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题名水浴加热浸提法提取大肉姜抑菌活性成分及抑菌试验
被引量：4
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作者
邓年方
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机构
贺州学院化学与生物工程系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第4期28-31,共4页
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基金
广西教育厅资助项目(200103YB142)
贺州学院重点学科建设项目(2011ZDXK02)
贺州学院科研项目(2012PYZK13)
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文摘
通过水浴加热浸提法提取大肉姜中抑菌活性成分的粗产品,以抑菌效果(抑菌直径)来评价其抑菌作用。结果表明最佳工艺条件:乙醇浓度60%,水浴温度60℃,浸提时间2h,液固比25:1。水浴加热浸提法提取的大肉姜抑菌活性成分的粗产品对大肠杆菌有较强的抑制作用,粗提物浸膏溶液质量分数越大,抑菌效果就越好,它的MIC值为0.63%,大肉姜抑菌活性成分在一定范围的温度、pH环境条件下仍然能保持较好的稳定性。
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关键词
大肉姜
水浴加热
抑菌
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Keywords
zingiber o f ficinale roscoe
water-bath heating
bacteriostasis
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名大肉姜提取液对橙汁保鲜效果的影响
被引量：2
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作者
邓年方
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机构
贺州学院化学与生物工程系
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2013年第9期166-168,共3页
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基金
广西壮族自治区教育厅科研资助项目(200103YB142)
贺州学院重点学科建设资助项目(2011ZDXK02)
+1 种基金
贺州学院植物学重点建设学科资助项目(2011ZDJSXK05)
贺州学院科研资助项目(2012PYZK13)
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文摘
以大肉姜提取液及橙汁为试材,研究了不同浓度的大肉姜提取液对橙汁保鲜期间感官品质、pH值、维生素C含量和微生物指标的影响。结果表明:大肉姜提取液对橙汁具有一定的保鲜效果,其中80%的保鲜液保鲜效果最佳,且大肉姜提取液能够在一定程度上延缓pH的升高和橙汁中维生素C含量的损失。
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关键词
大肉姜
橙汁
保鲜
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Keywords
zingiber o f ficinale roscoe
orange juice
preservation
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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