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花色苷及其共色作用研究进展 被引量：76
1
作者 王锋 邓洁红 +3 位作者 谭兴和 张礼红 钟浩 李清明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期472-476,共5页
本文对花色苷的分子结构,性质,及花色苷的共色作用发生机制和利用现状进行了综述。此外,本文还介绍了花色苷稳定性的研究方法并对花色苷的应用前景及方向进行了展望。
关键词 花色苷 稳定性 共色作用
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花青素的生物合成和成色机理及提高其稳定性的途径 被引量：55
2
作者 顾林 朱洪梅 顾振新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期240-244,共5页
花青素是植物组织中广泛存在的一类物质,它不仅是良好的天然食品添加剂,而且有益于人体健康。长期以来,花青素一直是人们研究和开发的重要天然色素。本文综述了花青素的化学结构、生物合成、成色机理和提高其稳定性的途径。
关键词 花青素 花色苷 辅色作用 稳定性
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花色苷结构与稳定性的关系及其应用研究 被引量：33
3
作者 钟瑞敏 《韶关学院学报》 2001年第12期79-83,共5页
探讨了花色苷的结构与稳定性的内在关系 ,并综述了国内外对花色苷结构稳定性应用的研究成果 .目前可使常见的稳定性较差的天然花色苷得到实际应用的较好的方法是分子间辅色作用和化学改性 ;生物工程技术使本身结构稳定的一些花色苷大量... 探讨了花色苷的结构与稳定性的内在关系 ,并综述了国内外对花色苷结构稳定性应用的研究成果 .目前可使常见的稳定性较差的天然花色苷得到实际应用的较好的方法是分子间辅色作用和化学改性 ;生物工程技术使本身结构稳定的一些花色苷大量生产成为可能 ;通过更深入的研究 ,合成安全的花色苷等同物色素也是解决目前食用红色素应用问题的有效方法 . 展开更多
关键词 花色苷 结构 稳定性 应用研究
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石榴汁花色苷热稳定性及其降解动力学研究 被引量：46
4
作者 郭松年 董周永 +1 位作者 孙海燕 刘兴华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期256-259,共4页
为了对石榴汁花色苷热降解的动力学进行了了解,测定了不同温度对石榴汁花色苷含量、色差的影响。结果表明,石榴汁花色苷对热不稳定,其色品指数a(Hunter a)值随加热时间和温度升高呈下降趋势,而色品指数b(Hunter b)值呈上升趋势;石榴汁... 为了对石榴汁花色苷热降解的动力学进行了了解,测定了不同温度对石榴汁花色苷含量、色差的影响。结果表明,石榴汁花色苷对热不稳定,其色品指数a(Hunter a)值随加热时间和温度升高呈下降趋势,而色品指数b(Hunter b)值呈上升趋势;石榴汁花色苷降解符合动力学一级反应,其反应活化能E0为52.67 kJ/mol,反应常数k0为6.37×106,得出了石榴汁花色苷降解的预测模型。经验证,模型与实测值拟合较好,表明该模型是合理的。 展开更多
关键词 石榴汁 花色苷 稳定性 降解动力学
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红檵木花色素苷稳定性及叶片细胞液pH值变化的研究 被引量：31
5
作者 唐前瑞 陈友云 周朴华 《湖南林业科技》 2003年第4期24-25,共2页
对红木花色素苷稳定性及叶片细胞液pH值变化进行的研究结果表明:高温能促使红木花色素苷迅速降解,pH值大小不仅影响花色素苷的颜色,而且影响其稳定性;随着pH值的增加,花色素苷降解速度常数增大。同时,随着叶色由红转绿,细胞液的pH... 对红木花色素苷稳定性及叶片细胞液pH值变化进行的研究结果表明:高温能促使红木花色素苷迅速降解,pH值大小不仅影响花色素苷的颜色,而且影响其稳定性;随着pH值的增加,花色素苷降解速度常数增大。同时,随着叶色由红转绿,细胞液的pH值首先逐渐增大,到6月中旬pH值又下降。 展开更多
关键词 红檵木花 色素苷 稳定性 叶片 细胞液 pH值 观赏价值
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紫甘薯花青素的稳定性及抗氧化性研究 被引量：39
6
作者 程琤 刘超 +2 位作者 贺炜 周耀 王征 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期291-296,共6页
目的探明紫甘薯花青素的稳定性和抗氧化性,为紫甘薯花青素在食品中的加工利用提供理论依据。方法采用HPLC和LC-MSn对ZA1紫甘薯花青素成分进行了分析。比较花青素在室内自然光,紫外光,沸水浴高压灭菌和不同pH值条件下的稳定性。研究了其... 目的探明紫甘薯花青素的稳定性和抗氧化性,为紫甘薯花青素在食品中的加工利用提供理论依据。方法采用HPLC和LC-MSn对ZA1紫甘薯花青素成分进行了分析。比较花青素在室内自然光,紫外光,沸水浴高压灭菌和不同pH值条件下的稳定性。研究了其清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH.自由基等抗氧化性能力。结果紫甘薯花青素成分包括有矢车菊素、飞燕草素、锦葵色素、牵牛花色素和甲基花青素。自然光和紫外光照对花青素稳定性影响较小,高温对花青素稳定性影响较大。pH值对花青素稳定性影响非常大,低pH有利于花青素保留。pH为7.0时,花青素具备较好的清除超氧阴离子、羟基自由基和DPPH.自由基能力。结论紫甘薯花青素稳定性受光照、温度、pH值影响。紫甘薯花青素具有较强的抗氧化能力。 展开更多
关键词 紫甘薯 花青素 LC-MSn 稳定性 抗氧化性
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紫甘薯花色甙的稳定性分析 被引量：35
7
作者 尹晴红 刘邮洲 +1 位作者 谢一芝 陈明 《江苏农业学报》 CSCD 2004年第2期111-115,共5页
　紫甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析结果表明:该花色甙具有一般花色甙类色素的光谱特性,在pH值3 0以下的水溶液中呈现稳定红色,蔗糖和抗坏血酸都有使其增色的效应,金属离子Fe2+、Fe3+和Al3+对其无不良影响,其耐还原性强,尤其... 　紫甘薯花色甙在不同环境条件下的稳定性分析结果表明:该花色甙具有一般花色甙类色素的光谱特性,在pH值3 0以下的水溶液中呈现稳定红色,蔗糖和抗坏血酸都有使其增色的效应,金属离子Fe2+、Fe3+和Al3+对其无不良影响,其耐还原性强,尤其是耐热性和耐光性较好,是一种提取优质天然红色素的上好原料。 展开更多
关键词 紫甘薯 花色甙 稳定性分析 光谱特性 天然红色素
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圣云蓝莓花色苷不同组分的体外抗氧化性和稳定性 被引量：37
8
作者 李颖畅 李冰心 +1 位作者 孟良玉 邵悦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期105-109,共5页
采用制备型高效液相色谱对圣云蓝莓花色苷进行分离,利用体外化学实验模型对分离的3个花色苷组分进行抗脂质体过氧化、还原力、清除羟自由基(·OH)、DPPH自由基评价,并研究3个花色苷组分的光、热稳定性。结果表明:圣云蓝莓花色苷3个... 采用制备型高效液相色谱对圣云蓝莓花色苷进行分离,利用体外化学实验模型对分离的3个花色苷组分进行抗脂质体过氧化、还原力、清除羟自由基(·OH)、DPPH自由基评价,并研究3个花色苷组分的光、热稳定性。结果表明:圣云蓝莓花色苷3个组分(1#、2#、3#)均具有抗脂质体过氧化,还原力、清除·OH、DPPH自由基能力。抗氧化性按降低的顺序依次是1#>2#>3#,花色苷的抗氧化性和花色苷质量浓度及其结构有关。在3组花色苷中,光、热稳定性最高的是3#,光、热稳定性最低的是1#。圣云蓝莓花色苷不同组分的光、热稳定性也与分子结构有关。因此,圣云蓝莓花色苷是天然的抗氧化剂和食品添加剂。 展开更多
关键词 圣云蓝莓 花色苷 抗氧化性 稳定性
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温度、pH值和光照对石榴汁花色苷稳定性的影响 被引量：31
9
作者 郭松年 徐驰 +1 位作者 刘兴华 董强 《食品与发酵科技》 CAS 2009年第5期29-31,34,共4页
研究了温度、pH值、光照对石榴汁花色苷稳定性的影响。结果表明,石榴汁花色苷降解符合一级反应模型;石榴汁花色苷受热容易分解;pH值较低时,其稳定性高;在较高剂量日光灯照射下,其花色苷容易分解,在散射光和黑暗环境下花色苷降解趋势相近。
关键词 石榴汁 花色苷 稳定性
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蓝莓花色苷稳定性研究 被引量：28
10
作者 石光 张春枝 +2 位作者 陈莉 王伟 安利佳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期97-99,共3页
蓝莓花色苷的稳定性受pH值、温度、添加剂、光照等诸多因素影响。文中分别在液态和固态条件下研究蓝莓花色苷的稳定性。结果表明:低pH值可增加蓝莓花色苷的稳定性,适量添加柠檬酸、苹果酸、醋酸,有利于花色苷的稳定。蓝莓花色苷在低温... 蓝莓花色苷的稳定性受pH值、温度、添加剂、光照等诸多因素影响。文中分别在液态和固态条件下研究蓝莓花色苷的稳定性。结果表明:低pH值可增加蓝莓花色苷的稳定性,适量添加柠檬酸、苹果酸、醋酸,有利于花色苷的稳定。蓝莓花色苷在低温冷藏条件下稳定,在光照下不稳定,-20℃避光保存效果最佳。 展开更多
关键词 蓝莓花色苷 稳定性 PH值 温度 添加剂 光照 功能食品添加剂
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三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定性比较 被引量：26
11
作者 李莉蓉 张名位 +2 位作者 刘邻渭 魏振承 张瑞芬 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期2045-2052,共8页
【目的】比较外界因素及杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮花色苷提取物总抗氧化能力的影响。【方法】选用不同光照、温度、食品原料、防腐剂、金属离子和5种杀菌工艺(巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭... 【目的】比较外界因素及杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮花色苷提取物总抗氧化能力的影响。【方法】选用不同光照、温度、食品原料、防腐剂、金属离子和5种杀菌工艺(巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭菌、微波灭菌、)处理3种花色苷提取物,采用铁离子还原法评价其处理前后的总抗氧化能力变化。【结果】黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷提取物的总抗氧化能力随光照和加热时间延长而下降,温度越高下降越快,在避光、自然光和日光灯照射3种光照条件下黑米花色苷提取物的稳定性最好,其次为黑大豆花色苷提取物的,黑玉米花色苷提取物的最差;在相同温度下黑大豆花色苷提取物的稳定性最好,黑米和黑玉米花色苷提取物的较差;NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料和防腐剂苯甲酸钠对3种花色苷提取物总抗氧化能力的影响不明显,5种金属离子(K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+)和5种不同杀菌工艺(巴氏灭菌、煮沸灭菌、高温短时灭菌、高压蒸汽灭菌、微波灭菌)对其总抗氧化能力均有不同程度的影响,其中高温短时灭菌的影响较小,高压蒸汽灭菌的影响最大。【结论】黑米、黑大豆、黑玉米3种花色苷提取物抗氧化稳定性受光照、温度、食品原料、金属离子和杀菌工艺等多种因素影响。 展开更多
关键词 黑米 黑大豆 黑玉米 花色苷 抗氧化作用 稳定性
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抗坏血酸对杨梅花色苷色素稳定性的影响 被引量：24
12
作者 陈健初 叶兴乾 席玙芳 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期298-300,共3页
研究了抗坏血酸浓度对杨梅花色苷溶液的稳定性及色泽的影响.结果表明,抗坏血酸能显著降低杨梅花色苷的色泽稳定性,加速色素溶液的褪色;抗坏血酸的浓度越大,在热处理过程中杨梅花色苷溶液的吸光度(λmax=510nm)和Huntera值下降越快,Hunt... 研究了抗坏血酸浓度对杨梅花色苷溶液的稳定性及色泽的影响.结果表明,抗坏血酸能显著降低杨梅花色苷的色泽稳定性,加速色素溶液的褪色;抗坏血酸的浓度越大,在热处理过程中杨梅花色苷溶液的吸光度(λmax=510nm)和Huntera值下降越快,HunterL值则上升幅度越大.当抗坏血酸浓度为0.5g/L时,在70℃连续经5h热处理后,杨梅花色苷溶液的吸光度约为对照的1/5,Huntera值下降到3.9,几乎完全褪色. 展开更多
关键词 杨梅 花色苷 抗坏血酸 稳定性 降解
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石榴果汁花青素的稳定性及其护色工艺研究 被引量：24
13
作者 李月 陈锦屏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期74-76,共3页
研究了石榴果汁花青素在不同条件下的稳定性,并进行了石榴果汁的护色实验。结果表明,石榴果汁花青素在酸性条件下有较好的稳定性;温度、磷酸盐、甜味剂对石榴果汁花青素的稳定性影响不显著;Fe3+,Cu2+能引起花青素的较大损失;在石榴果汁... 研究了石榴果汁花青素在不同条件下的稳定性,并进行了石榴果汁的护色实验。结果表明,石榴果汁花青素在酸性条件下有较好的稳定性;温度、磷酸盐、甜味剂对石榴果汁花青素的稳定性影响不显著;Fe3+,Cu2+能引起花青素的较大损失;在石榴果汁中加入0.4%柠檬酸和0.01%抗坏血酸,可保持稳定的玫瑰红色。 展开更多
关键词 石榴果汁 花青素 稳定性 护色
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温度、pH值和光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响 被引量：27
14
作者 陆卿卿 张丽霞 +2 位作者 刘小莉 董明盛 周剑忠 《江西农业学报》 CAS 2012年第12期131-133,共3页
研究了温度、pH值、光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响,结果表明:花色苷在酸性介质中保持其本色——红色,而在碱性介质中则相对较不稳定;蓝莓花色苷在自然光直射下褪色较快,在避光条件下褪色相对较慢;蓝莓汁中的花色苷在60℃以下的热稳定... 研究了温度、pH值、光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响,结果表明:花色苷在酸性介质中保持其本色——红色,而在碱性介质中则相对较不稳定;蓝莓花色苷在自然光直射下褪色较快,在避光条件下褪色相对较慢;蓝莓汁中的花色苷在60℃以下的热稳定性较好,加热4 h后,其花色苷残留率达80%以上。 展开更多
关键词 蓝莓 花色苷 稳定性
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食品添加剂对荔枝果皮花色素苷稳定性影响的研究 被引量：24
15
作者 姚伙旺 曾秋平 +2 位作者 劳永民 刘顺枝 胡位荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期152-156,共5页
研究了几种常用食品添加剂对荔枝花色素苷提取物稳定性的影响。结果表明,蔗糖、葡萄糖、乳糖可以增强荔枝花色素苷的稳定性;酸味剂如柠檬酸、酒石酸、乳酸、醋酸对荔枝花色素苷有良好的增色、护色效果;Mg2+、Zn2+、Fe2+、苯甲酸、山梨... 研究了几种常用食品添加剂对荔枝花色素苷提取物稳定性的影响。结果表明,蔗糖、葡萄糖、乳糖可以增强荔枝花色素苷的稳定性;酸味剂如柠檬酸、酒石酸、乳酸、醋酸对荔枝花色素苷有良好的增色、护色效果;Mg2+、Zn2+、Fe2+、苯甲酸、山梨酸和β-环糊精对花色素苷的稳定性影响不明显;Ca2+有一定的增色作用,乙醇有减色作用,而VC、Cu2+对花色素苷有破坏作用。荔枝花色素苷是可广泛应用于食品、饮料和医药等行业的天然植物食用色素。 展开更多
关键词 荔枝 花色素苷 食品添加剂 稳定性
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理化因素对风信子花色苷稳定性的影响 被引量：24
16
作者 唐东芹 徐怡倩 +2 位作者 袁媛 陶秀花 史益敏 《南京林业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期69-73,共5页
为探讨理化因子对风信子花色苷稳定性的影响,采用体外试验,以风信子‘Woodstock’花瓣为材料,研究了温度、光照、pH和金属离子等各因素对风信子花瓣中花色苷呈色及光谱特征变化规律的影响。结果表明:风信子‘Woodstock’花色苷不耐高温... 为探讨理化因子对风信子花色苷稳定性的影响,采用体外试验,以风信子‘Woodstock’花瓣为材料,研究了温度、光照、pH和金属离子等各因素对风信子花瓣中花色苷呈色及光谱特征变化规律的影响。结果表明:风信子‘Woodstock’花色苷不耐高温和强光,温度升高及延长加热时间均使花色苷降解褪色,且随着pH增大,花色苷最大吸收波长朝长波方向移动;Fe^(3+)、Fe^(2+)、Al^(3+)和Cu^(2+)均使花色苷变色,但Mg^(2+)对其无明显影响,Ca^(2+)和Zn^(2+)则在高浓度时有增色效应,Pb^(2+)会破坏花色苷的稳定性而产生白色沉淀。除了Fe^(2+)和Pb^(2+)产生蓝移外,其他金属离子都使花色苷发生不同程度的红移。 展开更多
关键词 风信子 理化因素 金属离子 花色苷 稳定性
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蓝莓酒渣中花色苷提取工艺的优化及其稳定性的研究 被引量：24
17
作者 王秀菊 杜金华 +1 位作者 马磊 赵静 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期151-156,共6页
蓝莓酒渣富含酚类物质和花色苷,为酚类抗氧化剂或食品添加剂的丰富来源。文中以蓝莓发酵后的皮渣为材料,研究了其花色苷最佳提取工艺条件及理化性质。结果表明:蓝莓酒渣中所提花色苷在可见光范围内的最大吸收波长为520 nm,最佳提取条件... 蓝莓酒渣富含酚类物质和花色苷,为酚类抗氧化剂或食品添加剂的丰富来源。文中以蓝莓发酵后的皮渣为材料,研究了其花色苷最佳提取工艺条件及理化性质。结果表明:蓝莓酒渣中所提花色苷在可见光范围内的最大吸收波长为520 nm,最佳提取条件为以体积分数70%的含1%HCl酸化乙醇为提取溶剂、料液比1∶25(g∶mL)、提取时间60 min、提取温度70℃,在最佳提取工艺条件下每克蓝莓酒渣可提取6.26 mg花色苷;该色素在pH≥4后红色素吸光度值急剧下降,不耐室外强光,具有一定温度稳定性,常温下对抗坏血酸、氧化剂(过氧化氢)、还原剂(亚硫酸钠)、防腐剂(苯甲酸钠)敏感,葡萄糖、蔗糖溶液对其温度稳定性影响小。 展开更多
关键词 蓝莓渣 花色苷 提取 稳定性
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发酵及贮藏条件对蓝莓果酒花色苷稳定性的影响及其抗氧化性研究 被引量：24
18
作者 李安 刘小雨 张惟广 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第2期146-151,共6页
通过探讨发酵时间、发酵温度、SO2添加量、pH、酵母添加量等发酵参数对蓝莓果酒花色苷含量的影响,并分别以花色苷保存率及自由基清除率为依据,对蓝莓果酒成品中花色苷的抗氧化性及稳定性影响因素进行研究,为蓝莓果酒品质的提升及生产优... 通过探讨发酵时间、发酵温度、SO2添加量、pH、酵母添加量等发酵参数对蓝莓果酒花色苷含量的影响,并分别以花色苷保存率及自由基清除率为依据,对蓝莓果酒成品中花色苷的抗氧化性及稳定性影响因素进行研究,为蓝莓果酒品质的提升及生产优化提供参考。结果显示,最佳蓝莓果酒发酵条件为发酵时间8 d、发酵温度22℃、SO2添加量100 mg/L、初始pH值为3.5、酵母添加量0.4%。在此优化条件下,花色苷含量为46.47 mg/100 mL,酒精度为12.76%vol。蓝莓果酒花色苷分别在pH为3、30℃以下、避光、隔氧、蔗糖添加量为10 mg/L的条件下比较稳定;蓝莓果酒的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力半抑制浓度(IC50值)分别为16.19μg/mL、43.61μg/mL、61.84μg/mL,总抗氧化能力强于维生素C,因此具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 蓝莓果酒 发酵条件 花色苷 稳定性 抗氧化性
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蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析 被引量：23
19
作者 周理红 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第3期65-71,共7页
本文研究不同提取工艺对蓝莓花青素抗氧化活性的影响,以及对微波波辅助提取得到的蓝莓花青素的稳定性进行了分析。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)等体外抗氧化实验评价不同提取工... 本文研究不同提取工艺对蓝莓花青素抗氧化活性的影响,以及对微波波辅助提取得到的蓝莓花青素的稳定性进行了分析。通过1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(O2-·)等体外抗氧化实验评价不同提取工艺所提取的蓝莓花青素抗氧化活性,并分析光照、pH、温度、葡萄糖以及有机酸对蓝莓花青素保存率的影响。结果显示,乙醇浸取法、丙酮浸取法和微波辅助提取法的蓝莓花青素的得率分别为4.46%、4.41%和4.92%。蓝莓花青素的体外抗氧化活性在0.25~4.0 mg/mL范围内有浓度依赖性,微波辅助提取法获得的蓝莓花青素浓度为4.0 mg/mL时,DPPH·清除率、·OH清除率和O2-·清除率分别为86.59%、56.85%和88.65%,均显著高于乙醇浸提法、丙酮浸提法(p<0.05)。蓝莓花青素在强光、碱性、高温及抗坏血酸存在的环境下较为不稳定,而葡萄糖和柠檬酸则对蓝莓花青素的稳定性有一定的保护作用。 展开更多
关键词 蓝莓花青素 抗氧化活性 微波辅助提取 稳定性
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蓝莓花色苷抗氧化功能及稳定性研究进展 被引量：23
20
作者 罗晓玲 徐嘉红 +2 位作者 杨武斌 樵星芳 陈建康 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期312-317,共6页
蓝莓花色苷具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化的抗氧化活性,可用于防止体内氧化应激损伤。蓝莓作为天然抗氧化剂开发受到的极大限制就是花色苷的结构极不稳定,在提取、纯化、生产、贮藏过程中花色苷极容易受到破坏。本... 蓝莓花色苷具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化的抗氧化活性,可用于防止体内氧化应激损伤。蓝莓作为天然抗氧化剂开发受到的极大限制就是花色苷的结构极不稳定,在提取、纯化、生产、贮藏过程中花色苷极容易受到破坏。本文从蓝莓花色苷的结构分类、其抗氧化功能的构效关系和提取花色苷的稳定性影响因素等方面的研究内容做出综述,以期为蓝莓花色苷的进一步研究和开发利用提供参考。 展开更多
关键词 蓝莓花色苷 抗氧化活性 稳定性
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