期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
叶菜型甘薯茎尖的氨基酸含量及组成分析 被引量：48
1
作者 欧行奇 任秀娟 周岩 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第4期120-125,共6页
以叶菜型甘薯茎尖和21种常见蔬菜为材料,对比分析了氨基酸含量及组成。结果表明:(1)甘薯茎尖含有18种氨基酸,种类齐全。其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位。(2)甘薯茎尖的E/T值为39.50%,E/N值为0.65,符合... 以叶菜型甘薯茎尖和21种常见蔬菜为材料,对比分析了氨基酸含量及组成。结果表明:(1)甘薯茎尖含有18种氨基酸,种类齐全。其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位。(2)甘薯茎尖的E/T值为39.50%,E/N值为0.65,符合理想蛋白质的要求。(3)甘薯茎尖中各种人体必需氨基酸,Val、Ile、Leu、Phe+Tyr、Lys、Thr的含量占氨基酸总量的比例,与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Met+Cys中度缺乏。(4)甘薯茎尖中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量居第1位。 展开更多
关键词 叶菜型甘薯茎尖 常见蔬菜 氨基酸
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部