酸凝奶豆腐产品开发及其品质评价 被引量：2

1

作者 高磊 王超 +5 位作者 高岩松 杨舸 赵子健 赵玉娟 牛春华 李盛钰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期105-111,共7页

为缩短传统奶豆腐的生产时间,提升产品品质,在传统奶豆腐制作工艺基础上,改良了发酵产酸的凝乳方式,采用酸凝或乳酸菌发酵代替自然发酵凝乳,开发了酸凝或乳酸菌奶豆腐,并对其凝块中微生物多样性及其理化指标、质构特性、流变学特性、游... 为缩短传统奶豆腐的生产时间,提升产品品质,在传统奶豆腐制作工艺基础上,改良了发酵产酸的凝乳方式,采用酸凝或乳酸菌发酵代替自然发酵凝乳,开发了酸凝或乳酸菌奶豆腐,并对其凝块中微生物多样性及其理化指标、质构特性、流变学特性、游离氨基酸含量和感官特性等进行了综合评价。结果表明,与传统奶豆腐相比,经酸凝或乳酸菌发酵生产的奶豆腐凝乳时间短,凝乳充分;产品脂肪含量和pH值较高,游离氨基酸含量丰富,并以苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量居高,口感细腻,酸度适中。而且,酸凝奶豆腐凝块中的优势菌群更为丰富;硬度和胶着度低,更易咀嚼;受热后,融化性和流淌性好,更易拉丝。综合分析结果显示,酸凝奶豆腐的生产工艺简单,口感、风味等显著优于传统奶豆腐和乳酸菌奶豆腐,可作为新型奶豆腐在牧区进行推广应用,有利于促进牧民增收。 展开更多

关键词 奶豆腐 酸凝 乳酸菌 微生物多样性 感官特性

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损伤控制外科技术在急诊外科多发伤救治中的应用效果观察 被引量：5

2

作者 刘建文 洪学映 +1 位作者 郑兴武 张金邦 《中国医药科学》 2019年第17期189-191,共3页

目的探析损伤控制外科技术在急诊外科多发伤救治中的应用效果。方法将2017年7月~2018年8月本院和深圳市龙岗区人民医院急诊外科接收的80例多发伤患者纳入至本次研究中,随机分为两组,每组40例,对照组行常规救治方法,研究组则实施损伤控... 目的探析损伤控制外科技术在急诊外科多发伤救治中的应用效果。方法将2017年7月~2018年8月本院和深圳市龙岗区人民医院急诊外科接收的80例多发伤患者纳入至本次研究中,随机分为两组,每组40例,对照组行常规救治方法,研究组则实施损伤控制外科技术救治,对比两组并发症发生率及救治效果。结果在凝血功能恢复时间、乳酸恢复时间、体温恢复时间、术中出血量方面,研究组均较对照组更低,而手术时间较对照组更高,差异有统计学意义(P<0.05);研究组并发症发生率及抢救成功率分别是10.00%和90%;对照组分别是32.50%和65%,研究组均较对照组更优,差异有统计学意义(P<0.05)。结论急诊外科多发伤救治期间,应用损伤控制外科技术救治,不仅可以及早恢复患者乳酸及凝血功能,同时有助于抢救成功率的提高,避免并发症的发生,值得进一步应用和推广。 展开更多

关键词 急诊外科 多发生 损伤控制外科技术 乳酸及凝血功能 抢救成功率

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青海特色酸凝牦牛奶酪加工工艺的研究 被引量：4

3

作者 胡勇 《青海畜牧兽医杂志》 2010年第1期10-11,共2页

通过正交实验,研究了灭菌温度、发酵剂添加量、发酵温度、干燥温度四个因素对青海特色酸凝牦牛奶酪的产率和感官评定的影响,得出青海特色酸凝牦牛奶酪加工工艺的最佳条件结果表明:灭菌温度为90℃奶酪的产率最佳,各因素对奶酪感官评定的... 通过正交实验,研究了灭菌温度、发酵剂添加量、发酵温度、干燥温度四个因素对青海特色酸凝牦牛奶酪的产率和感官评定的影响,得出青海特色酸凝牦牛奶酪加工工艺的最佳条件结果表明:灭菌温度为90℃奶酪的产率最佳,各因素对奶酪感官评定的影响从大到小依次为灭菌温度>发酵剂的添加量>干燥温度>发酵温度,青海特色酸凝牦牛奶酪的最佳加工工艺参数为B3A2D3C2(即灭菌温度为90℃,发酵剂的添加量为4%,干燥温度为70℃时,发酵温度为38℃)。 展开更多

关键词 牦牛 酸凝奶酪 加工工艺

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酸凝pH值对乳扇凝团理化特性、蛋白结构及微观结构的影响 被引量：4

4

作者 魏光强 王钰潭 +3 位作者 毛兴菊 廖紫玉 杨婧 黄艾祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第10期8-13,共6页

研究测定不同酸凝pH值(4.2、4.5、4.8、5.1和5.4)乳扇凝团的基本组分、质构、粒径,酪蛋白分子结构和二级结构,以及微观结构,研究酸凝pH值对乳扇凝团理化特性、蛋白结构及微观结构的影响,并试图阐明酸凝pH值对乳扇拉伸成型的影响。结果表... 研究测定不同酸凝pH值(4.2、4.5、4.8、5.1和5.4)乳扇凝团的基本组分、质构、粒径,酪蛋白分子结构和二级结构,以及微观结构,研究酸凝pH值对乳扇凝团理化特性、蛋白结构及微观结构的影响,并试图阐明酸凝pH值对乳扇拉伸成型的影响。结果表明:随着酸凝pH值的下降:κ-酪蛋白降解,乳扇凝团的粒径值先升后降,酸凝pH值为4.8时凝团平均粒径值为(26.74±0.11)μm;凝团的各组分质量先升后降,在pH 4.8时达到最高值;凝团的硬度值显著增大(P<0.05)。当酸凝pH值为4.8时,α-螺旋与β-折叠比值以及β-转角相对含量最小,分别为0.398和20.55%,乳扇凝团的柔韧性和稳定性好;微观结构表明凝团中的脂肪球分布均匀有序,且与蛋白和水分形成紧密的乳凝胶。综上,酸凝pH值通过影响乳扇凝团中酪蛋白的降解以及结构的变化,从而影响凝团的理化特性和结构。当酸凝pH值为4.8时乳扇凝团结构致密,持水性和可塑性强,乳扇易于拉伸成型。本研究可为乳扇加工参数的选择提供科学依据。 展开更多

关键词 乳扇 酸凝pH值 理化特性 蛋白结构 微观结构 拉伸成型

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酶法有限水解对大豆分离蛋白乳化性能的影响 被引量：34

5

作者 刘粼 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期26-28,共3页

以蛋白酶Alcalase作用于大豆分离蛋白 ,分析了有限水解作用对产物乳化性能的影响。在实验条件下 ,当水解度 <6.0时 ,水解产物的乳化性能随其溶解性的增加而改善。在广泛pH范围内 ,乳化能力、乳化活性及等电点附近的酸凝性均比未处理... 以蛋白酶Alcalase作用于大豆分离蛋白 ,分析了有限水解作用对产物乳化性能的影响。在实验条件下 ,当水解度 <6.0时 ,水解产物的乳化性能随其溶解性的增加而改善。在广泛pH范围内 ,乳化能力、乳化活性及等电点附近的酸凝性均比未处理前有明显提高。在pH >5.5时 ,乳化稳定性比对比样品降低幅度约高 2 .5～ 5.0倍 ;而在pH≤ 5.5时 ,则无明显改变。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 蛋白酶 有限水解 乳化性能 酶凝性

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微生物凝固天然橡胶与酸凝固天然橡胶的性能差异 被引量：19

6

作者 钟杰平 李程鹏 +2 位作者 佘晓东 李思东 杨磊 《弹性体》 CAS 2008年第4期1-4,共4页

为揭示微生物凝固天然橡胶(NR-w)和酸凝固天然橡胶(NR-a)的性能差别,制备了3个系列的NR,并对其性能进行了全面的研究。结果发现,在生胶性能方面,NR-w凝胶含量和塑性初值均高于NR-a,而分子量低于NR-a。对于硫化胶,NR-w纯胶硫化胶的力学... 为揭示微生物凝固天然橡胶(NR-w)和酸凝固天然橡胶(NR-a)的性能差别,制备了3个系列的NR,并对其性能进行了全面的研究。结果发现,在生胶性能方面,NR-w凝胶含量和塑性初值均高于NR-a,而分子量低于NR-a。对于硫化胶,NR-w纯胶硫化胶的力学性能远高于NR-a纯胶,而NR-w炭黑胶的力学强度与NR-a炭黑胶很接近;此外,NR-a纯胶的抗老化性能远高于NR-w,其炭黑胶的抗老化性能也高于NR-w。在硫化性能方面,NR-w的转矩增大速率快于NR-a,强度也比NR-a高。在动态性能方面,NR-w的抗湿滑性能和滚动阻力均高于NR-a。 展开更多

关键词 天然橡胶 性能 微生物凝固 酸凝固

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燕麦奶酪加工工艺的研究 被引量：8

7

作者 于涛 于冰兰 杜鹏 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第5期166-170,共5页

为了得到口味独特、营养丰富,并且适合中国人口味的干酪,以酸凝乳为生产方法生产干酪,并添加燕麦增加产品的风味和营养。本实验主要确定酸凝型燕麦奶酪的主要工艺参数。以感官评定和质构测定为评价方法,通过设计单因素试验,确定淀粉添... 为了得到口味独特、营养丰富,并且适合中国人口味的干酪,以酸凝乳为生产方法生产干酪,并添加燕麦增加产品的风味和营养。本实验主要确定酸凝型燕麦奶酪的主要工艺参数。以感官评定和质构测定为评价方法,通过设计单因素试验,确定淀粉添加量、蔗糖添加量、燕麦添加量的最适范围。通过正交试验确定各个最佳工艺参数,并与发酵型燕麦奶酪进行比较。试验结果表明:通过三因素三水平正交试验设计,得到最佳工艺参数分别为,淀粉添加量0.6%,蔗糖添加量4.0%,燕麦添加量5.0%。以最佳参数生产得到的酸凝型奶酪的性状为白色,呈固体,并有燕麦的香味。与发酵型燕麦奶酪综合比较感官性状和质构性质,得出酸凝型燕麦奶酪性状稳定,品质优良,工艺可以用于工业生产。 展开更多

关键词 燕麦奶酪 酸凝 发酵 工艺

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酶凝与酸凝牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的比较 被引量：3

8

作者 张义全 梁琪 +3 位作者 赵春燕 吴晗 宋雪梅 张炎 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期190-197,共8页

【目的】比较酶凝和酸凝两种凝乳方式制作的牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的差异.【方法】以牦牛乳为原料,制作酶凝和酸凝牦牛乳硬质干酪,对其感官品质、质构特性、理化特性以及苦味肽分子量分布进行比较.【结果】酶凝干酪出品率高于... 【目的】比较酶凝和酸凝两种凝乳方式制作的牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的差异.【方法】以牦牛乳为原料,制作酶凝和酸凝牦牛乳硬质干酪,对其感官品质、质构特性、理化特性以及苦味肽分子量分布进行比较.【结果】酶凝干酪出品率高于酸凝干酪,在成熟过程中质构特性各指标也优于酸凝干酪,而水分含量低于酸凝干酪;成熟90 d时,酸凝干酪感官品质达到最佳,具有均匀色泽、适宜乳香味和乳酸味,但其组织状态较差,总体感官评分低于酶凝干酪;在整个成熟期酸凝干酪苦味值低于酶凝干酪,成熟120 d时,酶凝与酸凝干酪苦味肽分子量范围分别在428～3 908 u和1 127～9 375 u之间,酸凝干酪苦味肽分子量范围大于酶凝干酪分子量范围;酶凝干酪苦味肽分子量在663～1 352 u时苦味值达到最大,酸凝干酪苦味肽分子量在2 249～3 564 u时苦味值最大.【结论】酸凝牦牛乳硬质干酪组织状态松散,质构欠佳,但色泽均匀,滋气味清淡,苦味值低;酶凝牦牛乳硬质干酪出品率高,水分含量较低,质构品质较好,但苦味值较高. 展开更多

关键词 牦牛乳硬质干酪 酸凝 酶凝 质量特性

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微生物凝固NR和酸凝固NR的性能对比 被引量：2

9

作者 佘晓东 廖双泉 +2 位作者 李思东 钟杰平 何灿忠 《橡胶工业》 CAS 北大核心 2010年第3期155-158,共4页

对微生物凝固NR(NR-m)和酸凝固NR(NR-a)的性能进行对比。结果表明,NR-m胶料的t10,t60和t90显著短于NR-a胶料,NR-m硫化胶的交联密度、定伸应力和拉伸强度远高于NR-a硫化胶,证明微生物凝固法可促进NR的硫化,使NR-m硫化胶的网络分子结构比... 对微生物凝固NR(NR-m)和酸凝固NR(NR-a)的性能进行对比。结果表明,NR-m胶料的t10,t60和t90显著短于NR-a胶料,NR-m硫化胶的交联密度、定伸应力和拉伸强度远高于NR-a硫化胶,证明微生物凝固法可促进NR的硫化,使NR-m硫化胶的网络分子结构比较紧密,表现出比NR-a硫化胶更好的物理性能。 展开更多

关键词 微生物凝固 酸凝固 NR 交联密度

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微生物凝固天然橡胶和酸凝固天然橡胶生胶流变特性的研究

10

作者 罗文杰 李思东 +1 位作者 方林 汪志芬 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期68-71,共4页

采用橡胶加工分析仪(RPA)研究了微生物凝固天然橡胶(NR-m)和酸凝固天然橡胶(NR-a)生胶的弹性模量(G′)和损耗因子(tanδ),并用Ostwald幂律方程和Arrhenius-Frenkel-Eyring方程求取天然橡胶的流动指数(n)、流体稠度(k)及粘流活化能(E)。... 采用橡胶加工分析仪(RPA)研究了微生物凝固天然橡胶(NR-m)和酸凝固天然橡胶(NR-a)生胶的弹性模量(G′)和损耗因子(tanδ),并用Ostwald幂律方程和Arrhenius-Frenkel-Eyring方程求取天然橡胶的流动指数(n)、流体稠度(k)及粘流活化能(E)。研究结果表明:两种凝固工艺天然橡胶生胶的G′、tanδ、n、k及E都具有相同的变化趋势,且NR-m的G′、k和E均高于NR-a的,而其tanδ和n则均比NR-a的低。 展开更多

关键词 天然橡胶 微生物凝固 酸凝固 流变特性

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新型酸凝豆腐制作工艺的优化

11

作者 汪建明 李立英 耿媛 《天津科技大学学报》 CAS 2012年第4期21-26,共6页

研究混合乳酸菌发酵豆浆制得酸凝豆腐.研究了豆浆浓度、培养时间、培养温度、接种量、食用胶对制备酸凝豆腐的影响.通过单因素实验和正交实验确定制备酸凝豆腐的最佳条件:可溶性固形物含量为12.5%,接种量(菌种CYY-122与SVV-21的比例为1... 研究混合乳酸菌发酵豆浆制得酸凝豆腐.研究了豆浆浓度、培养时间、培养温度、接种量、食用胶对制备酸凝豆腐的影响.通过单因素实验和正交实验确定制备酸凝豆腐的最佳条件:可溶性固形物含量为12.5%,接种量(菌种CYY-122与SVV-21的比例为1∶2)为豆浆体积的4.0%,卡拉胶的添加量为1.4%,培养时间为5,h,培养温度为39,℃.在该条件下酸凝豆腐的凝胶强度为25.6,g/cm2,持水率为69.82%,水分含量为84.34%,蛋白质含量为6.67%,呈白色、乳白色,有豆香味,无异味,块形完整,软硬适中,有弹性,均符合GB/T 22106—2008的要求. 展开更多

关键词 乳酸菌 豆腐 酸凝乳

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混凝絮凝法去除腐质酸的研究 被引量：19

12

作者 柴晓利 赵由才 《环境污染与防治》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期268-270,共3页

进行了混凝絮凝法去除水中腐殖酸的研究 ,结果表明 ,同传统的絮凝剂相比 ,微生物絮凝剂不仅用量少 ,去除效果好(去除率可达 60 % ) ,而且不产生二次污染 ,可应用于废水特别是给水中腐殖酸的去除工艺中。对絮凝剂的絮凝机理进行了初步研... 进行了混凝絮凝法去除水中腐殖酸的研究 ,结果表明 ,同传统的絮凝剂相比 ,微生物絮凝剂不仅用量少 ,去除效果好(去除率可达 60 % ) ,而且不产生二次污染 ,可应用于废水特别是给水中腐殖酸的去除工艺中。对絮凝剂的絮凝机理进行了初步研究 ,研究表明 ,微生物絮凝剂去除腐殖酸主要是通过架桥完成的 ,不同于 Al2 (SO4 ) 展开更多

关键词 混凝絮凝法 腐质酸 微生物絮凝剂 垃圾渗滤液 生化处理

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自然凝固和乙酸凝固的天然橡胶动态性能的比较 被引量：27

13

作者 曾宗强 陈美 黄茂芳 《热带作物学报》 CSCD 2008年第3期270-274,共5页

用橡胶加工分析仪(RPA)和动态力学热分析仪(DMA)对同一批新鲜天然胶乳的乙酸凝固和自然凝固工艺制备的天然橡胶(NR)生胶、混炼胶及硫化胶的弹性模量(G,)、弹性扭矩(S,)、损耗因子(tanδ)、储能模量(E,)、玻璃化转变温度(Tg)及损耗模量(E... 用橡胶加工分析仪(RPA)和动态力学热分析仪(DMA)对同一批新鲜天然胶乳的乙酸凝固和自然凝固工艺制备的天然橡胶(NR)生胶、混炼胶及硫化胶的弹性模量(G,)、弹性扭矩(S,)、损耗因子(tanδ)、储能模量(E,)、玻璃化转变温度(Tg)及损耗模量(E")进行研究。结果表明:自然凝固的生胶、混炼胶及硫化胶的G,及S,比乙酸凝固的生胶、混炼胶及硫化胶的高,tanδ较乙酸凝固的生胶、混炼胶及硫化胶的小;在低温时,自然凝固NR硫化胶的E,比乙酸凝固NR硫化胶的低,Tg及E"较乙酸凝固NR硫化胶的高,但当温度大于-80℃时,自然凝固的硫化胶的E,则稍高。 展开更多

关键词 天然橡胶 自然凝固 乙酸凝固 RPA分析 DMA分析

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干酪素加工工艺研究进展 被引量：9

14

作者 王琳琳 韩玲 +2 位作者 敏文祥 武悦 韩爽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期277-282,共6页

干酪素是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品,被广泛应用于食品及精细化工等行业。生产干酪素的原料有鲜乳和曲拉2种,我国干酪素的生产主要以曲拉为原料。干酪素的种类、品质及用途与干酪素的生产原料和加工工艺密切相关。在利用曲... 干酪素是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品,被广泛应用于食品及精细化工等行业。生产干酪素的原料有鲜乳和曲拉2种,我国干酪素的生产主要以曲拉为原料。干酪素的种类、品质及用途与干酪素的生产原料和加工工艺密切相关。在利用曲拉生产干酪素的过程中,还存在诸多问题。文中主要综述了国内干酪素的生产加工工艺、存在的问题及展望,以期为今后国内干酪素的研究与应用提供理论依据。 展开更多

关键词 干酪素 酶凝干酪素 酸凝干酪素 乳酸发酵干酪素 加工工艺

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两种凝固方式天然橡胶挥发性成分比较

15

作者 岩利 姜士宽 +1 位作者 徐荣 付镓榕 《热带农业科技》 2024年第3期69-73,共5页

为研究湿胶凝块中不愉快气味成分,通过气象色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法对甲酸凝固及自然凝固制备的湿胶凝块挥发性成分进行分析比较。结果表明:不同凝固方式凝块挥发性成分存在差异,两种凝固方式的凝块中都含有异丁醛、2-甲基丙烯醛... 为研究湿胶凝块中不愉快气味成分,通过气象色谱-质谱联用(GC-MS)分析方法对甲酸凝固及自然凝固制备的湿胶凝块挥发性成分进行分析比较。结果表明:不同凝固方式凝块挥发性成分存在差异,两种凝固方式的凝块中都含有异丁醛、2-甲基丙烯醛、丁烯酮具、三氯甲烷、二甲基二硫,其中甲酸凝块臭气挥发性成分中二甲基二硫含量为40.46%,自然凝固中二甲基二硫含量为20.37%,可能是导致天然橡胶凝块散发恶臭气味的主要原因之一。 展开更多

关键词 天然胶乳 甲酸凝固 自然凝固 气象色谱-质谱联用

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酸凝乳凝胶形成机理的研究进展 被引量：7

16

作者 王鹏杰 甘伯中 +2 位作者 杨敏 乔海军 梁琪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期420-423,共4页

牛乳的酸凝处理是生产酸奶和奶酪等酸凝乳制品的一个重要环节。本文介绍了牛乳中酪蛋白胶束的理论结构模型、酸凝乳凝胶形成的物化理论和数学模型的研究进展,以期为酸凝乳制品的生产提供一定的借鉴。

关键词 酪蛋白胶束结构 酸凝机理 胶球模型 分形模型 物化理论

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新鲜大豆干酪的研制 被引量：3

17

作者 顾瑞霞 王方堃 徐艳萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第8期46-49,共4页

探讨利用酸奶菌种发酵脱腥豆乳生产新鲜大豆干酪的方法。豆乳中添加1%的脱脂奶粉和1%的乳清粉可显著提高酸奶菌种的产酸速率。豆乳的最佳凝乳条件:脂肪和蛋白质含量分别为3．0%和2．1%,添加7%的酸奶菌种,发酵90min(42℃)。利用这种凝乳... 探讨利用酸奶菌种发酵脱腥豆乳生产新鲜大豆干酪的方法。豆乳中添加1%的脱脂奶粉和1%的乳清粉可显著提高酸奶菌种的产酸速率。豆乳的最佳凝乳条件:脂肪和蛋白质含量分别为3．0%和2．1%,添加7%的酸奶菌种,发酵90min(42℃)。利用这种凝乳良好的豆乳凝乳,通过切割、排乳清、压榨等工艺,可制得风味、组织质地良好的鲜大豆干酪。 展开更多

关键词 豆乳 乳酸菌 发酵 大豆干酪

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湿凝固胶片悬挂时间对天然橡胶性能的影响 被引量：1

18

作者 曾宗强 李金凤 +1 位作者 宋亚忠 桂红星 《橡胶工业》 CAS 2021年第9期689-693,共5页

研究乙酸凝固和自然凝固所得湿凝固胶片悬挂时间对天然橡胶性能的影响。结果表明:随着湿凝固胶片悬挂时间的延长,湿凝固胶片的热风干燥所需时间缩短,生胶的氮含量减小,凝胶含量、交联密度和门尼粘度增大;混炼胶的正硫化时间(t90)先缩短... 研究乙酸凝固和自然凝固所得湿凝固胶片悬挂时间对天然橡胶性能的影响。结果表明:随着湿凝固胶片悬挂时间的延长,湿凝固胶片的热风干燥所需时间缩短,生胶的氮含量减小,凝胶含量、交联密度和门尼粘度增大;混炼胶的正硫化时间(t90)先缩短后稳定;自然凝固硫化胶的拉伸强度变化不大,拉断伸长率先提高后下降,湿凝固胶片悬挂时间超过12 d后乙酸凝固硫化胶的拉伸强度下降,拉断伸长率变化不大。与乙酸凝固的湿凝固胶片相比,自然凝固的湿凝固胶片的热风干燥时间略长,生胶的氮含量较小,凝胶含量、交联密度和门尼粘度较大,硫化胶的拉伸强度较高。 展开更多

关键词 天然橡胶 湿凝固胶片 悬挂时间 乙酸凝固 自然凝固 氮含量 凝胶含量 门尼粘度

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废酸—焦油渣处理发生炉煤气洗涤水工艺因素探讨 被引量：2

19

作者 赵延庆 王玖瑞 +3 位作者 张宝恩 贺力 李伟光 金承基 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期349-354,共6页

本文介绍煤气发生炉洗涤循环水重复利用封闭循环的水质处理工艺，着重研究废酸混凝、焦油渣吸附的处理工艺及其因素探讨。研究表明，该工艺在技术上是可行的，成本低，效果好。不仅能满足生产要求，而且达到以废治废目的。

关键词 废硫酸混凝 焦油渣吸附 发生炉煤气洗涤水

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乳扇拉伸成型最佳工艺参数的研究 被引量：1

20

作者 廖紫玉 王钰潭 +2 位作者 魏光强 毛兴菊 黄艾祥 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第1期55-60,共6页

拉伸成型是乳扇加工的关键、难点环节,而酸凝pH值和拉伸温度对乳扇拉伸成型至关重要。本研究以荷斯坦牛奶和自制发酵酸乳清为原料,在单因素实验的基础上,利用双响应指标(出品率及感官评分)优化乳扇制作工艺参数,并分析产品质量。结果表... 拉伸成型是乳扇加工的关键、难点环节,而酸凝pH值和拉伸温度对乳扇拉伸成型至关重要。本研究以荷斯坦牛奶和自制发酵酸乳清为原料,在单因素实验的基础上,利用双响应指标(出品率及感官评分)优化乳扇制作工艺参数,并分析产品质量。结果表明:在所取因素水平范围内,各因素对乳扇校正出品率及感官评分影响的顺序为:酸凝pH值>热烫拉伸时间>热烫拉伸温度。乳扇拉伸成型的最佳酸凝pH值为4.80、热烫拉伸温度70℃、热烫拉伸时间110 s。在此条件下获得的乳扇色泽乳白、具有浓郁的乳香味、硬度适中、厚薄均匀有韧性。乳扇出品率8.38%±0.46%、水分18.61%±0.35%、脂肪37.85%±0.72%、蛋白34.76%±0.32%。研究为乳扇加工工艺参数的选择提供科学依据,促进云南传统特色乳制品的发展。 展开更多

关键词 乳扇 拉伸成型 响应面法 酸凝pH

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