香菇采后保鲜技术研究进展 被引量：26

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作者 陈冰洁 乔勇进 +2 位作者 张国强 董宗宗 王晓 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期141-147,共7页

新鲜香菇(Lentinula edodes)耐贮性差,采后短期内出现萎蔫、褐变等一系列不可逆的生理现象,影响商品价值及食用价值。笔者从贮藏温度的控制、冷杀菌、气调、保鲜剂和涂膜保鲜等方面,概述了香菇保鲜技术的研究进展,并对其发展方向进行展... 新鲜香菇(Lentinula edodes)耐贮性差,采后短期内出现萎蔫、褐变等一系列不可逆的生理现象,影响商品价值及食用价值。笔者从贮藏温度的控制、冷杀菌、气调、保鲜剂和涂膜保鲜等方面,概述了香菇保鲜技术的研究进展,并对其发展方向进行展望,以期为香菇的保鲜研究和应用提供参考。 展开更多

关键词 低温 冷杀菌 气调 化学保鲜 生物保鲜 涂膜保鲜

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冷链物流背景下食用菌采后物流保鲜技术研究 被引量：11

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作者 陈晖 《中国食用菌》 北大核心 2019年第2期52-56,60,共6页

食用菌采后的物流保鲜,对提升食用菌的保鲜期和品质质量以及扩大食用菌食用范围有重大意义。深入研究冷链物流背景下食用菌采后物流保鲜技术,以食用菌生产基地的香菇为试验研究对象,研究冷链物流背景下采后预冷处理、气调保鲜技术和包... 食用菌采后的物流保鲜,对提升食用菌的保鲜期和品质质量以及扩大食用菌食用范围有重大意义。深入研究冷链物流背景下食用菌采后物流保鲜技术,以食用菌生产基地的香菇为试验研究对象,研究冷链物流背景下采后预冷处理、气调保鲜技术和包装覆膜对香菇贮藏效果的影响。通过比较试验香菇在采后一定时间后的感官质量、含水量、含糖量和含可溶性蛋白质量变化结果,实现冷链物流背景下食用菌采后物流保鲜质量的研究。实验结果表明,食用菌产地预冷处理、气调保鲜技术和包装覆膜均能起到食用菌的保鲜效果,且二氧化碳和氧气含量分别为(10.5%～13.5%)和(2.5%～3.5%)时的食用菌保鲜质量最佳。 展开更多

关键词 冷链物流 食用菌 采后 物流保鲜 预冷 气调保存 包装保存 品质质量

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新世纪中国制冷科学技术发展趋势 被引量：7

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作者 潘秋生 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期31-37,共7页

综述了我国制冷行业发展的现状 ,分析了我国制冷领域存在的不足 ,并结合我国国情阐述了制冷行业的发展方向。提出了建设完善的冷链体系和市场建设体系等 ,制冷系统应向学科内部与其他学科交叉融合方向的发展 ,以进一步达到节能制冷。

关键词 中国 制冷技术 冷链体系 小康社会 经济 流通业

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两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响 被引量：2

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作者 丁真真 夏娜 +4 位作者 刘艳全 张甜 姜蕾 苟元鹏 张超 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第2期271-278,共8页

目的 探究两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响。方法 以新丰青皮核桃为实验材料,在4℃下贮藏60 d,探究无花果叶提取液和植酸这两种天然保鲜剂处理对青皮核桃失重率、果皮颜色、a^(*)、叶绿素以及核桃仁丙二醛含量、可溶... 目的 探究两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响。方法 以新丰青皮核桃为实验材料,在4℃下贮藏60 d,探究无花果叶提取液和植酸这两种天然保鲜剂处理对青皮核桃失重率、果皮颜色、a^(*)、叶绿素以及核桃仁丙二醛含量、可溶性蛋白含量和酸价等品质特征的影响。结果 无花果叶提取液的保鲜效果优于植酸,贮藏到60d时,无花果叶提取液处理青皮核桃的失重率为8.51%,比对照组(control group,CK)下降了72.22%,果皮颜色无明显变化,a^(*)为-1.21,叶绿素含量为30.55mg/100g,比CK高了265.87%;核桃仁内种皮褐变度为0.328,仅为CK的22.62%;核桃仁的丙二醛含量比CK降低了69.69%,可溶性蛋白含量为11.38 mg/g,比CK提高了122.27%,酸价为3.52 mg/g,可见无花果叶提取液延缓了核桃仁丙二醛含量升高和油脂的氧化酸败,维持了核桃仁鲜食品质。结论 无花果叶提取液提高了青皮核桃的保鲜效果,维持了核桃仁鲜食的品质,为进一步开发天然保鲜剂提供理论依据。 展开更多

关键词 青皮核桃 气调保鲜 天然保鲜剂 贮藏 品质

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不同比例气体对草莓贮藏保鲜效果的影响 被引量：5

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作者 晋彭辉 王福东 +1 位作者 郑丽静 张松阳 《蔬菜》 2020年第7期67-70,共4页

为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验。采用3组气体组分(5%±1%O2,5%±1%CO2;5%±1%O2,10%±1%CO2和5%±1%O2,15%±1%CO2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏... 为延长草莓贮藏期,开展了草莓气调贮藏保鲜试验。采用3组气体组分(5%±1%O2,5%±1%CO2;5%±1%O2,10%±1%CO2和5%±1%O2,15%±1%CO2)进行气调试验,同时设箱内空气气体组分和箱外空气环境为对照,在经过18 d贮藏后对草莓进行感官评价,并测定其失重率、硬度、可溶性固形物含量、pH值、腐烂指数等指标。结果表明:适宜比例气体组分气调包装可有效地延缓感官评价分值的降低、硬度的下降以及pH值的降低,在(2.5±1)℃条件下贮藏草莓以5%O2+10%CO2气体组分最为适宜。 展开更多

关键词 草莓 气调 贮藏保鲜

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羊肚菌采后保鲜技术研究 被引量：1

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作者 姜峰 张胜珍 +2 位作者 段英姿 王晓英 耿帅 《中国食用菌》 2022年第9期70-74,共5页

新鲜羊肚菌水分含量高,组织脆嫩,呼吸、蒸腾作用强,子实体表面多孔且无保护组织,采后几天内会出现失水软化、菌褶破碎、萎缩、褐变甚至腐烂变质等问题,影响商品价值及食用价值。目前对于羊肚菌采后保鲜技术的研究正处在起步发展阶段,通... 新鲜羊肚菌水分含量高,组织脆嫩,呼吸、蒸腾作用强,子实体表面多孔且无保护组织,采后几天内会出现失水软化、菌褶破碎、萎缩、褐变甚至腐烂变质等问题,影响商品价值及食用价值。目前对于羊肚菌采后保鲜技术的研究正处在起步发展阶段,通过从气调、涂膜、冷杀菌和外源ATP处理等方法概述羊肚菌采后保鲜技术的最新研究进展,对其未来发展进行展望,为羊肚菌的保鲜技术研究和产业化提供参考。 展开更多

关键词 羊肚菌 气调 涂膜 冷杀菌 外源ATP处理

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单板机在果品贮藏中的应用

7

作者 张道辉 苑克俊 +1 位作者 张建民 崔静菊 《电子与自动化》 1998年第2期26-30,共5页

介绍一个以ＴＰ８０１单板机为核心的自发式气调贮藏（ＭＡ）自动监控系统的结构、工作原理和功能。该系统投入运行三年，取得了令人满意的效果，改变了传统的人工操作方式，解决了果品高质量节能贮藏的关键技术。

关键词 果品 气调贮藏 智能监控

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生鲜鲫鱼片保鲜技术研究

8

作者 高轶楠 李喜宏 +3 位作者 田光娟 汪轩羽 贾晓昱 田玉秀 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第12期138-141,共4页

针对生鲜鲫鱼片高蛋白质、高水分易腐败变质、微生物繁殖速度快等问题,以活鲫鱼制备的生鲜鱼片为试材,采用茶多酚、柠檬酸、乳酸链球菌素3种主剂复配的复合型保鲜剂,结合65%CO_2+10%O_2气调处理。研究表明,复合型保鲜剂耦合气调技术,保... 针对生鲜鲫鱼片高蛋白质、高水分易腐败变质、微生物繁殖速度快等问题,以活鲫鱼制备的生鲜鱼片为试材,采用茶多酚、柠檬酸、乳酸链球菌素3种主剂复配的复合型保鲜剂,结合65%CO_2+10%O_2气调处理。研究表明,复合型保鲜剂耦合气调技术,保鲜效果显著,具有显著的协同增益效应,优于单独使用复合型保鲜剂或65%CO_2+10%O_2气调处理。其中,保鲜15 d时,复合型保鲜剂+65%CO_2/10%O_2气调处理,生鲜鱼片的持水力为5.59%,TBA为1.3825 mg/100mg,菌落总数为4.54 lg(cfu/g),且色泽鲜艳品质良好,均显著优于CK。为生鲜鲫鱼片货架期高品质保鲜产业化提供了基础。 展开更多

关键词 生鲜鲫鱼片 气调 生物保鲜剂 货架保鲜

原文传递

大型集中空调水系统调试浅析——以京沪高速铁路上海虹桥站为例 被引量：8

9

作者 刘森成 栾后祥 《暖通空调》 北大核心 2012年第1期47-50,共4页

总结了大型集中空调水系统调试过程中需要注意和解决的几个问题,对传统大管径空调水系统冲洗方法提出了质疑,对调试过程中的水流量分配提出了自己的观点,希望为大型集中空调水系统的调试提供一种新的思路和方法。

关键词 空调水系统 冲洗 水流量分配 保温

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变频多联式空调系统在高校宿舍中的应用

10

作者 张麟 李翔 +1 位作者 郭留杰 肖小野 《上海节能》 2024年第8期1382-1386,共5页

随着社会经济的高速发展,居民生活水平,尤其是居住条件得到了极大的改善,高等院校学生住宿水平也在不断提高。但由于某些历史建筑保护修缮的特殊要求和使用要求,使常规分体空调租赁方式不再适用,变频多联式空调系统作为半集中式空调方案... 随着社会经济的高速发展,居民生活水平,尤其是居住条件得到了极大的改善,高等院校学生住宿水平也在不断提高。但由于某些历史建筑保护修缮的特殊要求和使用要求,使常规分体空调租赁方式不再适用,变频多联式空调系统作为半集中式空调方案,很好地解决了外机隐藏、灵活使用、分户计量、电费分摊等问题,可在类似项目中应用和推广。 展开更多

关键词 变频多联式空调系统 宿舍楼宇 历史建筑保护

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粮仓专用空调控温储存玉米实验 被引量：5

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作者 张杰 赵爱敏 +1 位作者 李明奇 许建双 《现代食品》 2017年第12期122-124,共3页

通过使用粮仓专用空调,调节仓内空气温度湿度,使粮仓空间气体维持在一个相对较低的温度湿度范围内,减弱仓温对上层粮温的影响,有效地降低呼吸作用及储粮害虫、微生物的生命活动所引起的损失和品质变化,有利于粮食的保管和储粮品质的保持... 通过使用粮仓专用空调,调节仓内空气温度湿度,使粮仓空间气体维持在一个相对较低的温度湿度范围内,减弱仓温对上层粮温的影响,有效地降低呼吸作用及储粮害虫、微生物的生命活动所引起的损失和品质变化,有利于粮食的保管和储粮品质的保持,同时减少和避免化学药剂的使用。 展开更多

关键词 粮仓专用空调 准低温 保质保鲜

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空调控温结合不同压盖方式对稻谷保鲜储粮的效果研究

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作者 邹善韬 李仰东 +2 位作者 白福军 马建波 王慧聪 《现代食品》 2021年第22期4-6,20,共4页

空调控温结合稻壳或毛毡压盖是辽宁地区储存稻谷时应用率高且效果明显的科技储粮措施,能够有效减缓稻谷品质劣变。本试验将两种储粮措施进行对比,跟踪试验仓房整个储存周期的质量指标、储存品质指标并分析综合经济效益,结果表明,空调控... 空调控温结合稻壳或毛毡压盖是辽宁地区储存稻谷时应用率高且效果明显的科技储粮措施,能够有效减缓稻谷品质劣变。本试验将两种储粮措施进行对比,跟踪试验仓房整个储存周期的质量指标、储存品质指标并分析综合经济效益,结果表明,空调控温结合稻壳压盖对稻谷保鲜更加有效。 展开更多

关键词 空调控温 稻壳压盖 毛毡压盖 稻谷保鲜

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通风空调设备及管道防腐施工技术探讨

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作者 廖荣华 《全面腐蚀控制》 2020年第10期103-104,共2页

通风空调设备的管道防腐工作是一个重点也是难点,只有掌握通风空调设备及管道的防腐施工技术,选用合适的旁通阀与压差通管,才能降低管道及设备出现腐蚀的几率。本文就着重针对通风空调设备及管道防腐施工技术进行讨论分析,明确通风空调... 通风空调设备的管道防腐工作是一个重点也是难点,只有掌握通风空调设备及管道的防腐施工技术,选用合适的旁通阀与压差通管,才能降低管道及设备出现腐蚀的几率。本文就着重针对通风空调设备及管道防腐施工技术进行讨论分析,明确通风空调设备及管道防腐施工技术的要求要点,为进一步掌握并应用技术提供思路与方向。 展开更多

关键词 通风空调设备 管道防腐 防腐技术 保温防腐

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