重庆涪陵区市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量及食用安全性评价 被引量：8

1

作者 李敏 张清燕 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第34期19477-19479,共3页

为了了解重庆涪陵区蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,于2010年3～4月选取涪陵区5个主要蔬菜市场采集蔬菜样品,共5类24个品种120份样品。采用紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量,采用GB/T15401-1994《水果、蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量的... 为了了解重庆涪陵区蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,于2010年3～4月选取涪陵区5个主要蔬菜市场采集蔬菜样品,共5类24个品种120份样品。采用紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量,采用GB/T15401-1994《水果、蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量的测定》测定蔬菜中亚硝酸盐含量。结果显示:有5.8%的蔬菜样品受到硝酸盐轻度污染,有22.5%的蔬菜样品受到硝酸盐中度污染,有28.3%的蔬菜样品受到硝酸盐重度污染,有33.3%的蔬菜样品受到硝酸盐严重污染;蔬菜亚硝酸盐含量较低,合格率达95.9%;不同种类蔬菜硝酸盐含量差异较大,其硝酸盐含量依次为叶菜类>根菜类>茎菜类>果菜类>花菜类;不同品种蔬菜中硝酸盐含量存在差异,同一品种蔬菜不同的样品间硝酸盐含量也有差异。 展开更多

关键词 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 污染

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气调包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐变化分析 被引量：6

2

作者 马超 彭莉 王天文 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第7期119-123,共5页

以番茄、白菜、萝卜为试材,研究3种蔬菜不同贮藏过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量变化。结果表明:未包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐含量随贮藏时间延长而逐渐增加;自发气调包装低温贮藏蔬菜的硝酸盐与亚硝酸盐变化趋势随贮藏时间延长呈波状... 以番茄、白菜、萝卜为试材,研究3种蔬菜不同贮藏过程中硝酸盐、亚硝酸盐含量变化。结果表明:未包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐含量随贮藏时间延长而逐渐增加;自发气调包装低温贮藏蔬菜的硝酸盐与亚硝酸盐变化趋势随贮藏时间延长呈波状起伏。3种蔬菜在贮藏中亚硝酸盐含量番茄最小,白菜次之,萝卜最大;硝酸盐含量番茄最小,萝卜与白菜硝酸盐含量接近,二者约为番茄的100倍。3种贮藏方式中,亚硝酸盐含量以包装蔬菜低温贮藏最小,包装蔬菜常温贮藏次之,未包装蔬菜亚硝酸盐含量最大;硝酸盐含量方面未包装白菜贮藏过程中明显高于包装白菜,3种贮藏方式对番茄和萝卜的硝酸盐变化影响没有明显规律。 展开更多

关键词 蔬菜 贮藏 硝酸盐 亚硝酸盐

原文传递

测定NO^—3的蔬菜鲜样保存条件 被引量：2

3

作者 王定勇 杨学春 《重庆环境科学》 1994年第4期53-56,共4页

试验表明；组织未受损伤的新鲜蔬菜样品在２０～３０℃与４℃下可分别保存３天与７天其ＮＯ＿３含量基本不变；捣碎的样品在４℃可保存４～６ｈ；经１００℃烘煮后，又在４℃处理可保存一夜；样品干燥后在干燥器中存放２０天内含量不变... 试验表明；组织未受损伤的新鲜蔬菜样品在２０～３０℃与４℃下可分别保存３天与７天其ＮＯ＿３含量基本不变；捣碎的样品在４℃可保存４～６ｈ；经１００℃烘煮后，又在４℃处理可保存一夜；样品干燥后在干燥器中存放２０天内含量不变，但受潮后极易变化。 展开更多

关键词 蔬菜样品 硝酸根 保存条件 测定

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烫漂对蔬菜硝酸盐含量的影响

4

作者 王艳萍 《青海大学学报（自然科学版）》 1997年第4期9-11,共3页

本文对西宁市12种新鲜蔬菜沸水烫漂前后硝酸盐含量进行了分析测定。结果表明:烫漂处理后,有5种蔬菜硝酸盐含量下降,7种蔬菜硝酸盐含量上升。12种蔬菜未烫漂和烫漂处理间硝酸盐含量差异不显著(P>0.05)。

关键词 蔬菜 烫漂 硝酸盐含量

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菠菜硝酸盐含量符合安全生产的氮肥用量研究 被引量：6

5

作者 罗涛 王煌平 +3 位作者 张青 何盈 蔡开地 张晓玲 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期1282-1287,共6页

采用田间试验在灰埭田和灰沙泥田两种土壤类型上研究了不同氮素水平对菠菜生长的影响,分析了土壤硝态氮的变化及氮肥用量与菜体硝酸盐含量、菠菜产量的关系,采用非线性的带约束条件优化法进行搜索求解,确定菠菜体内硝酸盐含量在符合安... 采用田间试验在灰埭田和灰沙泥田两种土壤类型上研究了不同氮素水平对菠菜生长的影响,分析了土壤硝态氮的变化及氮肥用量与菜体硝酸盐含量、菠菜产量的关系,采用非线性的带约束条件优化法进行搜索求解,确定菠菜体内硝酸盐含量在符合安全生产标准条件下,菠菜最高产量的适宜氮肥用量。结果表明:两种土壤类型硝态氮含量均随氮肥用量的增加而提高,且随着时间推移,硝态氮含量下降,尤其是在灰沙泥田上。菠菜硝酸盐含量和产量也均随氮肥用量的增加而增加,前者呈直线关系(y灰埭田=3.6813+5.6869x和y灰沙泥田=11.6640+7.7001x),而后者呈二次曲线关系(y灰埭田=10.0710+0.122x-0.0002x2和y灰沙泥田=11.8480+0.1664x-0.0003x2)。用非线性规划的带约束条件优化法,以氮肥用量与菠菜硝酸盐含量关系模型为约束条件,氮肥用量与菠菜产量关系模型为目标函数搜索求解,得出灰埭田和灰沙泥田种植菠菜的菜体硝酸盐含量在符合无公害蔬菜生产安全的条件下,菠菜产量最高时的氮肥用量分别为210.30和154.35 kg/hm2,且灰沙泥田的投入产出比优于灰埭田。 展开更多

关键词 蔬菜硝酸盐 安全氮肥用量 非线性规划 带约束条件优化法 菠菜

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基于GIS的湖南省蔬菜硝酸盐污染控制信息系统设计与实现 被引量：2

6

作者 谢可军 唐建初 +1 位作者 刘钦云 李冀 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期391-394,共4页

在广泛调查与试验分析蔬菜硝酸盐污染控制技术的基础上,以MicrosoftAccess2000/VisualBasic6.0作为主要开发工具,利用美国ESRI公司组件式GIS开发工具MapObjects2.0作为建立GIS数据库及进行空间分析的基本软件平台,以长沙市郊主要蔬菜生... 在广泛调查与试验分析蔬菜硝酸盐污染控制技术的基础上,以MicrosoftAccess2000/VisualBasic6.0作为主要开发工具,利用美国ESRI公司组件式GIS开发工具MapObjects2.0作为建立GIS数据库及进行空间分析的基本软件平台,以长沙市郊主要蔬菜生产基地硝酸盐污染控制为例,实现适合湖南省区域生态条件的基于GIS的蔬菜硝酸盐污染控制信息系统。 展开更多

关键词 蔬菜硝酸盐 GIS 污染控制 信息系统

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不同氮肥用量对蔬菜硝态氮累积的影响 被引量：217

7

作者 王朝辉 李生秀 田霄鸿 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 1998年第1期22-28,共7页

利用盆栽试验，研究了氮肥用量对蔬菜硝态氮累积的影响。结果表明，施用氮肥使蔬菜的生长量提高1.1～6.1倍，但增长并不与氮肥用量同步。氮肥用量较高时，蔬菜生长受到抑制，生长量有降低趋势;硝态氮含量却随氮肥用量增加而不断升高，... 利用盆栽试验，研究了氮肥用量对蔬菜硝态氮累积的影响。结果表明，施用氮肥使蔬菜的生长量提高1.1～6.1倍，但增长并不与氮肥用量同步。氮肥用量较高时，蔬菜生长受到抑制，生长量有降低趋势;硝态氮含量却随氮肥用量增加而不断升高，两者呈显著正相关（r=0.933～0.957）。蔬菜各器官、部位的硝态氮含量存在明显差异。不施氮肥时，根的硝态氮含量大于茎叶，茎又大于叶;施氮后根的含量小于茎叶，茎小于叶;无论施氮与否，叶柄的含量均高于叶片。把蔬菜的生长、硝态氮吸收及还原转化联系起来分析，可以看出，增加氮肥用量虽然提高了硝酸还原酶活性，但硝态氮的还原作用仍小于吸收，从而导致蔬菜体内出现硝态氮累积。而且，随氮肥用量增加，硝态氮累积量的增加远超过了生长量的提高，使硝态氮含量迅速升高。 展开更多

关键词 氮肥用量 蔬菜 硝态氮累积

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蔬菜累积硝酸盐的机理及其调控措施研究进展 被引量：24

8

作者 阮云泽 唐树梅 《华南热带农业大学学报》 2003年第4期14-18,共5页

综述近20年来蔬菜硝酸盐累积机理及其控制措施的研究情况。

关键词 蔬菜 硝酸盐 累积机理 调控措施 品种选育 科学施肥 菜田环境 采收期

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蔬菜中硝酸盐含量、累积机制及施肥对其影响的研究综述 被引量：14

9

作者 李文娆 李建设 《宁夏农学院学报》 2003年第2期68-71,共4页

本文阐述了蔬菜中硝酸盐的累积机制及不同种类、品种、器官中蔬菜硝酸盐含量的差异以及施肥对蔬菜中硝酸盐含量的影响等。

关键词 蔬菜 硝酸盐、累积机制、施肥

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蔬菜硝酸盐累积的主要影响因子及其防治对策研究现状 被引量：13

10

作者 何盈 蔡顺香 +1 位作者 何春梅 罗涛 《福建农业学报》 CAS 2007年第1期100-105,共6页

介绍了蔬菜硝酸盐累积现状,概述了蔬菜不同种类、品种和不同部位的累积特征的内因和施肥、光照、水分、收获时期等外因影响蔬菜对硝酸盐吸收及其土壤硝酸盐的变化动态,进而总结了农艺措施的改进、环境因子的调节和蔬菜新品种的培育等降... 介绍了蔬菜硝酸盐累积现状,概述了蔬菜不同种类、品种和不同部位的累积特征的内因和施肥、光照、水分、收获时期等外因影响蔬菜对硝酸盐吸收及其土壤硝酸盐的变化动态,进而总结了农艺措施的改进、环境因子的调节和蔬菜新品种的培育等降低蔬菜硝酸盐累积的对策。 展开更多

关键词 蔬菜 硝酸盐 累积 影响因子 对策

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广西蔬菜水果硝酸盐含量状况与控制措施 被引量：14

11

作者 宾士友 阮月燕 蔡耕鸣 《广西农学报》 2006年第1期23-25,9,共4页

通过对广西四个县(区)蔬菜水果硝酸盐含量的调查分析,初步摸清了广西部分蔬菜水果的硝酸盐含量状况,指出施肥是影响蔬菜硝酸盐含量的主要外因,提出了降低蔬菜硝酸盐含量的对策措施。

关键词 蔬菜 水果 硝酸盐含量 控制

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上海设施蔬菜主要品种污染物含量调查评估 被引量：11

12

作者 沈根祥 柯福源 章家骐 《上海环境科学》 CAS CSSCI CSCD 北大核心 2002年第8期475-477,共3页

能过对上海郊区单栋大棚、连栋大棚和现代化智能温室生产的叶菜类和茄果类设施蔬菜的主要品种污染物(农药和硝酸盐)含量抽样调查,并以附近大田蔬菜作为对照,分析结果发现,上海郊区设施蔬菜农药和硝酸盐的污染物含量普遍高于大地蔬菜.且... 能过对上海郊区单栋大棚、连栋大棚和现代化智能温室生产的叶菜类和茄果类设施蔬菜的主要品种污染物(农药和硝酸盐)含量抽样调查,并以附近大田蔬菜作为对照,分析结果发现,上海郊区设施蔬菜农药和硝酸盐的污染物含量普遍高于大地蔬菜.且超标状况比较严重。究其因,设施蔬菜生产较常规大田蔬菜生产农药与化肥使用水平高,而且在封闭环境条件下污染物降解速度慢,容易残留或积累超标。 展开更多

关键词 含量调查 设施蔬菜 污染物 农药 硝酸盐 评估 上海

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填闲作物防治保护地土壤硝酸盐淋溶损失的研究进展 被引量：7

13

作者 屈兴红 何文寿 +2 位作者 何进智 曾洪学 沈凯 《农业科学研究》 2007年第2期72-75,共4页

填闲作物在设施蔬菜生产轮作体系中的应用是近年防治土壤氮素损失和土壤硝酸盐淋溶的新兴措施.研究表明,这一措施的应用,能有效地控制氮素的淋溶,对设施蔬菜生产产生了显著的经济效益和生态效益,同时对设施蔬菜可持续生产具有重要的意义... 填闲作物在设施蔬菜生产轮作体系中的应用是近年防治土壤氮素损失和土壤硝酸盐淋溶的新兴措施.研究表明,这一措施的应用,能有效地控制氮素的淋溶,对设施蔬菜生产产生了显著的经济效益和生态效益,同时对设施蔬菜可持续生产具有重要的意义.根据国内外文献资料,概述了填闲作物在保护地蔬菜种植中的作用、土壤硝酸盐淋溶的阻控机制及影响填闲作物阻控硝酸盐淋溶的因素. 展开更多

关键词 填闲作物 保护地土壤 阻控 硝酸盐淋溶

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烹调对蔬菜中硝态氮及V_c含量影响的研究 被引量：4

14

作者 程小华 陈明之 李玉葳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第5期107-110,共4页

以菠菜、黄瓜、豇豆、胡萝卜4种有代表性的蔬菜为实验材料,研究了炒、炖、微波、蒸、焯、炸6种不同烹调方法对亚硝酸盐、硝酸盐及VC含量的影响。结果表明,不同烹调方法对4种蔬菜的亚硝酸盐含量影响显著,炒、炖、微波、蒸、焯制蔬菜亚硝... 以菠菜、黄瓜、豇豆、胡萝卜4种有代表性的蔬菜为实验材料,研究了炒、炖、微波、蒸、焯、炸6种不同烹调方法对亚硝酸盐、硝酸盐及VC含量的影响。结果表明,不同烹调方法对4种蔬菜的亚硝酸盐含量影响显著,炒、炖、微波、蒸、焯制蔬菜亚硝酸盐下降率分别为44%～63%,58%～72%,46%～78%,31%～53%,65%～87%;而炸制却使菠菜和豇豆有所增加,其增长率分别为9.7%,23.1%。蔬菜中硝酸盐含量经烹调加工后都有不同程度的降低,焯、微波、炖制下降率明显,炸、炒、蒸制作用不明显。其中焯制硝酸盐的下降率最高,炸制下降率最低。大部分蔬菜中V_C含量经烹调加工后都有不同程度的降低,特别是炸制V_C损失率最高,为35%～79%,微波对蔬菜维生素损失率最低,为4%～18%,唯有焯制,使得叶菜菠菜V_C反而增加4%。炒、炖、蒸制蔬菜V_C损失率分别为11%～52%,10%～55%,12%～44%。综合蔬菜食用安全性和营养素保留率,可尽可能多的考虑微波、焯、炒制烹调蔬菜,少用炸、炖、蒸制法。 展开更多

关键词 烹调方法 蔬菜 亚硝酸盐 硝酸盐 VC

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济南市蔬菜中硝酸盐含量与预防对策研究

15

作者 冷家峰 李东海 +1 位作者 王泽俊 肖美丽 《预防医学文献信息》 1999年第2期111-113,共3页

本文调查分析了1995～1997年间,济南市区9类17种新鲜蔬菜可食部分的硝酸盐积累状况,并根据WHO/FAO规定的ADI值换算得到的标准进行总体评价,并提出相应的防治对策与措施。

关键词 蔬菜 硝酸盐 评价 对策

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蔬菜不同器官的硝态氮与水分、全氮、全磷的关系 被引量：128

16

作者 王朝辉 李生秀 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 1996年第2期144-152,共9页

在亩施12kg氮素的肥沃菜园红油土上分别种植菠菜、小白菜和莴笋等3种蔬菜,并于翌年3月施肥10天后分3次采样测定不同器官的硝态氮和水分、全氮、全磷含量,研究硝态氮分布与后三者之间的关系。结果表明,3种蔬菜的硝态氮含量因器官而异,根... 在亩施12kg氮素的肥沃菜园红油土上分别种植菠菜、小白菜和莴笋等3种蔬菜,并于翌年3月施肥10天后分3次采样测定不同器官的硝态氮和水分、全氮、全磷含量,研究硝态氮分布与后三者之间的关系。结果表明,3种蔬菜的硝态氮含量因器官而异,根、茎和叶柄的的含量最高(557.8～1196.7μg/g,鲜重),外围叶片次之(213.5～551.8μg/g,鲜重),心叶叶片最低(120.6～198.3μg/g,鲜重)。蔬菜各器官的水分、全氮和全磷含量存在明显差异。茎、叶柄、外围和心叶叶片的硝态氮含量与其中的水分含量呈显著正相关(r=0.910～0.956),与其中的全氮、全磷含量呈显著负相关(r=-0.733～-0.951)。根系与这一趋势不符。 展开更多

关键词 蔬菜 硝态氮 水分 全氮 全磷

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紫外分光光度法测定蔬菜硝酸盐含量 被引量：124

17

作者 罗雪华 蔡秀娟 《华南热带农业大学学报》 2004年第1期13-16,共4页

以硝酸盐含量差别很大的两种蔬菜(苦瓜和芥菜)为材料,采用硼砂、亚铁氰化钾、乙酸锌、活性碳粉制备待测液,有效地去除了有机物质的干扰。进而用紫外光度法直接测定待测液中的NO3-。苦瓜和芥菜NO3-测定结果的变异系数分别为0.9 % 和1.3 %... 以硝酸盐含量差别很大的两种蔬菜(苦瓜和芥菜)为材料,采用硼砂、亚铁氰化钾、乙酸锌、活性碳粉制备待测液,有效地去除了有机物质的干扰。进而用紫外光度法直接测定待测液中的NO3-。苦瓜和芥菜NO3-测定结果的变异系数分别为0.9 % 和1.3 %,回收率分别为97.1 %、105.7 %,平均回收率101.4 %。 展开更多

关键词 紫外分光光度法 测定技术 蔬菜 硝酸盐 含量

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天津几种主要蔬菜硝酸盐污染及防治对策 被引量：16

18

作者 潘洁 赵宏孺 +2 位作者 陆文龙 王德芳 黄峰 《天津农业科学》 CAS 1998年第3期12-15,共4页

通过对天津市主要菜区蔬菜硝酸盐含量的监测，发现蔬菜硝酸盐污染十分严重，并对影响蔬菜硝酸盐累积的因子进行了探讨，同时提出了防治硝酸盐污染的措施。

关键词 蔬菜 硝酸盐 食物污染 防治对策

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叶菜类不同生育期体内硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量的变化 被引量：15

19

作者 王景安 程炳嵩 《河北农业技术师范学院学报》 1989年第2期33-38,共6页

作者对小白菜、菠菜和苔菜不同生育期体内硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量进行了测定。三种蔬菜不同生育期体内硝酸盐含量的变化曲线呈N形,亚硝酸盐及维生素C含量的变化曲线均呈M形。为合理确定这些蔬菜的食用时期提供了依据。

关键词 叶菜类 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C

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厦门市售蔬菜重金属、硝酸盐和亚硝酸盐污染研究及评价 被引量：17

20

作者 汤惠华 陈细香 +2 位作者 杨涛 黄汉水 卢昌义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期327-332,共6页

为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T5009.33-2003)分别分析蔬菜... 为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T5009.33-2003)分别分析蔬菜中的重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果表明,检测样品中Pb、Cd、As、Hg、硝酸盐和亚硝酸盐的平均值分别为0.0099、0.083、0.056、0.003、1090.3、0.59mg/kg;根据国家标准1-2,仅部分品种如菠菜、甘蓝、花菜、萝卜的铅超标,有潜在污染风险;大部分蔬菜中砷、汞、镉三种重金属的含量都较低,潜在的污染风险不大。硝酸盐污染程度严重的占36.5%;中、重度污染的占20.2%;轻度的占43.3%,硝酸盐含量依次为嫩茎叶菜类>根茎类>花菜类>瓜菜类>鲜豆菜>茄果类>水生蔬菜类,各样品间含量差别较大;而蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低。 展开更多

关键词 蔬菜 重金属 硝酸盐 亚硝酸盐

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