关于牛胴优质分割肉块名称的讨论 被引量：22

1

作者 陈幼春 《黄牛杂志》 2003年第2期1-3,共3页

随着优质肉牛生产技术的示范与推广 ,肉牛产业化蓬勃发展 ,但在生产过程中 ,很多牛胴优质分割肉块名称使用不太规范 ,亟待统一名称 ,以促进全国肉牛业的进一步发展。

关键词 肉块名称 品种性能 肉牛 分割肉

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基于Ohta和RGB颜色空间牛胴体背长肌的分割 被引量：5

2

作者 赵杰文 方明 +2 位作者 刘木华 陈全胜 李鹏飞 《江苏大学学报（自然科学版）》 EI CAS 北大核心 2006年第3期189-192,共4页

提出了一种在Ohta和RGB颜色空间下牛肉胴体眼肌切面中背长肌的分割方法．在合适的光照条件下用CCD摄像头采集以黑色平板为背景的60幅眼肌切面RGB图像，根据R分量的灰度直方图，利用最大方差自动取阈值法（Ostu）去除黑色背景后用中值滤... 提出了一种在Ohta和RGB颜色空间下牛肉胴体眼肌切面中背长肌的分割方法．在合适的光照条件下用CCD摄像头采集以黑色平板为背景的60幅眼肌切面RGB图像，根据R分量的灰度直方图，利用最大方差自动取阈值法（Ostu）去除黑色背景后用中值滤波平滑图像；将预处理后的图像转换到Ohta颜色空间对I3分量用Ostu分割肌肉像素，填充空洞后提取RGB图像对G分量用Ostu进一步去除背长肌和赘肉组织之间的连接，再进行空洞填充、面积阈值分割、数学形态学腐蚀和膨胀运算即可获得背长肌图像，分割的背长肌与人工勾划的背长肌的匹配度为92．36％～99．57％，处理时间在400ms以内．结果表明，结合使用两种颜色空间可以准确、快速地把背长肌从眼肌切面中分割出来． 展开更多

关键词 牛胴体 质量评判 背长肌 Ohta颜色空间 图像处理 数学形态学运算

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乳酸和二氧化氯对牛胴体和分割牛肉微生物的去污染效果研究 被引量：3

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作者 李殿鑫 周光宏 +1 位作者 徐幸莲 李苗云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期68-70,74,共4页

采用不同浓度的乳酸和二氧化氯对冷却前的牛胴体进行喷洒处理,研究了喷洒后对牛胴体及成熟后脖肉中微生物的去污染效果。结果表明,浓度在2.5%以下的乳酸对胴体及其成熟后的脖肉无显著的减菌效果。浓度在100mg/kg及以上的二氧化氯能显著(... 采用不同浓度的乳酸和二氧化氯对冷却前的牛胴体进行喷洒处理,研究了喷洒后对牛胴体及成熟后脖肉中微生物的去污染效果。结果表明,浓度在2.5%以下的乳酸对胴体及其成熟后的脖肉无显著的减菌效果。浓度在100mg/kg及以上的二氧化氯能显著(p<0.05)减少牛胴体表面和成熟后脖肉的菌落总数和大肠菌群;浓度为200mg/kg的二氧化氯比100mg/kg的减菌效果更显著(p<0.05)。 展开更多

关键词 乳酸 二氧化氯 菌落总数 大肠菌群 牛胴体 分割牛肉

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牛胴体品质检测系统中基于嵌入式Linux的终端设计 被引量：4

4

作者 刘超超 彭增起 +5 位作者 沈明霞 谌启亮 梁林 王卫 吴海娟 陈士进 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期336-339,共4页

设计基于嵌入式微处理器OMAP3530和操作系统Linux的牛胴体品质检测终端。采用CCD工业相机作为图像采集设备,运用Linux下应用编程接口(API)V4L2实现视频实时显示、图像捕获和保存;采用Wi-Fi技术实现终端与PC服务器之间图像以及数据的交互... 设计基于嵌入式微处理器OMAP3530和操作系统Linux的牛胴体品质检测终端。采用CCD工业相机作为图像采集设备,运用Linux下应用编程接口(API)V4L2实现视频实时显示、图像捕获和保存;采用Wi-Fi技术实现终端与PC服务器之间图像以及数据的交互;应用程序基于Qt/Embedded开发实现。实验表明,该终端能在现场条件下稳定运行。 展开更多

关键词 牛胴体 LINUX WI-FI 机器视觉

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屠牛胴体掺水状况的调查分析

5

作者 崔言顺 魏秀英 +1 位作者 侯云峰 冯磊 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1997年第3期337-341,共5页

对取自山东省泰安、莱芜、聊城等三市地集贸市场３９个批次３４０头份屠牛胴体的背最长肌进行了含水量测定。其结果：样品中的含水量分别为７７．００％、７６．８９％和７６．６４％，与正常牛肉中的标准含水量（７０．７０％）间均有... 对取自山东省泰安、莱芜、聊城等三市地集贸市场３９个批次３４０头份屠牛胴体的背最长肌进行了含水量测定。其结果：样品中的含水量分别为７７．００％、７６．８９％和７６．６４％，与正常牛肉中的标准含水量（７０．７０％）间均有极显著差异（Ｐ＜０．０１）。说明目前集贸市场上出售的牛肉掺水状况相当普遍且十分严重。 展开更多

关键词 屠牛胴体 背最长肌 含水量测定 掺水状况 肉类

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应用Dot-ELISA检测牛胴体沙门菌 被引量：2

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作者 张红见 韩志辉 +1 位作者 魏建华 扎西英派 《中国兽医科技》 CSCD 北大核心 2004年第2期54-56,共3页

应用Dot ELISA法对西宁市某屠宰点 71份牛胴体淋巴结进行了沙门菌检测 ,同时与常规分离培养鉴定技术比较。结果 ,在 71份牛胴体样本中 ,用Dot ELISA法检出沙门菌阳性 33份 ,阳性率为 4 6 .4 8% (33/71) ;而用常规分离培养鉴定技术检出... 应用Dot ELISA法对西宁市某屠宰点 71份牛胴体淋巴结进行了沙门菌检测 ,同时与常规分离培养鉴定技术比较。结果 ,在 71份牛胴体样本中 ,用Dot ELISA法检出沙门菌阳性 33份 ,阳性率为 4 6 .4 8% (33/71) ;而用常规分离培养鉴定技术检出沙门菌阳性 31份 ,阳性率为 4 3.6 6 %(31/71) ;2种方法的阳性符合率为 81.82 % ,阳性检出率差异不显著 (P >0 .0 5 )。 展开更多

关键词 DOT-ELISA 检测 牛胴体 沙门菌

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牛肉胴体预冷库温度时空分布模拟研究 被引量：1

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作者 艾浪湖 韩佳伟 +3 位作者 任青山 陈益能 方逵 丁德红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期123-127,共5页

该文应用计算流体动力学(computational fluid dynamics,CFD)技术,建立数学模型求解牛胴体预冷库中的温度场,模拟研究牛胴体预冷过程中温度的时空分布。结果表明,牛胴体上部分比下部分降温快,正对冷风机的牛胴体降温速率明显高于非正对... 该文应用计算流体动力学(computational fluid dynamics,CFD)技术,建立数学模型求解牛胴体预冷库中的温度场,模拟研究牛胴体预冷过程中温度的时空分布。结果表明,牛胴体上部分比下部分降温快,正对冷风机的牛胴体降温速率明显高于非正对冷风机的牛胴体;每个胴体平均温度都低于7℃,时间为44 h,胴体中心最高温度低于7℃需预冷72 h左右;牛胴体温度离散系数呈上凸曲线变化,峰值为0.5,且前两排牛胴体温度离散系数比后两排先18 h达到峰值。模拟结果可为合理掌控预冷时间减少能源消耗、提升预冷效果改善牛肉品质提供参考,同时也为不同预冷需求的预冷库结构优化、预冷设备合理分布提供理论参考与借鉴。 展开更多

关键词 计算流体动力学 预冷 牛胴体 温度场 牛肉品质

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牛胴体冷却间的有效利用

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作者 何姝 崔孝广 +1 位作者 李进东 柳金圆 《肉类工业》 2016年第7期49-51,共3页

冷却牛肉作为牛肉的主要消费方式,代表生鲜牛肉生产和消费的发展方向,牛胴体嫩化成熟的过程是在冷却间内完成。冷却间的有效利用对于控制投资、节约成本、提高产品品质都具有重要意义。

关键词 牛胴体 冷却间 有效利用

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美国胴体产量方程对我国牛胴体产肉量评定的适用性研究 被引量：5

9

作者 石素玲 《肉类研究》 1999年第1期15-17,6,共4页

用ＳＡＳ软件对７头商品牛的屠宰数据进行了统计分析，通过产肉率方程的估算值与实测值的相关分析，初步认为，以第１１肋后缘截面指标套用美国胴体产肉率方程估算我国牛胴体产率是不可行的。

关键词 美国牛胴体产量方程 我国牛胴体产肉量评定 适用性

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辽育白牛胴体产肉量预测模型研究 被引量：2

10

作者 张丽君 陆壮 +3 位作者 李静 金双勇 王春润 蒋磊 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2016年第6期1654-1658,共5页

为了快速且准确的预测辽育白牛胴体产肉量,进而建立完善的胴体分级体系,本试验对60头辽育白牛进行屠宰胴体分割试验,分别测量了胴体重(X_1),第5肋侧厚度(X_2),第5~6肋眼肌宽高乘积(X_3),第5~6肋眼肌面积(X_4),第12肋侧厚度(X_5),第12~1... 为了快速且准确的预测辽育白牛胴体产肉量,进而建立完善的胴体分级体系,本试验对60头辽育白牛进行屠宰胴体分割试验,分别测量了胴体重(X_1),第5肋侧厚度(X_2),第5~6肋眼肌宽高乘积(X_3),第5~6肋眼肌面积(X_4),第12肋侧厚度(X_5),第12~13肋眼肌宽高乘积(X_6),第12~13肋眼肌面积(X_7),肾脏油、心脏油和膈肌油之和(X_8),后腿围(X_9)和大腿肌肉厚(X_10)等与产肉量、产肉率相关的10项指标,利用SPSS 19.0软件对数据进行相关分析和线性回归分析。结果显示,X_1、X_8与产肉量和产肉率相关性最强,依此推导出2个可信度高、实践中方便应用的产肉量预测方程:1产肉量(眼肌宽高乘积)=0.809X_1+0.158X_6+0.857X_8-13.967(R^2=0.986);2产肉量(眼肌面积)=0.779X_1+0.318X_7+0.933X_8-17.779(R^2=0.990)。 展开更多

关键词 辽育白牛 产肉量 产肉率 预测模型 胴体分级

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日本胴体产肉率方程对我国牛胴体评价的适用性研究 被引量：4

11

作者 石素玲 《国外畜牧科技》 1999年第1期40-42,共3页

用ＳＡＳ软件对１５２头商品牛的屠宰数据进行统计分析。通过产肉率方程的估测值与实测值的相关及回归分析，初步认为，日本方程对我国晋南牛胴体产率具有一定的预测作用，预测准确率为６６．７８％，但高估了约１０个百分点。但对鲁西... 用ＳＡＳ软件对１５２头商品牛的屠宰数据进行统计分析。通过产肉率方程的估测值与实测值的相关及回归分析，初步认为，日本方程对我国晋南牛胴体产率具有一定的预测作用，预测准确率为６６．７８％，但高估了约１０个百分点。但对鲁西牛、杂交牛（西门达尔×南阳牛）、北牛等无预测作用。 展开更多

关键词 牛 产肉率方程 产肉率 适用性

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牛胴体眼肌切面分级特征的提取与分析 被引量：4

12

作者 孟祥艳 孙永海 +3 位作者 王笑丹 李志 胡铁军 何兵 《吉林大学学报（工学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期485-490,共6页

利用具有USB接口的CMOS摄像头和VFW技术构建了牛胴体分级信息自动采集系统。提出眼肌切面分级特征的测量和分析方法,采用计算机图像分析理论提取眼肌面积、背膘厚度、大理石花纹等级,并提出了评价大理石花纹等级的指标。背膘厚度的提取... 利用具有USB接口的CMOS摄像头和VFW技术构建了牛胴体分级信息自动采集系统。提出眼肌切面分级特征的测量和分析方法,采用计算机图像分析理论提取眼肌面积、背膘厚度、大理石花纹等级,并提出了评价大理石花纹等级的指标。背膘厚度的提取准确率平均值为92.72%,标准偏差为4.75;眼肌区域提取准确率的平均值为94.84%,标准偏差为2.52。利用BP神经网络对大理石花纹的等级进行建模、验证,准确率达到了94.74%,满足牛胴体分级信息自动采集系统的准确性要求。 展开更多

关键词 食品加工技术 检测系统 机器视觉 牛胴体眼肌切面分级

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育成期营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响

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作者 张兴隆 杨永在 +1 位作者 王长水 曹兵海 《肉类研究》 北大核心 2015年第1期14-17,共4页

研究育成期日粮营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响。30头去势的体质量相近的7月龄皖南牛，平均随机分成5组，各组根据体质量的1．9％、1．6％、1．3％、1．0％和0．7％补充育成期精料饲养到24月龄进行育肥，各组在饲养程序相同... 研究育成期日粮营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响。30头去势的体质量相近的7月龄皖南牛，平均随机分成5组，各组根据体质量的1．9％、1．6％、1．3％、1．0％和0．7％补充育成期精料饲养到24月龄进行育肥，各组在饲养程序相同条件下育肥期3个月后屠宰分割。结果表明：育成期的营养水平育肥期皖南的屠宰性能和胴体等级能产生影响，按体质量1％饲喂精料的G1．0组营养水平能显著提高胴体和净肉中高档肉块比例，该组育成期营养水平使5～7肋骨横切面有丰富的脂肪分布，达到优级胴体等级。 展开更多

关键词 育成期营养 皖南牛 产肉性能 胴体等级

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