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污灌区土壤重金属对土壤微生物影响的研究
被引量：
8
1
作者
纪玉琨
李广贺
万金颖
《农业环境科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第S1期118-120,共3页
采集河北省北运河污灌区土壤用于研究重金属进入土壤后对土壤中微生物量的影响,并与非污染土壤的相应背景值进行了对比。对污灌区不同时期10、20、30cm土层土壤细菌的总数和放线菌研究表明,土壤中微生物量与土壤重金属含量有协同效应。
关键词
污灌区
重金属
细菌总数
放线菌数
下载PDF
职称材料
麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性及面包品质的影响
2
作者
展小彬
温纪平
+2 位作者
高青阳
刘非凡
张浩鹏
《食品研究与开发》
CAS
2024年第16期1-12,共12页
为让过热蒸汽处理后的麦胚更好地应用于面包生产,将过热蒸汽稳定化处理后的麦胚粉碎得到不同粒径的麦胚粉,研究麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性、面包感官评分、面包抗氧化性和面包老化的影响。结果表明:随着麦胚粉添加量的增加,混...
为让过热蒸汽处理后的麦胚更好地应用于面包生产,将过热蒸汽稳定化处理后的麦胚粉碎得到不同粒径的麦胚粉,研究麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性、面包感官评分、面包抗氧化性和面包老化的影响。结果表明:随着麦胚粉添加量的增加,混合粉湿面筋含量、乳酸溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)、面筋性能指数、糊化黏度和崩解值降低,水、蔗糖和碳酸钠SRC提高;随着麦胚粉添加量的提高,面包比容降低、面包质构特性及内部结构变差、面包感官评分降低;但是面包抗氧化特性得到了改善,当麦胚粉添加量达到9%时,面包中多酚含量相较于空白组提高94%以上,此时DPPH和ABTS+自由基清除能力相比于空白组分别提升超过88%和37%;面包老化速率随着麦胚粉添加量的增加呈现提高的趋势,X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)数据也表明麦胚粉的添加加速了淀粉的结晶。在同一添加量下,麦胚粉粒径对混合粉及面包品质也有一定的影响;添加过60目筛麦胚粉的混合粉糊化过程中各黏度指标值相较于添加过80目筛以及过120目筛的麦胚粉有所降低;而添加过60目筛麦胚粉的面包硬度较高,但是面包内部组织更均匀、抗氧化物质损失率更低、感官评分更高;添加大粒径麦胚粉的面包老化速率更低,淀粉回生值、淀粉回生焓值和XRD数据也反映了这一情况。因此,应用于面包生产中的麦胚粉粒径不宜过小。
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关键词
麦胚粉添加量及粒径
混合粉特性
面包感官评分
抗氧化
面包老化
下载PDF
职称材料
题名
污灌区土壤重金属对土壤微生物影响的研究
被引量：
8
1
作者
纪玉琨
李广贺
万金颖
机构
廊坊市环保局
清华大学环境科学与工程系
出处
《农业环境科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第S1期118-120,共3页
文摘
采集河北省北运河污灌区土壤用于研究重金属进入土壤后对土壤中微生物量的影响,并与非污染土壤的相应背景值进行了对比。对污灌区不同时期10、20、30cm土层土壤细菌的总数和放线菌研究表明,土壤中微生物量与土壤重金属含量有协同效应。
关键词
污灌区
重金属
细菌总数
放线菌数
Keywords
wastewater
irrigation
area
heavy
metals
amount
of
germ
quantity
of
actinomyces
分类号
X53 [环境科学与工程—环境工程]
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职称材料
题名
麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性及面包品质的影响
2
作者
展小彬
温纪平
高青阳
刘非凡
张浩鹏
机构
河南工业大学粮油食品学院
小麦和玉米深加工国家工程研究中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第16期1-12,共12页
基金
国家重点研发计划项目(2021YFD2100901)。
文摘
为让过热蒸汽处理后的麦胚更好地应用于面包生产,将过热蒸汽稳定化处理后的麦胚粉碎得到不同粒径的麦胚粉,研究麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性、面包感官评分、面包抗氧化性和面包老化的影响。结果表明:随着麦胚粉添加量的增加,混合粉湿面筋含量、乳酸溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)、面筋性能指数、糊化黏度和崩解值降低,水、蔗糖和碳酸钠SRC提高;随着麦胚粉添加量的提高,面包比容降低、面包质构特性及内部结构变差、面包感官评分降低;但是面包抗氧化特性得到了改善,当麦胚粉添加量达到9%时,面包中多酚含量相较于空白组提高94%以上,此时DPPH和ABTS+自由基清除能力相比于空白组分别提升超过88%和37%;面包老化速率随着麦胚粉添加量的增加呈现提高的趋势,X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)数据也表明麦胚粉的添加加速了淀粉的结晶。在同一添加量下,麦胚粉粒径对混合粉及面包品质也有一定的影响;添加过60目筛麦胚粉的混合粉糊化过程中各黏度指标值相较于添加过80目筛以及过120目筛的麦胚粉有所降低;而添加过60目筛麦胚粉的面包硬度较高,但是面包内部组织更均匀、抗氧化物质损失率更低、感官评分更高;添加大粒径麦胚粉的面包老化速率更低,淀粉回生值、淀粉回生焓值和XRD数据也反映了这一情况。因此,应用于面包生产中的麦胚粉粒径不宜过小。
关键词
麦胚粉添加量及粒径
混合粉特性
面包感官评分
抗氧化
面包老化
Keywords
addition
amount
and
particle
size
of
wheat
germ
flour
characteristics
of
blended
flour
sensory
evaluation
score
of
bread
antioxidant
properties
staling
of
bread
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
污灌区土壤重金属对土壤微生物影响的研究
纪玉琨
李广贺
万金颖
《农业环境科学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006
8
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职称材料
2
麦胚粉添加量及粒径大小对混合粉特性及面包品质的影响
展小彬
温纪平
高青阳
刘非凡
张浩鹏
《食品研究与开发》
CAS
2024
0
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职称材料
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