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红平菇锌化多糖制备工艺优化及抗氧化活性研究
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作者 时焕军 陈婕妤 +5 位作者 高铄皓 崔明晨 林嘉龙 何建昆 贾乐 张建军 《山东农业科学》 北大核心 2023年第1期150-156,共7页
本研究在单因素预试验基础上,利用响应面法优化红平菇锌化多糖的最佳制备工艺;通过构建体内氧化应激模型,确定锌化多糖的抗氧化能力。结果表明,锌化多糖最佳制备工艺条件为锌浓度163.90 mg/L、接种量2.39 cm^(2)、培养8 d,在此条件下理... 本研究在单因素预试验基础上,利用响应面法优化红平菇锌化多糖的最佳制备工艺;通过构建体内氧化应激模型,确定锌化多糖的抗氧化能力。结果表明,锌化多糖最佳制备工艺条件为锌浓度163.90 mg/L、接种量2.39 cm^(2)、培养8 d,在此条件下理论最佳得率为6.70%;红平菇锌化多糖为β-呋喃糖,在一定程度上可缓解氧化应激损伤,具有明显的抗氧化活性。本研究结果可为建立红平菇锌化多糖生产体系和补锌食物、药物的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 红平菇 锌化多糖 制备工艺 氧化应激 抗氧化活性
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