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CCD短波近红外光谱快速检测牛奶中掺假物质的研究 被引量：32
1
作者 王右军 朱大洲 +2 位作者 屠振华 庆兆珅 籍保平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期135-138,共4页
采集了25个合格液态牛奶样品,并制取了3组分别掺入不同含量掺假物质的牛奶样品:水解植物蛋白粉(0.3～50g/kg),乳清粉(0.03～30g/kg),植脂末(0.03～30g/kg),每组含50个样品。应用CCD短波近红外光谱仪(600～1100nm)扫描其透反射光谱,研究... 采集了25个合格液态牛奶样品,并制取了3组分别掺入不同含量掺假物质的牛奶样品:水解植物蛋白粉(0.3～50g/kg),乳清粉(0.03～30g/kg),植脂末(0.03～30g/kg),每组含50个样品。应用CCD短波近红外光谱仪(600～1100nm)扫描其透反射光谱,研究利用近红外光谱快速定量检测牛奶中掺假物质的可行性。采用偏最小二乘法建立近红外光谱与牛奶中掺假物质含量之间的定量模型。结果表明,对掺入的水解植物蛋白粉的定量预测准确度较高,相关系数为0.969,预测标准差为0.456g/kg,可以满足定量检测的需要。预测乳清粉和植脂末含量时,由于很多样品的掺假物浓度低于1‰时,受近红外光谱检测限的限制,难以准确预测牛奶中这两种掺假物的含量。 展开更多
关键词 近红外 牛奶 水解植物蛋白粉 乳清粉 植脂末
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乳清粉-玉米酵子馒头生产配方的优化设计 被引量：28
2
作者 冷进松 戴媛 +2 位作者 朱珠 刘长虹 武腾 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第2期57-63,共7页
采用二次发酵工艺,研究乳清粉-玉米酵子馒头的加工配方,通过单因素试验,运用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合Box-Behnken设计对生产工艺进行响应曲面优化。评价了玉米酵子添加量、乳清粉添加量、加水量、蔗糖量、鸡蛋添加量... 采用二次发酵工艺,研究乳清粉-玉米酵子馒头的加工配方,通过单因素试验,运用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合Box-Behnken设计对生产工艺进行响应曲面优化。评价了玉米酵子添加量、乳清粉添加量、加水量、蔗糖量、鸡蛋添加量、食盐量6个因素对馒头感官评分的影响。用中心组合设计及响应面分析法确定最优条件为:玉米酵子添加量25%、鸡蛋添加量20%、乳清粉添加量2%。 展开更多
关键词 Plackett—Burman设计 乳清粉 玉米酵子 馒头 配方
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不同原料组分的配合饲料比热模型 被引量：15
3
作者 王红英 高蕊 +2 位作者 李军国 杨洁 康宏彬 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期285-292,共8页
为了合理控制乳猪饲料调质、制粒的工艺参数,需要掌握不同原料组分对配合饲料在调质、膨化、冷却过程中的传热特性的影响,试验采用差示量热扫描仪测比热的方法,以乳猪配合饲料为例,采用3因素5水平2次正交旋转中心组合试验设计,研究了乳... 为了合理控制乳猪饲料调质、制粒的工艺参数,需要掌握不同原料组分对配合饲料在调质、膨化、冷却过程中的传热特性的影响,试验采用差示量热扫描仪测比热的方法,以乳猪配合饲料为例,采用3因素5水平2次正交旋转中心组合试验设计,研究了乳猪饲料配方中质量分数所占比例较大的玉米(46%～70%)、豆粕(9%～18%)和对比热影响较大的热敏性物质乳清粉(2%～10%)对配合饲料比热的影响,结果表明:单一玉米粉、豆粕、乳清粉的比热值均随温度升高而增大,且乳清粉在58.8℃时出现比热峰值;响应面法试验结果表明影响配合饲料比热(60～80℃)的各因素主次关系为:乳清粉>玉米>豆粕,交互作用的主次关系为:玉米和豆粕的交互作用>玉米和乳清粉的交互作用>乳清粉和豆粕的交互作用。同时通过回归分析和响应面分析,建立了比热与玉米、豆粕、乳清粉质量分数关系的数学模型(R2=0.9822),研究结果表明:所得回归方程拟合情况良好,当配方中玉米质量分数为66%、豆粕12%、乳清粉6%时,配合料的最小比热值为2536J/(kg·K),此模型的建立将为乳猪配合饲料的湿热加工提供技术依据。 展开更多
关键词 比热 模型 优化 乳猪配方饲料 饲料加工 乳清粉
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乳酸菌发酵制备天然奶味香精的研究 被引量：15
4
作者 汪薇 赵文红 +3 位作者 白卫东 罗百然 孔令会 邢晓阳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期191-195,共5页
采用6株供试乳酸菌发酵奶油制备天然奶味香精,在所研究的供试菌种中,保加利亚乳杆菌发酵所得奶味香精的风味最佳,其他几株乳酸菌发酵所得奶味香精奶味不够浓郁,有的甚至带有酸臭味。保加利亚乳杆菌在最适底物浓度、奶油与乳清粉的质量... 采用6株供试乳酸菌发酵奶油制备天然奶味香精,在所研究的供试菌种中,保加利亚乳杆菌发酵所得奶味香精的风味最佳,其他几株乳酸菌发酵所得奶味香精奶味不够浓郁,有的甚至带有酸臭味。保加利亚乳杆菌在最适底物浓度、奶油与乳清粉的质量比、接种量、发酵温度、发酵时间分别为20%、5:1、15%、37℃和20h时,所制备的奶味香精的奶味丰满,带有麦香,甜味浓郁,留香持久。此外,添加适量乳清粉能明显改善所得奶味香精的香气和滋味。 展开更多
关键词 奶味香精 发酵 乳酸菌 奶油 乳清粉
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乳清粉对高筋粉热力学和糊化特性及面团流变学特性的影响 被引量：14
5
作者 马娟 吴艳 +1 位作者 郭锐 吴金鸿 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第10期96-101,共6页
采用差示扫描量热仪(DSC)、快速粘度仪(RVA)、粉质仪和拉伸仪研究乳清粉对高筋粉热力学特性、糊化特性及面团流变学特性的影响。DSC测试结果表明添加3.0%和5.0%乳清粉时,高筋粉的糊化起始温度和热焓值较空白高筋粉(未添加乳清粉)明显上... 采用差示扫描量热仪(DSC)、快速粘度仪(RVA)、粉质仪和拉伸仪研究乳清粉对高筋粉热力学特性、糊化特性及面团流变学特性的影响。DSC测试结果表明添加3.0%和5.0%乳清粉时,高筋粉的糊化起始温度和热焓值较空白高筋粉(未添加乳清粉)明显上升。RVA测试结果显示混合粉的峰值粘度、最低粘度、最终粘度、衰减值及回生值随着乳清粉添加量的增加呈下降趋势,糊化温度呈上升趋势。粉质试验结果表明添加乳清粉显著降低了高筋粉的吸水率和面团形成时间,增加了面团的稳定时间和粉质质量指数。拉伸试验结果显示面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力和拉伸比例随着乳清粉含量的增加呈上升趋势,延伸度则呈下降的趋势。总体而言,添加乳清粉增强了高筋粉的热稳定性和抗老化能力,优化了面团的流变学特性。 展开更多
关键词 乳清粉 热力学特性 糊化特性 流变学特性
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酶促奶油水解制备天然奶味香精 被引量：12
6
作者 汪薇 赵文红 +1 位作者 白卫东 蔡育能 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期94-97,共4页
选用脂肪酶lipaseAY水解奶油制备天然奶味香精。在奶油与乳清粉的质量比为14:1,脂肪酶量为奶油质量的0.2%,反应温度为45℃时,其香气评分最佳。GC-MS分析结果显示:产物中脂肪酸约占80%,内酯和酯类约为20%。所制备的天然奶味香精具有浓郁... 选用脂肪酶lipaseAY水解奶油制备天然奶味香精。在奶油与乳清粉的质量比为14:1,脂肪酶量为奶油质量的0.2%,反应温度为45℃时,其香气评分最佳。GC-MS分析结果显示:产物中脂肪酸约占80%,内酯和酯类约为20%。所制备的天然奶味香精具有浓郁的干酪风味,带有淡淡的甜奶香味,香气醇厚,口感细腻。另外,适量添加乳清粉有利于改善产物口感。 展开更多
关键词 奶味香精 脂肪酶 奶油 乳清粉
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利用TGase结合微滤技术从乳清粉中分离纯化CGMP的研究 被引量：10
7
作者 李博智 阎亚丽 陈庆森 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第20期94-100,共7页
利用谷氨酰胺转氨酶(TGase)结合微滤技术从乳清中分离纯化酪蛋白糖巨肽(CGMP)。结合微滤技术考察底物浓度、TGase浓度、pH值、温度和反应时间对分离纯化的影响。通过实验得出最佳酶反应条件为底物浓度8%、TGase酶浓度7U/g、pH6.5、温度3... 利用谷氨酰胺转氨酶(TGase)结合微滤技术从乳清中分离纯化酪蛋白糖巨肽(CGMP)。结合微滤技术考察底物浓度、TGase浓度、pH值、温度和反应时间对分离纯化的影响。通过实验得出最佳酶反应条件为底物浓度8%、TGase酶浓度7U/g、pH6.5、温度39℃、反应时间80min、微滤浓缩循环6次,最后经微滤可得到纯度为70%左右的CGMP。 展开更多
关键词 酪蛋白糖巨肽 谷氨酰胺转氨酶 微滤 乳清粉
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高含量乳清粉的仔猪配合饲料热特性及调质温度控制 被引量：10
8
作者 孔丹丹 方鹏 +4 位作者 王红英 陈啸 岳岩 吕芳 金楠 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第16期299-307,共9页
为探究热敏性饲料原料乳清粉及不同含量乳清粉的仔猪配合饲料的热物理特性,该文以仔猪料配方中的4种主要饲料原料玉米、豆粕、乳清粉和鱼粉为研究对象,采用混料设计的方法得到33种不同含量(0~30%)乳清粉的仔猪配合饲料,并利用差示扫描... 为探究热敏性饲料原料乳清粉及不同含量乳清粉的仔猪配合饲料的热物理特性,该文以仔猪料配方中的4种主要饲料原料玉米、豆粕、乳清粉和鱼粉为研究对象,采用混料设计的方法得到33种不同含量(0~30%)乳清粉的仔猪配合饲料,并利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)测定了4种单一原料在25~120℃范围内以及33种仔猪配合饲料在25~110℃范围内的比热,分析了乳清粉及高含量乳清粉(质量分数≥14.548%)的仔猪配合饲料的热变性过程。结果显示:玉米、豆粕和鱼粉的比热分别与温度(25~120℃)呈线性、对数和二次关系,而乳清粉的比热与温度(25~110℃)遵循三次多项式的关系;当配合饲料中含有≥6.25%的乳清粉时,其比热与温度遵循三次多项式的关系;配合饲料的比热显著受温度、原料配比以及二者交互作用的影响(P<0.001),其中,温度的影响最为显著,而乳清粉含量的影响次之。DSC热焓曲线上,乳清粉在109.79℃会出现吸热峰,为乳清蛋白的热变性导致;而随着温度由20℃升高到110℃,乳清粉颗粒由存在许多凸起与微孔的粗糙表面结构逐渐过渡为光滑、粘结的状态。与乳清粉相似,高含量乳清粉的配合饲料也会在77.95~87.69℃出现吸热峰。在仔猪配合颗粒饲料的加工过程中,为降低乳清蛋白的变性程度、减少环模制粒机的堵机现象,应将调质温度降低至70℃以下为宜。研究结果为高含量乳清粉的仔猪配合饲料的调质、制粒等热处理过程的工艺优化提供理论指导。 展开更多
关键词 比热 温度 物理特性 乳清粉 配合饲料 热变性 差示扫描量热法
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毛细管电泳仪在掺假牛乳检测中的应用 被引量：7
9
作者 宋宏新 刘立新 +1 位作者 马瑛东 潘洁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第12期45-48,共4页
应用高效毛细管电泳方法对牛乳蛋白、大豆分离蛋白、明胶和乳清蛋白进行检测。选择未涂层的熔融石英毛细管,采用浓度为0.1 mol/L的磷酸盐缓冲体系,在紫外检测波长214 nm,分离电压26 kV条件下测出5种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系... 应用高效毛细管电泳方法对牛乳蛋白、大豆分离蛋白、明胶和乳清蛋白进行检测。选择未涂层的熔融石英毛细管,采用浓度为0.1 mol/L的磷酸盐缓冲体系,在紫外检测波长214 nm,分离电压26 kV条件下测出5种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0.997,各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差(RSD)分别小于0.33%和4.65%,牛乳样品加标回收率范围为86%～102%;通过对比大豆分离蛋白、明胶、乳清蛋白及乳蛋白的电泳图谱,定性并定量出不同蛋白质特征峰,方法重现性较好,可以作为牛奶质量的监控快速检测方法。 展开更多
关键词 毛细管电泳 牛乳蛋白 大豆分离蛋白 明胶 乳清粉
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乳清粉吸湿特性及其数学模型 被引量：7
10
作者 彭飞 赵琳 +2 位作者 王红英 杨洁 孔丹丹 《饲料工业》 北大核心 2015年第17期31-37,共7页
为研究乳清粉吸湿特性的测定方法及不同温度、相对湿度下的相关规律，在3种温度（25、35℃和45℃）和相对湿度11％-94％的条件下，采用静态吸附法对乳清粉的吸湿特性进行测定，确定其吸湿率并绘制吸湿等温线，得到乳清粉的临界相对湿度... 为研究乳清粉吸湿特性的测定方法及不同温度、相对湿度下的相关规律，在3种温度（25、35℃和45℃）和相对湿度11％-94％的条件下，采用静态吸附法对乳清粉的吸湿特性进行测定，确定其吸湿率并绘制吸湿等温线，得到乳清粉的临界相对湿度，分析评价了7种吸湿模型与试验数据的拟合程度，确定了最佳模型及其参数，并进行了模型验证。结果表明：温度越高、相对湿度越大，则乳清粉的吸湿速率越快，平衡含水率随湿度的增大而增加，随温度的升高而减小；在3种温度下其临界相对湿度分别为63．5％、75．1％、77．8％，临界相对湿度随温度的升高而增大；乳清粉的吸附等温线呈“S”型，属于Ⅱ型等温线；Peleg模型拟合乳清粉平衡含水率过程效果最佳。 展开更多
关键词 乳清粉 温度 相对湿度 吸湿特性 数学模型
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直接氨基酸法测定乳清粉中氨基酸 被引量：5
11
作者 薛香菊 徐海滨 刘宁 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第3期57-59,共3页
本文通过使用氨基酸直接分析法——离子交换色谱-积分脉冲安培法(HPIC-IPAD)对乳清中游离的氨基酸和水解后乳清粉中的氨基酸进行检测分析。结果表明,可以检测到乳清粉中含有游离氨基酸6种,水解以后可以检测到15种氨基酸,而且氨基酸的保... 本文通过使用氨基酸直接分析法——离子交换色谱-积分脉冲安培法(HPIC-IPAD)对乳清中游离的氨基酸和水解后乳清粉中的氨基酸进行检测分析。结果表明,可以检测到乳清粉中含有游离氨基酸6种,水解以后可以检测到15种氨基酸,而且氨基酸的保留时间(Rt)相对标准偏差(RSD)平均为1.843%,峰面积RSD平均为2.6174%。 展开更多
关键词 乳清粉 氨基酸 离子交换色谱-积分脉冲安培检测
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高效液相色谱法测定乳清粉中的三聚氰胺 被引量：5
12
作者 徐晓枫 蒲云霞 +3 位作者 包玉龙 国庆 石春梅 肖振波 《中国卫生检验杂志》 CAS 2009年第3期541-542,共2页
目的:建立乳清粉中三聚氰胺的高效液相色谱测定方法。方法:采用加入不同的沉淀剂的方法,对乳清粉中的三聚氰胺进行提取,利用反相高效液相色谱检测,以乙腈和柠檬酸作为流动相,用10 mmol/L辛烷磺酸钠为离子对试剂测定三聚氰胺含量。结果:... 目的:建立乳清粉中三聚氰胺的高效液相色谱测定方法。方法:采用加入不同的沉淀剂的方法,对乳清粉中的三聚氰胺进行提取,利用反相高效液相色谱检测,以乙腈和柠檬酸作为流动相,用10 mmol/L辛烷磺酸钠为离子对试剂测定三聚氰胺含量。结果:采用两种不同的样品处理方法提取三聚氰胺,用高效液相色谱检测,方法1最低检出浓度为0.05 mg/kg,不同浓度加标平均回收率大于90%,方法2最低检出浓度为0.1 mg/kg,不同浓度加标平均回收率大于85%。两种方法的精密度均小于5%。结论:两种方法均适于乳清粉中三聚氰胺的检测,最低检测限均满足国家临时限量标准1 mg/kg的要求。 展开更多
关键词 乳清粉 三聚氰胺 高效液相色谱法
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固定化酵母连续发酵乳清粉生产燃料乙醇的研究 被引量：5
13
作者 郭学武 周珺 +1 位作者 刘淼 肖冬光 《酿酒科技》 2010年第2期20-22,26,共4页
对混合固定化克鲁维酵母和固定化酿酒酵母连续发酵乳清生产燃料乙醇进行了研究。结果表明,对比双柱式连续发酵,混合菌株单柱式连续发酵工艺较好,发酵周期缩短为36 h,酒精度达到了4.7%vol。
关键词 燃料乙醇 固定化 酵母 乳清粉
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不同品种乳清粉的饲料加工特性差异分析 被引量：5
14
作者 岳岩 杨洁 +4 位作者 陈啸 孔丹丹 吕芳 方鹏 王红英 《饲料工业》 北大核心 2016年第11期10-15,共6页
为了探究不同品种乳清粉的饲料加工特性,文章在全国各地17家饲料生产企业采集了21个乳清粉样品,样品分别来自美国、丹麦、荷兰、加拿大等不同国家的食品乳品生产企业。其中低蛋白乳清粉样品13个,中蛋白乳清粉样品3个,高蛋白乳清粉样品5... 为了探究不同品种乳清粉的饲料加工特性,文章在全国各地17家饲料生产企业采集了21个乳清粉样品,样品分别来自美国、丹麦、荷兰、加拿大等不同国家的食品乳品生产企业。其中低蛋白乳清粉样品13个,中蛋白乳清粉样品3个,高蛋白乳清粉样品5个。文中分别测定了乳清粉样品的营养成分、物理特性及其热特性,并分析了不同品种样品各指标的变异系数及差异显著性。结果表明,不同国家不同企业生产的乳清粉样品营养成分、物理特性及热特性均存在着不同程度的差异。其中,各营养成分变异程度较高,而物理特性变异程度较小。乳清粉样品的比热值随着温度的上升而增加,在各个温度点基本处于中等变异程度。乳清粉样品的比热值与蛋白含量和水分含量的相关性都偏低(P>0.05)。文中数据及结论可指导乳清粉作为饲料原料在饲料配方中发挥相应作用,为饲料加工过程如调质、制粒、冷却的加工工艺参数的优化提供参考依据。 展开更多
关键词 乳清粉 品种 饲料 营养成分 物理特性 热特性 加工特性
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阴离子交换树脂分离酪蛋白糖巨肽工艺条件优化 被引量：5
15
作者 刁瑞丽 闫亚丽 陈庆森 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期72-77,共6页
采用离子交换树脂从乳清粉中分离酪蛋白糖巨肽(casein glycomacropeptide,CGMP),筛选适于分离CGMP的离子交换树脂并考察静态吸附过程中吸附pH值、吸附时间、缓冲液浓度等因素对CGMP分离效果的影响。乳清粉溶液在pH5.1时离心除杂后与201&... 采用离子交换树脂从乳清粉中分离酪蛋白糖巨肽(casein glycomacropeptide,CGMP),筛选适于分离CGMP的离子交换树脂并考察静态吸附过程中吸附pH值、吸附时间、缓冲液浓度等因素对CGMP分离效果的影响。乳清粉溶液在pH5.1时离心除杂后与201×4树脂混合,吸附条件为吸附pH3.9、吸附时间1h、缓冲液浓度0.02mol/L、洗脱液为0.5mol/L pH4.0的氯化钠溶液、洗脱时间4h;100g乳清粉利用此工艺条件可得1.45g唾液酸含量10.4%(以蛋白质计)的CGMP。该工艺方法分离过程简单、纯化效果好、唾液酸含量高,适用于工业化生产。 展开更多
关键词 酪蛋白糖巨肽(CGMP) 阴离子交换树脂 乳清粉 唾液酸
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乳清粉在高温条件下的储存稳定性研究 被引量：4
16
作者 李欣欣 梁玉树 +5 位作者 何开蓉 杜倩男 郑满莉 刘尚群 李梓妍 乔煦玮 《饲料研究》 CAS 北大核心 2021年第19期89-93,共5页
为研究在高温储存时乳清粉品质的变化规律,试验将乳清粉储存在环境温度35℃和环境相对湿度45%、65%、85%的条件下,对其营养指标(乳糖含量、赖氨酸含量、水分)、卫生指标(霉菌总数)以及美拉德反应中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)的生成情况... 为研究在高温储存时乳清粉品质的变化规律,试验将乳清粉储存在环境温度35℃和环境相对湿度45%、65%、85%的条件下,对其营养指标(乳糖含量、赖氨酸含量、水分)、卫生指标(霉菌总数)以及美拉德反应中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)的生成情况进行研究。结果表明,储存时间和环境相对湿度对乳清粉中乳糖含量无显著影响(P>0.05)。随着储存时间的延长和环境相对湿度的增加,乳清粉中水分含量增大,美拉德反应程度加剧,底物赖氨酸的损耗速率加快,环境相对湿度的增大会增加乳清粉中霉菌总数。高温储存乳清粉时,可通过控制环境相对湿度(<65%)、限制储存时间(<2个月)的方法防止乳清粉剧烈褐变,并确保乳清粉的品质。 展开更多
关键词 乳清粉 储存 褐变 乳糖 赖氨酸 5-羟甲基糠醛
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超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定乳清蛋白粉中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白 被引量：4
17
作者 杜娟 郑云鹏 +1 位作者 董洪涛 张凤霞 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期900-905,共6页
建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)法测定乳清蛋白粉中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)的分析方法。样品经碘代乙酰胺烷基化,再经碱性胰蛋白酶酶解。在Waters ACQUITY UPLC-BEH C18,300?色谱柱上分离,流动相... 建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(UPLC-MS/MS)法测定乳清蛋白粉中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)的分析方法。样品经碘代乙酰胺烷基化,再经碱性胰蛋白酶酶解。在Waters ACQUITY UPLC-BEH C18,300?色谱柱上分离,流动相为0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈,采用梯度洗脱分离,正离子多反应监测模式(MRM)检测,内标法定量。结果表明,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白分别在40~1000 nmol/L和80~2000 nmol/L范围内呈良好线性关系,定量下限(S/N=10)均为0.020 g/100 g;加标回收率为84.7%~95.6%,相对标准偏差(RSD,n=6)为1.6%~5.8%。基于上述方法对5个国家的4类乳清蛋白粉(脱盐乳清粉D70和D90、浓缩乳清蛋白粉和α-乳白蛋白粉)进行了含量测定和差异对比。该方法操作简便,定量准确,可用于乳清蛋白粉等蛋白类原料中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 乳清蛋白粉
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蒙古族传统乳制品生产中乳清粉的开发利用 被引量：3
18
作者 朱建军 《农产品加工》 2019年第7期71-72,75,共3页
乳清粉具有极高的营养价值,应用范围也非常广,论述了在蒙古族传统乳制品生产加工过程中如何利用副产物并开发乳清粉,对于增加企业经济效益、防止环境污染均具有现实的意义,也为蒙古族传统乳制品生产过程中副产物的利用及乳清粉进行深入... 乳清粉具有极高的营养价值,应用范围也非常广,论述了在蒙古族传统乳制品生产加工过程中如何利用副产物并开发乳清粉,对于增加企业经济效益、防止环境污染均具有现实的意义,也为蒙古族传统乳制品生产过程中副产物的利用及乳清粉进行深入的研究和工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 乳清粉 开发 利用 蒙古族传统乳制品
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乳清粉中蛋白质测定实验的不确定度评估 被引量：3
19
作者 俞秋虹 陈达峰 魏峰 《现代食品》 2018年第2期49-52,共4页
目的:对乳清粉中蛋白质测定实验的不确定度进行评估。方法:以国家标准GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》中的第一法凯氏定氮法、JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》、GB/T 27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》为... 目的:对乳清粉中蛋白质测定实验的不确定度进行评估。方法:以国家标准GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》中的第一法凯氏定氮法、JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》、GB/T 27025-2008《检测和校准实验室能力的通用要求》为实验依据进行评估。结果:不确定度为0.464%,置信概率约为95%。 展开更多
关键词 乳清粉 蛋白质 不确定度
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液质联用法测定饲料原料乳清粉中的喹烯酮含量 被引量：3
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作者 金晓峰 焦仁刚 +4 位作者 赵贵 黄鑫 栾庆祥 章厉劼 孙播东 《饲料工业》 北大核心 2019年第8期56-60,共5页
建立了液质联用法测定饲料原料乳清粉中喹烯酮含量的方法。饲料原料乳清粉经20%乙腈溶液(含0.2%甲酸)超声提取,PRiME HLB固相萃取柱净化,0.22μm滤膜过滤,经液质联用仪基质加标外标法定量测定。试验结果表明,喹烯酮浓度在20～1 000 ng/m... 建立了液质联用法测定饲料原料乳清粉中喹烯酮含量的方法。饲料原料乳清粉经20%乙腈溶液(含0.2%甲酸)超声提取,PRiME HLB固相萃取柱净化,0.22μm滤膜过滤,经液质联用仪基质加标外标法定量测定。试验结果表明,喹烯酮浓度在20～1 000 ng/ml范围内呈良好的线性关系(R^2=0.999 1)。向空白乳清蛋白粉中添加喹烯酮含量为20、50、100、500μg/kg时,回收率在79.9%～90.8%之间,定量限为10μg/kg。本检测方法具有较高的准确度、灵敏度、稳定性,可满足饲料原料乳清粉中喹烯酮的含量检测。 展开更多
关键词 饲料原料 乳清粉 喹烯酮 液质联用 含量检测
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