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现代肉类科技对中国传统风味肉制品的影响
被引量：
22
1
作者
董寅初
《肉类研究》
1999年第1期3-6,共4页
本文概述了西式肉制品在我国的影响和当前存在的问题，阐述了中国传统风味肉制品强盛的生命力和弱点，并指出传统中式肉制品面临严峻挑战，只有运用现代科技手段不断强化自己，完成其现代化和工程化，才能在市场中占有一席之地。
关键词
西(欧)式肉制品
中国传统风味肉制品
现代肉类科技
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题名
现代肉类科技对中国传统风味肉制品的影响
被引量：
22
1
作者
董寅初
机构
中国肉类食品综合研究中心
出处
《肉类研究》
1999年第1期3-6,共4页
文摘
本文概述了西式肉制品在我国的影响和当前存在的问题，阐述了中国传统风味肉制品强盛的生命力和弱点，并指出传统中式肉制品面临严峻挑战，只有运用现代科技手段不断强化自己，完成其现代化和工程化，才能在市场中占有一席之地。
关键词
西(欧)式肉制品
中国传统风味肉制品
现代肉类科技
Keywords
western
(
european
)
style
meat
products
the
products
with
Chinese
traditional
flavor
modern
meat
science
and
technology.
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
现代肉类科技对中国传统风味肉制品的影响
董寅初
《肉类研究》
1999
22
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