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猕猴桃果实采后香气成分的变化 被引量：59
1
作者 涂正顺 李华 +2 位作者 王华 李可昌 卢家烂 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期512-516,共5页
在‘魁蜜’猕猴桃采后的硬果期、食用期、过熟期 ,及‘早鲜’采后的食用期 ,采用溶液萃取法提取果实中的香气成分。经气相色谱 质谱联机分析 ,共分离出 80个峰值 ,鉴定出 77种化合物 ,占总峰面积的 92 .10 %。硬果期至食用期 ,香成分... 在‘魁蜜’猕猴桃采后的硬果期、食用期、过熟期 ,及‘早鲜’采后的食用期 ,采用溶液萃取法提取果实中的香气成分。经气相色谱 质谱联机分析 ,共分离出 80个峰值 ,鉴定出 77种化合物 ,占总峰面积的 92 .10 %。硬果期至食用期 ,香成分表现为高级饱和脂肪酸、C5～C7醛、醇及烯类等减少 ,而高级不饱和酯类、环酮类等增加 ;食用期至过熟期 ,高级饱和脂肪酸已降解为其他物质 ,重要特征香气成分 ,如法呢醇、香草醛等消失 ,醇类化合物等明显增加 。 展开更多
关键词 猕猴桃 果实 香气成分 气相色谱 质谱法
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烤烟香气物质及不同施肥类型对其主要成分的影响 被引量：54
2
作者 王瑞新 马常力 +7 位作者 韩锦峰 林学梧 郭月清 洪涛 王希周 刘建安 焦海强 龚宏晓 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 1990年第2期159-164,共6页
首次对河南烤烟NC89香气物质主要成分进行定性得出36种物质,主要是新植二烯,烟碱,茄酮,苯乙醛,巨豆-4,6(2),8(E)-三烯酮-3;10-异丙基-3,7,13-三甲基-2,6,11,13-十四碳四烯-1-醇等。对各成分的定量研究表明,2-呋喃甲醛,苯乙醛等十种物质... 首次对河南烤烟NC89香气物质主要成分进行定性得出36种物质,主要是新植二烯,烟碱,茄酮,苯乙醛,巨豆-4,6(2),8(E)-三烯酮-3;10-异丙基-3,7,13-三甲基-2,6,11,13-十四碳四烯-1-醇等。对各成分的定量研究表明,2-呋喃甲醛,苯乙醛等十种物质随着有机肥施用比例增加含量上升,茄酮含量较为稳定,说明;通过改变施肥措施改善烟叶香气是有效的。 展开更多
关键词 烤烟 香气物质 成分 施肥
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猕猴桃果酒香气成分的气相色谱/质谱分析 被引量：57
3
作者 李华 涂正顺 +2 位作者 王华 刘芳 李可昌 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第6期695-698,共4页
采用溶液萃取法提取猕猴桃果酒中的香气成分 ,经气相色谱 质谱联机分析 ,分离出 4 4个峰 ,鉴定出4 2种化合物 ,占总峰面积的 94 .5 1%。其中主要为 3 甲基丁醇、2 甲基丙醇、苯乙醇、乙酸乙酯、四氢化 2 甲基噻吩、辛酸、二氢化 2 (... 采用溶液萃取法提取猕猴桃果酒中的香气成分 ,经气相色谱 质谱联机分析 ,分离出 4 4个峰 ,鉴定出4 2种化合物 ,占总峰面积的 94 .5 1%。其中主要为 3 甲基丁醇、2 甲基丙醇、苯乙醇、乙酸乙酯、四氢化 2 甲基噻吩、辛酸、二氢化 2 (3H) 呋喃酮、乙酸 3 甲基丁酯、己酸、1H 吲哚 3 展开更多
关键词 分析 猕猴桃 果酒 香气成分 气相色谱/质谱法 溶剂萃取
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烤烟不同品种香气物质成分的定量分析 被引量：57
4
作者 王瑞新 马常力 +1 位作者 韩锦峰 王延亭 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 1991年第2期151-154,共4页
对4个烤烟品种的主要香气物质成分进行了定量分析。结果表明,红花大金元品种的香气物质中茄酮、苯、1—乙基环己烯、十四碳酸等成分含量较高,而2—呋喃甲醛含量较低;NC89品种的香气物质中β—大马酮,3,7,13—三乙基—1,3,6,10—环十四... 对4个烤烟品种的主要香气物质成分进行了定量分析。结果表明,红花大金元品种的香气物质中茄酮、苯、1—乙基环己烯、十四碳酸等成分含量较高,而2—呋喃甲醛含量较低;NC89品种的香气物质中β—大马酮,3,7,13—三乙基—1,3,6,10—环十四碳四烯等成分含量较高。G140中茄娜士酮,新植二烯的含量较高,长脖黄中2—呋喃甲醛含量较高。 展开更多
关键词 烤烟 香气物质 定量分析 品种 成分
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4种酿酒红葡萄果实的挥发性香气成分分析 被引量：68
5
作者 姜义广 李记明 +2 位作者 徐岩 范义来 于英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期225-229,共5页
采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱-闻香(GC-O)技术检测蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠和梅鹿辄中的挥发性香气成分。采用恒温振荡浸提葡萄中的成分,通过溶剂辅助蒸馏(SAFE)技术除去不挥发性成分,氮吹浓缩,然后进行GC-MS和时间-强度嗅闻... 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱-闻香(GC-O)技术检测蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠和梅鹿辄中的挥发性香气成分。采用恒温振荡浸提葡萄中的成分,通过溶剂辅助蒸馏(SAFE)技术除去不挥发性成分,氮吹浓缩,然后进行GC-MS和时间-强度嗅闻方法(Osme)分析。结果表明:在4种葡萄果实中共检测出67种挥发性香气成分,鉴定出60种,其中己醛、1-己醇、顺-3-己烯-1-醇、乙酸、顺,反-2,6-壬二烯醛、3-甲基丁酸、茴香脑、己酸、苯甲醇、β-苯乙醇、β-紫罗兰酮、2-己烯酸、对甲氧基苯甲醛以及一种未知的草药挥发性香气成分是主要的挥发性香气成分;在4种葡萄中挥发性香气成分的种类相似,但它们的香气强度存在一定差异;根据葡萄酒香气轮盘将各挥发性香气成分主要分为7个香气类型,即果香味、植物味、化学味、微生物味、花香味、焦糖味、其他味;在4种酿酒葡萄中化学味香气类型的香气强度值最大,其次是花香味、植物味和果香味。4种酿酒葡萄香气的不同主要与挥发性香气成分的含量差异有关。 展开更多
关键词 蛇龙珠 赤霞珠 品丽珠 梅鹿辄 气相色谱-嗅闻 挥发性香气成分
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优良品种葡萄酒的香气成分研究 被引量：60
6
作者 李记明 贺普超 刘玲 《西北农业大学学报》 CSCD 北大核心 1998年第6期6-9,共4页
采用色谱－质谱－计算机联用系统对两种葡萄酒的香气成分分析表明，３－甲基－１－丁醇是最主要的香气成分，分别占总量的６９．５４％（索味浓酒）和６８．３３％（赤霞珠酒）；两种葡萄酒香气成分的总量及各类成分的含量均存在明显的... 采用色谱－质谱－计算机联用系统对两种葡萄酒的香气成分分析表明，３－甲基－１－丁醇是最主要的香气成分，分别占总量的６９．５４％（索味浓酒）和６８．３３％（赤霞珠酒）；两种葡萄酒香气成分的总量及各类成分的含量均存在明显的差异。赤霞珠酒具青椒、蘑菇、松脂等香气，索味浓酒具橡木、蜂蜜、茶等香气特征。 展开更多
关键词 葡萄酒 香气成分 香气特点
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乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系 被引量：50
7
作者 黄福平 陈荣冰 +4 位作者 梁月荣 陈伟 陆建良 陈常颂 游小妹 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期31-37,共7页
以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度对做青过程中香气组成的动态变化进行GC/MS检测。结果表明,已醛、正戊醇、芳樟醇氧化物I、芳樟醇氧化物II、(2)-已酸-3-已烯酯+苯乙醛、α-法尼烯、香叶醇、苯乙醇、β-紫罗酮、茉莉酮、橙花... 以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度对做青过程中香气组成的动态变化进行GC/MS检测。结果表明,已醛、正戊醇、芳樟醇氧化物I、芳樟醇氧化物II、(2)-已酸-3-已烯酯+苯乙醛、α-法尼烯、香叶醇、苯乙醇、β-紫罗酮、茉莉酮、橙花叔醇、吲哚等香气组分随做青强度增加而积累,品质也相应提高,同时表明,橙花叔醇是福建乌龙茶的主要特征香气组分,高含量的橙花叔醇可以作为优质肉桂茶的香气指标之一。 展开更多
关键词 乌龙茶 做青过程 香气组成 动态变化 品质 GC/MS
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两个早熟苹果品种不同成熟阶段果实香气成分的变化 被引量：55
8
作者 王海波 陈学森 +4 位作者 张春雨 刘崇琪 吴传金 田长平 王超 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期1419-1424,共6页
采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,研究了不同成熟阶段苹果早熟品种‘泰山早霞’和‘辽伏’果实的香气成分。结果表明:‘泰山早霞’果实特征香气成分为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙... 采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,研究了不同成熟阶段苹果早熟品种‘泰山早霞’和‘辽伏’果实的香气成分。结果表明:‘泰山早霞’果实特征香气成分为乙酸丁酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、丁酸丙酯、2-甲基丁酸丁酯和己酸乙酯等8种,‘辽伏’果实特征香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯等6种;两品种香气成分分别以酯类和醇类为主;‘泰山早霞’含量最高的酯类为乙酸酯,‘辽伏’为丁酸酯;两品种的醇类与酯类含量随果实的成熟显著升高,但‘泰山早霞’酯类含量在花后45d即显著高于同期的其它成分,并高于‘辽伏’的酯类含量,表明‘泰山早霞’酯类合成启动较早,‘辽伏’与‘泰山早霞’醇类增加较快的时期分别为花后45～60d与花后60～75d,表明‘辽伏’醇类成分的合成早于‘泰山早霞’。 展开更多
关键词 苹果 早熟品种 果实 成熟阶段 香气成分
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两个杏品种果实香气成分的气相色谱—质谱分析 被引量：52
9
作者 陈美霞 陈学森 冯宝春 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期663-665,共3页
对两个杏品种‘新世纪’、‘红丰’成熟期果实采用蒸汽蒸馏—萃取法提取香气成分 ,进行气相色谱—质谱分析鉴定。新世纪检测出 74种成分 ,占总峰面积的 73 6 0 4 %;红丰检测出 72种成分 ,占总峰面积的 4 4 6 77%。主要成分为醇类、... 对两个杏品种‘新世纪’、‘红丰’成熟期果实采用蒸汽蒸馏—萃取法提取香气成分 ,进行气相色谱—质谱分析鉴定。新世纪检测出 74种成分 ,占总峰面积的 73 6 0 4 %;红丰检测出 72种成分 ,占总峰面积的 4 4 6 77%。主要成分为醇类、醛类、内酯类、酮类化合物。相同成分有紫罗酮、己醛、己醇、己烯醛、己烯醇、内酯类、萜烯醇类等 ,这些成分共同构成杏果实的香味 ,但其含量在两个品种间存在差异。 展开更多
关键词 杏 品种 果实 香气成分 气相色谱 质谱分析
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3种酿酒酵母酿造赤霞珠干红葡萄酒的香气成分分析 被引量：55
10
作者 李艳 康俊杰 +2 位作者 成晓玲 张云峰 卢九伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第22期378-382,共5页
采用液液萃取结合气相色谱仪与质谱联用(GC-MS)技术,分析研究3种酿酒酵母DHS-1、BM45和安琪葡萄酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响。结果表明,这3种酵母发酵的葡萄酒中主要的香气成分相同,但含量不同。采用SPSS 16.0的最小显著性差异... 采用液液萃取结合气相色谱仪与质谱联用(GC-MS)技术,分析研究3种酿酒酵母DHS-1、BM45和安琪葡萄酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响。结果表明,这3种酵母发酵的葡萄酒中主要的香气成分相同,但含量不同。采用SPSS 16.0的最小显著性差异分析得出,3种酵母发酵的葡萄酒中有15种香气物质的相对含量存在显著性差异。酿酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒的香气特点具有重要影响。 展开更多
关键词 酵母 干红葡萄酒 香气 气相色谱-质谱联用
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爱格丽白葡萄酒香气成分的GC/MS分析 被引量：46
11
作者 李华 王华 +2 位作者 刘拉平 王贞强 淑英 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期1250-1254,共5页
采用溶剂萃取法提取爱格丽白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共检出32个峰,鉴定出21种香气化合物,占总含量的99.58%。主要含有正戊醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、(+)-羟基丁二酸二乙酯、4-羟基-苯乙醇、2-羟基-3-甲基-丁酸二... 采用溶剂萃取法提取爱格丽白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共检出32个峰,鉴定出21种香气化合物,占总含量的99.58%。主要含有正戊醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、(+)-羟基丁二酸二乙酯、4-羟基-苯乙醇、2-羟基-3-甲基-丁酸二乙酯、3-甲硫基丙醇、5-氧化四氢呋喃-2-甲酸乙酯、5-乙基二氢化-2(3H)-呋喃酮和酒石酸二乙酯。与对照白玉霓白葡萄酒相比,香气具有一定的典型性。 展开更多
关键词 白葡萄酒 香气成分 GC/MS分析 爱格丽 丁二酸二乙酯 溶剂萃取法 香气化合物 联机分析 气相色谱 甲酸乙酯 四氢呋喃 苯乙醇 正戊醇 羟基 甲硫基 酒石酸 呋喃酮 白玉霓 典型性 甲基 氢化 乙基 相比
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中国苦水玫瑰油香气成分的研究 被引量：43
12
作者 周围 周小平 +3 位作者 赵国宏 刘红卫 丁兰 陈立仁 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期560-564,共5页
选择OV1701交联毛细管色谱柱作为中国苦水玫瑰油的色谱分离柱,并采用现代气相色谱/质谱(GC/MS)、气相色谱/红外光谱(GC/IR)技术手段,结合标准品对照,对玫瑰油中分离出的130余种化合物进行鉴别,初步鉴定出了101种化合物。研究表明,不同... 选择OV1701交联毛细管色谱柱作为中国苦水玫瑰油的色谱分离柱,并采用现代气相色谱/质谱(GC/MS)、气相色谱/红外光谱(GC/IR)技术手段,结合标准品对照,对玫瑰油中分离出的130余种化合物进行鉴别,初步鉴定出了101种化合物。研究表明,不同品种的玫瑰油形成各自不同的香味,这与栽培品种和土壤、温度、降雨量等综合栽培环境差异有关。中国苦水玫瑰油以其特有的浓郁玫瑰香气,应成为世界玫瑰油中一个重要品种。 展开更多
关键词 研究 毛细管色谱 中国苦水玫瑰油 香气成分 植物香料 分析
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基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建 被引量：48
13
作者 郭丽 蔡良绥 +1 位作者 林智 王力 《热带作物学报》 CSCD 2010年第9期1606-1610,共5页
香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量。为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量... 香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量。为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量评价模型,并对其可行性进行了探讨。结果表明:12个白茶中W6的香气质量最好,模型检验结果与感官审评结果相同;同传统感官审评相比,模型评价不同茶叶的香气分数差别较大,更容易区分茶叶香气品质。本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性,可替代感官审评法对白茶香气品质进行评价。 展开更多
关键词 白茶 香气组分 感官审评 主成分分析
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水蜜桃品种间果香成分的固相微萃取—气质联用分析 被引量：44
14
作者 李明 王利平 +1 位作者 张阳 王建新 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期1071-1074,共4页
采用固相微萃取—气质联用分析3个不同成熟期的水蜜桃品种‘北农’、‘白凤’和‘白花’果实的香气成分,分别检测出60、69和73种成分,各占总峰面积的94·41%、96·39%和96·11%。主要成分为酯类、醇类、醛类、内酯类化合物... 采用固相微萃取—气质联用分析3个不同成熟期的水蜜桃品种‘北农’、‘白凤’和‘白花’果实的香气成分,分别检测出60、69和73种成分,各占总峰面积的94·41%、96·39%和96·11%。主要成分为酯类、醇类、醛类、内酯类化合物。各品种独有的成分,北农有8种,白凤有12种,白花有16种;共有的成分有43种。白凤的香气最浓郁,白花其次,而北农相对较淡。己烯醛、己烯醇的衍生物和内酯的含量可作为鉴定水蜜桃果实香气的重要指标。 展开更多
关键词 桃 果实 品种 香气成分 固相微萃取 气质联用
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不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响 被引量：45
15
作者 李锐 冯奎 +3 位作者 吴婧 范刚 潘思轶 徐晓云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第17期206-213,共8页
研究不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响,以锦橙表皮和柑橘园土壤为酵母的来源,经培养、分离、纯化、初筛和复筛得到适于柑橘果酒酿造的酵母菌株。确定其最适生长温度、pH值及对乙醇和SO2的耐受性,并用GC-MS分析其对柑橘果酒香... 研究不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响,以锦橙表皮和柑橘园土壤为酵母的来源,经培养、分离、纯化、初筛和复筛得到适于柑橘果酒酿造的酵母菌株。确定其最适生长温度、pH值及对乙醇和SO2的耐受性,并用GC-MS分析其对柑橘果酒香气的影响。结果显示:筛选得到3株酵母菌L3、L5、L9,其最适生长温度为28～30℃,最适pH值在3.5左右,其中L3耐低温和高温的能力最强,L9乙醇耐受力最强,L5对SO2的耐受能力最强。3株酵母所酿柑橘果酒的香气成分有特异性差异,庚酸乙酯、萜品油烯等13种物质为L3酵母菌所酿柑橘果酒独有;月桂醇、乙酸异丁酯等8种物质仅见于L5酵母菌所酿柑橘果酒中;正辛醇、5-甲基呋喃醛等4种物质只在L9酵母菌所酿柑橘果酒中存在。 展开更多
关键词 酿酒酵母 柑橘果酒 筛选 固相微萃取 香气组分
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不同风味类型铁观音乌龙茶香气组成化学模式识别研究 被引量：45
16
作者 陈林 林清霞 +4 位作者 张应根 陈键 王丽丽 余文权 尤志明 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期253-262,共10页
铁观音乌龙茶按现行国家标准可划分"清香型"、"浓香型"和"陈香型"3种风味类型。本试验在对安溪铁观音收集和审评分类基础上,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(HS-SPME/GC-MS)对各茶样进行香气成... 铁观音乌龙茶按现行国家标准可划分"清香型"、"浓香型"和"陈香型"3种风味类型。本试验在对安溪铁观音收集和审评分类基础上,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法(HS-SPME/GC-MS)对各茶样进行香气成分检测,并通过主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等可视化模式识别方法比较了不同风味铁观音新茶和不同质量等级铁观音陈茶香气组成的特征差异。结果表明:(1)铁观音新茶和陈茶香气组成的化学模式存在明显的类群区分。铁观音新茶相较陈茶具有更为丰富的香气组分,其中醇类、酯类和烯烃类化合物是铁观音新茶"清新"风味的主要赋香成分,而醛类和酮类化合物则是形成铁观音"陈香"风味的重要物质基础。橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、2-甲基丁酸-2-苯乙酯、己酸-顺式-3-己烯酯、2-甲基苯基甲酸甲酯、丁酸苯乙酯、2-甲基丙酸-2-苯基乙酯、2-苄基(苯甲基)异氰化、己酸异戊酯和香叶基丙酮可作为区分铁观音新茶和陈茶的主要特征香气成分。(2)铁观音新茶按其香气组成可划分为"显酸茶"、"正韵茶和青韵茶"、"浓香茶"3个茶样类群。带"酸香"风味的"显酸茶"主要与酯类化合物密切相关,而显"火香"风味的"浓香茶"香气成分多为长链缩合态化合物,且二者均较"正韵茶和青韵茶"香气组成更为丰富。(3)不同贮藏年份的铁观音陈茶香气组成无明显的类群区分,但有潜在的质量等级差异。高级铁观音陈茶的酯类化合物相对丰富,醛类和酮类化合物含量相对较低。该研究结果可为铁观音产品的分类鉴别和风味品质评价提供参考。 展开更多
关键词 铁观音 乌龙茶 香气成分 模式识别
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菠萝果酒香气成分的GC-MS分析 被引量：39
17
作者 王华 李华 +2 位作者 刘拉平 张莉 王贞强 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第4期143-146,共4页
　采用CHCl2萃取菠萝果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出53个峰,鉴定出42种化合物,其含量占挥发性成分的96.77%。其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙... 　采用CHCl2萃取菠萝果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出53个峰,鉴定出42种化合物,其含量占挥发性成分的96.77%。其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙醇、羟基丁二酸二乙酯、4′-羟基苯乙醇。 展开更多
关键词 菠萝 果酒 香气成分 气相色谱/质谱法
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昌黎原产地域赤霞珠干红葡萄酒香气成分研究 被引量：39
18
作者 李华 李佳 +1 位作者 王华 陶永胜 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2007年第6期94-98,共5页
为了对我国葡萄酒实施原产地域保护提供理论依据。采用溶剂微萃取法提取赤霞珠干红葡萄酒的香气成分,用内标法对检测峰进行半定量分析,经气相色谱-质谱并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定。结果表明,赤霞珠干红葡萄酒中共分离出4... 为了对我国葡萄酒实施原产地域保护提供理论依据。采用溶剂微萃取法提取赤霞珠干红葡萄酒的香气成分,用内标法对检测峰进行半定量分析,经气相色谱-质谱并结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定。结果表明,赤霞珠干红葡萄酒中共分离出43个峰,鉴定出35种香气物质,其中醇类、酸类、酯类分别为8,9,14种,占赤霞珠干红葡萄酒香气成分总量的52.12%,12.32%,33.52%;香气成分相对含量排在前10位的分别为:苯乙醇、琥珀酸单乙酯、异戊醇、琥珀酸二乙酯、辛酸、2-甲基-1-丁醇、五氧四氢呋喃-2-羟基乙酯、2-羟基-3-甲基-琥珀酸二乙酯、3-甲硫基-1-丙醇、香草酸乙酯。35种香气成分的相对标准偏差均在10以下。说明采用的溶剂微萃取法准确度高,分析结果可靠,能真实反映葡萄酒香气成分的组成,适用于葡萄酒香气成分分析。 展开更多
关键词 溶剂微萃取法 气相色谱-质谱法 赤霞珠 干红葡萄酒 香气成分
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荔枝酒香气成分的GC/MS分析 被引量：36
19
作者 王贞强 马波 +4 位作者 迟建 赵德阳 田益玲 桑亚新 淑英 《中国农学通报》 CSCD 2006年第8期135-138,共4页
利用溶剂萃取法对荔枝酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC/MS)技术对其分析,经过NIST02谱库检索对比,在荔枝酒中共检测出68个峰,鉴定出67种化合物。醇类和酯类是荔枝酒中香气贡献最大的两类化合物。初步得出该荔枝酒中的特... 利用溶剂萃取法对荔枝酒中的挥发性成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC/MS)技术对其分析,经过NIST02谱库检索对比,在荔枝酒中共检测出68个峰,鉴定出67种化合物。醇类和酯类是荔枝酒中香气贡献最大的两类化合物。初步得出该荔枝酒中的特征香气化合物为β-里哪醇、香叶醇和2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇。 展开更多
关键词 荔枝酒 芳香化合物 气相色谱-质谱
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四川工夫红茶香气成分分析 被引量：41
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作者 周雪芳 唐洪 +3 位作者 雷茜 邓小林 张德勋 童华荣 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期178-182,共5页
采用固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)对两个四川工夫红茶样品的香气成分进行分析,从中检测出34种香气组分,包括醇类、醛类、烯烃类、酯类、酸类、酮类、苯酚类化合物,其中醇类化合物含量较高,均占66%左右,以反-香叶醇、水杨酸甲酯、... 采用固相微萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)对两个四川工夫红茶样品的香气成分进行分析,从中检测出34种香气组分,包括醇类、醛类、烯烃类、酯类、酸类、酮类、苯酚类化合物,其中醇类化合物含量较高,均占66%左右,以反-香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醛、苯乙醛、苯甲醇、反-2-己烯醛等化合物为主体特征,是决定川红特殊香型的重要组分,3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇可能是川红桔香特征的关键组分. 展开更多
关键词 川红 香气成分 固相微萃取 GC-MS分析
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