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题名豆粕水解多肽与锌螯合物的制备方法研究
被引量：6
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作者
赵薇
李涛
王明
吴晓峰
周帅
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机构
武汉大学化学与分子科学学院
湖北邦之德牧业科技有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第19期133-136,共4页
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文摘
以豆粕深度水解多肽和水合乙酸锌为原料,合成多肽锌螯合物,通过正交试验优化合成工艺条件,采用红外光谱、元素分析、螯合滴定等分析方法表征其结构与组成。结果表明,在多肽与锌质量比为2∶1,反应温度60℃,pH为7,反应时间120 min的优化工艺条件下,锌的螯合率为66.16%,多肽锌螯合物的产率可达42.41%。
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关键词
多肽锌螯合物
合成
表征
正交试验
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Keywords
zinc polypeptide chelate compound
synthesis
characterization
orthogonal test
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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