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不同覆盖措施下苹果园土壤水文差异 被引量:47
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作者 张义 谢永生 《草业学报》 CSCD 北大核心 2011年第2期85-92,共8页
为探清不同地表覆盖措施(清耕处理、生草处理、地膜覆盖、秸秆覆盖和砂石覆盖)对苹果园土壤水文状况的影响,利用水分中子仪于2007年10月-2009年10月对黄土高原红富士苹果园土壤水分状况进行定位监测,并同时调查苹果产量。结果表明,果... 为探清不同地表覆盖措施(清耕处理、生草处理、地膜覆盖、秸秆覆盖和砂石覆盖)对苹果园土壤水文状况的影响,利用水分中子仪于2007年10月-2009年10月对黄土高原红富士苹果园土壤水分状况进行定位监测,并同时调查苹果产量。结果表明,果园土壤水分年周期可划分为春夏失墒期、夏秋增墒期和冬春稳墒期3个时期;3个时期中0~600 cm深土壤剖面水分均为砂石覆盖处理最低,地膜覆盖处理最高;雨季后,不同覆盖的土壤水分均得到恢复,其中,砂石覆盖处理恢复率最高(10.52%),其次为秸秆覆盖处理(9.47%),清耕处理恢复率最低(6.53%),最大恢复深度(年周期最大入渗深度)可达260 cm上下;结合产量因素得出,各处理的水分利用效率分别为,清耕处理35.75 kg/(mm.hm2)、生草处理40.31 kg/(mm.hm2)、地膜覆盖47.81 kg/(mm.hm2)、秸秆覆盖58.99 kg/(mm.hm2)、砂石覆盖80.25 kg/(mm.hm2)。所以,在黄土高原地区,砂石覆盖应是改善果园土壤水文状况的适宜地表覆盖措施。 展开更多
关键词 苹果园 土壤水分 地表覆盖 产量 水分利用效率
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苹果果梗和表面缺陷的计算机视觉检测方法研究 被引量:21
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作者 章文英 应义斌 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期583-586,共4页
研究了苹果果梗与果体的识别方法和果面缺陷的查找方法 .根据苹果果梗的特性 ,提出用分块扫描判断果梗是否存在 ;分析了苹果的坏损表面与非坏损表面的不同反射特性 ,以及不同灰度值象素点数的统计特性 ,找出坏损区域 ,并从中区分出果梗... 研究了苹果果梗与果体的识别方法和果面缺陷的查找方法 .根据苹果果梗的特性 ,提出用分块扫描判断果梗是否存在 ;分析了苹果的坏损表面与非坏损表面的不同反射特性 ,以及不同灰度值象素点数的统计特性 ,找出坏损区域 ,并从中区分出果梗和果萼 .对 15幅无果梗的图象判断准确率为 10 0 % ,对 90幅果梗完好图象的准确率为 88% . 展开更多
关键词 苹果 果梗 果面缺陷 检测方法 计算机视觉技术
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苹果园地表覆盖方式对土壤含水量及果实品质的影响 被引量:16
3
作者 尼群周 石海强 +4 位作者 秦立者 俎文芳 徐国良 杜纪壮 刘建库 《河北农业科学》 2010年第10期18-21,共4页
研究了地面生草、地膜覆盖、地面覆草和清耕处理4种地表覆盖方式,对苹果园土壤含水量及苹果果实品质的影响。结果表明:河北省果园的最适覆盖方式为地面覆草。普通推广的生草法模式不适合河北省干旱少雨的生长环境,并且在缺水季节会在一... 研究了地面生草、地膜覆盖、地面覆草和清耕处理4种地表覆盖方式,对苹果园土壤含水量及苹果果实品质的影响。结果表明:河北省果园的最适覆盖方式为地面覆草。普通推广的生草法模式不适合河北省干旱少雨的生长环境,并且在缺水季节会在一定程度上造成土壤更加缺水和干旱。 展开更多
关键词 苹果园 表层覆盖 生草法 土壤含水量 果实品质
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气体射流冲击干燥苹果片的响应面试验及多目标优化 被引量:15
4
作者 贾梦科 吴忠 +4 位作者 赵武奇 卢丹 张清安 张宝善 宋树杰 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期2695-2705,共11页
【目的】探讨气体射流冲击干燥苹果片过程中风温、切片厚度和风速及其交互作用对VC含量、复水比、单位能耗的影响,建立模型并进行多目标优化,以期得到品质好、能耗低的苹果片干燥工艺参数。【方法】以苹果为原料,选取气流温度、切片厚... 【目的】探讨气体射流冲击干燥苹果片过程中风温、切片厚度和风速及其交互作用对VC含量、复水比、单位能耗的影响,建立模型并进行多目标优化,以期得到品质好、能耗低的苹果片干燥工艺参数。【方法】以苹果为原料,选取气流温度、切片厚度和气流速度为因素,以苹果片的VC含量、复水比和单位能耗为指标进行三因素的Box-Behnken响应面试验,分析影响各指标的主次因素及各因素间的交互作用,建立VC含量、复水比及单位能耗的二次回归模型。分别用遗传算法、fgoalattain函数法、隶属度综合评价法3种优化方法进行优化,通过比较3种优化方法的结果,得到最佳工艺参数并加以验证。【结果】各因子对VC含量影响的大小次序依次是气流温度>切片厚度>气流速度,气流温度、气流温度与切片厚度及气流温度与气流速度的交互作用极显著,切片厚度作用显著;各因子对复水比影响的大小次序依次是气流温度>气流速度>切片厚度,气流温度、切片厚度及气流速度的影响极显著,切片厚度与气流速度的交互作用影响显著;各因子对单位能耗影响的大小次序依次是切片厚度>气流温度>气流速度,气流温度、切片厚度及气流温度与气流速度的交互作用影响极显著,气流速度及气流温度与切片厚度的交互作用影响显著。建立的VC含量、复水比及单位能耗的回归模型具有统计学意义(P<0.05),可用于对苹果片气体射流冲击干燥指标进行分析和预测;遗传算法优化出苹果片气体射流冲击干燥的最佳工艺参数为:风温63.24℃、切片厚度2.00 mm、风速12.00 m·s-1,该条件下苹果片的VC含量为66.96μg/100 g,复水比为3.83,单位能耗为26.49 kJ·g-1;fgoalattain函数法优化得到的最佳工艺参数为风温71.62℃,切片厚度2.37 mm,风速11.18 m·s-1,其VC含量为64.90μg/100 g,复水比为3.41,单位能耗为25.85 kJ·g-1;隶属度综合评价� 展开更多
关键词 苹果片 气体射流冲击干燥 品质评价 响应面 综合优化
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基于类球形亮度变换的水果表面缺陷提取 被引量:9
5
作者 黄文倩 李江波 +3 位作者 张驰 李斌 陈立平 张百海 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期187-191,共5页
针对基于机器视觉技术的水果表面缺陷因受到亮度不均影响而提取困难的问题,以阿克苏苹果为研究对象,采用可见-近红外双CCD成像系统,设计了一种无需预先建模的类球形亮度变换方法,对R分量图像进行亮度变换,变换后的图像使整个水果表面正... 针对基于机器视觉技术的水果表面缺陷因受到亮度不均影响而提取困难的问题,以阿克苏苹果为研究对象,采用可见-近红外双CCD成像系统,设计了一种无需预先建模的类球形亮度变换方法,对R分量图像进行亮度变换,变换后的图像使整个水果表面正常区域灰度趋于一致,而缺陷区域依然保留为低灰度区,增强了缺陷和正常果皮的对比度,提高了缺陷检测精度。使用共计100个样本评估算法的可行性,其中45个缺陷果的检测精度为93.3%,55个正常果的检测正确率为100%,整体检测精度达到97%。研究结果表明,利用基于类球形亮度变换结合单阈值分割方法提取水果表面缺陷是可行的。 展开更多
关键词 苹果 机器视觉 图像处理 类球形亮度变换 表面缺陷
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苹果渣根皮苷提取工艺优化及其抗氧化性分析 被引量:8
6
作者 刘迪 尚华 宋晓宇 《西安工程大学学报》 CAS 2013年第4期477-482,共6页
以苹果渣为原料,用乙醇溶液提取根皮苷,以高效液相色谱法测定根皮苷含量.利用BoxBehnken中心组合设计原理,应用响应面实验优化方法确定最优提取条件,同时应用自由基清除实验考察根皮苷提取物抗氧化性.实验结果显示,最优提取条件为乙醇浓... 以苹果渣为原料,用乙醇溶液提取根皮苷,以高效液相色谱法测定根皮苷含量.利用BoxBehnken中心组合设计原理,应用响应面实验优化方法确定最优提取条件,同时应用自由基清除实验考察根皮苷提取物抗氧化性.实验结果显示,最优提取条件为乙醇浓度60%,料液比1∶10,提取温度70℃,提取时间5h.在此条件下根皮苷的提取量可达到2.79mg/kg,各因素对吸附率影响顺序为:提取温度>料液比>提取时间>乙醇浓度;根皮苷粗提物的抗氧化性明显高于苹果渣,表现了较好的抗氧化能力. 展开更多
关键词 苹果渣 根皮苷 响应面 提取 抗氧化
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基于增强拉曼光谱的苹果中啶虫脒农药残留的无损定量分析 被引量:7
7
作者 彭彦昆 田文健 +2 位作者 郭庆辉 赵鑫龙 乔鑫 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期310-316,共7页
为了快速准确检测苹果的农药残留,该研究基于表面增强拉曼光谱技术,以新烟碱类农药啶虫脒作为研究对象,建立了一种快速准确检测苹果农药残留含量的方法。为了改善表面增强剂对定量检测的检测精度和稳定性,在pH值为6.5的弱酸性条件下向... 为了快速准确检测苹果的农药残留,该研究基于表面增强拉曼光谱技术,以新烟碱类农药啶虫脒作为研究对象,建立了一种快速准确检测苹果农药残留含量的方法。为了改善表面增强剂对定量检测的检测精度和稳定性,在pH值为6.5的弱酸性条件下向银溶胶中加入稳定剂聚丙烯酸钠和团聚剂NaCl。采用了卡尔曼平滑(Rauch-Tung-Striebel,RTS)与非对称重加权惩罚最小二乘法(asymmetrically reweighted Penalized Least Squares,arPLS)结合扩展乘性散射校正(Extended Multiplicative Signal Correction,EMSC)来消除噪声和荧光信号对模型的影响。为了检测方法的重复性,对30个相同啶虫脒含量(20 mg/kg)的苹果进行了拉曼信号采集,并对627 cm-1,835 cm-1和1107 cm-13个特征峰强度进行分析,其相对标准偏差(rRelative sStandard dDeviation,RSD)分别为6.14%,6.83%,6.99%,说明该方法具有较好的重复性。采集含有梯度浓度啶虫脒的苹果(0.012 mg/kg~10.830 mg/kg)的信号时,最低检测限为0.035 mg/kg,远低于国家规定的标准0.8 mg/kg。建立的苹果中啶虫脒农药残留偏最小二乘回归(Partial Least Squares Regression,PLSR)预测模型效果较好,检测范围在0.082~3.830 mg/kg,预测相关系数(Rrediction coefficient,Rp)为0.974,预测集均方根误差(Root Mean Square Errors of prediction,RMSEp)为0.0441 mg/kg,校正相关系数(Correlation coefficient,Rc)为0.986,校正集均方根误差(Root Mean Square Errors of calibration,RMSEc)为0.0369 mg/kg。研究表明,该方法可以对苹果中残留的啶虫脒农药进行准确的定量预测。 展开更多
关键词 无损检测 模型 拉曼光谱 农药残留 苹果 表面增强
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低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果微生物群落的影响 被引量:3
8
作者 方琼 曹建康 仲崇山 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期143-151,共9页
采用高通量测序技术分析了低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果表面真菌及内生菌群落组成与多样性的影响,构建了微生物共生网络。结果表明:低温等离子体可以显著抑制低温贮藏苹果表面真菌群落α多样性的升高和改变群落组成,但是对苹果... 采用高通量测序技术分析了低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果表面真菌及内生菌群落组成与多样性的影响,构建了微生物共生网络。结果表明:低温等离子体可以显著抑制低温贮藏苹果表面真菌群落α多样性的升高和改变群落组成,但是对苹果内生菌群落的影响不显著。苹果表面真菌中主要优势菌属为未确定菌属(unidentified)(52.76%)、青霉属(Penicillium)(14.70%)、曲霉属(Aspergillus)(13.80%)和枝顶孢霉属(Acremonium)(8.33%)等,低温等离子体处理使苹果表面Penicillium、Aspergillus和Acremonium等采后潜在危害菌相对丰度降低。内生细菌中,主要优势菌属为未确定菌属(80.78%)、葡萄球菌属(Staphylococcus)(4.23%)和芽孢杆菌属(Bacillus)(3.13%),低温等离子体可以促进内生菌群落中的Staphylococcus、Bacillus和棒杆菌属(Corynebacterium)等相对丰度下降。内生真菌中,主要优势菌群为未确定菌属(30.69%)、根霉属(Rhizopus)(18.15%)、散尾鬼笔属(Lysurus)(6.56%)、Aspergillus(4.38%)、Cutaneotrichosporon(3.26%)等,低温等离子体可以使接合酵母属(Zygosaccharomyces)、被孢霉属(Mortierella)和Penicillium相对丰度显著降低。‘金冠’苹果表面真菌共生网络和内生细菌共生网络较为复杂,网络中关键菌群比较多,各菌之间相互关系紧密复杂。低温等离子体可以影响‘金冠’苹果表面真菌共生网络和内生细菌网络,使其结构简单化。而内生真菌共生网络结构简单,各菌群之间连通度较小。 展开更多
关键词 低温等离子体 冷库 苹果 表面真菌 内生菌 微生物多样性
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地表覆盖对陇东旱地苹果园水分平衡的影响 被引量:7
9
作者 张坤 刘小勇 +1 位作者 尹晓宁 王发林 《甘肃农业科技》 2010年第8期6-10,共5页
针对甘肃陇东黄土高原旱地苹果园季节性干旱问题,以15年生长富2号为试材,测定分析覆黑地膜、覆草、覆沙对树体蒸腾、棵间蒸发和土壤水分及温度变化的影响。结果表明,3种覆盖物可以明显降低地面蒸发,并使树体维持较高的蒸腾,其中覆黑地... 针对甘肃陇东黄土高原旱地苹果园季节性干旱问题,以15年生长富2号为试材,测定分析覆黑地膜、覆草、覆沙对树体蒸腾、棵间蒸发和土壤水分及温度变化的影响。结果表明,3种覆盖物可以明显降低地面蒸发,并使树体维持较高的蒸腾,其中覆黑地膜的保水性最佳,相当于每年贮藏水61.52 m3/hm2,覆沙和覆草分别相当于每年贮藏水11.60 m3/hm2和38.40 m3/hm2。 展开更多
关键词 陇东旱地 苹果园 地表覆盖 水分平衡
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基于改进YOLOv7-tiny的多光谱苹果表层缺陷检测
10
作者 化春键 孙明春 +2 位作者 蒋毅 俞建峰 陈莹 《激光与光电子学进展》 CSCD 北大核心 2024年第10期228-236,共9页
针对苹果表层存在多种缺陷类型、对不同缺陷的检测方法不同的问题,提出一种基于改进YOLOv7-tiny的缺陷检测模型,结合相机采集的RGB+NIR多光谱图像对苹果表层多种缺陷进行了检测和分类。首先,为了提取更多有效的特征信息,提高对缺陷的定... 针对苹果表层存在多种缺陷类型、对不同缺陷的检测方法不同的问题,提出一种基于改进YOLOv7-tiny的缺陷检测模型,结合相机采集的RGB+NIR多光谱图像对苹果表层多种缺陷进行了检测和分类。首先,为了提取更多有效的特征信息,提高对缺陷的定位能力,在主干网络中使用坐标注意力(CA)机制聚合坐标信息,同时在主干网络后添加上下文转换器(CoT)模块以增加全局感受野;其次,为了增强高效聚合网络的特征融合能力,将其与加权双向特征金字塔结合,调整结构中各分支的占比;最后,为了解决难易样本不均衡的问题,将损失函数更换为Focal-EIoU损失。改进后网络的平均精度均值(mAP)@0.5提升了1.2百分点,达到93.2%,识别速度为89.3 frame/s。研究结果表明,本文研究内容为苹果表层的缺陷检测提供了更加高效的方法,同时为苹果的分级提供了更加精确的依据。 展开更多
关键词 缺陷检测 苹果表层 多光谱图像 深度学习 YOLOv7-tiny 注意力机制
原文传递
基于DSCS-YOLO的苹果表面缺陷检测方法
11
作者 朱琦 周德强 +2 位作者 盛卫锋 左文娟 朱家豪 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期592-601,共10页
[目的]针对苹果无损检测过程中表面缺陷检测精度低的问题,提出一种基于DSCS-YOLO的苹果表面缺陷检测方法。[方法]首先为提高网络对表面缺陷细节特征的提取能力,设计一种基于Dense模块以及SE模块的深浅特征选择模块DSCS(deep and shallow... [目的]针对苹果无损检测过程中表面缺陷检测精度低的问题,提出一种基于DSCS-YOLO的苹果表面缺陷检测方法。[方法]首先为提高网络对表面缺陷细节特征的提取能力,设计一种基于Dense模块以及SE模块的深浅特征选择模块DSCS(deep and shallow feature selection module),采用DSCS替换Backbone中的C3模块,在保留表面缺陷浅层信息的基础上强化对重要特征的学习,并起到削弱冗余特征的作用;针对Backbone与Neck部分输出信息过多导致的参数耦合问题,利用解耦头原理对Head层部分进行分层预测。其次采用ELU激活函数改进原有解耦头,简化末端结构,使网络训练更加容易。最后针对表面缺陷标注困难的问题,采用Wise-IoU损失函数代替CIoU损失函数,为不同质量的标注提供非线性增益,实现网络的动态聚焦学习。[结果]DSCS-YOLO提高了对小目标的检测能力,在苹果表面缺陷测试集上平均精度均值达到90.9%,相较于YOLOv3-tiny、YOLOv5s、YOLOX-s以及SSD分别提高了4.5%、1.9%、6.3%、16.3%,检测效果最优。同时模型参数量为9.54 M,推理时间仅为2.8 ms,检测速度快,满足实际应用需求。[结论]改进后的DSCS-YOLO提高了YOLOv5s算法的精度,实现了苹果表面缺陷的精准识别。 展开更多
关键词 苹果 表面缺陷 检测 特征融合 动态聚焦 损失函数 YOLOv5s 注意力机制
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基于激光图像分析的苹果表面损伤和内部腐烂检测 被引量:5
12
作者 陈育彦 屠康 +1 位作者 柴丽月 潘磊庆 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期133-137,共5页
利用波长650 nm、功率25 mW的半导体激光及计算机视觉技术,初步探讨了利用激光图像分析检测苹果(嘎拉)采后表面损伤和内部腐烂检测的可行性。利用钢球砸伤,模拟苹果在采收和运输过程中受到的损伤;利用微量注射器从苹果底部将15μL(10... 利用波长650 nm、功率25 mW的半导体激光及计算机视觉技术,初步探讨了利用激光图像分析检测苹果(嘎拉)采后表面损伤和内部腐烂检测的可行性。利用钢球砸伤,模拟苹果在采收和运输过程中受到的损伤;利用微量注射器从苹果底部将15μL(105/mL孢子浓度)的青霉菌液注入果心部位使其腐坏,模拟苹果内部的腐烂。进行激光图像检测试验,结果表明,受损伤后苹果图像像素数S3在36 h达到最高值(3 964),且在1~84 h内与对照差异显著(P≤0.05);接种后的苹果随着内部的腐烂,在第4 d时像素数S3达到最高值(3 682),而后开始下降,第7 d与对照差异显著(P≤0.05)。初步验证本方法检测苹果表面的损伤和内部腐烂是可行的。 展开更多
关键词 苹果 损伤 内部腐烂 计算机视觉 半导体激光
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响应面分析何首乌多糖对苹果汁澄清效果的影响 被引量:5
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作者 吕丽爽 翟蓉 +1 位作者 冯娜 金邦荃 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第1期113-117,共5页
以苹果为原料,讨论何首乌粗多糖对苹果汁澄清的影响,用单因素试验分别对影响果汁澄清的多糖添加量、澄清时间、澄清温度、pH值因素进行选取,在此基础上利用中心组合试验优化苹果汁的澄清条件。通过响应面分析,确定苹果汁澄清的最佳工艺... 以苹果为原料,讨论何首乌粗多糖对苹果汁澄清的影响,用单因素试验分别对影响果汁澄清的多糖添加量、澄清时间、澄清温度、pH值因素进行选取,在此基础上利用中心组合试验优化苹果汁的澄清条件。通过响应面分析,确定苹果汁澄清的最佳工艺条件为:粗多糖浓度1.1 g/L,时间65 min,温度29℃,pH 3.5。在此条件下苹果汁的透光率最高可达75.5%。 展开更多
关键词 何首乌 多糖 苹果汁 澄清 响应面
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Prediction of Apple Fruit Quality by Soil Nutrient Content and Artificial Neural Network 被引量:1
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作者 Mengyao Yan Xianqi Zeng +5 位作者 Banghui Zhang Hui Zhang Di Tan Binghua Cai Shenchun Qu Sanhong Wang 《Phyton-International Journal of Experimental Botany》 SCIE 2023年第1期193-208,共16页
The effect of soil nutrient content on fruit yield and fruit quality is very important.To explore the effect of soil nutrients on apple quality we investigated 200 fruit samples from 40 orchards in Feng County,Jiangsu... The effect of soil nutrient content on fruit yield and fruit quality is very important.To explore the effect of soil nutrients on apple quality we investigated 200 fruit samples from 40 orchards in Feng County,Jiangsu Province.Soil mineral elements and fruit quality were measured.The effect of soil nutrient content on fruit quality was analyzed by artificial neural network(ANN)model.The results showed that the prediction accuracy was highest(R2=0.851,0.847,0.885,0.678 and 0.746)in mass per fruit(MPF),hardness(HB),soluble solids concentrations(SSC),titratable acid concentration(TA)and solid-acid ratio(SSC/TA),respectively.The sensitivity analysis of the prediction model showed that soil available P,K,Ca and Mg contents had the greatest impact on the quality of apple fruit.Response surface method(RSM)was performed to determine the optimum range of the available P,K,Ca,and Mg contents in orchards In Feng County,which were 10∼20 mg⋅kg^(−1),170∼200 mg⋅kg^(−1),1000∼1500 mg⋅kg^(−1),and 80∼200 mg⋅kg^(−1),respectively.The research also concluded that improving the content of available P and available Ca in orchard soil was crucial to improve apple fruit quality in Feng County,Jiangsu Province. 展开更多
关键词 apple soil nutrients fruit quality artificial neural network sensitivity analysis response surface methodology analysis
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乳酸菌发酵苹果汁工艺研究 被引量:5
15
作者 高代代 冉军舰 +3 位作者 赵功玲 阮晓莉 刘剑桥 段旭 《河南科技学院学报(自然科学版)》 2021年第3期31-38,共8页
以红富士苹果为主要原料,在单因素试验的基础上应用响应面进行乳酸菌发酵苹果汁工艺优化研究.利用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按1∶1∶1∶1混合发酵苹果汁.结果表明:蔗糖添加质量分数为3%,苹果汁添加质量分数为3... 以红富士苹果为主要原料,在单因素试验的基础上应用响应面进行乳酸菌发酵苹果汁工艺优化研究.利用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌按1∶1∶1∶1混合发酵苹果汁.结果表明:蔗糖添加质量分数为3%,苹果汁添加质量分数为30%,发酵温度为35℃,发酵剂接种质量分数为2%,发酵时间为35 h时,获得产品品质较好.其中感官评定为82.44分,活菌数为6.64×10^(8) CFU/mL.发酵后产品糖度和酸度均增加,此种发酵方式能够为乳酸菌发酵果汁饮品提供理论依据,为果蔬汁的发酵提供实际的使用价值. 展开更多
关键词 工艺优化 苹果汁 响应面
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苹果醋混合菌种发酵工艺研究 被引量:4
16
作者 杨辉 薛媛媛 《陕西科技大学学报(自然科学版)》 2016年第6期135-140,共6页
以新鲜苹果为原料酿造苹果醋,研究了摇床转速、发酵温度和营养剂对发酵的影响,在此基础上,以产酸量为响应值,采用响应面分析法(RSM)对发酵工艺条件进行了优化.结果表明:苹果醋发酵的最适营养剂是玉米浆.苹果醋适宜发酵条件是温度31℃、... 以新鲜苹果为原料酿造苹果醋,研究了摇床转速、发酵温度和营养剂对发酵的影响,在此基础上,以产酸量为响应值,采用响应面分析法(RSM)对发酵工艺条件进行了优化.结果表明:苹果醋发酵的最适营养剂是玉米浆.苹果醋适宜发酵条件是温度31℃、摇床转速为204r/min、营养剂添加量为11.12mL/L,此条件下酿造的苹果醋其总酸含量达到4.45g/100mL左右,橙黄透亮,酸味柔和,具有淡淡的苹果香味,品质优良.在分步发酵工艺的基础上研究了在酒精发酵期间醋酸菌接种时间对产酸量的影响.结果表明:在苹果酒发酵中期接入醋酸菌可以缩短苹果醋酿造周期,同时可提高产酸量. 展开更多
关键词 苹果醋 响应面 醋酸杆菌属 同步发酵 营养剂
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苹果草果块茎复合饮料研制及抗氧化活性研究
17
作者 张文艳 徐银宏 +4 位作者 王朝淼 李茂东 师睿 杨永胜 赵仲霞 《广州化工》 CAS 2023年第4期71-74,共4页
将苹果和草果块茎作为原料,利用单因素和响应面试验探究苹果草果块茎复合饮料最优配方,并测定其抗氧化活性。优化得到复合饮料的最优配方为:草果汁榨取最佳液料比3.75 mL/g、苹果汁榨取最佳液料比1.39 mL/g、草果汁添加量25.1%、白砂糖... 将苹果和草果块茎作为原料,利用单因素和响应面试验探究苹果草果块茎复合饮料最优配方,并测定其抗氧化活性。优化得到复合饮料的最优配方为:草果汁榨取最佳液料比3.75 mL/g、苹果汁榨取最佳液料比1.39 mL/g、草果汁添加量25.1%、白砂糖添加量1.42%,该配方下样品感官评分为88.2,DPPH自由基清除率为59.2%,总抗氧化值为8.8μmol Trolox/mL。 展开更多
关键词 苹果 草果 复合饮料 响应面 抗氧化活性
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CO2高压低温气流膨化干燥苹果片的工艺优化 被引量:3
18
作者 王璐 陈海峰 +1 位作者 袁越锦 宋一凡 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第1期70-74,共5页
利用渗入苹果片的高压CO2作为动力源进行低温气流膨化干燥。探究预干燥含水率、切片厚度、膨化压差、膨化温度、抽真空时间对膨化后含水率、膨化度、复水比的影响。在单因素试验基础上,利用响应面法优化得出最佳工艺参数。研究表明,CO2... 利用渗入苹果片的高压CO2作为动力源进行低温气流膨化干燥。探究预干燥含水率、切片厚度、膨化压差、膨化温度、抽真空时间对膨化后含水率、膨化度、复水比的影响。在单因素试验基础上,利用响应面法优化得出最佳工艺参数。研究表明,CO2高压低温气流膨化苹果片的最佳工艺参数为:膨化压差1.3 MPa,膨化温度77℃,抽真空时间41 min。在该条件下,苹果脆片的膨化度为1.67297,复水比为2.11092。通过扫描电子显微镜(SEM)观察膨化后的微观结构呈较规律多孔结构,细胞壁破裂,质壁分离。 展开更多
关键词 CO2气流膨化干燥 苹果脆片 响应面 微观结构
原文传递
复合酶改性苹果渣工艺的响应面法优化及其物性评价 被引量:1
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作者 常相娜 陈雪峰 苏瑶 《陕西科技大学学报》 北大核心 2022年第2期46-53,共8页
为提高苹果渣中水溶性膳食纤维含量,采用复合酶法改性苹果渣,通过响应面试验进行优化得最佳工艺条件为:料液比1∶20、复合酶(纤维素酶20 U/g;果胶酶80 U/g),时间5.5 h、pH值5.1、温度44℃,该工艺条件下可溶性膳食纤维(soluble dietary f... 为提高苹果渣中水溶性膳食纤维含量,采用复合酶法改性苹果渣,通过响应面试验进行优化得最佳工艺条件为:料液比1∶20、复合酶(纤维素酶20 U/g;果胶酶80 U/g),时间5.5 h、pH值5.1、温度44℃,该工艺条件下可溶性膳食纤维(soluble dietary fibers,SDF)含量为16.84%.扫描电镜结果表明改性后的苹果渣微观结构发生了较大变化,具有更大的比表面积和孔隙率,暴露出更多的亲水和亲油基团;使得苹果渣具有更好的物性表现,其持水力、持油力及膨胀力都获得了显著的提高(p<0.01),分别提高了114.74%、104.55%与137.10%.为苹果渣的高附加值加工及应用提供了一定的理论与数据支撑. 展开更多
关键词 苹果渣 可溶性膳食纤维 响应面 物性
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苹果渣饲料中展青霉素生物脱除的条件优化及脱除前后饲料中营养物质评价 被引量:2
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作者 杨阳 邹东 +4 位作者 纪剑 王海鸣 张银志 朱璇 孙秀兰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第9期129-135,共7页
为降低苹果渣中展青霉素的含量,以一株对展青霉素有降解能力的黑曲霉FS10为发酵菌株对展青霉素污染的苹果渣进行发酵脱毒。以展青霉素降解率为指标,通过单因素实验对接种量、料水比、发酵时间和发酵温度四个影响苹果渣固态发酵的因素参... 为降低苹果渣中展青霉素的含量,以一株对展青霉素有降解能力的黑曲霉FS10为发酵菌株对展青霉素污染的苹果渣进行发酵脱毒。以展青霉素降解率为指标,通过单因素实验对接种量、料水比、发酵时间和发酵温度四个影响苹果渣固态发酵的因素参数进行优化,然后利用响应面法筛选最优发酵条件,并对最优发酵条件下苹果渣发酵产物的营养物质进行评价。结果表明,接种量10%,发酵温度31ºC,发酵时间4 d,料水比1:3.2(g:mL)为黑曲霉生物发酵苹果渣的最优发酵条件,在此条件下展青霉素可被完全脱除。该验证结果与理论值相对误差为1.67%,说明该优化参数可行,具有实际应用价值。相较于发酵前而言,发酵后苹果渣中粗纤维含量从20.26%降低17.32%,粗蛋白含量从8.16%提高至10.08%,粗脂肪含量从3.32%提高至4.06%,总氨基酸含量从64.43 mg/g提高至73.78 mg/g。该研究不仅能够完全脱除受污染苹果渣中的展青霉素,还可有效改善苹果渣的营养价值,为开发安全营养的苹果渣饲料提供了有力的技术支持。 展开更多
关键词 黑曲霉 苹果渣 响应面 展青霉素 营养物质
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