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连翘、丁香、川芎复合涂膜保鲜剂对杏果实采后品质影响 被引量:4
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作者 童红梅 赵剑鸣 宋巧 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第24期176-179,共4页
以灵台牛心杏为研究对象,用3种药食同源材料的乙醇提取液与基质液配伍成涂膜保鲜剂,在温度为-1℃~0℃、相对湿度为80%~90%的条件下贮藏牛心杏,比较对其贮藏品质和生理生化指标的影响。结果表明:以2.0 mg/mL连翘、1.5 mg/mL丁香、1... 以灵台牛心杏为研究对象,用3种药食同源材料的乙醇提取液与基质液配伍成涂膜保鲜剂,在温度为-1℃~0℃、相对湿度为80%~90%的条件下贮藏牛心杏,比较对其贮藏品质和生理生化指标的影响。结果表明:以2.0 mg/mL连翘、1.5 mg/mL丁香、1.5 mg/mL川芎提取液涂膜处理牛心杏后,可延缓牛心杏果实的衰老和品质的劣变,大大减少牛心杏果实的失重率、腐烂率,减缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量的下降速度;并对牛心杏相对电导率、PPO的活性有较强的抑制作用,与1-MCP(对照)无明显差异(P〈0.05);而保持牛心杏果实CAT、POD较高活性,能有效清除牛心杏果实衰老自由基,对牛心杏有很好的保鲜效果。 展开更多
关键词 连翘 川芎 丁香 提取液 牛心杏 保鲜 品质
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