蜂蜜中酚类物质及其抗氧化活性研究进展 被引量：14

1

作者 穆雪峰 徐响 +4 位作者 孙丽萍 庞杰 沈新锋 黄兰 何伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第21期278-282,共5页

酚类物质是蜂蜜中重要的生物活性成分,包括酚酸、黄酮及其衍生物,具有抗氧化活性,可以清除超氧阴离子自由基、过氧亚硝酸盐自由基、脂质过氧化自由基、DPPH自由基、ABTS+.、羟自由基等。本文综述了国内外蜂蜜中酚类物质的提取、检测、... 酚类物质是蜂蜜中重要的生物活性成分,包括酚酸、黄酮及其衍生物,具有抗氧化活性,可以清除超氧阴离子自由基、过氧亚硝酸盐自由基、脂质过氧化自由基、DPPH自由基、ABTS+.、羟自由基等。本文综述了国内外蜂蜜中酚类物质的提取、检测、主要成分及其抗氧化活性的研究进展,旨在为蜂蜜中酚类物质的开发及应用提供依据。 展开更多

关键词 蜂蜜 酚类物质 抗氧化活性

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苹果蜂蜜柚子茶的研制 被引量：6

2

作者 谢婧 宋新辉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第12期27-30,共4页

以柚子皮、柚子肉和苹果粒为原料,辅以蜂蜜、白砂糖和增稠剂等配料,通过单因素与正交试验,确定了柚子茶的最佳配方,即柚果浆与苹果粒复合比例为70∶30(质量比)、白砂糖与蜂蜜复合比例为75∶25(质量比)、柠檬酸0.4%,黄原胶为0.05%,制成... 以柚子皮、柚子肉和苹果粒为原料,辅以蜂蜜、白砂糖和增稠剂等配料,通过单因素与正交试验,确定了柚子茶的最佳配方,即柚果浆与苹果粒复合比例为70∶30(质量比)、白砂糖与蜂蜜复合比例为75∶25(质量比)、柠檬酸0.4%,黄原胶为0.05%,制成的柚子茶风味独特、酱体均匀细腻,是具有营养保健功能的食品,有一定的市场潜力。 展开更多

关键词 柚子茶 苹果 蜂蜜 果粒

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不同蜂产品抑菌效果的研究 被引量：3

3

作者 玄红专 桑青 +1 位作者 吴玉厚 张庆友 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期136-137,140,共3页

采用滤纸片法,测定和比较了不同浓度的蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉溶液对革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌)和革兰氏阴性菌(大肠杆菌)的抑菌效果。实验结果表明:蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉溶液对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有抑菌效果... 采用滤纸片法,测定和比较了不同浓度的蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉溶液对革兰氏阳性菌(金黄色葡萄球菌)和革兰氏阴性菌(大肠杆菌)的抑菌效果。实验结果表明:蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉溶液对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均具有抑菌效果,而且蜂胶在抑制革兰氏阳性菌,蜂花粉在抑制革兰氏阴性菌方面效果比其它蜂产品更好。蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉具有很好的抑菌效果,是优良的天然保健品。 展开更多

关键词 蜂产品 抑菌 蜂胶 蜂花粉 蜂蜜 蜂王浆

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红枣黄酒的研制 被引量：2

4

作者 汪建国 汪琦 《江苏调味副食品》 2006年第4期26-28,共3页

为利用红枣的营养价值及保健作用,将红枣和粳米作为主要原料酿造黄酒。通过糖化发酵、压榨、煎酒、陈酿、过滤及调配等工序制得红枣黄酒,其中在压榨分离的清酒中添加蜂蜜作为澄清剂和营养调和剂。该酒呈橙黄色,清亮透明,具有黄酒和红枣... 为利用红枣的营养价值及保健作用,将红枣和粳米作为主要原料酿造黄酒。通过糖化发酵、压榨、煎酒、陈酿、过滤及调配等工序制得红枣黄酒,其中在压榨分离的清酒中添加蜂蜜作为澄清剂和营养调和剂。该酒呈橙黄色,清亮透明,具有黄酒和红枣特有的复合香气,口味醇和、绵长,是一种低酒度、高营养、具有保健作用的黄酒。 展开更多

关键词 红枣 蜂蜜 保健功能 酿造

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新型蜂蜜咀嚼糖的研制 被引量：1

5

作者 魏文博 黄泽元 《武汉工业学院学报》 CAS 2013年第4期1-4,共4页

以蜂蜜以及食用胶等为原料制备新型蜂蜜咀嚼糖,通过单因素和正交试验确定制备新型蜂蜜咀嚼糖的最佳配方,试验结果表明:将蜂蜜65%、明胶30%、变性淀粉4%、柠檬酸0.2%、单甘脂0.35%、卵磷脂0.15%和蔗糖酯0.3%,搅拌混匀并于50℃条件下干燥... 以蜂蜜以及食用胶等为原料制备新型蜂蜜咀嚼糖,通过单因素和正交试验确定制备新型蜂蜜咀嚼糖的最佳配方,试验结果表明:将蜂蜜65%、明胶30%、变性淀粉4%、柠檬酸0.2%、单甘脂0.35%、卵磷脂0.15%和蔗糖酯0.3%,搅拌混匀并于50℃条件下干燥7h,水分含量控制在18%以内所制得的咀嚼糖,咀嚼性好、甜度适宜、具有蜂蜜香味,外观透明均匀、无气泡,可以直接食用,无环境污染。 展开更多

关键词 蜂蜜 明胶 咀嚼糖

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蜂蜜清醇营养黄酒的研发 被引量：1

6

作者 汪建国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第11期193-194,共2页

蜂蜜作为一种极其有效的天然产物,具有极高的营养保健价值。为了充分利用这一极为丰富的天然资源,在传统喂饭黄酒酿造基础上,研究开发蜂蜜清醇营养黄酒,从而提升黄酒的产品功能价值。

关键词 蜂蜜 研究利用 喂加发酵 营养平衡 营养功能黄酒

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蜂王浆花粉蜜制备工艺研究

7

作者 玄红专 付崇罗 +1 位作者 吴玉厚 李霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期226-227,共2页

蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜是三种具有广泛生物学活性的天然绿色蜂产品。蜂王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料,经科学加工而成的一种新型蜂产品。通过测定不同蜂蜜中还原糖含量、蔗糖含量和淀粉酶值,筛选最优质的蜂蜜,... 蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜是三种具有广泛生物学活性的天然绿色蜂产品。蜂王浆花粉蜜是以天然食品蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜为主要原料,经科学加工而成的一种新型蜂产品。通过测定不同蜂蜜中还原糖含量、蔗糖含量和淀粉酶值,筛选最优质的蜂蜜,然后将蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆按不同的比例进行调配,并进行口感评价。结果表明:蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜按1∶10∶40的比例调配最为合适。然后以此比例制得蜂王浆花粉蜜,并进一步探讨了其加工工艺。 展开更多

关键词 蜂王浆 蜂花粉 蜂蜜 还原糖

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海南无刺蜂蜂蜜中多酚类物质成分分析及其抗氧化、抗炎活性评价 被引量：16

8

作者 梁馨文 李强强 +2 位作者 高景林 王凯 吴黎明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期141-148,共8页

以海南无刺蜂蜂蜜及其多酚类提取物为研究对象,分别测定分析无刺蜂蜂蜜的理化成分和多酚物质,研究其抗氧化和抗炎活性。通过液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱分析多酚类成分,并采用福林-酚法和硝酸铝比色法测定多酚类提取物总酚酸和总... 以海南无刺蜂蜂蜜及其多酚类提取物为研究对象,分别测定分析无刺蜂蜂蜜的理化成分和多酚物质,研究其抗氧化和抗炎活性。通过液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱分析多酚类成分,并采用福林-酚法和硝酸铝比色法测定多酚类提取物总酚酸和总黄酮含量。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)radical,ABTS^+·)清除实验和铁离子还原力实验评价多酚类提取物的体外抗氧化活性,并采用细菌脂多糖(lipopolysaccharides,LPS)诱导的RAW 264.7细胞体外炎症模型,探究多酚类提取物的抗炎活性。结果显示,无刺蜂蜂蜜水分质量分数为(26.3±0.1)%,p H 3.7±0.2,蛋白质含量为(628.2±9.0)mg/kg,淀粉酶值为(19.6±0.2)m L/(g·h),总糖质量分数为(46.7±6.0)%,包括果糖(21.0±3.7)%、葡萄糖(24.9±2.2)%、蔗糖(0.8±0.1)%;多酚类提取物的总酚酸和总黄酮含量分别为(96.6±0.4)μg CAE/g和(16.1±0.3)μg QE/g;多酚类提取物的DPPH自由基和ABTS^+·清除能力IC50值分别为(435.1±0.4)、(423.0±0.3)μg/m L,铁离子还原力为(0.6±0.02)μmol Trolox/g;在体外抗炎实验中,多酚类提取物能显著抑制由LPS诱导的RAW 264.7细胞NO的释放,并显著抑制促炎症基因i NOS、IL-1β、IL-6和MCP-1的表达,显著增强抗氧化基因HO-1的表达,并呈剂量相关性。综上所述,海南无刺蜂蜂蜜营养成分丰富,富含酚酸和黄酮类物质,且具有很强的抗氧化和抗炎能力,具有良好的开发利用价值。 展开更多

关键词 无刺蜂蜂蜜 成分分析 抗炎 抗氧化

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尼勒克县不同产区的新疆黑蜂蜂蜜理化性质与营养成分分析 被引量：8

9

作者 师丰丰 周金慧 +3 位作者 孙丽萍 杨才学 张致豪 李熠 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第13期66-73,共8页

为探明尼勒克县不同产区新疆黑蜂蜂蜜的理化性质及营养成分,本研究以尼勒克县7个不同产区的新疆黑蜂蜂蜜为研究对象,分析其理化性质以及14种维生素和10种矿物质的含量。结果表明:所有产区的蜂蜜样品中葡萄糖和果糖(≥1.14倍行业标准最低... 为探明尼勒克县不同产区新疆黑蜂蜂蜜的理化性质及营养成分,本研究以尼勒克县7个不同产区的新疆黑蜂蜂蜜为研究对象,分析其理化性质以及14种维生素和10种矿物质的含量。结果表明:所有产区的蜂蜜样品中葡萄糖和果糖(≥1.14倍行业标准最低值)、淀粉酶活性(≥5.91倍行业标准最低值)、蔗糖(≤1.24%)和水分含量(≤18.5%)均优于中华全国供销合作总社行业推荐标准(GH/T 18796-2012)的相关规定。此外,脂溶性维生素中仅检出以δ-生育酚形式存在的维生素E(0.146~0.290 mg/100 g);水溶性维生素中检出维生素B_(2)(0.061~0.159 mg/100 g)、维生素B_(6)(0.023~0.064 mg/100 g)、烟酸(0.263~1.909 mg/100 g)、泛酸(0.142~0.293 mg/100 g)和叶酸(2.185~14.564μg/100 g);矿物质检测呈现高钾低钠(钾钠比均值21.37)、高钙(均值40.634 mg/kg)以及富硒(0.047~0.243 mg/kg)。主成分分析和聚类分析显示,通过检测到的维生素和矿物质可以将7个不同产区的蜂蜜分为4大类,各大类蜂蜜间特色鲜明。尼勒克新疆黑蜂蜂蜜含有丰富的维生素和矿物质,具有发展成为地方特色蜂蜜的巨大潜力。 展开更多

关键词 新疆黑蜂蜂蜜 营养成分 理化指标 主成分分析 聚类分析

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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸的测定及分析 被引量：6

10

作者 师丰丰 尹欣 +5 位作者 张海峰 张敏 张致豪 张金振 周金慧 孙丽萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第11期276-283,共8页

为探究尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸含量组成特点,同时对蜂蜜产地进行区分分析。本研究采用行业标准方法测定尼勒克地区7个产区新疆黑蜂蜂蜜中游离氨基酸含量,对其必需氨基酸、药效氨基酸以及滋味氨基酸含量进行分析,并利用主成分分... 为探究尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸含量组成特点,同时对蜂蜜产地进行区分分析。本研究采用行业标准方法测定尼勒克地区7个产区新疆黑蜂蜂蜜中游离氨基酸含量,对其必需氨基酸、药效氨基酸以及滋味氨基酸含量进行分析,并利用主成分分析和聚类分析探讨了尼勒克新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸特点。结果显示,7个产区新疆黑蜂蜂蜜总游离氨基酸含量在458.98~805.94 mg/kg之间,必需氨基酸占比为33.73%~51.84%,药效氨基酸占比为37.92%~57.94%,滋味氨基酸以芳香族氨基酸和甜味氨基酸为主。A3产区蜂蜜样品的游离氨基酸含量(805.94 mg/kg)远超其他6个产区(458.98~619.82 mg/kg),且其苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸和异亮氨酸均为7个产区最高,聚类分析显示A3产区蜂蜜可与其他产区蜂蜜较好分离。综上所述,尼勒克新疆黑蜂蜂蜜中游离氨基酸种类丰富,苯丙氨酸含量占比较高,药效氨基酸、滋味氨基酸含量高,且各产区蜂蜜可由游离氨基酸含量进行区分,具有开发成为口感独特的药用蜂蜜的潜力。 展开更多

关键词 新疆黑蜂蜂蜜 游离氨基酸 呈味分析 主成分分析 聚类分析

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中红外光谱技术应用于饶河蜂蜜产地溯源的表征 被引量：5

11

作者 孙燕 张海华 王铮 《化学分析计量》 CAS 2015年第3期41-44,共4页

通过对饶河本地的蜂蜜样品和其它地区蜂蜜样品的红外光谱谱图进行分析,利用化学计量软件建立饶河黑蜂蜂蜜产地真假判别模型。利用中红外光谱分析仪,分别采用5倍稀释和10倍稀释的前处理方法对95个饶河本地蜂蜜样品和其它地域具有代表性... 通过对饶河本地的蜂蜜样品和其它地区蜂蜜样品的红外光谱谱图进行分析,利用化学计量软件建立饶河黑蜂蜂蜜产地真假判别模型。利用中红外光谱分析仪,分别采用5倍稀释和10倍稀释的前处理方法对95个饶河本地蜂蜜样品和其它地域具有代表性的31个蜂蜜样品进行测定,利用质量控制模块和分析软件对样品集和校正集进行建模处理,对建立的模型加以筛选和优化,最终确定主成分数F=3、门槛值T=2所建立的判别模型符合建模要求,该模型可以对饶河黑蜂蜂蜜产地进行较为准确的判定,判定准确率为90.3%。结果表明中红外光谱技术对饶河黑蜂蜂蜜进行真伪判别是一种有效的方法。 展开更多

关键词 东北黑蜂蜂蜜 产地溯源 中红外光谱 识别模型

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无刺蜂蜂蜜研究进展 被引量：3

12

作者 郑星 梁馨文 +4 位作者 吴黎明 薛晓锋 汪正威 王凯 彭文君 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期458-465,共8页

无刺蜂是蜜蜂科(Apidae)麦蜂族(Meliponini)下一类具有重要生态价值和经济价值的授粉昆虫。同蜜蜂属各蜂种类似,无刺蜂可从开花植物蜜腺中采集花蜜,经酿造后储存于巢房中的甜物质即为无刺蜂蜂蜜。同普通蜂蜜相比,无刺蜂蜂蜜香气浓郁,呈... 无刺蜂是蜜蜂科(Apidae)麦蜂族(Meliponini)下一类具有重要生态价值和经济价值的授粉昆虫。同蜜蜂属各蜂种类似,无刺蜂可从开花植物蜜腺中采集花蜜,经酿造后储存于巢房中的甜物质即为无刺蜂蜂蜜。同普通蜂蜜相比,无刺蜂蜂蜜香气浓郁,呈现水分含量高、酸度高、糖分低、结晶慢等特点,具有独特的口感和良好的药用价值,因而也成为近年来国际蜂产品研究的热点。我国无刺蜂分布区域较为局限,仅分布于云南、海南、广西、西藏、台湾省等热带亚热带地区,因此我国目前对无刺蜂蜂蜜的研究相对较少。本文结合近年来本团队研究及以国内外无刺蜂蜂蜜研究情况为基础,围绕其理化指标及药理活性研究进行了综述,以期为我国无刺蜂蜂蜜质量标准、营养品质及功能评价研究提供参考。 展开更多

关键词 无刺蜂 无刺蜂蜂蜜 理化指标 药理活性

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高效液相色谱-示差折光检测法检测无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量 被引量：3

13

作者 郑星 王凯 +5 位作者 薛晓锋 汪正威 潘鹏 吴黎明 赵亚周 彭文君 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第16期217-225,共9页

目的:建立一种简单快速测定无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量的分析方法,并基于此方法对不同无刺蜂种、不同地理来源、不同采集时间等条件下所获得的无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的含量进行检测,以期为无刺蜂蜂蜜海藻酮糖的开发和综合利用提供依据,同... 目的:建立一种简单快速测定无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖含量的分析方法,并基于此方法对不同无刺蜂种、不同地理来源、不同采集时间等条件下所获得的无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的含量进行检测,以期为无刺蜂蜂蜜海藻酮糖的开发和综合利用提供依据,同时也为相关食品标准的建立提供参考依据。方法:通过收集2019—2021年来自不同无刺蜂蜂种、不同地区(中国云南、海南和马来西亚)无刺蜂蜂蜜,利用高效液相色谱-示差折光检测法,对所收集的无刺蜂蜂蜜样品中海藻酮糖含量进行测定。结果:样品用纯水溶解,经0.22μm尼龙滤膜过滤后,以纯水为流动相,离子配体交换柱Hi-Plex Pb(300mm×7.7mm,8μm)为分离色谱柱对无刺蜂蜂蜜中的糖类物质进行分离。Hi-Plex Pb色谱柱可成功将海藻酮糖与蜂蜜中其他寡糖基线分离,检测方法回收率高、重复性好(回收率为93.50%~95.71%,相对标准偏差不高于0.61%),该方法可对无刺蜂蜂蜜样品中的海藻酮糖进行准确分析。结果表明,无刺蜂蜂蜜样品中海藻酮糖质量分数为7.0%~30.8%,不同年度收集的无刺蜂蜂蜜样品中海藻酮糖含量差异显著(P<0.05),且不同蜂种间海藻酮糖含量也具有显著差异(P<0.05)。结论:本研究建立了一种简单、快速、准确分析无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的检测方法,此方法可以应用于无刺蜂蜂蜜中海藻酮糖的测定和无刺蜂蜂蜜的质量控制。实际样品分析结果显示,无刺蜂蜂蜜中含有丰富的海藻酮糖,可作为无刺蜂蜂蜜鉴别和评价的主要品质指标。 展开更多

关键词 无刺蜂蜂蜜 无刺蜂蜂种 海藻酮糖 高效液相色谱 示差检测器 质量控制

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高效液相色谱法测定蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸的含量 被引量：2

14

作者 郭小莉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第6期134-135,共2页

用高效液相色谱法测定了蜂王浆中的10-羟基-2-癸烯酸。样品用无水乙醇超声提取,以保留时间定性,以峰面积定量。用C18色谱柱,紫外检测器,检测波长210nm。结果显示在50￣400mg/L范围内呈良好线性关系(r=0.9991),方法的回收率为90%￣95%,... 用高效液相色谱法测定了蜂王浆中的10-羟基-2-癸烯酸。样品用无水乙醇超声提取,以保留时间定性,以峰面积定量。用C18色谱柱,紫外检测器,检测波长210nm。结果显示在50￣400mg/L范围内呈良好线性关系(r=0.9991),方法的回收率为90%￣95%,相对标准偏差为3.02%。 展开更多

关键词 高效液相色谱 蜂王浆 10-羟基-2-癸烯酸

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黑蜂蜂蜜治疗结痂创面的疗效观察 被引量：1

15

作者 张伟滨 王晓春 +3 位作者 罗洋 陈丙坤 吴文忠 熊亚敏 《哈尔滨医科大学学报》 CAS 2017年第1期74-77,共4页

目的观察黑蜂蜂蜜治疗结痂创面的效果,并与新型敷料进行比较。方法按入选标准选择患者65例,随机分为观察组和对照组,观察组使用黑蜂蜂蜜处理创面,对照组用新型敷料处理创面。观察治疗过程中疼痛的差别,创面结痂脱落时间,新生上皮出现时... 目的观察黑蜂蜂蜜治疗结痂创面的效果,并与新型敷料进行比较。方法按入选标准选择患者65例,随机分为观察组和对照组,观察组使用黑蜂蜂蜜处理创面,对照组用新型敷料处理创面。观察治疗过程中疼痛的差别,创面结痂脱落时间,新生上皮出现时间,创面愈合速度和愈合后情况。结果两组患者在疼痛体验上无差别,在创面结痂脱落时间,新生上皮出现时间,创面愈合后情况等方面观察组优于对照组(P<0.05)。治疗后第12、18、24天观察组创面面积小于对照组(P<0.05),同时,第12、18、24天的创面缩减率观察组明显高于对照组(P<0.05)。结论黑蜂蜂蜜在治疗结痂创面时,能迅速清除创面厚痂,促进创面愈合。 展开更多

关键词 黑蜂蜂蜜 新型敷料 创面愈合

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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜矿物质含量数据集

16

作者 师丰丰 刘婷婷 孙丽萍 《中国科学数据（中英文网络版）》 CSCD 2022年第3期166-172,共7页

尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区内,当地地理环境独特、植物资源丰富,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。蜂蜜中矿物质成分含量因来源植物类型不同、来源地域不同而差异较大。本研究收集尼勒克地区7个不同养殖基地的7份新疆黑... 尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区内,当地地理环境独特、植物资源丰富,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。蜂蜜中矿物质成分含量因来源植物类型不同、来源地域不同而差异较大。本研究收集尼勒克地区7个不同养殖基地的7份新疆黑蜂蜂蜜混合样品,每份样品分四瓶(每瓶500g)保存,按照相关国家标准方法测定矿物质元素(钙、钾、镁、锰、钠、铁、铜、锌、磷和硒)含量,获得新疆黑蜂蜂蜜中矿物质分布特点为高钾低钠(钾钠比均值21.372)、高钙(均值40.634 mg/kg)以及富硒(均值0.047–0.243 mg/kg)。建立本数据集,可为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜质量评价提供数据支撑。 展开更多

关键词 新疆黑蜂蜂蜜 矿物质 新疆黑蜂保护区 分布 含量

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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜理化指标数据集

17

作者 师丰丰 刘婷婷 孙丽萍 《中国科学数据（中英文网络版）》 CSCD 2022年第3期173-179,共7页

尼勒克县新疆黑蜂保护区内,植物资源丰富、地理环境优越、养蜂历史悠久,一直以来是酿造高品质蜂蜜的优势产区,但未有研究检测过该地区新疆黑蜂蜂蜜理化品质。收集尼勒克新疆黑蜂保护区7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜的样本,记录相关地理信息,... 尼勒克县新疆黑蜂保护区内,植物资源丰富、地理环境优越、养蜂历史悠久,一直以来是酿造高品质蜂蜜的优势产区,但未有研究检测过该地区新疆黑蜂蜂蜜理化品质。收集尼勒克新疆黑蜂保护区7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜的样本,记录相关地理信息,并按照相关国家标准方法测定理化指标含量,包括所有养殖基地的蜂蜜样本中葡萄糖和果糖、蔗糖、淀粉酶活性和水分含量指标。建立本数据集,可为尼勒克新疆黑蜂蜂蜜品质评价提供数据支撑。 展开更多

关键词 理化指标 新疆黑蜂蜂蜜 新疆黑蜂保护区 含量

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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜水解氨基酸含量数据集

18

作者 师丰丰 刘婷婷 孙丽萍 《中国科学数据（中英文网络版）》 CSCD 2022年第3期180-186,共7页

越来越多的研究表明氨基酸及其部分代谢产物具有生物活性,能够调节机体生命活动。尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。本研究收集尼勒克地区7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜样品,按照相关国家标准方法测... 越来越多的研究表明氨基酸及其部分代谢产物具有生物活性,能够调节机体生命活动。尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。本研究收集尼勒克地区7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜样品,按照相关国家标准方法测定16种水解氨基酸(天冬氨酸、丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、酪氨酸)含量。尼勒克县7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜水解氨基酸总含量种类丰富,且各基地均以脯氨酸含量最高,药效氨基酸占比较高。本数据集将为研究尼勒克新疆黑蜂蜂蜜氨基酸含量及组成提供数据支持。 展开更多

关键词 新疆黑蜂蜂蜜 水解氨基酸 新疆黑蜂保护区

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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜维生素含量数据集

19

作者 师丰丰 刘婷婷 孙丽萍 《中国科学数据（中英文网络版）》 CSCD 2022年第3期187-194,共8页

尼勒克县蜜源植物资源丰富,生态环境无污染,新疆黑蜂保护区内无其他蜂种影响,是酿造高品质新疆黑蜂蜂蜜的优势产区。蜂蜜中维生素成分含量也因来源植物类型不同、来源地域不同而差异较大。本研究收集尼勒克新疆黑蜂保护区内7个养殖基地... 尼勒克县蜜源植物资源丰富,生态环境无污染,新疆黑蜂保护区内无其他蜂种影响,是酿造高品质新疆黑蜂蜂蜜的优势产区。蜂蜜中维生素成分含量也因来源植物类型不同、来源地域不同而差异较大。本研究收集尼勒克新疆黑蜂保护区内7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜样品,按照相关国家标准方法测定维生素(维生素D、α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素K1、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、L(+)-抗坏血酸总量、β-胡萝卜素)含量,脂溶性维生素中仅检出以δ-生育酚形式存在的维生素E;水溶性维生素中检出维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸和叶酸。建立本数据集将为评价尼勒克新疆黑蜂蜂蜜营养指标提供数据支持。 展开更多

关键词 维生素 新疆黑蜂蜂蜜 新疆黑蜂保护区

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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸含量数据集

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作者 师丰丰 刘婷婷 孙丽萍 《中国科学数据（中英文网络版）》 CSCD 2022年第3期195-201,共7页

游离氨基酸是蜂蜜中的重要营养组成成分,影响蜂蜜的滋味和口感,是食品品质评价的重要指标。尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。本研究收集7个来自尼勒克县不同养殖基地的新疆黑蜂蜂蜜样品,按照... 游离氨基酸是蜂蜜中的重要营养组成成分,影响蜂蜜的滋味和口感,是食品品质评价的重要指标。尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。本研究收集7个来自尼勒克县不同养殖基地的新疆黑蜂蜂蜜样品,按照相关国家行业标准方法测定游离氨基酸(丝氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸、赖氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸)含量。尼勒克县7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜总游离氨基酸含量种类丰富,药效氨基酸占比较高,滋味氨基酸以芳香族氨基酸和甜味氨基酸为主。本数据集可为新疆黑蜂蜂蜜质量评价提供数据支撑,同时可为研究蜂蜜口感滋味提供思路。 展开更多

关键词 新疆黑蜂蜂蜜 游离氨基酸 新疆黑蜂保护区 含量

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