-
题名冬枣黄酮的分析及体外抗氧化活性
被引量：15
- 1
-
-
作者
袁亚娜
张平平
何庆峰
吴海清
樊秀花
张立金
-
机构
安徽农业大学茶与食品科技学院
天津农学院食品科学系
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第17期70-73,共4页
-
基金
天津市科技支撑计划项目(11ZCKFNC01600)
-
文摘
目的:对冬枣中的黄酮类物质进行分析及抗氧化活性研究。方法:粉碎冬枣用60%乙醇提取,提取物经过大孔树脂初步分离后得到黄酮粗提物(FW-1),将FW-1采用硅胶柱进一步分离得到黄酮含量较高的组分(FW-2),再采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)系统对该组分进行分析,并测定所得FW-1、FW-2对超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除能力。结果:冬枣黄酮提取物FW-1总黄酮含量为55%,FW-2中总黄酮含量为94%;FW-2的液相色谱图中的主要峰为E峰,从E峰的质谱图可以推断其为一种双黄酮类物质,相对分子质量约为790。冬枣黄酮对·OH的清除作用,随着质量浓度的增大清除率也增高,且在低质量浓度时高于VC;对O2-·的清除作用低于VC;在质量浓度为200μg/mL对DPPH自由基的清除率时可达85%以上,并且呈现剂量效应关系。结论:从冬枣中提取的黄酮类物质主要成分为双黄酮类,具有很好的抗氧化效果,并存在剂量效应关系。
-
关键词
冬枣
黄酮
液-质联用(LC-MS)
抗氧化活性
-
Keywords
winterjujube
flavonoids
LC-MS
antioxidantactivity
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
