期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系
被引量：
2
1
作者
徐宁
吴定
+3 位作者
黄卉卉
孙嘉文
路桂红
刘长鹏
《粮食与饲料工业》
CAS
2015年第6期36-40,共5页
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的...
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的活性密切相关;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平,拟和度较高。固定化蛋白酶水解麦胚蛋白获取抗氧化肽优化工艺参数:pH值为9.0、酶解温度56℃和酶解时间230min。在此条件下,麦胚蛋白的水解度为17.85%,抗氧化肽对自由基的清除率达到57.42%。
展开更多
关键词
麦胚蛋白
水解度
抗氧化活性
麦胚抗氧化肽
工艺优化
下载PDF
职称材料
题名
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系
被引量：
2
1
作者
徐宁
吴定
黄卉卉
孙嘉文
路桂红
刘长鹏
机构
南京市产品质量监督检验院
南京财经大学食品科学与工程学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2015年第6期36-40,共5页
基金
江苏省教育厅高新技术产业(项目编号JHB04-003)
文摘
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的活性密切相关;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平,拟和度较高。固定化蛋白酶水解麦胚蛋白获取抗氧化肽优化工艺参数:pH值为9.0、酶解温度56℃和酶解时间230min。在此条件下,麦胚蛋白的水解度为17.85%,抗氧化肽对自由基的清除率达到57.42%。
关键词
麦胚蛋白
水解度
抗氧化活性
麦胚抗氧化肽
工艺优化
Keywords
wheat
germ
protein
hydrolysis
degree
antioxidant
activity
antioxidant
peptides
of
the
wheat
germ
process
optimization
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ936.2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系
徐宁
吴定
黄卉卉
孙嘉文
路桂红
刘长鹏
《粮食与饲料工业》
CAS
2015
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
