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贵州香禾糯烹饪前和烹饪后的香味成分区别 被引量：3
1
作者 孔政 赵德刚 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第6期164-169,共6页
香米在烹饪前和烹饪后的香味特征是有区别的,造成这个现象的原因是由于香米香味成分的含量在加热前后发生变化。为了揭示这种区别产生的原因,采用二氯甲烷:无水乙醇(v:v=1:1)溶剂法和GC-MS检测分析技术,提取分析贵州香禾糯苟岑高香味成... 香米在烹饪前和烹饪后的香味特征是有区别的,造成这个现象的原因是由于香米香味成分的含量在加热前后发生变化。为了揭示这种区别产生的原因,采用二氯甲烷:无水乙醇(v:v=1:1)溶剂法和GC-MS检测分析技术,提取分析贵州香禾糯苟岑高香味成分。结果发现:烹饪前,贵州香禾糯苟岑高的香味成分含量和嗅单位明显高于烹饪后。烹饪前的生米,其主要香味成分壬醛含量为98.925±2.202μg/g;嗅单位U0=98924.963±2202.251、2-乙酰-1-吡咯啉含量3.774±0.064μg/g;嗅单位U0=37738.633±639.072、1-辛烯-3-醇含量30.037±0.346μg/g;嗅单位U0=30037.361±345.572、正己醛含量116.639±1.355μg/g;嗅单位U0=25919.733±301.105;烹饪后米饭的主要香味成分壬醛、2-乙酰-1-吡咯啉和正己醛含量以及嗅单位均显著降低。烹饪前的生米与烹饪后的米饭香味存在很大差异。 展开更多
关键词 香禾糯 香味物质 壬醛 GC—MS
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利用电子鼻区分多种贵州香禾糯的香味 被引量：2
2
作者 孔政 赵德刚 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第5期260-264,共5页
为了区分贵州香禾糯不同品种所具有的香味特征,利用电子鼻PEN3系统对贵州香禾糯高供鬼、苟央当、沟担当、苟岑高、从江香禾糯、苟高千的香味主成分进行采集和分析,同时利用主成分分析法和线性判别法对香味特征响应值进行数据分析并利用G... 为了区分贵州香禾糯不同品种所具有的香味特征,利用电子鼻PEN3系统对贵州香禾糯高供鬼、苟央当、沟担当、苟岑高、从江香禾糯、苟高千的香味主成分进行采集和分析,同时利用主成分分析法和线性判别法对香味特征响应值进行数据分析并利用GC-MS对比苟高千和来陇的香味成分,结果证明电子鼻PEN3可以有效区分贵州香禾糯不同品种的香味特征。 展开更多
关键词 电子鼻 贵州香禾糯 嗅觉传感器 嗅觉雷达图 风味响应值
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优质高产糯稻新品种海亚香糯的选育及高产栽培技术 被引量：2
3
作者 林长河 王应培 +4 位作者 王才经 迟强 陈海雄 林楠 林亨巍 《安徽农业科学》 CAS 2016年第27期48-49,共2页
海亚香糯是海南海亚南繁种业有限公司以万冲农家香糯为母本、自育的糯稻中间材料HN23(昌江农家糯稻/雷州农家糯稻)为父本进行有性杂交,经多年系统选育而成的籼型香糯稻新品种,于2015年7月通过海南省农作物品种审定委员会审定,适合在海... 海亚香糯是海南海亚南繁种业有限公司以万冲农家香糯为母本、自育的糯稻中间材料HN23(昌江农家糯稻/雷州农家糯稻)为父本进行有性杂交,经多年系统选育而成的籼型香糯稻新品种,于2015年7月通过海南省农作物品种审定委员会审定,适合在海南作为早、晚稻种植。该品种株叶形态好、生育期适宜、抗倒伏、抗稻瘟病、生态适应性广、分蘖力强、穗大粒多、结实率高、高产稳产、米质优良(达部颁优质三等食用长粒糯稻品种品质规定要求)、稻米清香和黏性好。介绍了其选育经过、产量表现、特征特性及高产栽培技术要点。 展开更多
关键词 香型糯稻 海亚香糯 选育 优质 特征特性 栽培技术
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多曲发酵枣粮共酿生产新型香醋饮料 被引量：1
4
作者 周江菊 张文华 +1 位作者 孙军 杨向东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期91-92,共2页
以贵州省凯里地区一苗族民间保健醋酸饮料的加工工艺 和配方为基础,结合香醋生产工艺,以大枣和本地特有的 香糯米为发酵主料,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与 发酵,采用大曲糖化、小曲酒化和固态醋酸发酵工艺,生 产出含生物黄酮等... 以贵州省凯里地区一苗族民间保健醋酸饮料的加工工艺 和配方为基础,结合香醋生产工艺,以大枣和本地特有的 香糯米为发酵主料,配以银杏叶、甘草、生姜、枸杞等参与 发酵,采用大曲糖化、小曲酒化和固态醋酸发酵工艺,生 产出含生物黄酮等多种营养因子的新型醋酸饮料。本文 介绍了该产品的生产工艺和操作要点,并提出一些问题 进行讨论。 展开更多
关键词 红枣 香糯米 生物黄酮 醋酸饮料 生产工艺
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高产优质糯稻品系“上农香糯”的选育
5
作者 赵则胜 赵长生 +1 位作者 金桓先 沈洪敏 《上海交通大学学报（农业科学版）》 1987年第1期25-30,共6页
上农香糯从1981年选到变异单株后,采取选育与利用同步进行的方法,加快了商品化的进程。六年来,通过三次市级品尝会,并参加了全国优质农产品展评和上海乔家栅食府试销,尝试者认为食味品质上乘。1985年产量验收:单产914.6斤,1986年通过纯... 上农香糯从1981年选到变异单株后,采取选育与利用同步进行的方法,加快了商品化的进程。六年来,通过三次市级品尝会,并参加了全国优质农产品展评和上海乔家栅食府试销,尝试者认为食味品质上乘。1985年产量验收:单产914.6斤,1986年通过纯度鉴定:原种圃纯度99.95%,繁殖圃纯度99.9%,1987年将参加上海市优质稻区域试验。 展开更多
关键词 香糯 变异株 系统育种 品系 原种
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黔东南香禾糯AFLP遗传多样性分析与评价 被引量：11
6
作者 雷启义 熊勇 +3 位作者 周江菊 张文华 孙军 龙春林 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期1023-1031,共9页
香禾糯是我国侗族人民数百年来的传统主食,也是传统农业生态系统的重要组成部分。本文通过民族植物学调查与现代分子生物学试验相结合的方法,对黔东南侗族地区传统分类的香禾糯农家品种进行了评价,以便探讨香禾糯种质资源的遗传多样性... 香禾糯是我国侗族人民数百年来的传统主食,也是传统农业生态系统的重要组成部分。本文通过民族植物学调查与现代分子生物学试验相结合的方法,对黔东南侗族地区传统分类的香禾糯农家品种进行了评价,以便探讨香禾糯种质资源的遗传多样性变化。通过8对AFLP引物并基于遗传距离和遗传相似系数,对从黔东南侗族地区收集的95个香禾糯农家品种进行了分析。共检测到707个位点,其中多态性位点为619个,占87.55%,Shannon-Weiner多样性指数为0.3738,基因多样性指数为0.2446,遗传相似系数为0.7121~0.9958。当遗传相似系数为0.7546时,可划分为Ⅰ、Ⅱ两大类,外加1个特殊品种,其中Ⅰ类群有88个品种,Ⅱ类群有6个品种,来自相同和相邻侗寨或者形态性状相近的品种并没有完全聚在一起。结果表明黔东南地区香禾糯农家品种遗传多样性总体水平较高,特别是传统耕作文化保护较好的侗寨内,其遗传背景差异较大。香禾糯种质资源的多样性形成,在很大程度上与黔东南地区复杂多变的自然环境有关,还与该地区少数民族的传统耕作制度和民族传统文化延续密切相关。 展开更多
关键词 香禾糯 遗传多样性 AFLP 种质资源 传统文化 民族植物学
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导入模糊多基因提高上农香糯抗病性的研究 被引量：9
7
作者 潘重光 叶正祥 +1 位作者 吴爱忠 赵则胜 《上海农学院学报》 1993年第4期284-290,共7页
本文报导了以上农香糯为受体植物,用吸涨法、组织培养法和花粉管通道导入等方法将小牛胸腺 DNA 导入上农香糯.所得结果表明:1.外源 DNA 能增加剑叶宽度;2.外源 DNA(模糊多基因)能使上农香糯对稻瘟病和白叶枯病的抗性提高.对照对稻瘟病为... 本文报导了以上农香糯为受体植物,用吸涨法、组织培养法和花粉管通道导入等方法将小牛胸腺 DNA 导入上农香糯.所得结果表明:1.外源 DNA 能增加剑叶宽度;2.外源 DNA(模糊多基因)能使上农香糯对稻瘟病和白叶枯病的抗性提高.对照对稻瘟病为8级感病,白叶枯为中感,而导入模糊多基因后的上农香糯对稻瘟病的感病性已降至7级和6级,对白叶枯病已为中抗. 展开更多
关键词 多基因 上农香糯 抗病性 组织培养
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