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氨基酸分析仪法测定竹笋中游离氨基酸 被引量:57
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作者 莫润宏 汤富彬 +4 位作者 丁明 屈明华 倪张林 沈丹玉 钟冬莲 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1126-1131,共6页
建立了一种用自制试剂代替进口配套试剂由氨基酸分析仪测定竹笋中游离氨基酸的分析方法,方法的仪器分离度R>1.5,精密度与重现性RSD均小于5%,氨基酸标样线性良好(R2>0.999),方法回收率83.3%~105.2%,以信噪比S/N=10确定方法的定量... 建立了一种用自制试剂代替进口配套试剂由氨基酸分析仪测定竹笋中游离氨基酸的分析方法,方法的仪器分离度R>1.5,精密度与重现性RSD均小于5%,氨基酸标样线性良好(R2>0.999),方法回收率83.3%~105.2%,以信噪比S/N=10确定方法的定量下限(LOQ)为0.720~39.448nmol/mL,以信噪比S/N=3确定方法的最低检出限(LOD)为0.240~13.249nmol/mL。对实际竹笋样品进行测定,结果满意。该方法前处理简便,准确、灵敏,适合竹笋中游离氨基酸的测定。 展开更多
关键词 氨基酸分析仪 游离氨基酸 竹笋 自制试剂
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GA_3处理对采后竹笋木质化及内源激素水平的影响 被引量:48
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作者 罗自生 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期454-457,共4页
研究了外源GA3浸泡处理对采后竹笋木质化的生理生化变化及内源激素水平的影响。结果表明:竹笋贮藏期间,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)和过氧化物酶(POD)活性先增加后减少,木质素含量和组织硬度逐渐增加,而可食用率逐渐下降... 研究了外源GA3浸泡处理对采后竹笋木质化的生理生化变化及内源激素水平的影响。结果表明:竹笋贮藏期间,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(C4H)和过氧化物酶(POD)活性先增加后减少,木质素含量和组织硬度逐渐增加,而可食用率逐渐下降,GA3和IAA含量逐渐减少,ABA含量先增加后减少。PAL、C4H和POD活性与ABA/GA3的比值呈正相关。外源GA3处理能增加内源GA3含量,降低ABA/GA3的比值,并抑制PAL、C4H和POD活性的上升,降低木质素含量和硬度,提高可食用率,从而延缓竹笋木质化进程。推测外源GA3处理可能通过降低ABA/GA3的比值来延缓竹笋木质化进程。 展开更多
关键词 竹笋 赤霉素 激素 木质化
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不同施肥对雷竹林土壤肥力及肥料利用率的影响 被引量:43
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作者 陈闻 吴家森 +2 位作者 姜培坤 许开平 黄程鹏 《土壤学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期1021-1028,共8页
于2009年,在浙江省临安市的雷竹林中进行田间试验,以比较对照(不施肥)、常规施肥、缓释肥、竹笋专用肥和微生物肥对雷竹林土壤肥力质量、养分利用率和竹笋产量的影响。结果表明,雷竹林因施肥引起的土壤速效氮磷钾含量的过量积累和土壤... 于2009年,在浙江省临安市的雷竹林中进行田间试验,以比较对照(不施肥)、常规施肥、缓释肥、竹笋专用肥和微生物肥对雷竹林土壤肥力质量、养分利用率和竹笋产量的影响。结果表明,雷竹林因施肥引起的土壤速效氮磷钾含量的过量积累和土壤酸化的程度按以下次序递减:常规施肥>专用复合肥≈缓释肥>微生物肥。常规施肥的肥料农学利用率最低,氮、磷和钾农学利用率分别为鲜笋4.7 kg kg-1、23.6kg kg-1和14.2 kg kg-1。与常规施肥处理相比,专用复合肥和缓释肥2个处理的氮、磷、钾农学利用率分别提高40.4%~53.2%、50.8%~90.7%和35.5%~39.5%,而微生物肥处理则分别提高38.9倍、67.8%和2.0倍。与对照相比,常规施肥处理的竹笋产量和经济效益分别提高了29.6%和14.3%,而专用复合肥、缓释肥、微生物肥3个处理的竹笋产量和经济效益分别提高了27.5%~29.0%和14.6%~17.8%。 展开更多
关键词 施肥 雷竹 土壤肥力质量 养分利用率 产量 经济效益
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云南12种食用竹笋营养成分研究 被引量:41
4
作者 陈玉惠 刘翠 +2 位作者 王文久 辉朝茂 杨宇明 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1998年第1期25-30,共6页
对云南省12种食用竹笋营养成分的系统分析测定,并与10种常用蔬菜进行比较,结果显示:12种竹笋的粗蛋白质含量为1.73~3.09g/100g·FW,粗脂肪、总糖、可溶性糖、粗纤维、灰分含量分别为0.15~0.26g/100g·FW、0.29~1.07g/100g... 对云南省12种食用竹笋营养成分的系统分析测定,并与10种常用蔬菜进行比较,结果显示:12种竹笋的粗蛋白质含量为1.73~3.09g/100g·FW,粗脂肪、总糖、可溶性糖、粗纤维、灰分含量分别为0.15~0.26g/100g·FW、0.29~1.07g/100g·FW、0.21~0.84g/100g·FW、0.90~1.43g/100g·FW和0.68~1.23g/100g·FW;含17~18种氨基酸、多种矿物元素和维生素,且含量丰富,是营养价值较高的蔬菜之一,具有较好的营养保健作用。营养成分的含量在种间存在差异。 展开更多
关键词 云南 竹笋 营养成分 营养价值
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中国竹笋加工与贸易现状 被引量:37
5
作者 李琴 汪奎宏 张都海 《浙江林业科技》 2001年第2期38-41,61,共5页
我国 500 余种竹种中竹笋可食用的至少在 200 种以上,品质优良的笋用竹 30 余种。目前我国鲜笋年产量已达 217 万 t。鲜笋产量的急剧增加引发了竹笋加工业的繁荣昌盛。文章介绍了竹笋加工和贸易现状,及加工和贸易中存在的主要问题,... 我国 500 余种竹种中竹笋可食用的至少在 200 种以上,品质优良的笋用竹 30 余种。目前我国鲜笋年产量已达 217 万 t。鲜笋产量的急剧增加引发了竹笋加工业的繁荣昌盛。文章介绍了竹笋加工和贸易现状,及加工和贸易中存在的主要问题,提出了对竹笋加工与贸易健康发展的几点建议。 展开更多
关键词 竹笋加工 竹笋贸易 新产品开发 原料基地建设 市场开拓 行业管理
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配方施肥对毛竹笋材的影响 被引量:35
6
作者 胡冬南 陈立新 +2 位作者 李发凯 郭晓敏 雷俊 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第2期196-199,共4页
对毛竹笋材两用林进行了平衡施肥技术的研究,结果表明:配方施肥能有效地促进毛竹笋、材的生长,所设7个试验处理中,以N2P1K1(1∶0.30∶0.22)和N1P1K2(1∶0.68∶0.98)表现较优。N2P1K1为增加出笋数和新竹数的最佳处理,同时也能较有效地促... 对毛竹笋材两用林进行了平衡施肥技术的研究,结果表明:配方施肥能有效地促进毛竹笋、材的生长,所设7个试验处理中,以N2P1K1(1∶0.30∶0.22)和N1P1K2(1∶0.68∶0.98)表现较优。N2P1K1为增加出笋数和新竹数的最佳处理,同时也能较有效地促进竹径增粗和提早出笋;N1P1K2为增粗竹径、促进枝下高增高的最佳处理,在提高单株笋重和增加出笋数上则为其次。 展开更多
关键词 配方施肥 毛竹 竹笋 竹材 生长 成竹率 新竹数量 胸径
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不同品种竹笋蛋白质与氨基酸的分析与评价 被引量:33
7
作者 徐圣友 曹万友 +1 位作者 宋曰钦 方乐金 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期222-227,共6页
为了研究食用竹笋的营养状况,本试验选用安徽省皖南地区9种常用竹笋为材料,对其蛋白质与氨基酸进行了系统地分析与评价。结果表明,竹笋的蛋白质含量变动范围为19.01~30.66g/100gDW,总氨基酸含量变动范围是82.16~280.25g/kgDW,必需氨... 为了研究食用竹笋的营养状况,本试验选用安徽省皖南地区9种常用竹笋为材料,对其蛋白质与氨基酸进行了系统地分析与评价。结果表明,竹笋的蛋白质含量变动范围为19.01~30.66g/100gDW,总氨基酸含量变动范围是82.16~280.25g/kgDW,必需氨基酸占氨基酸总量的百分比变化范围为12.49%~43.35%。竹笋的最终氨基酸评分中得分最高的为黄山雷竹,最低的为水胖竹。所有竹笋的必需氨基酸均能满足成人的需要,对于儿童相对不足。竹笋作为蔬菜,比较发现其必需氨基酸含量与蘑菇相当,高于普通蔬菜。 展开更多
关键词 竹笋 蛋白质 氨基酸 分析评价
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竹笋膳食纤维开发和主要功能性质的研究 被引量:26
8
作者 谢碧霞 钟海雁 +2 位作者 谢涛 李安平 江年琼 《经济林研究》 2000年第2期8-11,共4页
本文以竹笋渣、竹笋壳为原料 ,研究了各种竹笋膳食纤维的生产工艺 。
关键词 竹笋 膳食纤维 生产工艺 功能性质 竹笋渣
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雷竹笋硝酸盐含量及其与施肥的关系 被引量:24
9
作者 姜培坤 徐秋芳 《浙江林学院学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期10-14,共5页
为了解高效栽培雷竹Phyllostachyspraecox林竹笋硝酸盐含量现状,探讨施肥和竹笋硝酸盐含量关系,采集了浙江省雷竹主产区70个样点的竹笋样品,布置了肥料试验。研究结果表明:雷竹笋硝酸盐含量为(745 24±358 11)mg·kg-1,变异系数... 为了解高效栽培雷竹Phyllostachyspraecox林竹笋硝酸盐含量现状,探讨施肥和竹笋硝酸盐含量关系,采集了浙江省雷竹主产区70个样点的竹笋样品,布置了肥料试验。研究结果表明:雷竹笋硝酸盐含量为(745 24±358 11)mg·kg-1,变异系数为48 05%,70个样点中有48个样点竹笋硝酸盐含量超过WHO/FAO卫生标准,以竹笋煮、炒煮后硝酸盐含量下降70%计,有11 43%的雷竹笋属于严重污染。肥料试验表明,随着全年施肥量的增加,雷竹笋硝酸盐含量明显增加。有机无机肥混合施用可显著减少竹笋硝酸盐积累,综合产量和硝酸盐含量,以年施肥量为尿素487 5kg·hm-2,复合肥750 0kg·hm-2和猪栏肥56 25t·hm-2的处理较为理想。冬季覆盖增加了雷竹笋硝酸盐含量,试验的6个处理中未覆盖竹林竹笋硝酸盐含量平均比覆盖竹林低33 48%。 展开更多
关键词 蔬菜园艺 雷竹 竹笋 硝酸盐 施肥
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采后竹笋木质化与内源激素的关系 被引量:25
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作者 罗自生 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期792-797,共6页
目的研究采后竹笋贮藏期间的木质化机理,探讨采后竹笋内源激素对木质化进程的调控作用。方法以采收后雷竹笋和毛竹笋为材料,分析了两个品种竹笋在(2±1)°C下贮藏期间内源激素(IAA、GA3、ABA)含量和木质素合成相关酶活性的动态... 目的研究采后竹笋贮藏期间的木质化机理,探讨采后竹笋内源激素对木质化进程的调控作用。方法以采收后雷竹笋和毛竹笋为材料,分析了两个品种竹笋在(2±1)°C下贮藏期间内源激素(IAA、GA3、ABA)含量和木质素合成相关酶活性的动态变化规律。结果雷竹笋和毛竹笋贮藏期间,GA3和IAA含量都逐渐减少,而ABA含量先增加后减少,其中雷竹笋的GA3、IAA和ABA含量高于毛竹笋的。两个品种竹笋的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)和过氧化物酶(POD)活性都先增加后减少,木质素和纤维素含量逐渐增加,导致竹笋组织硬度增加。经相关分析发现,两个品种竹笋的PAL、4CL和POD活性与ABA/GA3的比值都呈显著正相关。结论ABA/GA3比值的变化对竹笋木质化起着关键的调控作用,推测通过降低ABA/GA3比值可抑制PAL、4CL和POD活性而延缓竹笋的木质化进程。 展开更多
关键词 竹笋 木质化 内源激素
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临安雷竹种植条件下土壤养分的变化 被引量:25
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作者 徐祖祥 陈丁红 +2 位作者 李良华 楼中 杨文叶 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第13期247-250,共4页
临安雷竹种植条件下由于长期偏施化学氮肥后,使雷竹生长所需的养分与投入的肥料养分不平衡,导致土壤养分失衡,引起土壤退化。经连续8年对2种主要土壤长期肥力定位监测点土样分析,通过对比2002、2009年土壤pH、土壤养分的分析结果表明,8... 临安雷竹种植条件下由于长期偏施化学氮肥后,使雷竹生长所需的养分与投入的肥料养分不平衡,导致土壤养分失衡,引起土壤退化。经连续8年对2种主要土壤长期肥力定位监测点土样分析,通过对比2002、2009年土壤pH、土壤养分的分析结果表明,8年后,2个定位监测点耕层土壤pH分别从4.74和5.14下降到3.39和4.58;土壤有机质含量从29.6g/kg和26.96g/kg增加到50.67g/kg和42.84g/kg;全氮含量从1.70g/kg和2.16g/kg增加到2.98g/kg和2.59g/kg;全磷含量从0.76g/kg和0.94g/kg增加到1.27g/kg和1.44g/kg;全钾含量从29.1g/kg和32.4g/kg增加到33.4g/kg和38.7g/kg。连续8年种植雷竹后,土壤速效氮、有效磷和速效钾含量均有不同程度增加,但有效硼、锌、锰、铜等土壤微量元素含量分别下降,特别是土壤交换性H+、Al3+离子含量增加,而交换性盐基Ca2+、Mg2+、K+、Na+离子总量减少,导致土壤盐基饱和度下降。因此,监测结果表明,连续种植雷竹的土壤会显现大量元素含量增加,微量元素减少,土壤酸度增强的趋势。 展开更多
关键词 雷竹 土壤养分 变化 临安
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高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究 被引量:18
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作者 李安平 谢碧霞 +2 位作者 王纯荣 江年琼 钟海雁 《福建林学院学报》 CSCD 北大核心 2002年第4期304-307,共4页
对以竹笋为原料 ,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维 ,再配以其他辅料 ,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达 68.74% (其中可溶性膳食纤维达 1 2 .80 % ) ,口感良好。
关键词 高活性 竹笋 膳食纤维 微胶囊 发酵
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竹笋采后热处理对细胞壁组分和水解酶活性的影响 被引量:18
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作者 罗自生 席玙芳 +1 位作者 傅国柱 吕春霞 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期43-46,共4页
研究了竹笋采后热处理对细胞壁组分和水解酶活性的影响。结果表明 :热处理后竹笋在 (4±1)℃下贮藏期间纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶活性及可食用率和水溶性果胶明显高于对照 ;而硬度、纤维素。
关键词 酶活性 竹笋 热处理 细胞壁组分 细胞壁水解酶 采后处理
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不同光强下麻竹笋不同部位苦涩味物质含量的变化 被引量:26
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作者 李雪蕾 丁兴萃 +3 位作者 张闪闪 章志远 蔡函江 郑友苗 《南京林业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期161-166,共6页
以麻竹( Dendrocalamus latiflorus)笋为材料,分析不同光照强度下麻竹笋不同部位单宁、类黄酮、草酸以及氨基酸等苦涩味物质的含量。结果表明:在6种光照强度下,随着光照强度降低,单宁、类黄酮、氨基酸等苦涩味物质的含量减少,而... 以麻竹( Dendrocalamus latiflorus)笋为材料,分析不同光照强度下麻竹笋不同部位单宁、类黄酮、草酸以及氨基酸等苦涩味物质的含量。结果表明:在6种光照强度下,随着光照强度降低,单宁、类黄酮、氨基酸等苦涩味物质的含量减少,而草酸含量呈先上升后下降的趋势;在相同光照强度处理下,麻竹笋单宁、氨基酸含量以笋尖部最高,分别是笋基部的1.8-3.4、1.4-3.4倍;类黄酮含量变化趋势与其相反,笋基部到笋尖部减少了29.4%-60.2%;草酸含量在笋中部最高,其次为笋尖部,笋基部最少。在自然光照条件下,笋尖部苦涩味物质含量最高,苦涩味最重,适量降低光强可有效减少麻竹笋中苦涩味物质含量。 展开更多
关键词 麻竹 竹笋 光照强度 苦涩味物质
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竹笋深加工及其功能活性研究进展 被引量:26
15
作者 林倩 王强 刘红芝 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期136-141,共6页
竹笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的食品。本文综述了竹笋膳食纤维、活性多糖、含氮化合物等深加工产品的制备方法,比较了不同方法对竹笋深加工产品纯度、得率、功能活性等方面的影响;对竹笋改善肠功能、抗氧化、调节血脂血糖、消炎抗... 竹笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的食品。本文综述了竹笋膳食纤维、活性多糖、含氮化合物等深加工产品的制备方法,比较了不同方法对竹笋深加工产品纯度、得率、功能活性等方面的影响;对竹笋改善肠功能、抗氧化、调节血脂血糖、消炎抗肿等方面的功能活性进行了论述;分析了目前竹笋深加工过程中存在的问题,对今后研究的方向、重点和趋势进行了展望。 展开更多
关键词 竹笋 膳食纤维 活性多糖 抗氧化 调节血脂
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沙县苦竹笋外观、营养和食味品质变异的海拔效应 被引量:25
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作者 郭子武 杨丽婷 +2 位作者 林华 陈双林 杨清平 《生态学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期83-88,共6页
为了探究不同海拔生境苦竹笋品质的差异,为苦竹高品质竹笋高效培育提供理论依据,测定了3个海拔(190±20、380±20、600±20 m)苦竹笋的外观品质、营养品质和食味品质指标。结果表明:随海拔的升高,苦竹笋个体重量、基径、长... 为了探究不同海拔生境苦竹笋品质的差异,为苦竹高品质竹笋高效培育提供理论依据,测定了3个海拔(190±20、380±20、600±20 m)苦竹笋的外观品质、营养品质和食味品质指标。结果表明:随海拔的升高,苦竹笋个体重量、基径、长度和可食率总体上呈下降趋势,中、低海拔显著高于高海拔;竹笋蛋白质、纤维素、木质素含量随海拔的升高先下降后升高,而脂肪和淀粉含量先升高后下降,其中,蛋白质含量低海拔显著高于中、高海拔,纤维素、木质素含量低、中海拔显著低于高海拔,淀粉含量则相反,脂肪含量不同海拔间差异显著;竹笋可溶性糖含量和糖酸比随海拔的升高先升高后下降,单宁、草酸和总酸含量先下降后升高,其中,可溶性糖含量和糖酸比中、低海拔显著高于高海拔,草酸和总酸含量则显著低于高海拔,海拔对竹笋单宁含量影响不显著;总氨基酸、氨基酸组分含量与比例均随海拔的升高先下降后升高,总氨基酸、氨基酸组分含量中海拔显著低于低、高海拔,但芳香类氨基酸比例显著高于低、高海拔,其他氨基酸比例不同海拔间无显著差异。研究表明,海拔对苦竹笋外观、营养和食味品质有较明显的影响,试验区中、低海拔苦竹笋品质较佳。 展开更多
关键词 苦竹 海拔 竹笋 品质变异
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壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜对鲜切竹笋品质和生理的影响 被引量:24
17
作者 罗自生 张莉 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第22期4694-4700,共7页
【目的】探讨壳聚糖添加纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋的保鲜效果。【方法】在(4±1)℃下,1%壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋品质和生理的影响。【结果】鲜切竹笋贮藏期间,呼吸速率和乙烯释释放速率逐渐降低,苯丙氨酸... 【目的】探讨壳聚糖添加纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋的保鲜效果。【方法】在(4±1)℃下,1%壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜处理对鲜切竹笋品质和生理的影响。【结果】鲜切竹笋贮藏期间,呼吸速率和乙烯释释放速率逐渐降低,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性迅速增加,促进总酚积累增加,导致亮度(L)值减小,褐变指数(BI)上升。壳聚糖/纳米SiOx复合物涂膜处理不仅抑制了鲜切竹笋呼吸速率和乙烯释放速率,而且还延缓了PAL、PPO和POD的活性,从而保持较高的L值和较低BI水平。【结论】壳聚糖/纳米SiOx复合物在鲜切竹笋保鲜上有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 竹笋 鲜切 壳聚糖/纳米SiOx复合物 品质 生理
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聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究 被引量:21
18
作者 秦芸桦 周涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期520-522,共3页
本文采用聚赖氨酸对鲜切竹笋进行处理,并用保鲜膜包装后在4℃储藏保鲜;实验表明:100mg/L的聚赖氨酸对鲜切竹笋中微生物有很好的抑制作用;聚赖氨酸应用于鲜切竹笋中,可以减轻水分的损失;经处理过的鲜切竹笋L值以及a值均高于对照;断裂力... 本文采用聚赖氨酸对鲜切竹笋进行处理,并用保鲜膜包装后在4℃储藏保鲜;实验表明:100mg/L的聚赖氨酸对鲜切竹笋中微生物有很好的抑制作用;聚赖氨酸应用于鲜切竹笋中,可以减轻水分的损失;经处理过的鲜切竹笋L值以及a值均高于对照;断裂力、硬度和刚度有较好的相关度,而粘滞性、断裂形变、回复形变与其他指标的相关度较差。 展开更多
关键词 聚赖氨酸 鲜切 竹笋 保鲜
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绿竹笋干制工艺的研究 被引量:17
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作者 张伟光 林永生 +3 位作者 林娈 陈丽娇 柯碧南 黄毅斌 《福建农业学报》 CAS 2005年第2期118-121,共4页
研究绿竹笋干制工艺中的护色剂配方、热烫时间和干燥温度,以及包装技术对绿竹笋干制品品质的影响, 结果表明,沸水中热烫7 min,再经0.15%柠檬酸+0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液护色浸泡3 min,于85-90℃干燥3 h后,再于60-65℃干燥4 h,能防止... 研究绿竹笋干制工艺中的护色剂配方、热烫时间和干燥温度,以及包装技术对绿竹笋干制品品质的影响, 结果表明,沸水中热烫7 min,再经0.15%柠檬酸+0.02%乙二胺四乙酸二钠溶液护色浸泡3 min,于85-90℃干燥3 h后,再于60-65℃干燥4 h,能防止绿竹笋干制过程中的变色现象;真空包装能有效防止贮藏中绿竹笋干的变色。 展开更多
关键词 绿竹笋 护色剂 干制 包装
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毛竹笋热泵干燥特性及制品复重率 被引量:21
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作者 陆蒸 林启训 +1 位作者 王浩 陆则坚 《福建农林大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2002年第1期117-120,共4页
利用热泵装置干燥毛竹笋 ,探讨干燥温度、切分厚度及干燥前预处理对干燥特性及制品复重率的影响 .结果表明 ,切分厚度薄且经漂烫 ,干燥温度高的毛竹笋干燥速度快 ,制品感官质量好 ;切分厚度薄且未经漂烫 ,干燥温度高的制品复重率高 .用 ... 利用热泵装置干燥毛竹笋 ,探讨干燥温度、切分厚度及干燥前预处理对干燥特性及制品复重率的影响 .结果表明 ,切分厚度薄且经漂烫 ,干燥温度高的毛竹笋干燥速度快 ,制品感官质量好 ;切分厚度薄且未经漂烫 ,干燥温度高的制品复重率高 .用 Logistic曲线拟合毛竹笋含水率随干燥时间变化的状态分布 ,幂函数拟合制品复重率的状态分布 ,决定系数 r2 分别达 0 .972 5和 0 .961 展开更多
关键词 毛竹笋 热泵 干燥特性 制品重复率
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