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美拉德反应的研究进展 被引量：117
1
作者 郑文华 许旭 《化学进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2005年第1期122-129,共8页
美拉德反应主要指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应 ,它与食品加工、疾病生理过程等有重要关系。除该反应对食品品质影响的研究仍在进行外 ,近来美拉德反应的研究更多地集中在蛋白质交联、类黑素、动力学以及丙烯酰胺等与人类健康... 美拉德反应主要指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应 ,它与食品加工、疾病生理过程等有重要关系。除该反应对食品品质影响的研究仍在进行外 ,近来美拉德反应的研究更多地集中在蛋白质交联、类黑素、动力学以及丙烯酰胺等与人类健康关系更密切的方面 ,本文从这些方面综述了美拉德反应的进展。 展开更多
关键词 美拉德反应 蛋白质交联 类黑素 丙烯酰胺 动力学
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微乳液结构和丙烯酰胺反相微乳液聚合 被引量：62
2
作者 哈润华 侯斯健 +1 位作者 栗付平 王德松 《高分子通报》 CAS CSCD 1995年第1期10-19,共10页
本文对微乳液的结构及其特征作了概括性的论述，并着重总结了近年来在微乳液聚合方面的研究成果，特别是对丙烯酰胺、丙烯酸盐以及（２－甲基丙烯酰氧乙基）三甲基氯化铵等单体的反相微乳液聚合的研究工作进行了详尽论述。
关键词 微乳液 聚合 反相微乳液聚合 丙烯酰胺
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丙烯酰胺与洋芋淀粉接枝共聚物的合成及其超高吸水性能的研究 被引量：56
3
作者 柳明珠 吴靖嘉 义建军 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第4期19-23,共5页
本工作用硝酸铈铵作引发剂,N,N-亚甲基双丙烯酰胺作交联剂,将丙烯酰胺与洋芋淀粉进行接枝共聚,然后水解,从而制得了超高吸水性聚合物。该样品在室温下24h内可吸蒸馏水5085倍,远高于同类样品的文献报导值。对影响材料吸水能力的主要因素... 本工作用硝酸铈铵作引发剂,N,N-亚甲基双丙烯酰胺作交联剂,将丙烯酰胺与洋芋淀粉进行接枝共聚,然后水解,从而制得了超高吸水性聚合物。该样品在室温下24h内可吸蒸馏水5085倍,远高于同类样品的文献报导值。对影响材料吸水能力的主要因素,如单体及引发剂浓度、氢氧化钠用量、水解反应时间等进行了较详细的研究,获得了最佳反应条件。 展开更多
关键词 洋芋淀粉 丙烯酰胺 共聚物
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丙烯酰胺水溶液聚合的几种氧化还原引发体系的研究 被引量：39
4
作者 马自俊 金日辉 《精细石油化工》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期41-43,59,共4页
对丙烯酰胺水溶液聚合的 4种重要氧化还原引发体系进行了研究。从引发机理出发 ,通过实验探讨了引发剂种类。
关键词 丙烯酰胺 聚丙烯酰胺 引发剂 聚合 分子量
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高吸水性三元共聚树脂的合成及性能研究 被引量：53
5
作者 何培新 肖卫东 +1 位作者 黄鹤 张巧莲 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期65-68,共4页
采用反相悬浮聚合法合成了丙烯酸钠－丙烯酰胺－甲基丙烯酸羟乙酯三元共聚物高吸水性树脂。研究了共聚物吸水性能与共聚物组成、交联剂用量、反应体系中油相水相比之间的关系；分析了共聚物吸水树脂的吸水溶胀动力学。实验结果表明，非... 采用反相悬浮聚合法合成了丙烯酸钠－丙烯酰胺－甲基丙烯酸羟乙酯三元共聚物高吸水性树脂。研究了共聚物吸水性能与共聚物组成、交联剂用量、反应体系中油相水相比之间的关系；分析了共聚物吸水树脂的吸水溶胀动力学。实验结果表明，非离子性单体的引入，显著改善了共聚物吸水树脂的抗盐性能，土壤中添加０．２％ 的三元共聚树脂即可明显提高土壤的保水性能。 展开更多
关键词 高吸水性树脂 悬浮聚合 合成 性能 三元共聚树脂
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淀粉接枝丙烯酰胺制备絮凝剂的研究方法 被引量：50
6
作者 葛学武 徐相凌 +2 位作者 张志成 陆玉 叶强 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期130-132,共3页
对淀粉接枝丙烯酰胺的制备方法、分离提纯方法、接枝产物的表征方法及絮凝实验方法进行了综述。
关键词 淀粉 接枝共聚合 丙烯酰胺 絮凝剂
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利用分子烙印技术分离中草药活性组分 被引量：47
7
作者 谢建春 骆宏鹏 +3 位作者 朱丽荔 周力 李崇熙 徐筱杰 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第7期582-585,共4页
用非共价法，在极性溶剂中，以丙烯酰胺作功能单体，以强极性化合物槲皮素为模板，制备了分子烙印聚合物(MIP). 液相色谱实验表明, MIP 对槲皮素具有特异的亲合性.将此MIP直接分离银杏叶提取物水解液, 得到主要含模板槲皮素及与槲皮素... 用非共价法，在极性溶剂中，以丙烯酰胺作功能单体，以强极性化合物槲皮素为模板，制备了分子烙印聚合物(MIP). 液相色谱实验表明, MIP 对槲皮素具有特异的亲合性.将此MIP直接分离银杏叶提取物水解液, 得到主要含模板槲皮素及与槲皮素结构相似化合物山奈酚两种黄酮的组分.研究证实了MIP技术用于直接分离、提取中草药中具有特定药效化合物的可行性. 展开更多
关键词 分子烙印 槲皮素 山奈酚 银杏叶 丙烯酰胺 中草药 提取 分离 有效成分
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热加工食品中丙烯酰胺的形成机理和风险分析 被引量：44
8
作者 张根义 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第4期91-99,共9页
阐述了食品中丙烯酰胺产生的机理.丙烯酰胺是一种具有神经毒性的小分子化合物,它主要由游离的天门冬酰胺在食品加工过程中通过美拉德反应形成.天门冬酰胺和碳水化合物是形成丙烯酰胺必需的物质基础,高温(高于120℃)则是丙烯酰胺形成的... 阐述了食品中丙烯酰胺产生的机理.丙烯酰胺是一种具有神经毒性的小分子化合物,它主要由游离的天门冬酰胺在食品加工过程中通过美拉德反应形成.天门冬酰胺和碳水化合物是形成丙烯酰胺必需的物质基础,高温(高于120℃)则是丙烯酰胺形成的关键条件,加工方式、水活度、pH值等因素也影响其形成.目前食品中丙烯酰胺的分析主要采用气相色谱 质谱法(GC MS)与液相色谱 串联质谱联用技术(LC MS/MS).作者对丙烯酰胺的分析方法进行了研讨并对丙烯酰胺的毒理学和食用含有丙烯酰胺食品的风险进行了讨论. 展开更多
关键词 热加工食品 丙烯酰胺 形成机理 风险分析 毒性 致癌物
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淀粉在CS_2/H_2O_2体系中与烯烃接枝共聚 被引量：32
9
作者 张一烽 殷雄 沈之荃 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第2期47-50,共4页
采用 CS2 /H2 O2 体系在碱性条件下引发玉米淀粉与丙烯酰胺、苯乙烯接枝共聚 ,系统研究了 Na OH、CS2 和单体的浓度、CS2 /H2 O2 的摩尔比及反应温度等与接枝效应关系。结果发现在适宜条件下 ,室温 (2 5～ 3 5℃ )接枝反应0 .5～ 1 .0 h... 采用 CS2 /H2 O2 体系在碱性条件下引发玉米淀粉与丙烯酰胺、苯乙烯接枝共聚 ,系统研究了 Na OH、CS2 和单体的浓度、CS2 /H2 O2 的摩尔比及反应温度等与接枝效应关系。结果发现在适宜条件下 ,室温 (2 5～ 3 5℃ )接枝反应0 .5～ 1 .0 h,单体转化率和接枝效率可达 96%以上。在相同条件下 ,淀粉接枝丙烯酰胺优于苯乙烯。判断该引发体系为氧化还原型 ,属自由基机理 ,并有利于亲水性单体的接枝共聚 ,具有高效、反应条件温和等特征。 展开更多
关键词 二硫化碳 过氧化氢 淀粉 接枝共聚 烯烃
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丙烯酸-丙烯酰胺的反相悬浮聚合及吸水性能的研究 被引量：39
10
作者 何培新 肖卫东 +2 位作者 罗晓峰 李建宗 潘少波 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第4期23-28,共6页
以环己烷为连续相,十六烷基磷酸单酯为悬浮稳定剂,N,N＇-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,过硫酸盐为引发剂,采用反相悬浮聚合法合成了高吸水性丙烯酸钠-丙烯酰胺交联共聚物。研究了共聚物吸水性能与交联剂、引发剂用量、丙烯酸中和度、共聚... 以环己烷为连续相,十六烷基磷酸单酯为悬浮稳定剂,N,N＇-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,过硫酸盐为引发剂,采用反相悬浮聚合法合成了高吸水性丙烯酸钠-丙烯酰胺交联共聚物。研究了共聚物吸水性能与交联剂、引发剂用量、丙烯酸中和度、共聚单体组成、水中所含电解质浓度以及共聚物粒度的关系。制得的共聚物吸去离子水可达700g/g以上,吸0.9％NaCl溶液70g/g以上。 展开更多
关键词 丙烯酸 丙烯酰胺 聚合 高吸水性
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一类新型壳聚糖改性聚合物絮凝剂的制备与性能 被引量：29
11
作者 张光华 谢曙辉 +1 位作者 郭炎 卢凤纪 《西安交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期541-544,共4页
以过硫酸铵为引发剂 ,在通氮气条件下 ,使壳聚糖和丙烯酰胺于 70～ 80℃下发生接枝共聚反应 ,制得一类新型壳聚糖改性聚合物絮凝剂 (CAM ) ;对其絮凝性能、络合重金属离子性能进行了测试 ,并进行了造纸废水的絮凝实验 .结果表明 :在弱... 以过硫酸铵为引发剂 ,在通氮气条件下 ,使壳聚糖和丙烯酰胺于 70～ 80℃下发生接枝共聚反应 ,制得一类新型壳聚糖改性聚合物絮凝剂 (CAM ) ;对其絮凝性能、络合重金属离子性能进行了测试 ,并进行了造纸废水的絮凝实验 .结果表明 :在弱酸条件下 ,CAM具有很强的絮凝能力和对重金属离子的络合能力 ,与硫酸铝具有很强的协同作用 ;硫酸铝的存在可大大提高CAM的絮凝能力 . 展开更多
关键词 壳聚糖 改性聚合物 絮凝剂 制备 性能 造纸废水 CAM
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微生物法生产丙烯酰胺的生物催化剂——腈水合酶研究进展 被引量：41
12
作者 刘铭 焦鹏 曹竹安 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第10期847-852,共6页
回顾了近年来国内外在微生物法生产丙烯酰胺的生物催化剂腈水合酶的结构、催化机理、光活性、热稳定性等方面的研究进展 .腈水合酶的活性部位含有螯合的金属离子作为辅助因子 ;结合金属离子的活性中心在腈水合酶的催化反应中起着重要的... 回顾了近年来国内外在微生物法生产丙烯酰胺的生物催化剂腈水合酶的结构、催化机理、光活性、热稳定性等方面的研究进展 .腈水合酶的活性部位含有螯合的金属离子作为辅助因子 ;结合金属离子的活性中心在腈水合酶的催化反应中起着重要的作用 ;其中铁型腈水合酶具有光活性 ,其活性是通过NO调节的 :在非活性腈水合酶的铁中心上连有一个内生的NO分子 ,在光的作用下 ,NO释放出来 ,使酶的活性恢复 .进一步探讨了温度对不同菌株酶活稳定性以及氨基化合物等因素对酶活性的影响 。 展开更多
关键词 微生物法 丙烯酰胺 腈水合酶 生物催化剂 生产工艺 反应机理 结构 酶活性
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丙烯酰胺接枝共聚壳聚糖絮凝剂的合成及絮凝性能研究 被引量：32
13
作者 王峰 李义久 倪亚明 《工业水处理》 CAS CSCD 2003年第12期45-47,共3页
在氮气保护下,以硝酸铈铵作引发剂,控制m(壳聚糖)∶m(丙烯酰胺)=4∶1,于45℃下接枝共聚反应3.5h,制得一类新型壳聚糖改性聚合物絮凝剂,并用IR对产物进行了表征,该反应的机理是按开环后产生—CHNH的方式进行的。对高岭土样品进行絮凝实验... 在氮气保护下,以硝酸铈铵作引发剂,控制m(壳聚糖)∶m(丙烯酰胺)=4∶1,于45℃下接枝共聚反应3.5h,制得一类新型壳聚糖改性聚合物絮凝剂,并用IR对产物进行了表征,该反应的机理是按开环后产生—CHNH的方式进行的。对高岭土样品进行絮凝实验,同时测定其絮凝胶体的ζ电位,最后进行了焦化废水的脱色和除F-絮凝效果实验。结果表明:该共聚物是一种阳离子型高分子絮凝剂,对焦化废水的絮凝脱色率达到60%,对F-的去除率为90%。 展开更多
关键词 壳聚糖 丙烯酰胺 接枝共聚 絮凝剂 焦化废水 合成 废水处理
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不同氨基酸和糖对美拉德反应产物的影响 被引量：46
14
作者 钱敏 白卫东 +2 位作者 赵文红 刘晓艳 曾晓房 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第13期31-35,共5页
利用半胱氨酸、甘氨酸、谷氨酸3种氨基酸和木糖、葡萄糖2种还原糖作为反应底物,模拟美拉德反应制备香精,并对其香气成分和有害物质进行综合分析。结果表明:参与反应的氨基酸种类越多,所测得的挥发性物质种数也越多,反应产物的风味越丰富... 利用半胱氨酸、甘氨酸、谷氨酸3种氨基酸和木糖、葡萄糖2种还原糖作为反应底物,模拟美拉德反应制备香精,并对其香气成分和有害物质进行综合分析。结果表明:参与反应的氨基酸种类越多,所测得的挥发性物质种数也越多,反应产物的风味越丰富;甘氨酸参与的美拉德反应中丙烯酰胺的生成量较少,而谷氨酸的参与反应中丙烯酰胺的生成量较多;还原糖种类对丙烯酰胺的产生影响不大;谷氨酸参与的美拉德反应产物中,5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量高,而半胱氨酸和甘氨酸参与的反应产物中,5-HMF的含量较低;木糖可减少产物中的5-HMF的含量。利用本实验条件制备香精,产物中的丙烯酰胺和5-HMF含量在安全范围内。 展开更多
关键词 美拉德反应 香气成分 丙烯酰胺 5-羟甲基糠醛
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油炸食品安全性分析及危害预防 被引量：45
15
作者 金华丽 谷克仁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期74-77,共4页
对油炸过程中,煎炸油脂发生的化学反应以及油炸食品中有害物的形成与危害进行了介绍,并提出了危害预防措施。在油炸过程中,煎炸油脂发生热水解、热分解和热氧化聚合反应,产生游离脂肪酸、醛、酮、烷烃、二聚物等有害物质,而油炸食品在... 对油炸过程中,煎炸油脂发生的化学反应以及油炸食品中有害物的形成与危害进行了介绍,并提出了危害预防措施。在油炸过程中,煎炸油脂发生热水解、热分解和热氧化聚合反应,产生游离脂肪酸、醛、酮、烷烃、二聚物等有害物质,而油炸食品在高温油炸条件下,会产生多环芳烃、杂环胺类化合物和丙烯酰胺等有害物。为了减少油炸过程中有害物的形成,可以采取低温、短时油炸等措施。 展开更多
关键词 油炸食品 多环芳烃 杂环胺 丙烯酰胺 预防措施
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锰盐引发淀粉-丙烯酰胺接枝共聚的研究 被引量：32
16
作者 潘松汉 王真智 +2 位作者 王贞 黎国康 施燕君 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第4期17-21,共5页
本文研究了以锰盐为引发体系的淀粉和丙烯酰胺的接枝共聚反应。除了研究一般反应条件如引发剂用量、反应温度、反应时间、单体浓度对接枝反应的影响之外,还着重研究了淀粉用量、介质pH值、淀粉团粒大小对接枝的影响,以探讨淀粉在接枝共... 本文研究了以锰盐为引发体系的淀粉和丙烯酰胺的接枝共聚反应。除了研究一般反应条件如引发剂用量、反应温度、反应时间、单体浓度对接枝反应的影响之外,还着重研究了淀粉用量、介质pH值、淀粉团粒大小对接枝的影响,以探讨淀粉在接枝共聚中所起的作用。 展开更多
关键词 锰盐 引发剂 淀粉 丙烯酰胺 共聚
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木质素磺酸盐及其接枝产物作沙土稳定剂的研究 被引量：39
17
作者 李建法 宋湛谦 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 2002年第1期17-20,共4页
概述了沙土稳定高分子材料的分类及其应用 ;研究了禾草类木质素磺酸盐及其接枝产物对流动沙土的稳定作用 ,认为木质素磺酸盐本身不是适用的沙土稳定剂 ;通过对其粗产品直接进行接枝改性 ,产物的沙土稳定效率得以明显提高 ,应用试验表明 ... 概述了沙土稳定高分子材料的分类及其应用 ;研究了禾草类木质素磺酸盐及其接枝产物对流动沙土的稳定作用 ,认为木质素磺酸盐本身不是适用的沙土稳定剂 ;通过对其粗产品直接进行接枝改性 ,产物的沙土稳定效率得以明显提高 ,应用试验表明 ,改性产物用量在 10 g/m2 时 ,沙土可以抵御风速为 76km/h的侵蚀 ;而接枝非离子型单体可以进一步提高沙土的抗水蚀效果 ; 展开更多
关键词 沙土稳定剂 木质素磺酸盐 丙烯酸 丙烯酰胺 接枝产物 化学防治 土地沙漠化 沙漠治理
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纤维素接枝丙烯酰胺/高岭土高吸水性复合材料研究 被引量：37
18
作者 林松柏 林建明 +1 位作者 吴季怀 肖春妹 《矿物学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期299-302,共4页
在高岭土的存在下 ,以N ,N 亚甲基双丙烯酰胺作交联剂 ,以硝酸铈铵为引发剂微晶纤维素与丙烯酰胺进行接枝共聚反应 ,合成接枝纤维素 /高岭土高吸水性复合材料。研究了纤维素与单体的配比、高岭土添加量、交联剂用量、引发剂用量及反应... 在高岭土的存在下 ,以N ,N 亚甲基双丙烯酰胺作交联剂 ,以硝酸铈铵为引发剂微晶纤维素与丙烯酰胺进行接枝共聚反应 ,合成接枝纤维素 /高岭土高吸水性复合材料。研究了纤维素与单体的配比、高岭土添加量、交联剂用量、引发剂用量及反应温度对吸水率的影响。用红外光谱表征复合材料的结构 ,用电子显微镜观察复合材料的表面与界面。结果表明 ,高岭土在接枝聚合物中能较好分散 ,复合材料吸水率达 1 1 66,对生理盐水溶液的吸水率达 86。 展开更多
关键词 纤维素 高吸水性树脂 复合材料 高岭土 丙烯酰胺 接枝共聚 吸水率
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高效液相色谱-串联质谱法同时测定水中丙烯酰胺、苯胺和联苯胺 被引量：44
19
作者 熊杰 钱蜀 +2 位作者 谢永洪 谢振伟 李海霞 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期93-98,共6页
建立了直接进样．高效液相色谱-串联四极杆质谱同时分析水中丙烯酰胺、苯胺和联苯胺的分析方法。采用SHIMADZUShim-pack FC-ODS柱（75mm×4．6mm，3μm）为分离柱，甲醇和0．1％甲酸为流动相，采用梯度洗脱，流速0．2mL／min，柱温4... 建立了直接进样．高效液相色谱-串联四极杆质谱同时分析水中丙烯酰胺、苯胺和联苯胺的分析方法。采用SHIMADZUShim-pack FC-ODS柱（75mm×4．6mm，3μm）为分离柱，甲醇和0．1％甲酸为流动相，采用梯度洗脱，流速0．2mL／min，柱温40℃。经液相色谱分离后，采用串联四极杆质谱的多反应监测模式，使用TIS（＋）源电离水样。在上述条件下，水样过0．22μm滤膜后可直接进样，单个样品分析时间仅11min。进样体积25μL时，3种物质检出限分别为0．1，0．1和0．03μg／L，在0．10～100μg／L范围内，3种物质均线性良好（r〉0．9995）；测试低、中、高浓度的混合标准物质，3种化合物的相对标准偏差在1．3％～5．6％之间，样品加标回收率在92．8％～106％之间。本方法可应用于实际样品的分析。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 苯胺 联苯胺 水样 直接进样 高效液相色谱-串联四极杆质谱
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淀粉与DADMAC-AM接枝共聚反相胶乳 被引量：34
20
作者 卢绍杰 孙希明 +2 位作者 刘瑞贤 卫乃勤 杨光中 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期52-55,共4页
以淀粉、丙烯酰胺（ Ａ Ｍ）、二烯丙基二甲基氯化铵（ Ｄ Ａ Ｄ Ｍ Ａ Ｃ）为原料，采用氧化还原引发体系，通过反相乳液聚合技术，合成接枝共聚物。讨论了合成条件对产品性能的影响及在造纸中的应用。结果表明，改变投料方式、控制两... 以淀粉、丙烯酰胺（ Ａ Ｍ）、二烯丙基二甲基氯化铵（ Ｄ Ａ Ｄ Ｍ Ａ Ｃ）为原料，采用氧化还原引发体系，通过反相乳液聚合技术，合成接枝共聚物。讨论了合成条件对产品性能的影响及在造纸中的应用。结果表明，改变投料方式、控制两种单体适当的配比，可以获得较高分子量和阳离子度的稳定胶乳产品。通过造纸滤水性试验发现，当将本品用量为 ０．０５％ 加入造纸系统，填料留着率与目前普遍采用的两种试剂——阳离子淀粉和阳离子聚丙烯酰胺相比，数值都高。因此，它是造纸业很好的助留助滤剂。 展开更多
关键词 淀粉 反相胶乳 助滤剂 造纸 接枝共聚 DADMAC-AM
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