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大苞鞘石斛组培扩繁研究
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作者 曾丽红 王凤兰 +4 位作者 张永强 艾潇潇 温双 肖子航 陈秀哲 《仲恺农业工程学院学报》 CAS 2024年第2期66-71,共6页
以大苞鞘石斛(Dendrobium wardianum Warner)无菌苗为试材,比较不同培养基组合对大苞鞘石斛组培苗生长的效果.结果表明:最适合大苞鞘石斛类原球茎(Protocorm-Like Bodies,PLBs)增殖的培养基是MS+2.0 mg/L 6-BA+1.0 mg/L NAA+20.0 g/L Su... 以大苞鞘石斛(Dendrobium wardianum Warner)无菌苗为试材,比较不同培养基组合对大苞鞘石斛组培苗生长的效果.结果表明:最适合大苞鞘石斛类原球茎(Protocorm-Like Bodies,PLBs)增殖的培养基是MS+2.0 mg/L 6-BA+1.0 mg/L NAA+20.0 g/L Su,最适合其丛生芽增殖的培养基是MS+0.3 mg/L NAA+30.0 g/L Su+1.0 g/L活性碳,最适合其丛生芽生根的培养基是1/2 MS+1.0 mg/L 6-BA+0.5 mg/L NAA+30.0 g/L Su+2.5 g/L香蕉粉+1.0 g/L活性碳. 展开更多
关键词 大苞鞘石斛(Dendrobium wardianum warner) 组织培养 培养基 外源激素 添加物
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大苞鞘石斛种子萌发过程中形态变化研究 被引量:6
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作者 陈娜 方炎明 程磊 《安徽农业科学》 CAS 2013年第3期1038-1040,共3页
[目的]对大苞鞘石斛种子萌发过程中的形态变化进行研究。[方法]以MS+0.5~1.0 mg/L 6-BA+0.1 mg/L NAA为培养基,进行大苞鞘石斛种子的萌发试验,并通过光电镜观察萌发过程中的形态变化。[结果]种子的萌发试验表明,大苞鞘石斛种子的萌发... [目的]对大苞鞘石斛种子萌发过程中的形态变化进行研究。[方法]以MS+0.5~1.0 mg/L 6-BA+0.1 mg/L NAA为培养基,进行大苞鞘石斛种子的萌发试验,并通过光电镜观察萌发过程中的形态变化。[结果]种子的萌发试验表明,大苞鞘石斛种子的萌发经历了由淡黄色转为淡绿色、胚开始膨大、胚胀破种皮、形成绿色圆球茎、产生第1叶原基、呈现明显的根端和形成小叶等一系列过程。通过光电镜观察发现,大苞鞘石斛的种子中间有一个小圆球形的胚;种皮有加厚的环纹。种胚发生过程有2种形式:①直接途径。种子萌发形成原球茎并进一步分化成试管苗;②间接途径。种子萌发形成低比例的愈伤组织,再分化形成原球茎或直接分化形成芽。成熟的原球茎具有明显的两极性,即膨大的生长点和伸长的胚根。[结论]试验对大苞鞘石斛种子萌发过程中的形态变化进行了研究,为大苞鞘石斛的进一步开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 大苞鞘石斛(Dendrobiu mwardianum warner ) 形态发生 种子 原球茎
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大苞鞘石斛种子快繁体系培养基的筛选
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作者 何砚秋 袁俊凯 +5 位作者 车莹 唐蓉 王朵 张硕 冯媛媛 蒋伟 《中南农业科技》 2024年第6期22-26,共5页
以大苞鞘石斛(Dendrobium wardianum Warner)种子为材料,利用MS培养基为基础培养基,选取2种生长素(NAA、IAA)和2种细胞分裂素(6-BA、KT)进行不同浓度的两两随机组合(NAA+6-BA、NAA+KT、IAA+6-BA和IAA+KT),筛选大苞鞘石斛的最适种子萌发... 以大苞鞘石斛(Dendrobium wardianum Warner)种子为材料,利用MS培养基为基础培养基,选取2种生长素(NAA、IAA)和2种细胞分裂素(6-BA、KT)进行不同浓度的两两随机组合(NAA+6-BA、NAA+KT、IAA+6-BA和IAA+KT),筛选大苞鞘石斛的最适种子萌发培养基、生根培养基和继代培养基。结果表明,在MS+蔗糖(30 g/L)+马铃薯匀浆(80 g/L)+琼脂粉(7 g/L)+活性炭粉末(0.5 g/L)的基础培养基上,添加NAA(0.9 mg/L)+KT(0.3 mg/L)是大苞鞘石斛种子萌发的最适培养基,添加NAA(0.3 mg/L)+6-BA(0.6 mg/L)是最适生根培养基,添加IAA(0.3 mg/L)+6-BA(0.6 mg/L)是最适继代培养基。可见,大苞鞘石斛在不同生长阶段对植物生长调节剂的种类及浓度的需求存在差异,结果可为大苞鞘石斛的快速繁殖提供科学依据。 展开更多
关键词 大苞鞘石斛(Dendrobium wardianum warner) 种子 植物生长调节剂 组织培养 快繁体系
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机载低空风切变探测和告警系统显示装置 被引量:1
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作者 王贞 《测控技术》 CSCD 北大核心 1994年第2期31-33,共3页
机载低空风切变探测和告警系统是国际上的一项新课题,目前各国正处于研究阶段。本文概述了低空风切变对民航安全的危害,以及对付这种灾难性航空事故所采用的技术和对策;并对系统组成、发展现状和建议做了简要介绍。
关键词 低空风切变 探测器 报警系统
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Dendrowardol C, a novel sesquiterpenoid from Dendrobium wardianum Warner 被引量:1
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作者 Wei-Wei FAN Feng-Qing XU +5 位作者 Fa-Wu DONG Xiao-Nian LI Yan LI Yu-Qing LIU Jun ZHOU Jiang-Miao HU 《Natural Products and Bioprospecting》 CAS 2013年第3期89-92,共4页
Dendrowardol C(1)-a novel sesquiterpenoid,with an unprecedented 4/5/6/6 tetracyclic carbon backbone,together with two known cyclopacamphane-type sesquiterpenoids;dendronobilin I(2)and dendrobane A(3)were isolated from... Dendrowardol C(1)-a novel sesquiterpenoid,with an unprecedented 4/5/6/6 tetracyclic carbon backbone,together with two known cyclopacamphane-type sesquiterpenoids;dendronobilin I(2)and dendrobane A(3)were isolated from the stems of Dendrobium wardianum Warner.The structure of 1 was established on the basis of spectroscopic data and the absolute configuration was determined by single-crystal X-ray diffraction crystallography.The hypothetical biosynthetic pathway of 1 was postulated.Compound 1 showed no cytotoxic activity against human tumor cell lines HL-60,SMMC-7721,A-549,MCF-7,and SW480. 展开更多
关键词 Dendrobium wardianum warner SESQUITERPENOID dendrowardol X-RAY
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美国有线电视研究(下)——美国Time Warner Cable发展研究
6
作者 张勇 常颖 《世界广播电视》 2008年第1期73-76,共4页
Time Warner Cable Inc.(简称TWC)是美国第二大有线电视公司,在有线电视产业中处于领导地位,它的有线电视网络延伸到了美国33个州,覆盖近2600万个家庭,其中有85%的家庭都集中在纽约、加尼福尼亚州、俄亥俄州和德克萨斯州等美国... Time Warner Cable Inc.(简称TWC)是美国第二大有线电视公司,在有线电视产业中处于领导地位,它的有线电视网络延伸到了美国33个州,覆盖近2600万个家庭,其中有85%的家庭都集中在纽约、加尼福尼亚州、俄亥俄州和德克萨斯州等美国主要地区。 展开更多
关键词 TIME warner 视频业务 高速宽带 有线数字电话业务
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Special London Tours
7
作者 马玉莲 《考试与评价(英语高考专刊)》 2018年第12期54-55,共2页
Warner Bros.Studio Tour London Seven books and nine films down the line,the world has lost none of its appetite for all things Harry Potter-related.Which why Warner Bros are keeping the Hogwarts magic alive with their... Warner Bros.Studio Tour London Seven books and nine films down the line,the world has lost none of its appetite for all things Harry Potter-related.Which why Warner Bros are keeping the Hogwarts magic alive with their special exhibition,"The Making of Harry Potter". Just north of Watford you'll find the very warehouses and movie studios that played an integral part in the making of the "Harry Potter"film franchise (特许权). 展开更多
关键词 HARRY POTTER Bros warner LONDON
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Carl Warner:餐桌上的风景
8
作者 烁朱 Carl Warner 《读者欣赏》 2013年第1期72-79,共8页
Carl Warner 1963年生于英国利物浦,如今生活在肯特,他的工作室在伦敦桥的一处出售各种五颜六色的食物的自由市场。他从20来岁开始摄影,10多年前开始制作食物景观,如今,这已经成为他独特的标签,让他名利双收。
关键词 Carl warner 读者欣赏 伦敦桥 超现实主义 英国利物浦 饮食习惯 布里克 比用 儿童医院 商业宣传
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漫画改编电影:华纳兄弟的救市稻草
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作者 Sebastian Martinez 《疯狂英语(新悦读)》 2015年第1期48-49,共2页
语音:美式发音适合精听语速:191词/分钟小资料美国漫画公司DC漫画公司(DC Comics)与漫威漫画公司(Marvel Comics)是美漫界齐名的双巨头。创建于1934年的DC漫画在1938年创作出世界上第一位超级英雄——超人,美国漫画时代由此开启。1939年... 语音:美式发音适合精听语速:191词/分钟小资料美国漫画公司DC漫画公司(DC Comics)与漫威漫画公司(Marvel Comics)是美漫界齐名的双巨头。创建于1934年的DC漫画在1938年创作出世界上第一位超级英雄——超人,美国漫画时代由此开启。1939年,DC打造出世界上第一位没有超能力的超级英雄——蝙蝠侠。作为DC的招牌角色,超人和蝙蝠侠各自拥有自己的连载漫画,也开始了长期搭档的合作关系,并多次帮助DC走出经营困境,重铸辉煌。1969年,DC被时代华纳集团收购,目前旗下拥有超人、蝙蝠侠、神奇女侠、闪电侠、绿灯侠、绿箭侠等超级英雄和正义联盟、少年泰坦等超级英雄团队。 展开更多
关键词 warner Bros. COMIC MOVIE
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Carl Warner摄影欣赏
10
作者 Carl Warner 《北方人》 2012年第7期1-66,65,共3页
关键词 Carl warner
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热处理对鸡胸肉剪切力与蒸煮损失的影响 被引量:38
11
作者 魏心如 韩敏义 +2 位作者 王鹏 徐幸莲 周光宏 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第3期629-633,共5页
为建立统一、规范的鸡胸肉剪切力的测定方法,本试验研究了不同的预处理(加热中心温度、水浴温度、保温时间、冷却温度)方法对鸡胸肉剪切力值和蒸煮损失的影响。结果显示:不同的加热中心温度(65℃、70℃、75℃、80℃)、水浴温度(7... 为建立统一、规范的鸡胸肉剪切力的测定方法,本试验研究了不同的预处理(加热中心温度、水浴温度、保温时间、冷却温度)方法对鸡胸肉剪切力值和蒸煮损失的影响。结果显示:不同的加热中心温度(65℃、70℃、75℃、80℃)、水浴温度(70℃、75℃、80℃)、保温时间(0 min、5 min、10 min)和冷却温度(0~4℃、25℃)对鸡胸肉剪切力值和蒸煮损失均有显著影响(P〈0.05),两者均随中心温度和水浴温度的升高、保温时间的延长而增加。当水浴温度为75℃、中心温度为70℃,保温时间5 min以内,肉样的剪切力值处在一个最稳定的状态,剪切力的变异系数相对较小;冷却至0~4℃的肉样其剪切力值和蒸煮损失较小,且剪切力的变异系数也较小。因此,鸡胸肉剪切力测定的推荐预处理条件为:水浴温度75℃,加热中心温度70℃,立即取出用流水冷却至室温,放至0~4℃冷库中过夜。 展开更多
关键词 鸡胸肉 预处理 剪切力
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熟制温度及切割方式对牛排食用品质的影响 被引量:33
12
作者 郎玉苗 谢鹏 +2 位作者 李敬 李海鹏 孙宝忠 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期317-325,共9页
为研究熟制温度以及切割方式对西餐红肉煎制牛排食用品质的影响,该文采集了12头中国西门塔尔公牛的背最长肌,研究了终点温度、切片厚度以及肌纤维走向对煎制牛排剪切力、质构剖面分析(texture profile analysis,TPA)以及感官品质... 为研究熟制温度以及切割方式对西餐红肉煎制牛排食用品质的影响,该文采集了12头中国西门塔尔公牛的背最长肌,研究了终点温度、切片厚度以及肌纤维走向对煎制牛排剪切力、质构剖面分析(texture profile analysis,TPA)以及感官品质的影响。结果显示:牛排的剪切力、蒸煮损失、硬度和咀嚼性随熟制温度的升高而增加(P 〈0.05)。终点温度为72~100℃的牛排风味和总体可接受性得分显著高于45和60℃的牛肉(P〈0.05)。牛排剪切力随切片厚度增加而增加(P〈0.05);平行肌纤维切片的剪切力、硬度和咀嚼性显著低于垂直肌纤维切片(P〈0.05);切片厚度和肌纤维走向只对感官嫩度有显著影响(P〈0.05)。因此,煎制牛排的较佳熟制温度为80℃、切片厚度为10 mm和肌纤维走向为垂直肌纤维。研究结果为牛排生产企业、西餐厅以及宾馆饭店等生产、销售和加工牛排提供参考。 展开更多
关键词 食品加工 温度 切片厚度 肌纤维走向 剪切力 质构剖面分析
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猪肉剪切力的测定方法 被引量:27
13
作者 王晓宇 周光宏 +1 位作者 徐幸莲 李春保 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期64-67,共4页
为建立可靠、规范的猪肉剪切力测定方法,研究不同加热中心温度(65~80℃)、水浴温度(70~80℃)、保温时间(0~20min)及冷却温度(0~25℃)对猪背最长肌剪切力值和蒸煮损失的影响。结果表明:猪肉的剪切力和蒸煮损失随着中心温度和水浴温... 为建立可靠、规范的猪肉剪切力测定方法,研究不同加热中心温度(65~80℃)、水浴温度(70~80℃)、保温时间(0~20min)及冷却温度(0~25℃)对猪背最长肌剪切力值和蒸煮损失的影响。结果表明:猪肉的剪切力和蒸煮损失随着中心温度和水浴温度的升高、保温时间的延长而增加,冷却至0~4℃的肉样其剪切力值的变异系数最小,不同的预处理方法对猪肉剪切力的影响差异显著。综合而言,猪肉剪切力测定的预处理条件应为:水浴温度72℃,加热至中心温度70℃,不保温,煮后肉样放至0~4℃冷库中过夜。 展开更多
关键词 猪肉 预处理 剪切力
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光皮树研究进展 被引量:22
14
作者 谢风 潘斌林 +1 位作者 胡松竹 胡冬南 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第7期2961-2962,共2页
主要从生物学特性、人工培育、开发利用等方面对光皮树的研究现状进行综述,为光皮树的人工资源繁育和油料资源研究提供有益的帮助。
关键词 光皮树 生物学特性 人工培育 开发利用
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企业人类学:作为一门世界性的前沿学科 被引量:21
15
作者 张继焦 《杭州师范大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2014年第4期71-82,共12页
企业人类学产生于20世纪30年代,经历了几个不同的发展阶段,主要参与推动企业人类学发展的有美国、中国、日本等三个国家的人类学家:在美国,沃纳被称为工业人类学或组织人类学之父;在中国,费孝通先生由于最早探讨农村工业化问题,是中国... 企业人类学产生于20世纪30年代,经历了几个不同的发展阶段,主要参与推动企业人类学发展的有美国、中国、日本等三个国家的人类学家:在美国,沃纳被称为工业人类学或组织人类学之父;在中国,费孝通先生由于最早探讨农村工业化问题,是中国企业人类学的祖师爷;在日本,中牧弘允教授是"经营人类学"之父。通过2009年举行的国际人类学与民族学联合会第16届世界大会,企业人类学把工业人类学、组织人类学、工商人类学、经营人类学等不同的名称整合起来,形成了一个人类学的新兴分支学科,亦即成为了一个世界性的前沿学科。2009年,可称为国际企业人类学的元年。 展开更多
关键词 企业人类学 人类学 沃纳 费孝通 中牧弘允
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木瓜蛋白酶嫩化处理对淘汰蛋鸡风鸡肌肉蛋白质水解和嫩度等品质的影响 被引量:20
16
作者 刘海霞 章建浩 +1 位作者 王永丽 靳国锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期174-177,共4页
以木瓜蛋白酶(papain)嫩化处理淘汰蛋鸡,采用腌制和风干成熟工艺制作风鸡,通过测定风鸡成品胸脯肉的剪切力(WBS)、可溶性蛋白(CSP)、游离氨基酸总量(∑FAA)和水分含量,探讨淘汰蛋鸡木瓜蛋白酶嫩化处理对风鸡成品胸脯肉蛋白质水解和肌肉... 以木瓜蛋白酶(papain)嫩化处理淘汰蛋鸡,采用腌制和风干成熟工艺制作风鸡,通过测定风鸡成品胸脯肉的剪切力(WBS)、可溶性蛋白(CSP)、游离氨基酸总量(∑FAA)和水分含量,探讨淘汰蛋鸡木瓜蛋白酶嫩化处理对风鸡成品胸脯肉蛋白质水解和肌肉嫩度等品质的影响,并优化工艺。结果表明:随着酶用量的增加,风鸡成品胸脯肉的剪切力显著下降,可溶性蛋白和游离氨基酸总量显著增加,当酶用量增加到3.5U/g(原料鸡肉)时有异味产生;经木瓜蛋白酶嫩化处理的风鸡成品胸脯肉的剪切力较未经过酶嫩化的对照组降低了34.60%,可溶性蛋白和游离氨基酸总量分别增加了25.04%和23.98%;木瓜蛋白酶嫩化处理淘汰蛋鸡风鸡肌肉的最佳条件为:木瓜蛋白酶用量2.5U/g(原料鸡肉),嫩化温度15℃,嫩化时间0.5h;实验优化结果与感官综合评定结果有良好的一致性。 展开更多
关键词 淘汰蛋鸡 木瓜蛋白酶 嫩化 剪切力 可溶性蛋白 游离氨基酸总量
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不同注射处理对牛肉剪切力和肌原纤维小片化指数的影响 被引量:19
17
作者 黄明 周光宏 +1 位作者 徐幸莲 赵莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期68-70,共3页
本文研究了不同注射处理对牛肉在成熟过程中剪切力,肌原纤维小片化指数(MFI)的影响。3头改良黄牛(鲁西黄牛×犁木赞)在屠宰厂按照标准的屠宰工艺屠宰并预冷20h后取样,将样品给予7个不同的处理,每个处理分别按样品重10%注射蒸馏水(... 本文研究了不同注射处理对牛肉在成熟过程中剪切力,肌原纤维小片化指数(MFI)的影响。3头改良黄牛(鲁西黄牛×犁木赞)在屠宰厂按照标准的屠宰工艺屠宰并预冷20h后取样,将样品给予7个不同的处理,每个处理分别按样品重10%注射蒸馏水(作为对照)、200mmol/L CaCl2、200mmol/L EGTA、200mmool/L ZnCl2、0.2mg/ml亮肽素、0.2mg/ml亮肽素+1%Triton X-100、1%Triton X-100,处理后将样品分别成熟3、8、16d后测一些指标变化。结果发现注射外源性钙激活酶抑制剂(亮肽素,ZnCl2)显著降低了牛肉的成熟速度,使牛肉剪切力增加,MFI降低;而注射CaCl2则相反,且注射CaCl2后牛肉成熟4d时的剪切力和对照组成熟16d时的差异不显著(p>0.05)。 展开更多
关键词 牛肉 注射处理 剪切力 原纤维小片化指数
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植物生长调节剂促进春石斛提前开花效果研究 被引量:17
18
作者 王再花 朱根发 +1 位作者 欧孟昌 王碧青 《广东农业科学》 CAS CSCD 2008年第10期37-39,共3页
植物生长调节剂对春石斛的花期调控试验结果表明,不经低温诱导、10月份应用植物生长调节剂能促进春石斛杂交种在春节前开花,但最高节开花率仅为21.5%;结合外界低温,11月份应用植物生长调节剂能促进春石斛野生种大苞鞘石斛提前20 d开花,... 植物生长调节剂对春石斛的花期调控试验结果表明,不经低温诱导、10月份应用植物生长调节剂能促进春石斛杂交种在春节前开花,但最高节开花率仅为21.5%;结合外界低温,11月份应用植物生长调节剂能促进春石斛野生种大苞鞘石斛提前20 d开花,节开花率达50%,且花质明显提高。 展开更多
关键词 植物生长调节剂 春石斛 大苞鞘石斛 花芽诱导 开花
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新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究 被引量:16
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作者 王勇峰 丰永红 +6 位作者 万红兵 王煦 谢鹏贵 李海鹏 张松山 谢鹏 孙宝忠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期19-24,37,共7页
为了研究新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型组成及品质差异,测定了冈上肌、冈下肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、半腱肌、半膜肌和股二头肌的肌纤维特性和品质特性,并通过相关性分析研究了牛肉品质和肌纤维特性之间的相关性。结果显示腰... 为了研究新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型组成及品质差异,测定了冈上肌、冈下肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、半腱肌、半膜肌和股二头肌的肌纤维特性和品质特性,并通过相关性分析研究了牛肉品质和肌纤维特性之间的相关性。结果显示腰大肌、背最长肌和股二头肌分别具有最高的Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型肌纤维比例,八个部位肉的肌纤维直径为ⅡB型>ⅡA型>Ⅰ型,且腰大肌三种肌纤维类型直径均小于其他部位。冈上肌具有较低的b~*值,冈下肌具有较低的剪切力、蒸煮损失率;臂三头肌具有较高的剪切力,腰大肌具有较低的剪切力、硬度、胶着性和pH,较高的粘聚性和压力失水率;背最长肌具有较低的咀嚼性、回复性和弹性;半腱肌具有较低的压力失水率、粘聚性和回复性,较高的L~*值;半膜肌具有较低的L~*值和咀嚼性,股二头肌具有较高的弹性、胶着性和咀嚼性。Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型纤维面积、直径与剪切力、硬度和蒸煮损失显著正相关(p<0.05),与压力失水率显著负相关(p<0.01);Ⅰ型肌纤维比例与硬度、剪切力显著负相关(p<0.05),ⅡB型肌纤维比例与剪切力正相关。结果表明,肌肉部位显著影响牛肉品质,特别是嫩度,增加Ⅰ型肌纤维比例、减少ⅡB型肌纤维比例均有利于提高牛肉嫩度。 展开更多
关键词 新疆褐牛 肌纤维类型 牛肉品质 剪切力
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木瓜蛋白酶在淘汰蛋鸡腌制风干过程中的嫩化研究 被引量:9
20
作者 刘海霞 章建浩 +1 位作者 王圆圆 普琼 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第2期34-37,共4页
以木瓜蛋白酶(papain)嫩化淘汰蛋鸡,并将其腌制、风干制成风鸡,通过测定各工艺点的剪切力(WBS)、肌原纤维小片化指数(MFI)、蒸煮损失、总氮(TN)和非蛋白氮(NPN)含量,研究了木瓜蛋白酶的嫩化效果及腌制、风干对酶嫩化效果的影响。结果表... 以木瓜蛋白酶(papain)嫩化淘汰蛋鸡,并将其腌制、风干制成风鸡,通过测定各工艺点的剪切力(WBS)、肌原纤维小片化指数(MFI)、蒸煮损失、总氮(TN)和非蛋白氮(NPN)含量,研究了木瓜蛋白酶的嫩化效果及腌制、风干对酶嫩化效果的影响。结果表明:浓度为0.001%(W∶W)木瓜蛋白酶溶液处理的淘汰蛋鸡制成的风鸡,其风味品质综合质量指标达到设计要求,鸡胸肉的剪切力降低了32%,蛋白质水解指数(P.I.%)提高了10%。 展开更多
关键词 淘汰蛋鸡 木瓜蛋白酶 嫩化 剪切力 蛋白质水解指数
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