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“新晃黄牛”肉质特性研究 被引量：2
1
作者 姚亚铃 邬理洋 +1 位作者 杨华钰 何凌云 《中国牛业科学》 2019年第3期33-36,共4页
试验随机选取新晃黄牛和湘西黄牛各6头,分别测定了新晃黄牛和湘西黄牛肉的理化性质、化学成分及氨基酸和维生素等组成。与湘西黄牛相比,新晃黄牛肌肉中脂肪含量低,差异极显著(P<0.01);股二头肌的粗蛋白含量低,差异显著(P<0.05);... 试验随机选取新晃黄牛和湘西黄牛各6头,分别测定了新晃黄牛和湘西黄牛肉的理化性质、化学成分及氨基酸和维生素等组成。与湘西黄牛相比,新晃黄牛肌肉中脂肪含量低,差异极显著(P<0.01);股二头肌的粗蛋白含量低,差异显著(P<0.05);天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸含量高,差异极显著(P<0.01);维生素B2和维生素B6含量高,差异极显著(P<0.01);钙和锰含量高,差异极显著(P<0.01);镁含量高,差异显著(P<0.05)。由此可见,新晃黄牛肉肉质细嫩、香味浓郁、风味独特、营养价值高,是养生、健体的健康食品。 展开更多
关键词 新晃黄牛 湘西黄牛 肉质特性
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发酵桑叶对新晃黄牛生长性能、血液生化指标、屠宰性能和肉品质的影响 被引量：32
2
作者 肖建中 刘耕 +3 位作者 李一平 罗阳 艾均文 易康乐 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期116-121,共6页
在饲料中添加不同水平发酵桑叶,考察桑叶对新晃育肥黄牛生长性能、血液生化指标、屠宰性能和肉品质的影响。选取25头22～26月龄、初始体质量(229.41±12.32)kg健康无病的新晃黄牛,随机分为5组,对照组饲喂基础日粮,4个试验组分别在... 在饲料中添加不同水平发酵桑叶,考察桑叶对新晃育肥黄牛生长性能、血液生化指标、屠宰性能和肉品质的影响。选取25头22～26月龄、初始体质量(229.41±12.32)kg健康无病的新晃黄牛,随机分为5组,对照组饲喂基础日粮,4个试验组分别在对照组日粮基础上添加质量分数分别为10%、20%、30%和35%的发酵桑叶,替代部分玉米秸秆、豆粕及酒糟等。结果表明,饲料中添加发酵桑叶对新晃黄牛日增体质量、日干物质采食量和料肉比均无显著影响(P>0.05);与对照组相比,饲料中添加30%发酵桑叶可显著提高新晃黄牛眼肌面积且肌肉剪切力显著降低(P<0.05);饲料中添加发酵桑叶对新晃黄牛脂质代谢无显著影响(P>0.05);饲料中添加发酵桑叶可改善新晃黄牛抗氧化能力。综上所述,在饲料中添加30%发酵桑叶饲喂新晃黄牛,对其生长性能和脂质代谢无显著影响,但肉品质和机体免疫能力得到改善。 展开更多
关键词 发酵桑叶 新晃黄牛 生长性能 屠宰性能 肉品质 血液生化指标
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