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题名中国北方野生雄绒螯蟹成蟹可食率和生化成分分析
被引量：2
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作者
祖露
于强
姜晓东
成永旭
吴旭干
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机构
上海海洋大学
上海海洋大学
上海海洋大学
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出处
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第1期20-28,共9页
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基金
科技部蓝色粮仓项目(2018YFD0900103)
农业农村部现代农业产业技术体系项目(CARS-48)
+1 种基金
常州市科技支撑计划项目(CE20182003)
深圳市澳华农牧有限公司横向项目(D-8006-16-0088).
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文摘
比较了2017年10月由我国绥芬河、图们江和辽河采集的质量为80~160 g的野生雄绒螯蟹成蟹的组织系数、总可食率、可食组织中一般化学组成及脂肪酸组成。试验结果显示:(1)3个种群雄体性腺指数、肝胰腺指数和出肉率差异显著,但3个种群总可食率无显著差异(P>0.05)。(2)就性腺而言,图们江种群水分含量最高,绥芬河种群脂肪含量最高,辽河种群蛋白质和灰分含量最高(P<0.05);辽河种群肝胰腺水分含量显著高于其他2个种群,但灰分含量显著低于其他2个种群,绥芬河种群肝胰腺中的脂肪含量最高(P<0.05);绥芬河种群肌肉的水分最低,蛋白质、脂肪和灰分含量最高,图们江种群肌肉中的脂肪含量最低,辽河种群肌肉的蛋白质和灰分含量最低。(3)绥芬河种群雄体性腺总长链多不饱和脂肪酸含量最高,图们江种群绒螯蟹肝胰腺和肌肉中总长链多不饱和脂肪酸含量最低(P<0.05);辽河种群的可食组织中n-3/n-6的值最低,图们江种群可食组织n-3/n-6的值最高。综上,绥芬河、图们江和辽河3个种群绒螯蟹野生雄体的总可食率无显著差异,但是可食部位的常规生化和脂肪酸含量存在显著差异。
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关键词
绒螯蟹
北方野生群体
雄体成蟹
可食率
生化成分
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Keywords
Eriocheir sp.
northern wild population
adult male crab
edible yield
biochemical composition
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分类号
S968.25
[农业科学—水产养殖]
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