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高直链玉米淀粉配合体的抗消化特性与晶体结构 被引量：3
1
作者 詹锦玲 王瑞 田耀旗 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期64-67,共4页
以高直链玉米淀粉(high amylose corn starch,HACS)作为反应主体原料,硬脂酸(stearic acid,SA)、单硬脂酸甘油酯(glycerol monostearate,GMS)、硬脂酰乳酸钙(calcium stearoyl lactylate,CSL)、油酸(oleic acid,OA)作为反应客体,采用经... 以高直链玉米淀粉(high amylose corn starch,HACS)作为反应主体原料,硬脂酸(stearic acid,SA)、单硬脂酸甘油酯(glycerol monostearate,GMS)、硬脂酰乳酸钙(calcium stearoyl lactylate,CSL)、油酸(oleic acid,OA)作为反应客体,采用经典HCl/KOH沉淀法制备V-型高直链玉米淀粉配合体,研究其抗消化与晶体结构特征。结果显示:采用硬脂酸制备的高直链玉米淀粉配合体络合率最高,达到84.3%,与其对应的抗性淀粉含量达到37.2%。采用X-射线(XRD)对目标系列配合体进行晶体结构分析,表明高直链玉米淀粉-硬脂酸配合体显示较强的VII-型特征衍射峰,而单硬脂酸甘油酯配合体、油酸配合体、硬脂酰乳酸钙配合体为较弱的VI-型特征衍射峰;进一步对配合体进行红外光谱(FT-IR)扫描分析,发现高直链玉米淀粉-硬脂酸配合体中的硬脂酸客体在1 750 cm-1处C O的特征峰仅部分消失,表明硬脂酸疏水性端穿插高直链玉米淀粉螺旋空腔,C O羧基与淀粉链外壁羟基相互作用形成VII-型高直链淀粉配合体。采用硬脂酸制备的高直链玉米淀粉配合体显示VII-型结晶,抗性淀粉含量显著提高,可作为抗性淀粉制备的重要途径。 展开更多
关键词 配合体 乳化剂 抗性淀粉 v-型晶体
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高直链玉米淀粉络合体的慢消化性与结构鉴定 被引量：1
2
作者 詹锦玲 胡秀婷 +2 位作者 沙晨希 李丹丹 田耀旗 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期141-144,共4页
以单硬脂酸甘油酯(GMS)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、月桂酸单甘酯(GML)等乳化剂为客体,高直链玉米淀粉(HACS)为主体原料,采用酒精碱法制备高直链玉米淀粉-乳化剂络合体。在淀粉∶无水乙醇∶水∶3 mol/L KOH=1∶2.8∶4.2∶5(w/v/v/v)条件下,制... 以单硬脂酸甘油酯(GMS)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、月桂酸单甘酯(GML)等乳化剂为客体,高直链玉米淀粉(HACS)为主体原料,采用酒精碱法制备高直链玉米淀粉-乳化剂络合体。在淀粉∶无水乙醇∶水∶3 mol/L KOH=1∶2.8∶4.2∶5(w/v/v/v)条件下,制备的高直链玉米淀粉-单硬脂酸甘油酯络合体、高直链玉米淀粉-硬脂酰乳酸钙络合体和高直链玉米淀粉-月桂酸单甘酯络合体的络合率分别达到62.3%、52.1%和40.6%,慢消化淀粉含量分别达到47.4%、39.4%和32.9%。红外光谱技术和X-射线衍射技术研究结果表明,上述客体乳化剂与高直链玉米淀粉形成了络合物,呈现V-型晶体结构。此外,DSC结果表明,三种络合体热稳定性显著提高,峰值温度均在98℃以上。综上所述,酒精碱法制备的三种高直链玉米淀粉-乳化剂络合体中慢消化淀粉含量高、热稳定性好,可作为慢消化淀粉制备的重要途径。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 乳化剂 慢消化性 v-型晶体
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4, 4′-二羧基二苯基砜的镧系配合物的合成和结构 被引量：3
3
作者 庄文娟 郑向军 +1 位作者 孙豪岭 金林培 《无机化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2008年第8期1305-1310,共6页
合成了V型半刚性配体4,4′-二羧基二苯基砜的3个新的镧系配合物[Nd2(dbsf)3(DMF)2.25(H2O)1.75]·1.25DMF·0.5MeOH(1),[Yb2(dbsf)3(H2O)2]·1.5H2O(2)和[Er2(dbsf)3(H2O)2]·0.75H2O(3)(H2dbsf=4,4′-二羧基二苯基砜,D... 合成了V型半刚性配体4,4′-二羧基二苯基砜的3个新的镧系配合物[Nd2(dbsf)3(DMF)2.25(H2O)1.75]·1.25DMF·0.5MeOH(1),[Yb2(dbsf)3(H2O)2]·1.5H2O(2)和[Er2(dbsf)3(H2O)2]·0.75H2O(3)(H2dbsf=4,4′-二羧基二苯基砜,DMF=N,N-二甲基甲酰胺,MeOH=甲醇),并测定了它们的晶体结构。结构表明配合物1具有一维孔道的三维镧系金属-有机骨架结构(LnOF),未配位的DMF和MeOH填充在孔道中;配合物2和3也具有三维的LnOF结构,但晶格水存在于洞穴里。它们的形成与结构特征可能与半刚性V型配体H2dbsf和镧系收缩效应有关。 展开更多
关键词 镧系配合物:v型配体:晶体结构
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