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题名葡萄果实发育过程中多酚含量及抗氧化活性变化研究
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作者
李健
杨昌鹏
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机构
广西农业职业技术大学
广西体育高等专科学校
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出处
《现代农业科技》
2023年第24期40-44,49,共6页
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基金
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“广西主产葡萄多酚变化及其抗氧化活性的研究”(2019KY1397)。
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文摘
本试验以两个酿酒葡萄品种野酿2号毛葡萄、凌丰葡萄为试验材料,研究葡萄果实发育过程中果皮、果肉中多酚的含量及其对DPPH·和超氧阴离子自由基(O2·-)的清除率。结果表明:两个酿酒葡萄品种在果实发育初期果皮、果肉的多酚含量都相对较高,其中野酿2号毛葡萄果皮多酚含量达36.27 mg/g、果肉多酚含量达13.94 mg/g,凌丰葡萄果皮多酚含量达22.60 mg/g、果肉多酚含量达9.80 mg/g;之后,随着果实的发育,果皮、果肉的多酚含量逐渐下降;至果实完全成熟时,果皮多酚含量有小幅度的上升,而果肉多酚的含量趋于稳定或稍有下降。野酿2号毛葡萄果皮、果肉中多酚整体抗氧化活性最强的时期在果实转色期(坐果77 d),凌丰葡萄果皮、果肉中多酚整体抗氧化活性最强的时期在果实硬核期(坐果54 d)。
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关键词
野酿2号毛葡萄
凌丰葡萄
果皮
果肉
发育过程
多酚
抗氧化活性
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Keywords
wild grape no.2 downy grape
Lingfeng grape
pericarp
pulp
development process
polyphenol
antioxidant activity
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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