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考马斯亮兰G-250法测定苹果浓缩汁生产中的蛋白含量 被引量：27
1
作者 许淑芳 朱江 +2 位作者 刘邻渭 李元瑞 刘永建 《饮料工业》 2005年第1期45-48,共4页
考马斯亮兰G 250法(Bradford法)是目前灵敏度最高的蛋白质测定法。将其用于检测果汁中的蛋白,研究发现,苹果 汁中的几种主要成分,如:果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸等不会对测定造成干扰,其最大吸收波长不变,标准曲线的线性较 好。并... 考马斯亮兰G 250法(Bradford法)是目前灵敏度最高的蛋白质测定法。将其用于检测果汁中的蛋白,研究发现,苹果 汁中的几种主要成分,如:果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸等不会对测定造成干扰,其最大吸收波长不变,标准曲线的线性较 好。并对苹果浓缩汁生产中不同工序物料中的蛋白含量进行测定,测定结果的精密度较好,加标回收率在97.76%～103.20% 之间。 展开更多
关键词 考马斯亮兰G-250法 蛋白 测定 苹果浓缩汁
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定浓缩苹果汁中的4种链格孢霉毒素 被引量：29
2
作者 何强 李建华 +2 位作者 孔祥虹 乐爱山 吴双民 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期1128-1131,共4页
建立了浓缩苹果汁中链格孢霉素、链格孢酚、腾毒素、链格孢酚甲醚4种毒素残留量的固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品用水稀释后,用PS DVB固相萃取柱净化,外标法定量。测定时用BEH C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm)分离... 建立了浓缩苹果汁中链格孢霉素、链格孢酚、腾毒素、链格孢酚甲醚4种毒素残留量的固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品用水稀释后,用PS DVB固相萃取柱净化,外标法定量。测定时用BEH C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm)分离,乙腈和水梯度洗脱,质谱测定采用多反应监测(MRM)模式。4种链格孢霉毒素的测定低限在1.0～5.0μg/L范围内,加标回收率为77.8%～117.2%,相对标准偏差均低于9.7%。该方法灵敏、稳定、可靠,可用于浓缩苹果汁样品中4种链格孢霉毒素的检测和确证。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 链格孢霉素 链格孢酚 腾毒素 链格孢酚甲醚 浓缩苹果汁
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HPLC法测定苹果浓缩汁中的多酚类物质 被引量：19
3
作者 孙海峰 吕海涛 +3 位作者 周莎莎 代庆海 周亚平 戴洪义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期314-317,共4页
利用高效液相色谱法(HPLC)分析了儿茶素、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸等六种酚类物质在鲁加1号和鲁加5号苹果浓缩汁中的的含量。色谱条件:色谱柱为EclipseXDB-C18色谱柱(150mm×4.6mmid,5μm),以甲醇-1%乙酸水溶液作... 利用高效液相色谱法(HPLC)分析了儿茶素、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸等六种酚类物质在鲁加1号和鲁加5号苹果浓缩汁中的的含量。色谱条件:色谱柱为EclipseXDB-C18色谱柱(150mm×4.6mmid,5μm),以甲醇-1%乙酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱。柱温30℃,流速为1.0ml/min,检测波长为280nm。在此色谱条件下,各组分均得到很好的分离。经测定鲁加1号苹果浓缩汁中含有儿茶素、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸等六种酚类物质;鲁加5号苹果浓缩汁中含有较少的绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸等五种酚类物质。 展开更多
关键词 高效液相色谱 鲁加1号 鲁加5号 酚类物质 苹果浓缩汁
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陕西省浓缩苹果汁行业可持续发展的战略思考 被引量：8
4
作者 仇农学 肖旭霖 邓红 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期122-124,共3页
从分析陕西省浓缩苹果汁行业的现状和发展中出现的主要问题入手 ,论述浓缩苹果汁生产赖以持续发展的条件并制定相应的对策。指出建立支持陕西省浓缩苹果汁行业持续发展的原料、生产、科研、销售的科学体系 ,应是陕西省浓缩苹果汁行业走... 从分析陕西省浓缩苹果汁行业的现状和发展中出现的主要问题入手 ,论述浓缩苹果汁生产赖以持续发展的条件并制定相应的对策。指出建立支持陕西省浓缩苹果汁行业持续发展的原料、生产、科研、销售的科学体系 ,应是陕西省浓缩苹果汁行业走可持续发展道路的重要途径。 展开更多
关键词 浓缩苹果汁 持续发展 陕西 现状 行业
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浓缩苹果汁生产中褐变因素及其控制措施的探讨 被引量：21
5
作者 王锋 李鹏军 哈益明 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第4期85-87,91,共4页
通过分析浓缩苹果汁的生产工艺,阐明了目前苹果汁生产中防止褐变的基本措施以及引起果汁后期贮藏发生褐变的原因。浓缩苹果汁的生产工艺基本消除了果汁贮藏期的酶促褐变,在贮藏期的褐变限于非酶促褐变,主要是Maillard反应和焦糖化反应。
关键词 浓缩苹果汁 褐变 MAILLARD反应 焦糖化反应
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苹果浓缩汁中耐热菌的分离及其生长特性的初步研究 被引量：15
6
作者 焦中高 王思新 +1 位作者 段丛梅 刘杰超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第9期85-87,共3页
采用酸化的凯氏培养基对苹果浓缩汁中的耐热菌进行分离培养,并对它们的生理生长特性进行了初步研究。这些耐热菌并不是一种单一形态的菌,而是表现为多形态的。三株耐热菌菌株ATB-1、ATB-2、ATB-7形态及培养特征虽不尽相同,但均可以在25... 采用酸化的凯氏培养基对苹果浓缩汁中的耐热菌进行分离培养,并对它们的生理生长特性进行了初步研究。这些耐热菌并不是一种单一形态的菌,而是表现为多形态的。三株耐热菌菌株ATB-1、ATB-2、ATB-7形态及培养特征虽不尽相同,但均可以在25～50℃温度范围内生长,最适生长温度范围为40～50℃。生长pH值范围分别为3.0～6.0、2.5～6.0、2.5～6.0,而最适生长pH值范围则分别为3.5～4.5、3.0～4.0、3.0～4.0。它们的芽孢均具有较强的抗热性,其D90℃值分别为10.4、19.8、26.5min。 展开更多
关键词 苹果浓缩汁 耐热菌 生长特性:抗热性 分离培养
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固相萃取-离子交换色谱法测定浓缩苹果汁中残留的苯菌灵、多菌灵、噻菌灵 被引量：16
7
作者 何强 孔祥虹 +3 位作者 赵洁 李建华 乐爱山 张莹 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期563-567,共5页
建立固相萃取-离子交换色谱法测定浓缩苹果汁中苯菌灵、多菌灵和噻菌灵的残留量。样品直接用水稀释后,于80℃下将苯菌灵完全转化为多菌灵,再经SCX固相萃取柱富集,采用LC-SCX离子交换色谱柱(25cm×4.6mm,5μm)分离,二极管阵列检测器... 建立固相萃取-离子交换色谱法测定浓缩苹果汁中苯菌灵、多菌灵和噻菌灵的残留量。样品直接用水稀释后,于80℃下将苯菌灵完全转化为多菌灵,再经SCX固相萃取柱富集,采用LC-SCX离子交换色谱柱(25cm×4.6mm,5μm)分离,二极管阵列检测器检测,以0.1mol/LKH2PO4溶液(pH2.5)-乙腈(体积比为70∶30)为流动相,在1.0mL/min下等度洗脱,于282nm波长下检测。在0.02～2.0mg/L范围内,多菌灵和噻菌灵的峰面积与其浓度呈良好的线性关系,最低检出限均可达到0.004mg/kg,回收率为94.2%～100.4%,相对标准偏差低于4.2%。该方法简便、快速、灵敏、准确,可用于浓缩苹果汁中苯菌灵、多菌灵和噻菌灵残留量的检测。 展开更多
关键词 固相萃取 离子交换色谱 苯菌灵 多菌灵 噻菌灵 浓缩苹果汁
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浓缩苹果汁酶促褐变及其控制 被引量：14
8
作者 李佩艳 仇农学 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第2期38-40,共3页
酶促褐变是引起苹果浓缩汁色值降低、品质劣变的主要原因之一 ,本文介绍了浓缩苹果汁酶促褐变的三个必要生化条件 :酚类物质、多酚氧化酶 (PPO)和氧气 ,并综述了浓缩苹果汁生产中酶促褐变的控制方法 ,如加热钝化酶、调节pH值、添加酶或... 酶促褐变是引起苹果浓缩汁色值降低、品质劣变的主要原因之一 ,本文介绍了浓缩苹果汁酶促褐变的三个必要生化条件 :酚类物质、多酚氧化酶 (PPO)和氧气 ,并综述了浓缩苹果汁生产中酶促褐变的控制方法 ,如加热钝化酶、调节pH值、添加酶或底物的抑制剂、使用膜技术、添加漆酶等 ,均能有效控制浓缩苹果汁的酶促褐变 。 展开更多
关键词 浓缩苹果汁 酶促褐变 控制方法 加热钝化酶 膜技术 漆酶
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HACCP在出口苹果浓缩汁生产中的应用 被引量：14
9
作者 常玉华 仇农学 孙海艳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第11期62-64,共3页
将HACCP体系应用到出口苹果浓缩汁的生产中,根据 生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定 了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证苹果 浓缩汁的质量安全提供依据。
关键词 HACCP体系 苹果浓缩汁 生产工艺 质量安全 质量控制
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中国苹果产品出口现状、竞争力分析及提升对策 被引量：16
10
作者 刘梦琪 赵俊晔 《中国食物与营养》 2018年第6期47-51,共5页
中国是苹果产品的重要生产国和出口国。2016年我国鲜苹果出口量增加到132.20万t,浓缩苹果汁的出口量回升至50.64万t,均居世界首位。文章分别对比了鲜苹果和浓缩苹果汁贸易五大国的国际市场占有率(MS)、显性比较优势指数(RCA)和出口价格... 中国是苹果产品的重要生产国和出口国。2016年我国鲜苹果出口量增加到132.20万t,浓缩苹果汁的出口量回升至50.64万t,均居世界首位。文章分别对比了鲜苹果和浓缩苹果汁贸易五大国的国际市场占有率(MS)、显性比较优势指数(RCA)和出口价格,发现我国鲜苹果和浓缩苹果汁的MS最高,且不断上升;两者的RCA不高,但2016年均有所增加;价格方面,2016年两者的出口价格出现了不同程度的跌落。文章利用钻石模型分析我国在苹果生产条件、相关产业、消费市场和政府作为等方面的优势,并提出相关对策。 展开更多
关键词 鲜苹果 浓缩苹果汁 出口竞争力 钻石模型 对策
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苹果浓缩汁后混浊的形成机理及控制 被引量：6
11
作者 张峰 仇农学 《饮料工业》 2004年第2期1-4,共4页
概述了引起苹果浓缩汁后混浊的因素(酚类、蛋白质、高价阳离子、阿拉伯聚糖、果胶、淀粉、微生物、明胶残留)、形成机理以及综合调控的方法。
关键词 苹果浓缩汁 后混浊 因素 控制
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浓缩苹果清汁生产中的色值控制措施研究 被引量：15
12
作者 张建新 张更 +1 位作者 余清谋 谢勇 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期255-259,共5页
为了提高浓缩苹果清汁的初始色值和控制其在储藏过程中的下降速度,根据浓缩苹果清汁生产工艺,对5个苹果品种、5种酶制剂、3种活性炭、6种树脂和储藏温度5个色值关键控制点进行了在线研究。结果表明:选择黄元帅、鸡冠、威锦苹果为制汁原... 为了提高浓缩苹果清汁的初始色值和控制其在储藏过程中的下降速度,根据浓缩苹果清汁生产工艺,对5个苹果品种、5种酶制剂、3种活性炭、6种树脂和储藏温度5个色值关键控制点进行了在线研究。结果表明:选择黄元帅、鸡冠、威锦苹果为制汁原料,采用XXL果胶酶和AG300L淀粉酶对苹果汁进行酶解,选用CA-10S型活性炭吸附脱色,经超滤后再用LSA-900B和LSA-900C之比为1︰1进行吸附脱色,最后采用4℃储藏的新工艺,此工艺生产的浓缩苹果清汁的初始色值达到98.8%,储藏6个月色值保持在95%以上,产品符合出口国标准要求。 展开更多
关键词 浓缩苹果清汁 色值 生产过程 控制措施
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固相萃取-高效液相色谱法测定浓缩苹果汁中的多菌灵残留量 被引量：12
13
作者 孔祥虹 海云 仇农学 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期65-67,共3页
报道了固相萃取-高效液相色谱法测定浓缩苹果汁中多菌灵残留量的方法.样品经适量水稀释后,C18固相萃取柱提取净化,用V（甲醇）∶V（二氯甲烷）=1∶1淋洗,HPLC法测定.在添加水平为0.10,0.50,2.0 mg/kg时,多菌灵的回收率在92.6%～108.3%之... 报道了固相萃取-高效液相色谱法测定浓缩苹果汁中多菌灵残留量的方法.样品经适量水稀释后,C18固相萃取柱提取净化,用V（甲醇）∶V（二氯甲烷）=1∶1淋洗,HPLC法测定.在添加水平为0.10,0.50,2.0 mg/kg时,多菌灵的回收率在92.6%～108.3%之间;RSD＜3% （n=6）,检出限为0.02 mg/kg,该方法的测定结果满足农药残留量的检测要求. 展开更多
关键词 固相萃取 高效液相色谱 浓缩苹果汁 多菌灵 残留
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浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离及检测条件探讨 被引量：10
14
作者 薛晚利 周玲 +1 位作者 李选社 石兴民 《西安交通大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期199-200,共2页
目的　对浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌进行分离培养,研究其生理特性和最佳检测方法。方法　采用L16 (45)正交试验,对培养基种类、pH值、热休克方式、果汁稀释度四个影响浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌检测的因素进行了研究,以菌落数多少进行综合评分... 目的　对浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌进行分离培养,研究其生理特性和最佳检测方法。方法　采用L16 (45)正交试验,对培养基种类、pH值、热休克方式、果汁稀释度四个影响浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌检测的因素进行了研究,以菌落数多少进行综合评分,优选最佳检测方法。结果　分离出的嗜酸耐热菌不是单一的一种菌,而表现为多形态。检测该菌的最佳方法:70°Brix浓缩苹果汁样品经10 倍稀释,80 ℃热处理10 min,室温水自然冷却至50 ℃,接种于pH值为3.5的k琼脂培养基,置45℃培养3 d。结论　该方法可较大程度地提高苹果汁中嗜酸耐热菌检测的灵敏度。 展开更多
关键词 浓缩苹果汁 嗜酸耐热菌 检测 正交试验
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固相微萃取-气相色谱法测定浓缩苹果汁中的8种有机磷农药残留 被引量：11
15
作者 孔祥虹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期196-200,共5页
采用固相微萃取技术测定浓缩苹果汁中有机磷农药残留量,对固相微萃取条件进行了选择。结果表明,本法的回收率在69.2%～103.2%之间,相对标准偏差在0.98%～4.8%之间,8种有机磷最低检出浓度为0.4～4.1ng/L。
关键词 固相微萃取 气相色谱 浓缩苹果汁 有机磷农药 残留
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钛合金膜在浓缩苹果汁超滤与除耐热菌中的应用研究 被引量：8
16
作者 章樟红 叶微微 +2 位作者 朱江 樊明涛 刘小红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期99-101,104,共4页
采用国际最新产品膜孔径为0.1μm的钛合金膜超滤中试系统对浓缩苹果汁进行超滤与除耐热菌效果研究。结果表明,0.1μm钛合金膜超滤的最佳操作条件为:系统压力为0.8MPa,过滤温度为50℃。以盐酸酸化的300mg/kg浓度的次氯酸钠溶液作为清洗剂... 采用国际最新产品膜孔径为0.1μm的钛合金膜超滤中试系统对浓缩苹果汁进行超滤与除耐热菌效果研究。结果表明,0.1μm钛合金膜超滤的最佳操作条件为:系统压力为0.8MPa,过滤温度为50℃。以盐酸酸化的300mg/kg浓度的次氯酸钠溶液作为清洗剂,膜通量的恢复率可以达到98%。过滤后耐热菌的去除率达5个对数值以上,果汁的各项质量指标如色值、糖度、浊度等均有较大改善。因此,应用0.1μm的钛合金膜超滤系统过滤浓缩苹果汁具有很好的商业前景。 展开更多
关键词 钛合金膜 浓缩苹果汁 耐热菌 超滤
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稳定同位素比质谱法测定苹果和浓缩苹果汁的δ^(13)C值 被引量：10
17
作者 张遴 蔡砚 +1 位作者 李高华 王昌钊 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期8-10,14,共4页
用从国际原子能机构溯源得到的橄榄油标准物质[Cat No.B 2172-Batch 3130,其δ13CPDB为(-28.51±0.16)‰]作标准,应用稳定同位素比质谱法测定了苹果和苹果汁的δ13 C值,并以此确定国产苹果的δ13 C值的范围和鉴定制成的果汁的质量... 用从国际原子能机构溯源得到的橄榄油标准物质[Cat No.B 2172-Batch 3130,其δ13CPDB为(-28.51±0.16)‰]作标准,应用稳定同位素比质谱法测定了苹果和苹果汁的δ13 C值,并以此确定国产苹果的δ13 C值的范围和鉴定制成的果汁的质量。苹果样品去皮后切碎,打成糊状,离心后取其上清液,在75℃加热2～3h至呈黏稠状液体,冷却至室温。此时其糖度约为70Brix。浓缩苹果汁样品是黏稠液体,其糖度一般也在70Brix左右。取2μL上述样品置于锡杯中,按方法处理后供质谱分析。标准物质的进样量为2μL。按所测得碳的稳定同位素13C与12C的比值代入所给公式计算δ13 C值。结果表明:方法的精密度较好,其相对标准偏差(n=11)均小于0.021%。根据测定结果发现,我国苹果的δ13C值在-29.1‰～-23.33‰之间。 展开更多
关键词 稳定同位素比质谱法 δ13C值 苹果 浓缩苹果汁
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苹果浓缩汁中嗜酸耐热菌的分离与鉴定 被引量：10
18
作者 王峰 李建科 +1 位作者 郭玉蓉 刘海霞 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期1755-1759,共5页
为了解和控制浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌,采用酸化的凯氏培养基对苹果浓缩汁中的耐热菌进行分离、培养和鉴定,并与标准菌株Aliyclobacillus acidoterrestris DSM3922进行了比较分析。结果表明,分离到的2株污染菌均可以在21°C～55... 为了解和控制浓缩苹果汁中的嗜酸耐热菌,采用酸化的凯氏培养基对苹果浓缩汁中的耐热菌进行分离、培养和鉴定,并与标准菌株Aliyclobacillus acidoterrestris DSM3922进行了比较分析。结果表明,分离到的2株污染菌均可以在21°C～55°C温度范围及2.4～6.2的pH值范围内生长,符合脂环酸芽胞杆菌属嗜酸耐热的特点。经与标准菌株的细胞、菌落形态观察、生长条件和生理生化反应等方面的比较表明,2株分离菌与标准菌株Aliyclobacillus acidoterrestris DSM3922有明显的相似特征。 展开更多
关键词 苹果浓缩汁 嗜酸耐热菌 脂环酸芽胞杆菌 分离与鉴定
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贮存过程中添加剂对浓缩苹果汁非酶褐变的影响 被引量：8
19
作者 曲静然 马霞 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2004年第2期60-63,共4页
贮存过程中添加剂对浓缩苹果汁非酶褐变的影响很大。Cys浓度降低,苹果汁的非酶褐变加重:Fe3+、Fe2+、Cu2+均会促进非酶褐变反应速率。
关键词 贮存过程 添加剂 浓缩苹果汁 非酶褐变 反应速率
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苹果浓缩汁非酶褐变动力学及影响因素(英文) 被引量：9
20
作者 郭善广 仇农学 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期79-83,共5页
通过检测苹果汁的色值(T440nm)、褐变指数(A420nnm)、氨基态氮、5-羟甲基糠醛含量等指标研究加工过程对苹果汁褐变的影响以及在不同贮藏温度(5、20℃和37℃)下苹果浓缩汁(70.5°Brix)的非酶褐变速率。3个贮藏温度下的苹果浓缩汁褐... 通过检测苹果汁的色值(T440nm)、褐变指数(A420nnm)、氨基态氮、5-羟甲基糠醛含量等指标研究加工过程对苹果汁褐变的影响以及在不同贮藏温度(5、20℃和37℃)下苹果浓缩汁(70.5°Brix)的非酶褐变速率。3个贮藏温度下的苹果浓缩汁褐变速率均符合一级反应动力学模式,而且高温情况下褐变更明显。随着贮藏时间的延长,氨基态氮含量明显下降而5-羟甲基糠醛含量上升,尤其是贮藏在37℃的苹果汁这一变化更明显。5-羟甲基糠醛与果汁褐变效应呈指数关系,可以说明苹果汁在贮存中的褐变主因是发生美拉德反应,而且氨基态氮含量与果汁褐变效应的线性关系也验证了这一结论。在果汁的初始加工过程中,破碎、压榨、酶解、超滤、前巴氏杀菌等单元操作中美拉德反应并不明显;吸附操作可以去除果汁中的氨基态氮以及其他色素物质;而其他操作过程如浓缩和后巴氏杀菌则促进了美拉德反应,导致果汁氨基态氮含量明显下降。 展开更多
关键词 非酶褐变 苹果浓缩汁 加工过程 贮藏 美拉德反应
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