年第2期44-50,共7页
均衡汇率的影响因素复杂多样,导致均衡汇率理论呈现多样性。目前在均衡汇率理论当中,具有影响力的主要有:宏观经济均衡分析方法的均衡汇率理论、FEER、BEER、BPEER、NATREX以及ERER等,它们分别从不同的角度研究现实中不同国家的均衡汇率。
关键词 均衡汇率 FEER beer BPEER NATREX ERER
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啤酒主要成分的近红外光谱法测定 被引量：41
6
作者 李代禧 吴智勇 +1 位作者 徐端钧 徐元植 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期1070-1073,共4页
根据近红外光谱的振动吸收强度与有机分子官能团含量的线性关系 ,用偏最小二乘法 ,对啤酒的近红外光谱与其中的酒精度、原麦汁浓度以及总酸含量等 3种主要成分进行了线性回归 ,并建立起相关的模型。用该模型对未知啤酒样品中的上述 3种... 根据近红外光谱的振动吸收强度与有机分子官能团含量的线性关系 ,用偏最小二乘法 ,对啤酒的近红外光谱与其中的酒精度、原麦汁浓度以及总酸含量等 3种主要成分进行了线性回归 ,并建立起相关的模型。用该模型对未知啤酒样品中的上述 3种成分的含量进行预测 ,取得了令人非常满意的结果。可望作为啤酒厂的一种快捷而准确的检测方法予以推广。 展开更多
关键词 啤酒 成分分析 近红外光谱法 偏最小二乘法 线性回归
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啤酒中挥发性风味物质的分析及风味评价 被引量：34
7
作者 王志沛 季晓东 +1 位作者 武千钧 陈华磊 《酿酒科技》 2001年第4期59-61,共3页
应用气相色谱定量分析啤酒中的挥发性风味物质如醇类、酯类、连二酮、含硫化合物等 ,通过风味强度进行风味特征评价及风味差别度的判别 ,达到控制质量的目的。结合应用GC -MS、气相色谱—气味测定法(GCO)、电子自旋共振(ESR)等技术对啤酒。
关键词 啤酒 挥发性风味物质 GCO ESR 风味评价
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啤酒酿造过程中的高级醇 被引量：33
8
作者 汪江波 郭健 《湖北工学院学报》 2000年第1期75-77,共3页
讨论了高级醇与啤酒风味的关系、啤酒酿造中高级醇的生成途径、影响高级醇生成的主要因素及控制高级醇生成的措施 .
关键词 啤酒 高级醇 影响因素 酿造为
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人民币NDF与人民币汇率失调关系的实证分析 被引量：30
9
作者 张陶伟 杨金国 《国际金融研究》 CSSCI 北大核心 2005年第10期49-54,共6页
本文通过计量分析方法研究人民币NDF与人民币汇率失调的关系。研究发现,人民币NDF与理论远期汇率相偏离,反映了资本管制和市场预期;人民币NDF与基准汇率之差和人民币汇率失调程度存在内在而长期的一致关系;短期、随机和投机因素对人民币... 本文通过计量分析方法研究人民币NDF与人民币汇率失调的关系。研究发现,人民币NDF与理论远期汇率相偏离,反映了资本管制和市场预期;人民币NDF与基准汇率之差和人民币汇率失调程度存在内在而长期的一致关系;短期、随机和投机因素对人民币NDF价格的影响不大,总体上使得人民币更加被低估;人民币NDF市场比较理性。 展开更多
关键词 人民币NDF 汇率失调 beer 协整
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顶空固相微萃取-气相色谱/质谱分析啤酒微量香味组分的研究 被引量：33
10
作者 胡国栋 张晓磊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期1-5,共5页
采用顶空固相微萃取 (HS SPME)技术结合气相色谱 质谱法 (GC/MS)对啤酒的微量香味组分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 41种化合物 ,它们分别属于酯类、醇类、酸类、醛类、酚类、含硫化合物和含氧杂环化合物。这些结果拓展了SPME技术... 采用顶空固相微萃取 (HS SPME)技术结合气相色谱 质谱法 (GC/MS)对啤酒的微量香味组分进行了分析研究 ,共分离和鉴定了 41种化合物 ,它们分别属于酯类、醇类、酸类、醛类、酚类、含硫化合物和含氧杂环化合物。这些结果拓展了SPME技术在啤酒香味组分研究中的应用 ,它不仅可成为高级醇、挥发酯定量分析的基础 ,而且使啤酒酵母味、酒花香、氧化味的量化评价成为可能。文中除表列了分析结果外 ,还对SPME方法的特点及所分析组分与啤酒质量控制之间的相关性作了研讨。 展开更多
关键词 固相微萃取(SPME) 气相色谱/质谱法 啤酒 香味组分
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电子舌技术在啤酒口感评价中的应用 被引量：35
11
作者 李阳 陈芹芹 +5 位作者 胡雪芳 姜莎 刘远方 冯高迁 李景明 倪元颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第11期122-127,共6页
利用电子舌结合理化指标对6种不同口感啤酒样品检测,并对获得数据进行主成分分析(PCA)及相关性分析,结果表明:电子舌技术可以从综合口感方面对样品作区分,同时通过对理化指标和传感器信号分析发现其二者具有较强相关性。最终为啤酒感官... 利用电子舌结合理化指标对6种不同口感啤酒样品检测,并对获得数据进行主成分分析(PCA)及相关性分析,结果表明:电子舌技术可以从综合口感方面对样品作区分,同时通过对理化指标和传感器信号分析发现其二者具有较强相关性。最终为啤酒感官评价及特征口感研究提供一种新的思路。 展开更多
关键词 电子舌 啤酒 主成分分析 相关性分析
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啤酒花的化学研究及其和啤酒酿造的关系 被引量：28
12
作者 刘玉梅 汤坚 刘奎钫 《酿酒科技》 北大核心 2006年第2期71-75,共5页
啤酒花用于啤酒酿造,在增加啤酒苦味的同时可改善啤酒的风味和提高啤酒的泡沫稳定性。随着化学分离和鉴定技术的不断完善,使得可以通过调整使用啤酒花的不同种类和数量来改进啤酒质量。啤酒花中主要化合物对啤酒质量可产生重要的影响,其... 啤酒花用于啤酒酿造,在增加啤酒苦味的同时可改善啤酒的风味和提高啤酒的泡沫稳定性。随着化学分离和鉴定技术的不断完善,使得可以通过调整使用啤酒花的不同种类和数量来改进啤酒质量。啤酒花中主要化合物对啤酒质量可产生重要的影响,其中,树脂类化合物,主要是α-酸和β-酸类,可赋予啤酒独特的苦味特征;精油类成分使啤酒具有明显的香味特征;而啤酒花中的多酚可对啤酒的风味及其风味稳定性产生重要的影响。 展开更多
关键词 啤酒花 化学研究 啤酒 啤酒酿造
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葛根总黄酮的抗啤酒中枢抑制作用 被引量：26
13
作者 王庆端 江金花 +1 位作者 孙文欣 夏薇 《河南医科大学学报》 1998年第3期117-119,共3页
为观察葛根总黄酮对抗啤酒所致小鼠中枢的抑制作用，采用啤酒所致动物中枢抑制的方法研究本品的对抗作用。结果显示：葛根总黄酮灌胃剂量为每ｄ００５，０１０及０２５ｇ／ｋｇ，具有明显提高小鼠对啤酒的耐受量，减少睡眠时间，... 为观察葛根总黄酮对抗啤酒所致小鼠中枢的抑制作用，采用啤酒所致动物中枢抑制的方法研究本品的对抗作用。结果显示：葛根总黄酮灌胃剂量为每ｄ００５，０１０及０２５ｇ／ｋｇ，具有明显提高小鼠对啤酒的耐受量，减少睡眠时间，降低小鼠体内乙醇含量。 展开更多
关键词 葛根总黄酮 啤酒 中枢抑制 小鼠
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壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的研究 被引量：25
14
作者 徐凤彩 李雪萍 +2 位作者 程京燕 柏涛 李明启 《生物化学杂志》 CAS CSCD 1992年第5期608-613,共6页
以壳聚糖为载体,成二醛为交联剂将木瓜蛋白酶固定化。5％戊二醛在4-6℃下处理载体5h,加酶液(3.5mg/mL蛋白,pH7.2)固定12h,活力回收达32％,作用于酪蛋白的半衰期为36天,其表观K_m(酪蛋白)值为0.075％(W/V),溶液酶的K_m值为0.086％;最适pH... 以壳聚糖为载体,成二醛为交联剂将木瓜蛋白酶固定化。5％戊二醛在4-6℃下处理载体5h,加酶液(3.5mg/mL蛋白,pH7.2)固定12h,活力回收达32％,作用于酪蛋白的半衰期为36天,其表观K_m(酪蛋白)值为0.075％(W/V),溶液酶的K_m值为0.086％;最适pH7.0～7.5,溶液酶为7.0～8.5。固定化酶在pH8.5以下,溶液酶在9.0以下活力稳定。固定化酶在45℃以下,溶液酶在75℃以下稳定。用6mol/L脲洗脱固定化酶4次(5.5h)活力仍有54.5％。用固定化酶处理啤酒浊度比对照下降了1.5-3.7倍,蛋白质含量下降了44％,冷藏(4℃)120天无冷混浊现象发生并保持了啤酒原有风味和理化性状。 展开更多
关键词 壳聚糖 固定化酶 啤酒
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早期陶器、煮粥、酿酒与社会复杂化的发展 被引量：31
15
作者 刘莉 《中原文物》 北大核心 2017年第2期24-34,共11页
在旧大陆,陶器的起源独立发生在两个地区:非洲撒哈拉沙漠南部和东亚地区。非洲最早的陶器与利用野生粟和高粱煮粥的生计方式有关。这种炊煮方式发展为酿造谷芽酒的传统,典型的酿酒器是鼓腹陶罐。在东亚地区,更新世晚期和全新世早期的陶... 在旧大陆,陶器的起源独立发生在两个地区:非洲撒哈拉沙漠南部和东亚地区。非洲最早的陶器与利用野生粟和高粱煮粥的生计方式有关。这种炊煮方式发展为酿造谷芽酒的传统,典型的酿酒器是鼓腹陶罐。在东亚地区,更新世晚期和全新世早期的陶器与利用水生动物和用野生植物煮粥有关。在中国,新石器早期小口鼓腹壶成为常见的器型,有些用来酿酒,说明此时利用谷物酿酒可能已是黄河及长江流域的普遍现象。新石器中期陶器分布可划为两大地区类型:东部地区器型复杂,以酒器居多,如鬶和高柄杯。西部地区的仰韶文化器型简单,代表性器物为尖底瓶。有些尖底瓶用来酿造谷芽酒,也是集体饮酒(咂酒)的容器。西部地区咂酒群饮代表了以集体为本位的文化传统。 展开更多
关键词 陶器功能 尖底瓶 咂酒 谷芽酒 宴饮
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对羟基联苯法测定啤酒中乳酸 被引量：27
16
作者 高庆 印建和 +5 位作者 穆华容 秦建华 方维明 汪志君 姜涌明 相成明 《酿酒》 CAS 2005年第6期93-95,共3页
对羟基联苯法多用于测定血液或尿液中乳酸的含量,但在啤酒中应用还未见报道.本文在此基础上进行了适当改进,并对啤酒中添加不同的乳酸标准液进行了乳酸含量测定,结果显示,乳酸的回收率在95%～1106%之间.
关键词 乳酸 对羟基联苯比色法 啤酒
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电子舌对啤酒的区分识别研究 被引量：28
17
作者 贾洪锋 梁爱华 +3 位作者 何江红 周凌洁 张淼 郑景洲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第24期252-255,共4页
采用电子舌对不同品牌的啤酒及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够有效识别不同品牌的啤酒及不同品牌啤酒的混合样品;对不同品牌啤酒的混合样品建立了偏最小二... 采用电子舌对不同品牌的啤酒及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够有效识别不同品牌的啤酒及不同品牌啤酒的混合样品;对不同品牌啤酒的混合样品建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和啤酒混合比例之间有很好的相关性(相关系数为0.9436),偏最小二乘回归分析模型预测误差在1.43%～3.00%之间。证明电子舌可用于啤酒的识别。 展开更多
关键词 电子舌 主成分分析 判别因子分析 偏最小二乘回归分析 啤酒
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人民币均衡汇率分析:BEER方法 被引量：21
18
作者 赵西亮 赵景文 《数量经济技术经济研究》 CSSCI 北大核心 2006年第12期33-42,145,共11页
本文运用行为均衡汇率模型BEER方法,采用1995年第1季度至2005年第4季度的数据,估计了人民币均衡实际汇率以及人民币实际汇率失调程度。协整分析结果表明,相对贸易条件的改善和净对外资产比重的提高会引起均衡汇率升值,而反映Balassa-Sam... 本文运用行为均衡汇率模型BEER方法,采用1995年第1季度至2005年第4季度的数据,估计了人民币均衡实际汇率以及人民币实际汇率失调程度。协整分析结果表明,相对贸易条件的改善和净对外资产比重的提高会引起均衡汇率升值,而反映Balassa-Samuelson效应的非贸易品与贸易品价格比的提高、开放度的提升及政府支出比重的上升都会引起人民币均衡汇率的贬值。样本期内汇率失调的估计结果表明,人民币实际汇率的失调程度并不像国外文献估计的那么高,相反在我们估计的样本期内失调程度是比较小的,说明人民币实际汇率基本稳定在均衡汇率附近。增长回归分析表明汇率失调对经济增长率有负面影响,高估会降低经济增长率,而低估对经济增长有一定的促进作用,实际汇率波动对经济增长没有显著影响。 展开更多
关键词 人民币 beer 均衡汇率
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啤酒风味物质及游离脂肪酸的气相色谱研究 被引量：25
19
作者 王家林 薛长湖 +3 位作者 付雪艳 苗本春 李兆杰 薛勇 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期875-878,共4页
啤酒中含量极低、极不稳定的游离脂肪酸(FFAs)是影响啤酒风味的主要因素。实验采用气相色谱技术,对形成啤酒的主要风味(如药物味、水果味、酒精味和哈喇味等),重点是不良风味的风味物质进行了检测。啤酒样品经两次酸化处理,酯化后薄层... 啤酒中含量极低、极不稳定的游离脂肪酸(FFAs)是影响啤酒风味的主要因素。实验采用气相色谱技术,对形成啤酒的主要风味(如药物味、水果味、酒精味和哈喇味等),重点是不良风味的风味物质进行了检测。啤酒样品经两次酸化处理,酯化后薄层分离的方法测得游离脂肪酸的含量具有较好的重复性和较高的回收率,以癸酸和亚油酸为代表测得回收率分别为85%和114%。 展开更多
关键词 啤酒 风味物质 游离脂肪酸 气相色谱
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应用光谱技术和支持向量机分析方法快速检测啤酒糖度和pH值 被引量：26
20
作者 王莉 何勇 +1 位作者 刘飞 应霞芳 《红外与毫米波学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期51-55,共5页
为实现啤酒糖度和pH值的快速检测,采用可见/近红外光谱仪器得到360个啤酒样本的可见/近红外光谱数据.使用主成分分析(PCA)对数据进行降维处理以消除众多信息共存中相互重叠的部分,得到6个主成分值.将样本数据随机分为定标集和预测集,利... 为实现啤酒糖度和pH值的快速检测,采用可见/近红外光谱仪器得到360个啤酒样本的可见/近红外光谱数据.使用主成分分析(PCA)对数据进行降维处理以消除众多信息共存中相互重叠的部分,得到6个主成分值.将样本数据随机分为定标集和预测集,利用最小二乘支持向量机(LS-SVM)算法在定标集数据基础上建立啤酒糖度和pH值预测模型,并利用此模型对预测集样本进行预测.根据预测相关系数(r)和预测标准偏差(RMSEP)判断预测模型好坏,结果表明该模型对啤酒糖度预测的相关系数r为0.9829,RMSEP为0.1506;对啤酒pH值的预测相关系数r为0.9563,RMSEP为0.0494,预测精度明显高于神经网络和PLS预测,所以利用该模型能够准确的预测啤酒的糖度及pH值. 展开更多
关键词 啤酒 可见/近红外光谱 最小二乘支持向量机 糖度 PH
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