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题名实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中9种甜味剂
被引量：11
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作者
朱晓月
施捷
张喆
胡琴
车宝泉
丛骆骆
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机构
北京市药品检验所
北京市食品药品监督管理局
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出处
《药物分析杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期1817-1822,共6页
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基金
北京市科技计划(Z111100074211021)
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文摘
目的：建立一种实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇共9种甜味剂。方法：实时直接分析离子源串联三重四极杆质谱,源电压为350 V,载气为氦气,源温度350℃,样品传输速度为2 mm·s-1,采用子离子扫描模式直接分析葡萄酒样品,通过对照品与样品的二级质谱图对比进行非法添加成分的定性鉴别。结果：9种甜味剂检出限为2.5~20μg·mL-1,5批样品中检出麦芽糖醇、异麦芽酮糖、D-山梨醇及D-甘露醇,同时阐释了9种甜味剂的二级质谱裂解途径。结论：方法简单快速,每次检测时间仅需几秒,检测效率比液质联用法提高近25倍,适用于大批量葡萄酒中甜味剂类成分的快速筛查。
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关键词
实时直接分析质谱
甜味剂
葡萄酒
快速筛查
安赛蜜
阿斯巴甜
纽甜
甘草次酸
麦芽糖醇
异麦芽酮糖
木糖醇
山梨醇
甘露醇
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Keywords
direct analysis in real time mass spectrometry（ DART -M/MS）
sweeteners
wine
quick detection
ace-sulfame k
aspartame
neotame
glycyrrhetic acid
lactitol
palatinose
xylitol
D - sorbitol
D - mannitol
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分类号
R917
[医药卫生—药物分析学]
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