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香菇多糖的抗氧化性能与抑菌作用研究 被引量：79
1
作者 钟耀广 林楠 +1 位作者 王淑琴 刘长江 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第7期141-144,共4页
从香菇子实体中提取香菇粗多糖Len,采用Sevage法脱蛋白得香菇多糖Len1,对两种多糖的抗氧化性及抑菌作用进行了比较。结果表明,Len和Len1均具有还原能力,对超氧阴离子自由基、羟基自由基有清除作用,且Len高于Len1。Len和Len1对枯草芽孢... 从香菇子实体中提取香菇粗多糖Len,采用Sevage法脱蛋白得香菇多糖Len1,对两种多糖的抗氧化性及抑菌作用进行了比较。结果表明,Len和Len1均具有还原能力,对超氧阴离子自由基、羟基自由基有清除作用,且Len高于Len1。Len和Len1对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母均有一定的抑制作用,最小抑制浓度在0.625～2.5mg/mL之间,对根霉和黑曲霉无抑制作用。 展开更多
关键词 香菇多糖 抗氧化性 抑菌作用
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用DPPH·分析法研究野生植物的抗氧化活性 被引量：40
2
作者 许申鸿 杭瑚 《青岛大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第3期75-78,共4页
本文用分光法对二苯代苦味酰基自由基分析法进行了初步研究，发现该法稳定灵敏，操作简便，重现性好。并应用该法研究了野生植物对ＤＰＰＨ·的清除作用，结果表明，很多野生植物具有抗氧化活性，值得进一步深入研究。
关键词 二苯代苦味酰基 自由基 抗氧化活性 野生植物
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发酵豆粕中异黄酮的抗氧化和抗菌活性的研究 被引量：29
3
作者 杨国峰 周建新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期47-50,共4页
为开发利用发酵豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂和防腐剂,主要研究了FSMI的抗氧化和抗菌活性。研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性能高于同浓度的未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成的抗氧化剂BHT,另外,... 为开发利用发酵豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂和防腐剂,主要研究了FSMI的抗氧化和抗菌活性。研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性能高于同浓度的未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成的抗氧化剂BHT,另外,FSMI具有较强的抗菌活性,对食品中常见细菌和真菌的最低抑(杀)浓度分别为0.24%和0.56%,优于SMI和化学合成的防腐剂苯甲酸钠。 展开更多
关键词 FSMI 抗氧化性 抗菌性 天然食品添加剂
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牡蛎活性多肽的抑菌作用与抗氧化性能研究 被引量：21
4
作者 卢学敏 王颀林 +3 位作者 蓝晓燕 陈俊生 杨宇晨 张莉 《中国酿造》 CAS 2013年第2期77-80,共4页
使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力。结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏... 使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力。结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏弧菌(Vibrio harveyi)和副溶血弧菌(Vibrio prarhaemolyticus)具有一定的抑制作用,并具有一定的还原能力和对超氧阴离子自由基的清除作用。 展开更多
关键词 牡蛎蛋白 复合酶解 活性多肽 抑菌活性 抗氧化活性
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江蓠低分子量多糖的提取以及抗氧化活性研究 被引量：15
5
作者 刘慧燕 赵谋明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期67-69,共3页
采用正交实验研究热水浸提乙醇分级沉淀江蓠低分子量多糖的最佳工艺条件为:温度70℃、时间10h、固液比1:30;并和超声波预处理浸提法提取工艺进行了比较,结果表明,超声波预处理对提高多糖得率无影响,但可以加快浸提速率。采用邻苯三酚自... 采用正交实验研究热水浸提乙醇分级沉淀江蓠低分子量多糖的最佳工艺条件为:温度70℃、时间10h、固液比1:30;并和超声波预处理浸提法提取工艺进行了比较,结果表明,超声波预处理对提高多糖得率无影响,但可以加快浸提速率。采用邻苯三酚自氧化和邻二氮菲-Fe2+-Fenton测定多糖清除O2·-和·OH能力,最大清除率分别为51.06％和33.83％,结果表明,提取的多糖具有一定的抗氧化活性。 展开更多
关键词 江蓠 低分子量多糖 超声波 抗氧化活性
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潞党参多糖的提取及其抗氧化活性分析 被引量：15
6
作者 胡建燃 郭阳 李平 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第7期93-96,共4页
以长治地区道地药材潞党参为研究对象,比较分析水提取法、碱提取法、微波提取法和超声波提取法的多糖得率,初步确定碱提取法(提取率为13.28%)是最佳的潞党参粗多糖的提取方法,其次为微波提取法(提取率为10.02%)。通过Sevag法和透析法依... 以长治地区道地药材潞党参为研究对象,比较分析水提取法、碱提取法、微波提取法和超声波提取法的多糖得率,初步确定碱提取法(提取率为13.28%)是最佳的潞党参粗多糖的提取方法,其次为微波提取法(提取率为10.02%)。通过Sevag法和透析法依次除去粗多糖中的蛋白成分和小分子后得到精制多糖,然后利用相关试剂盒检测其抗氧化活性。结果显示,精制的潞党参多糖(Lu Codonopsis pilosula polysaccharide,LCPP)的总抗氧化活性为0.90±0.15 U/mg,清除羟自由基EC50值为1.73 mg/m L,清除超氧阴离子自由基EC50值为6.87 mg/m L。与阳性对照水溶性维生素E(Trolox)相比,LCPP具有与之相当的羟自由基清除能力,以及相对较低的超氧阴离子自由基清除能力和总抗氧化能力。因此,道地药材潞党参的多糖成分具有良好的抗氧化活性,在药物和食品领域具有潜在的开发价值。 展开更多
关键词 潞党参 多糖 提取 抗氧化活性
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石斛类药材的红外光谱鉴别研究及其抗氧化活性比较 被引量：13
7
作者 陈祝霞 时雅旻 《中国现代中药》 CAS 2007年第8期22-24,27,共4页
目的:探讨石斛类药材的红外光谱鉴别方法及其抗氧化活性。方法:对12种石斛的水浸出物粉末的KBr压片进行了红外光谱测定,采用比色法比较它们对超氧阴离子和羟自由基的清除作用。结果:不同来源石斛的红外光谱和抗氧化活性有一定的差别,除... 目的:探讨石斛类药材的红外光谱鉴别方法及其抗氧化活性。方法:对12种石斛的水浸出物粉末的KBr压片进行了红外光谱测定,采用比色法比较它们对超氧阴离子和羟自由基的清除作用。结果:不同来源石斛的红外光谱和抗氧化活性有一定的差别,除报春石斛、流苏石斛有促进超氧阴离子自由基生成作用外,其余10种石斛类药材均有清除超氧阴离子和羟自由基的作用。结论:石斛类药材的红外光谱可以作为其种间鉴别的辅助手段。 展开更多
关键词 石斛 红外光谱 抗氧化活性
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恒山黄芪和宁夏枸杞的多糖体外抗氧化活性比较研究 被引量：13
8
作者 胡建燃 李平 +3 位作者 秦路鹏 万田田 刘志芳 方玉洁 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1648-1653,共6页
以恒山黄芪和宁夏枸杞为材料,采用超声波法提取其多糖成分,比较分析恒山黄芪多糖、宁夏枸杞多糖以及二者复合多糖的抗氧化活性,为开发新的天然抗氧化剂提供依据。结果显示:(1)恒山黄芪多糖的总抗氧化能力[T-AOC=(0.67±0.12)U/mg]... 以恒山黄芪和宁夏枸杞为材料,采用超声波法提取其多糖成分,比较分析恒山黄芪多糖、宁夏枸杞多糖以及二者复合多糖的抗氧化活性,为开发新的天然抗氧化剂提供依据。结果显示:(1)恒山黄芪多糖的总抗氧化能力[T-AOC=(0.67±0.12)U/mg]和超氧阴离子自由基清除能力(EC50=2.34 mg/mL)均高于宁夏枸杞多糖[TAOC=(0.52±0.07)U/mg,EC50=4.28mg/mL],而恒山黄芪多糖的羟自由基清除能力(EC50=1.36mg/mL)则低于宁夏枸杞多糖(EC50=0.98mg/mL)。(2)在相同浓度下,二者按照1∶1比例配成的复合多糖总抗氧化能力[T-AOC=(0.79±0.02)U/mg]、羟自由基清除能力(EC50=0.84mg/mL)、超氧阴离子自由基清除能力(EC50=1.37mg/mL)均高于单种多糖。(3)恒山黄芪多糖、宁夏枸杞多糖以及二者复合多糖的抗氧化能力均与其浓度呈正相关关系。研究表明,恒山黄芪多糖具有较好的抗氧化活性,是具有开发潜力的天然抗氧化物质,且恒山黄芪多糖与宁夏枸杞多糖复合配伍后具有协同效应,抗氧化活性增强。为开发新的天然抗氧化剂提供参考。 展开更多
关键词 恒山黄芪 宁夏枸杞 复合多糖 抗氧化 羟自由基 超氧阴离子自由基
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鼠李糖乳酸杆菌对Caco-2细胞抗氧化功能的影响 被引量：13
9
作者 崔志文 黄琴 +3 位作者 黄怡 吴红照 文静 李卫芬 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第23期4926-4932,共7页
【目的】研究鼠李糖乳酸杆菌(Lactobacillus rhamnosus)对氧化应激状态下Caco-2细胞抗氧化功能的影响。【方法】将培养的Caco-2细胞分为4组:对照组和氧化应激组(在培养液中加入100μmol.L-1 H2O2),处理组Ⅰ和处理组Ⅱ在氧化应激条件下... 【目的】研究鼠李糖乳酸杆菌(Lactobacillus rhamnosus)对氧化应激状态下Caco-2细胞抗氧化功能的影响。【方法】将培养的Caco-2细胞分为4组:对照组和氧化应激组(在培养液中加入100μmol.L-1 H2O2),处理组Ⅰ和处理组Ⅱ在氧化应激条件下分别添加鼠李糖乳酸杆菌(约108 CFU.mL-1)和抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)(2.75μg.mL-1)各1 mL。Caco-2细胞培养至12和48 h时分别测定其上清液和裂解液的抗氧化活性。【结果】添加鼠李糖乳酸杆菌减轻了Caco-2细胞氧化受损,使细胞培养上清中的总抗氧化力(T-AOC)显著高于氧化应激组:12 h时显著提高了细胞培养上清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)(P<0.01)、过氧化氢酶(CAT)(P<0.01)活力以及细胞裂解液中超氧化物酶(SOD)活力(P<0.01)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量(P<0.05),48 h时显著提高了细胞培养上清液抗O2-(ASAFR)(P<0.01)、GSH-Px(P<0.01)、CAT(P<0.01)、SOD活力(P<0.01)和细胞裂解液中过氧化物酶(POD)活力(P<0.01),丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.01)。添加TBHQ组12 h时细胞上清中T-AOC(P<0.01)和CAT活性(P<0.01)及细胞裂解液中GSH含量(P<0.01)显著高于氧化应激组,而处理48 h后相应指标低于氧化应激组;此时,细胞培养上清液中MDA含量极显著降低(P<0.01),抗O2-、SOD、GSH-Px、POD活力和细胞裂解液中POD活力显著升高(P<0.05)。【结论】在体外条件下,鼠李糖乳酸杆菌可以提高氧化应激状态下Caco-2细胞的抗氧化功能。 展开更多
关键词 CACO-2细胞 鼠李糖乳酸杆菌 TBHQ 抗氧化活性 氧化应激
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腐乳生产过程中自由基清除能力的变化 被引量：10
10
作者 全明海 李里特 +1 位作者 程永强 邓成萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第10期22-26,共5页
实验用DPPH法对腐乳的抗氧化能力变化趋势作了测定,前酵和盐腌期迅速上升,后酵期上升比较缓慢,最终产品腐乳的自由基清除能力比发酵前的豆腐坯高了2倍以上。并且发现,用雅致放射毛霉和少根根霉发酵腐乳,前者的自由基清除能力更高。
关键词 腐乳 DPPH法 抗氧化 雅致放射毛霉 少根根霉
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藏灵菇酸乳的抗氧化性研究 被引量：10
11
作者 米兰 赵小元 +2 位作者 张炎 张卫兵 梁琪 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第1期78-83,共6页
通过对清除DPPH自由基活性、脂质过氧化抑制活性、亚铁离子的螯合能力和还原能力等试验测定了藏灵菇酸乳的抗氧化性,并与用商业乳酸菌发酵剂发酵制得的酸乳及普通脱脂乳进行抗氧化性对比。结果表明:藏灵菇酸乳在DPPH自由基的最大清除率... 通过对清除DPPH自由基活性、脂质过氧化抑制活性、亚铁离子的螯合能力和还原能力等试验测定了藏灵菇酸乳的抗氧化性,并与用商业乳酸菌发酵剂发酵制得的酸乳及普通脱脂乳进行抗氧化性对比。结果表明:藏灵菇酸乳在DPPH自由基的最大清除率的能力、对亚油酸过氧化抑制能力和对亚铁离子的最大螯合能力分别达到了87.99%±2.41%、87.75%±1.64%、20.70%±0.65%,均大于商业乳酸菌发酵剂发酵制得的酸乳及普通脱脂乳。证明藏灵菇酸乳与同类产品比较具有较强的抗氧化性。 展开更多
关键词 藏灵菇 酸乳 抗氧化性 亚铁离子螯合能力 脂质过氧化抑制
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不同产地香茅挥发油抑菌及抗氧化活性研究 被引量：9
12
作者 欧阳婷 黄星雨 +4 位作者 袁佳敏 杨琼梁 颜红 刘东艳 刘诗琪 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期65-72,共8页
研究湖南、广东、浙江、福建、海南香茅挥发油的抑菌作用及抗氧化活性,为香茅挥发油的进一步开发利用提供基础。采用牛津杯法和试管稀释法测定挥发油的抑菌作用,并从总抗氧化能力、羟基自由基(·OH)清除能力和1,1-二苯基苦基苯肼自... 研究湖南、广东、浙江、福建、海南香茅挥发油的抑菌作用及抗氧化活性,为香茅挥发油的进一步开发利用提供基础。采用牛津杯法和试管稀释法测定挥发油的抑菌作用,并从总抗氧化能力、羟基自由基(·OH)清除能力和1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)清除能力三个方面考察挥发油的抗氧化活性。结果表明:香茅挥发油对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、白色念珠菌、桔青霉、黑曲霉均有一定的抑制作用,且不同产地的香茅挥发油对供试菌的抑制作用有一定的差异;5个产地的香茅挥发油均具有总抗氧化作用及清除·OH、DPPH自由基的能力,且随其质量浓度的增加而增大,不同产地的香茅挥发油抗氧化活性有一定差异。 展开更多
关键词 香茅 挥发油 产地 抑菌 抗氧化活性
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枯草芽孢杆菌对Caco-2细胞抗氧化功能的影响研究 被引量：9
13
作者 崔志文 黄琴 +3 位作者 黄怡 吴红照 文静 李卫芬 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期293-298,共6页
本试验旨在研究枯草芽孢杆菌对氧化应激状态下Caco-2细胞抗氧化功能的影响。将Caco-2细胞分为4组,对照Ⅰ(空白对照组,0μmol/L H2O2)和对照Ⅱ(氧化应激组,100μmol/L H2O2),处理Ⅰ和处理Ⅱ分别在对照Ⅱ条件下添加枯草芽孢杆菌B1和B10(... 本试验旨在研究枯草芽孢杆菌对氧化应激状态下Caco-2细胞抗氧化功能的影响。将Caco-2细胞分为4组,对照Ⅰ(空白对照组,0μmol/L H2O2)和对照Ⅱ(氧化应激组,100μmol/L H2O2),处理Ⅰ和处理Ⅱ分别在对照Ⅱ条件下添加枯草芽孢杆菌B1和B10(终浓度为0.3×108CFU/mL),分别于12、48h测定氧化应激状态下Caco-2细胞上清液和裂解液的抗氧化活性。结果表明:与空白对照组和氧化应激组相比,添加2株枯草芽孢杆菌均极显著提高了Caco-2细胞培养上清液12、48 h时的总抗氧化能力(P<0.01)。其中,菌株B1可显著提高上清液中抗超氧阴离子(O2-)(P<0.01)、超氧化物歧化酶(SOD)(P<0.01)和过氧化氢酶(CAT)(P<0.01)以及48h的过氧化物酶(POD)活性(P<0.01),而菌株B10除提高了Caco-2细胞上清液中抗O2-、SOD和CAT活性(P<0.01)外,还提高了细胞抑制羟自由基(.OH)能力(P<0.01)和POD活性(P<0.01或P<0.05);添加枯草芽孢杆菌组细胞上清液中12 h时的乳酸脱氢酶(LDH)活性和丙二醛(MDA)含量与氧化应激组相比差异不显著(P>0.05),48 h时则均极显著降低(P<0.01)。细胞培养12 h时,氧化应激组细胞裂解液中SOD活性和GSH含量比空白对照组低(P<0.05)而POD活性高(P<0.01),48h时结果与之相反,此时添加枯草芽孢杆菌组均极显著提高了细胞裂解液中POD的活性(P<0.01)。结果提示,2株枯草芽孢杆菌均提高了氧化应激状态下细胞的抗氧化功能。 展开更多
关键词 CACO-2细胞 枯草芽孢杆菌 抗氧化活性 氧化应激 作用机制
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硫酸酯化银耳多糖的制备及抗氧化性活性研究 被引量：8
14
作者 郭晓强 何钢 +3 位作者 刘嵬 杨轶浠 刘波 苟小军 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期747-751,共5页
采用氯磺酸-吡啶法化学合成硫酸酯化银耳多糖,对硫酸酯化反应的吡啶与氯磺酸的体积比进行优化,氯化钡-明胶比浊法测定硫酸酯化银耳多糖的取代度,并对不同取代度的硫酸酯化银耳多糖进行体外抗氧化实验。结果表明:硫酸酯化银耳多糖取代度... 采用氯磺酸-吡啶法化学合成硫酸酯化银耳多糖,对硫酸酯化反应的吡啶与氯磺酸的体积比进行优化,氯化钡-明胶比浊法测定硫酸酯化银耳多糖的取代度,并对不同取代度的硫酸酯化银耳多糖进行体外抗氧化实验。结果表明:硫酸酯化银耳多糖取代度随吡啶与氯磺酸体积比的提高而增加;当吡啶与氯磺酸体积比为4∶1,反应温度60℃,反应时间3 h时,产物的取代度为1.32,在0.8～2.0 mg/mL浓度范围内对Fenton反应产生的羟基自由基体外清除率相对于银耳多糖具有明显优势。 展开更多
关键词 多糖 银耳 硫酸酯化 抗氧化活性
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发芽大豆及其豆腐制品的抗氧化性研究 被引量：7
15
作者 景岚 鲁战会 +2 位作者 胡代欣 李里特 程永强 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第9期69-71,75,共4页
为提高大豆及其制品的生理功能性,对大豆进行发芽实验,分别采用ABTS法和DPPH法测定了发芽过程中发芽大豆及其豆腐制品的自由基清除能力,考察发芽处理对抗氧化能力的变化情况。结果表明,随着发芽进行,发芽大豆及其豆腐制品的水提物对ABT... 为提高大豆及其制品的生理功能性,对大豆进行发芽实验,分别采用ABTS法和DPPH法测定了发芽过程中发芽大豆及其豆腐制品的自由基清除能力,考察发芽处理对抗氧化能力的变化情况。结果表明,随着发芽进行,发芽大豆及其豆腐制品的水提物对ABTS自由基的清除能力显著升高,但两者的80%(v/v)乙醇提取物的自由基清除活性则不随发芽时间而变化;对DPPH自由基的清除实验获得了相似的结果。研究发现发芽处理能显著提高大豆及其豆腐制品的抗氧化活性,且该活性主要来自于发芽过程中产生的水溶性成分。 展开更多
关键词 发芽 大豆 豆腐 抗氧化
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苯并(a)芘对褐菖肝脏DNA损伤与抗氧活性的影响 被引量：6
16
作者 王云 王顺昌 陆剑锋 《癌变．畸变．突变》 CAS CSCD 2009年第4期276-279,共4页
背景与目的:研究苯并(a)芘BaP对褐菖的毒性效应。材料与方法:将褐菖分别暴露于不同浓度(10、100、1 000 ng/L)的苯并(a)芘,0、7、25和50 d以及恢复期7、20 d取鱼肝脏,测定超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽硫转移酶(GST)活性,还原型谷胱甘... 背景与目的:研究苯并(a)芘BaP对褐菖的毒性效应。材料与方法:将褐菖分别暴露于不同浓度(10、100、1 000 ng/L)的苯并(a)芘,0、7、25和50 d以及恢复期7、20 d取鱼肝脏,测定超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽硫转移酶(GST)活性,还原型谷胱甘肽(GSH)含量和DNA单链断裂指标。实验同设溶剂对照组。结果:总SOD活性在Bap暴露7 d后被抑制,25 d后,10 ng/L和100ng/L Bap组SOD活性升高(P<0.05);50 d时,1 000 ng/L组SOD活性显著升高(P<0.05)。10 ng/L BaP暴露7 d以及100 ng/L和1 000 ng/L BaP暴露50 d时,GSH含量显著增加(P<0.05)。而GST活性在100 ng/L和1 000 ng/L BaP分别暴露25 d、50 d时显著增加,随着暴露时间的延长和暴露浓度的增加,各BaP浓度组DNA损伤呈加重趋势。结论:褐菖肝脏SOD、GST酶活性与GSH含量结合使用以及DNA单链断裂损伤可以作为监测海洋环境中多环芳烃(PAHs)污染的潜在生物标志物。 展开更多
关键词 苯并(A)芘 褐菖 抗氧化活性 DNA损伤
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Box-Behnken设计优化益智仁多糖的提取及其抗氧化活性 被引量：7
17
作者 郑义 李勇 +1 位作者 王卫东 施秋仪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期245-249,共5页
通过单因素试验及Box-Behnken设计,获得了热水浸提益智仁多糖的最佳工艺;以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力、还原力、清除羟基自由基能力和螯合铁离子能力为指标,评价了益智仁多糖的抗氧化活性。结果表明:热水浸提益智仁... 通过单因素试验及Box-Behnken设计,获得了热水浸提益智仁多糖的最佳工艺;以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力、还原力、清除羟基自由基能力和螯合铁离子能力为指标,评价了益智仁多糖的抗氧化活性。结果表明:热水浸提益智仁多糖的最佳工艺条件为液料比20∶1(mL∶g)、浸提温度94℃、浸提时间110 min,在此条件下多糖得率为7.71%。益智仁多糖具有较好的抗氧化活性,清除自由基能力、还原力和螯合铁离子能力均表现出一定的浓度依赖性;益智仁多糖清除DPPH自由基、清除羟基自由基和螯合铁离子能力的半数有效浓度(EC50)分别为(0.21±0.02)、(1.34±0.03)和(1.65±0.1)g/L。 展开更多
关键词 益智仁 多糖 Box—Behnken设计 抗氧化
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微波辅助提取茭白总黄酮及其抗氧化性研究 被引量：7
18
作者 夏旭 周爱梅 +3 位作者 卢敏 刘欣 李启圣 李少华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第1期252-258,共7页
目的优化微波辅助乙醇提取茭白总黄酮的工艺条件,评价茭白总黄酮的体外抗氧化能力。方法通过标准曲线法测定茭白中总黄酮含量,正交实验设计考察料液比、微波处理时间、浸提时间、微波功率等因素对黄酮得率的影响。以维生素C(L-ascorbic ... 目的优化微波辅助乙醇提取茭白总黄酮的工艺条件,评价茭白总黄酮的体外抗氧化能力。方法通过标准曲线法测定茭白中总黄酮含量,正交实验设计考察料液比、微波处理时间、浸提时间、微波功率等因素对黄酮得率的影响。以维生素C(L-ascorbic acid)作为阳性对照,研究其抗氧化活性,包括总还原力及清除DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基的能力。结果茭白总黄酮的最佳提取条件为料液比1:90(w:v)、微波处理时间50 s、浸提时间3 h、微波功率320 W,其得率为3.78%。结论茭白总黄酮在低浓度下有一定的抗氧化性,且其抗氧化性具有量效关系,但综合抗氧化能力在低浓度下不如VC。 展开更多
关键词 茭白 总黄酮 微波 提取 抗氧化性
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北五昧子藤茎三萜抗氧化活性研究 被引量：7
19
作者 李斌 李元甦 +2 位作者 孟宪军 薛雪 朱力杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期121-123,128,共4页
利用乙醇浸提法从北五味子藤茎中提取三萜类化合物,再经初步纯化后,进行三萜的抗氧化活性实验。通过总还原力测定法、Fenton法、改良的邻苯三酚自氧化法、DPPH法、猪油体系抗氧化法,分别对北五味子藤茎提取物的总还原力、羟自由基、超... 利用乙醇浸提法从北五味子藤茎中提取三萜类化合物,再经初步纯化后,进行三萜的抗氧化活性实验。通过总还原力测定法、Fenton法、改良的邻苯三酚自氧化法、DPPH法、猪油体系抗氧化法,分别对北五味子藤茎提取物的总还原力、羟自由基、超氧阴离子自由基及DPPH自由基的清除能力、过氧化值(POV值)进行测定。结果表明,北五味子藤茎三萜有较好的还原能力;对羟自由基和DPPH自由基有较强的清除作用,且清除率50%所对应的质量浓度IC50分别为0.6mg/mL和0.077mg/mL,但对超氧阴离子自由基清除效果不是很显著;有一定地抑制油脂氧化的作用但弱于抗坏血酸、TBHQ,抗坏血酸对三萜的抗氧化性有协同增效作用。 展开更多
关键词 北五味子藤茎 三萜 抗氧化性
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不同菌种制备大豆多肽的抗氧化活性比较研究 被引量：6
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作者 马利华 秦卫东 陈学红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期201-204,共4页
分别采用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌以及黑曲霉菌发酵豆粕制备多肽,利用SephadexG-15凝胶过滤层析、SDS-PAGE电泳等方法进一步纯化,并对各组分进行抗氧化能力的研究。结果表明:采用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌以及黑曲霉菌发酵豆粕得到多... 分别采用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌以及黑曲霉菌发酵豆粕制备多肽,利用SephadexG-15凝胶过滤层析、SDS-PAGE电泳等方法进一步纯化,并对各组分进行抗氧化能力的研究。结果表明:采用枯草芽孢杆菌、啤酒酵母菌以及黑曲霉菌发酵豆粕得到多肽分别为13.512、12.462、14.752mg/mL。通过SephadexG-15凝胶过滤层析分别得到的组分Ⅰ分子质量范围分布在1055.67、1374.16、675.58u,组分Ⅱ分子质量范围分布在2031.49、2283.46、1625.54u。黑曲霉菌制备多肽原液及各组分清除3种自由基的作用较强,且组分1的清除效果好于组分2,其中对脂质过氧化物清除能力大于TBHQ,并与VC相当。 展开更多
关键词 微生物 大豆 多肽 抗氧化性
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