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电子鼻和气质联用技术分析不同酒龄酱香型白酒挥发性成分 被引量:21
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作者 蒲璐璐 戴怡凤 +4 位作者 李豆南 郭灿 姚键梅 徐浩 邱树毅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第7期171-175,共5页
以5种不同酒龄的酱香型白酒为研究对象,研究了不同酒龄的酱香型白酒品质以及风味变化规律,通过电子鼻和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对酱香型年份酒的香气化合物进行整体区分及定性定量分析。结果表明,电子鼻检测到不同酒龄的酱香型白... 以5种不同酒龄的酱香型白酒为研究对象,研究了不同酒龄的酱香型白酒品质以及风味变化规律,通过电子鼻和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对酱香型年份酒的香气化合物进行整体区分及定性定量分析。结果表明,电子鼻检测到不同酒龄的酱香型白酒香气成分差异明显;在5种不同酒龄的酒样中共定性出52种物质。随着酒龄的增加,酯类物质含量呈先减少后增加趋势,醇类物质呈现波浪形变化趋势;酸类物质呈上升趋势;呋喃类物质上升趋势明显;其中有8种物质(丁酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、戊酸乙酯、丁酸、戊酸、己酸、乙偶姻)的含量上升趋势明显,5种物质(苯乙酸乙酯、2-甲基丙醇、2-甲基丁醇、呋喃、四甲基吡嗪)的含量下降趋势明显。聚类分析(CA)、主成分分析(PCA)与线性判别分析(LDA)的结果也表明,5个不同酒龄的酒样在挥发性成分上具有较为明显的差异,初步证实了通过电子鼻和气质联用技术区分酱香型白酒酒龄的可行性。 展开更多
关键词 电子鼻 气相色谱-质谱法 酒龄 酱香型白酒 挥发性成分
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基于GC-MS指纹图谱和XGBoost机器学习的泸型基酒贮存时间鉴别 被引量:3
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作者 刘青茹 孟连君 +9 位作者 张晓娟 翟伟绩 柴丽娟 陆震鸣 许泓瑜 王松涛 张宿义 沈才洪 史劲松 许正宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第24期310-317,共8页
通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用采集挥发性成分指纹图谱,采用极端梯度提升算法建立回归模型,运用极端随机森林的变量重要性评估、sklearn特征选择模块中的单变量线性回归测试(F_regression)以及连续目标变量的互信息(mutual_i... 通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用采集挥发性成分指纹图谱,采用极端梯度提升算法建立回归模型,运用极端随机森林的变量重要性评估、sklearn特征选择模块中的单变量线性回归测试(F_regression)以及连续目标变量的互信息(mutual_info_regression)确定有效建模变量,对白酒的贮存时间进行鉴别。模型的R^(2)评估结果为0.987,预测模型可靠性较好,为白酒酒龄的判断提供了新思路。 展开更多
关键词 白酒年份 挥发性化合物 特征筛选 机器学习 鉴别
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基于3维荧光光谱测定白酒年份酒的年份 被引量:2
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作者 王国宇 陈国庆 +3 位作者 郭森琪 韦一韬 王子睿 李晓琳 《激光技术》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期286-292,共7页
为了能够快速准确地检测白酒年份酒的年份,采用了平行因子算法和光谱相似度算法对白酒年份酒与基酒的3维荧光光谱进行分析,分别建立了高年份基酒体积分数的测定函数和年份酒年份测定函数。结果表明,高年份基酒体积分数测定误差不超过0.... 为了能够快速准确地检测白酒年份酒的年份,采用了平行因子算法和光谱相似度算法对白酒年份酒与基酒的3维荧光光谱进行分析,分别建立了高年份基酒体积分数的测定函数和年份酒年份测定函数。结果表明,高年份基酒体积分数测定误差不超过0.02,平均加标回收率为100.28%,年份测定误差小于1年;基于3维荧光光谱快速测定白酒年份酒年份的方法,解决了由于3种基酒配制年份酒的3维荧光光谱复杂性而导致的年份酒年份鉴别困难问题。该研究为多种基酒配制年份酒的年份检测问题和其中基酒体积分数的确定提供了参考。 展开更多
关键词 光谱学 白酒年份检测 平行因子分析 光谱相似度
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