期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到273篇文章
< 1 2 … 14 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
紫外-可见分光光度法在植物多糖含量测定中的应用 被引量：55
1
作者 苏玉顺 李艳君 +2 位作者 赵方振 周婷婷 范国荣 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期1101-1107,共7页
紫外-可见分光光度法(UV-Vis)是目前国内比较常见的一种光谱学测量方法。且近年来,其在植物多糖含量测定领域的应用越来越多。本文从UV-Vis测定植物多糖含量过程中的显色剂选取、各种条件的优化以及具体应用等方面进行综述。
关键词 紫外-可见分光光度法 植物多糖 综述
原文传递
分光光度测定总黄酮法的适用性 被引量：41
2
作者 池玉梅 居羚 +2 位作者 邓海山 姚卫峰 陆丹 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期893-896,共4页
为建立测定天南星总黄酮含量的方法,通过比较黄酮及苷、黄酮醇及3位苷共12个化合物的NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法和AlCl3-KAc法的紫外和可见光谱,分析了分光光度测定总黄酮法的适用性。结果显示,与相应方法的有关原理相矛盾,尤其是芹菜素及... 为建立测定天南星总黄酮含量的方法,通过比较黄酮及苷、黄酮醇及3位苷共12个化合物的NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法和AlCl3-KAc法的紫外和可见光谱,分析了分光光度测定总黄酮法的适用性。结果显示,与相应方法的有关原理相矛盾,尤其是芹菜素及苷在两方法中均未有相应现象产生。为此,进行了新方法研究,比较了各黄酮在三乙胺介质中的紫外可见光谱,结果显示,黄酮及苷和3-黄酮醇苷最大吸收均红移;将三乙胺法应用于天南星,方法验证结果符合含量测定要求,对照品夏佛托苷在1.54～21.5mg/L范围内与吸光度有良好线性关系(r=0.9997),平均回收率为99.3%(RSD=1.1%,n=9)。方法重现性好,可操作性强。适用性研究表明,3种方法均只适用于部分黄酮类成分分析。 展开更多
关键词 黄酮 紫外可见分光光度法 天南星 三乙胺
下载PDF
酶解小麦蛋白产物-还原糖美拉德反应的光谱研究 被引量：24
3
作者 孙丽平 庄永亮 +1 位作者 张莉 汪东风 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1359-1362,共4页
采用紫外-可见吸收光谱和荧光光谱研究了酶解小麦蛋白产物与还原糖不同加热条件下的美拉德反应及其产物。美拉德反应在紫外区240和294nm产生两个特征峰,荧光的最大激发和发射波长为347和450nm;随反应进行,紫外光吸收和荧光强度迅速增加... 采用紫外-可见吸收光谱和荧光光谱研究了酶解小麦蛋白产物与还原糖不同加热条件下的美拉德反应及其产物。美拉德反应在紫外区240和294nm产生两个特征峰,荧光的最大激发和发射波长为347和450nm;随反应进行,紫外光吸收和荧光强度迅速增加,表明美拉德反应进入高级阶段,产生的糠醛类、呋喃酮类、吡喃酮类、噻吩类及噻唑类等小分子物质表现较大的积累速率。温度升高,强度增加速率增大。在较高温度时,紫外光吸收出现最大平稳值;荧光强度则到达最大值后降低,表明小分子物质间或与肽聚合生成大分子黑素类物质,小分子物质的积累表现消除速率,反应进入终级阶段。 展开更多
关键词 水解植物蛋白 美拉德反应 Strecker降解 紫外-可见吸收光谱 荧光光谱
下载PDF
紫外可见分光光度法在共轭亚油酸定量分析中的应用 被引量：19
4
作者 张亚刚 樊莉 +2 位作者 文彬 马莉 吾满江.艾力 《新疆石油学院学报》 2002年第2期49-64,共16页
采用UV - 91 0 0型紫外可见分光光度计 ,测定了由植物油脂制得的共轭亚油酸、共轭亚油酸甲酯、共轭亚油酸三甘酯在不同浓度时在 2 0 0nm - 30 0nm的吸光度 ,绘制出样品在不同浓度时的吸光度曲线 ,找出适宜的浓度范围 ,用MicrocalSoftwar... 采用UV - 91 0 0型紫外可见分光光度计 ,测定了由植物油脂制得的共轭亚油酸、共轭亚油酸甲酯、共轭亚油酸三甘酯在不同浓度时在 2 0 0nm - 30 0nm的吸光度 ,绘制出样品在不同浓度时的吸光度曲线 ,找出适宜的浓度范围 ,用MicrocalSoftwareOriginVersion 4.0做回归分析 ,由线性回归给出样品浓度和吸光度的线性关系 ,为对实验结果进行检验和校正 ,采用惠普 845 2A二极管阵列分光光度计测定了同一批样品在不同浓度范围内的吸光度 ,利用PEAutosystemXL -TurboMass测得样品中共轭亚油酸准确浓度 。 展开更多
关键词 紫外可见分光光度法 共轭亚油酸 定量分析 应用
下载PDF
紫外-可见分光光度法测定奶粉中的香兰素含量 被引量：21
5
作者 冯彩婷 杨丽霞 李书静 《河北化工》 2012年第6期78-80,共3页
采用紫外-可见分光光度法测定了几种奶粉中的香兰素含量。在最大吸收波长435.0nm处,其吸光度与香兰素含量呈正比,线性方程为y=7.493 42x+0.001 3(r=0.999 7),线性范围为0.010 4～0.165 2g/L,加标回收率为98.6%,RSD为0.34%。该方法重现性... 采用紫外-可见分光光度法测定了几种奶粉中的香兰素含量。在最大吸收波长435.0nm处,其吸光度与香兰素含量呈正比,线性方程为y=7.493 42x+0.001 3(r=0.999 7),线性范围为0.010 4～0.165 2g/L,加标回收率为98.6%,RSD为0.34%。该方法重现性好,适用于食品中香兰素含量的测定。 展开更多
关键词 香兰素 紫外-可见分光光度法 硫代巴比妥酸 奶粉
下载PDF
不同品种来源陈皮总黄酮和多糖含量测定及分析比较研究 被引量：21
6
作者 郑国栋 罗美霞 +4 位作者 罗琥捷 陈浩 苏超粤 徐冰冰 韦敏燕 《中南药学》 CAS 2018年第5期679-683,共5页
目的建立陈皮总黄酮和多糖含量的测定方法,比较不同品种来源陈皮中总黄酮和多糖的含量差异。方法采用紫外-可见分光光度法测定25批11个不同品种来源陈皮中总黄酮和多糖含量,总黄酮采用超声法提取,多糖采用醚醇除杂法提取。结果总黄酮和... 目的建立陈皮总黄酮和多糖含量的测定方法,比较不同品种来源陈皮中总黄酮和多糖的含量差异。方法采用紫外-可见分光光度法测定25批11个不同品种来源陈皮中总黄酮和多糖含量,总黄酮采用超声法提取,多糖采用醚醇除杂法提取。结果总黄酮和多糖分别在8.337~20.247μg·m L-1、2.529~12.643μg·m L-1与峰面积线性关系良好,且重复性、精密度、稳定性良好,加样回收率在95%~105%。不同品种来源陈皮中总黄酮含量差异较大,多糖含量差异较小,其中总黄酮含量在4.596%~15.095%,多糖含量在2.329%~4.322%。结论该法简便,重现性好,可为陈皮药材资源的合理应用提供有效参考。 展开更多
关键词 陈皮 紫外-可见分光光度法 总黄酮 多糖
下载PDF
不同黄秋葵花中总黄酮的提取和含量测定 被引量：19
7
作者 胡帅 张骋 +8 位作者 李强 王萍 袁聪颖 万捷 常洪平 王育 陆秀涛 肖文君 郭新红 《激光生物学报》 CAS CSCD 2013年第4期375-378,共4页
通过对超声波法、水浴法、水浴超声波法、水浴微波法四种不同方式辅助提取黄秋葵花中总黄酮的方法进行比较,确定以水浴超声波法辅助提取测定黄秋葵花中总黄酮效果较好.采用紫外可见分光光度法,以芦丁为标准品,样品总黄酮在0.00 ～0.067 ... 通过对超声波法、水浴法、水浴超声波法、水浴微波法四种不同方式辅助提取黄秋葵花中总黄酮的方法进行比较,确定以水浴超声波法辅助提取测定黄秋葵花中总黄酮效果较好.采用紫外可见分光光度法,以芦丁为标准品,样品总黄酮在0.00 ～0.067 mg/mL范围内线性良好,其回归方程为y=12.046x-0.0015,R2 =0.9993.采用水浴超声波法辅助提取、硝酸铝显色法测定11个湘葵品系的样品花中总黄酮含量,结果表明：在11种黄秋葵花样品中,湘葵3号的花中总黄酮含量最高,为5.29％,湘葵8号的花中总黄酮含量最低,为1.70％.上述研究结果为黄秋葵的质量评价及今后的产业化研究提供新思路. 展开更多
关键词 黄秋葵 总黄酮 紫外可见分光光度法
下载PDF
半夏3种不同炮制品中β-谷甾醇含量的比较 被引量：17
8
作者 张素清 李敏 +3 位作者 虞立 范红晶 郑丽萍 张宇燕 《中华中医药学刊》 CAS 北大核心 2018年第1期42-44,共3页
目的：建立半夏中β-谷甾醇的含量测定方法,比较半夏3种不同炮制品清半夏、法半夏、姜半夏中β-谷甾醇的含量差异。方法：利用紫外可见分光光度法建立,优选测定波长、显色试剂用量、显色时间及显色温度,建立β-谷甾醇的含量测定方法;测... 目的：建立半夏中β-谷甾醇的含量测定方法,比较半夏3种不同炮制品清半夏、法半夏、姜半夏中β-谷甾醇的含量差异。方法：利用紫外可见分光光度法建立,优选测定波长、显色试剂用量、显色时间及显色温度,建立β-谷甾醇的含量测定方法;测定半夏3种不同炮制品中β-谷甾醇的含量。结果：确定了β-谷甾醇显色的条件为检测波长为420 nm,加浓H2SO41.0 mL,并于50℃水浴显色4 min,建立β-谷甾醇的含量测定方法,其线性回归方程为y=0.010 1x＋0.026 1,R2=0.999 3,β-谷甾醇在1070μg/mL浓度范围内与吸光度呈良好线性关系。清半夏、法半夏、姜半夏3种半夏炮制品中β-谷甾醇的含量分别为1.780、1.172、0.844 mg/g。结论：半夏3种炮制品中β-谷甾醇含量清半夏最高,法半夏其次,姜半夏最低。结果可为半夏炮制品的深入研究,尤其是临床上选用半夏组方提供了较好的实验参考依据。 展开更多
关键词 半夏 炮制品 紫外可见分光光度法 Β-谷甾醇
下载PDF
分光光度法快速测定水产品中组胺的含量 被引量：15
9
作者 赵宇明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第8期94-96,共3页
用三氯乙酸提取水产品中的组胺,再与偶氮试剂反应生成红色化合物,其吸光度与样品中的组胺含量成正比,依此建立了快速测定水产品中组胺的方法。方法的检出限为2.0μg/mL,RSD（n=10）为2.6%,10次测定的平均回收率为99.5%,在0～40μg/mL范... 用三氯乙酸提取水产品中的组胺,再与偶氮试剂反应生成红色化合物,其吸光度与样品中的组胺含量成正比,依此建立了快速测定水产品中组胺的方法。方法的检出限为2.0μg/mL,RSD（n=10）为2.6%,10次测定的平均回收率为99.5%,在0～40μg/mL范围内,r为0.999 8。该方法具有快速、稳定的特点,与国标方法所得测定结果基本一致。 展开更多
关键词 组胺 水产品 紫外可见分光光度法
下载PDF
五个产地北柴胡中皂苷含量的比较 被引量：14
10
作者 龚建华 石森林 《中华中医药学刊》 CAS 2014年第1期200-203,共4页
目的:建立柴胡药材中柴胡皂苷的含量测定方法,并比较不同产地北柴胡总皂苷及皂苷a,d的含量。方法:紫外分光光度法测定柴胡总皂苷的含量,检测波长546 nm。高效液相色谱法测定柴胡皂苷a,d的含量,色谱柱为Agilent Eclipse XDB C18(4.6 mm&#... 目的:建立柴胡药材中柴胡皂苷的含量测定方法,并比较不同产地北柴胡总皂苷及皂苷a,d的含量。方法:紫外分光光度法测定柴胡总皂苷的含量,检测波长546 nm。高效液相色谱法测定柴胡皂苷a,d的含量,色谱柱为Agilent Eclipse XDB C18(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为乙腈(A)-水(B)梯度洗脱,流速为1.0 mL·min-1,柱温为35℃,检测波长210 nm。结果:柴胡总皂苷在0.0462~0.462 mg·mL-1范围内线性关系良好,平均回收率为97.12%,RSD为2.29%;柴胡皂苷a,d分别在0.0690~0.690、0.0736~0.736 mg·mL-1范围内呈良好的线性关系,平均回收率分别为97.85%、101.07%,RSD分别为1.68%、1.88%。不同产地北柴胡药材中柴胡皂苷含量差异较大,其中陕西,河北的北柴胡药材中柴胡皂苷含量相对高于其它产地。结论:本方法简单准确,重复性好,适用于柴胡总皂苷及皂苷a,d的含量测定,柴胡皂苷在各产地北柴胡间差异较大。 展开更多
关键词 柴胡 总皂苷 皂苷a d 紫外分光光度 高效液相色谱
下载PDF
超声-微波协同辅助溶剂法提取喜树果中黄酮化合物的研究 被引量：12
11
作者 杨国恩 卜丽婷 陈福 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期27-31,共5页
超声-微波协同辅助溶剂法和普通溶剂法提取喜树果黄酮,紫外-可见分光光度法确定其含量。喜树果中黄酮化合物的优化工艺为:提取时间4—8min、提取溶剂中乙醇体积分数70%、料液比1∶6,优化工艺条件下总黄酮的产率可达1.13%。与普通溶剂法... 超声-微波协同辅助溶剂法和普通溶剂法提取喜树果黄酮,紫外-可见分光光度法确定其含量。喜树果中黄酮化合物的优化工艺为:提取时间4—8min、提取溶剂中乙醇体积分数70%、料液比1∶6,优化工艺条件下总黄酮的产率可达1.13%。与普通溶剂法相比,超声-微波协同辅助溶剂法提取时间大为缩短,工艺效率显著提高,是一种具有绝对优势的喜树果中黄酮化合物的提取方法。 展开更多
关键词 超声-微波协同辅助溶剂法 普通溶剂法 喜树果 黄酮化合物 紫外-可见分光光度法
下载PDF
芦荟多糖的含量测定 被引量：7
12
作者 高丽娟 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期19-20,共2页
芦荟具有很高的药用价值 ,品种极多。我们从中华芦荟中利用热水浸提法分离提取出了水溶性的多糖 ,并应用紫外可见分光光度法对多糖含量进行了测定 ,经苯酚 -硫酸显色 ,于 489nm处测定 ,其中的多糖含量为 7.6 9%,该法测定芦荟多糖含量 ,... 芦荟具有很高的药用价值 ,品种极多。我们从中华芦荟中利用热水浸提法分离提取出了水溶性的多糖 ,并应用紫外可见分光光度法对多糖含量进行了测定 ,经苯酚 -硫酸显色 ,于 489nm处测定 ,其中的多糖含量为 7.6 9%,该法测定芦荟多糖含量 ,简单、快速、灵敏 ,而且结果稳定。 展开更多
关键词 芦荟多糖 测定 UV-Vis分光光度法 植物药
下载PDF
雪峰蜜橘果皮色素的稳定性研究 被引量：13
13
作者 夏湘 赵良忠 +2 位作者 袁其丽 张丹 张冠华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第12期102-106,共5页
利用CO2超临界萃取技术提取雪峰蜜橘果皮色素,用紫外可见分光光度法测定色素在不同条件下最大吸收波长处的吸光度研究色素的稳定性。结果表明,光照、时间、温度、金属离子、氧化剂对雪峰蜜橘果皮色素的稳定性有不同程度的影响,其中长时... 利用CO2超临界萃取技术提取雪峰蜜橘果皮色素,用紫外可见分光光度法测定色素在不同条件下最大吸收波长处的吸光度研究色素的稳定性。结果表明,光照、时间、温度、金属离子、氧化剂对雪峰蜜橘果皮色素的稳定性有不同程度的影响,其中长时间的光照对色素稳定性影响明显,氧化剂双氧水的存在对橘皮色素的稳定性有一定影响,但0.5%、1%、2%、3%四个浓度的H2O2对同一样品色素的稳定性影响不大,该类色素有一定的抗氧化作用。同时研究发现,不同萃取条件下得到的果皮色素对光照、时间、温度、金属离子、氧化剂的稳定性不同,说明不同萃取条件下得到的果皮色素组分、含量有差异。 展开更多
关键词 雪峰蜜橘 果皮色素 CO2超临界萃取 紫外可见分光光度法 稳定性
下载PDF
砂仁不同部位总黄酮的含量测定 被引量：13
14
作者 邹慧琴 刘勇 +3 位作者 闫永红 刘永刚 李健 杨晓芸 《中华中医药学刊》 CAS 2013年第2期376-378,共3页
目的:建立砂仁中总黄酮的提取与含量测定方法,并分别测定砂仁不同部位总黄酮含量。方法:采用紫外分光光度法(UV),以芦丁为对照品,在510 nm波长下测定,标准曲线法计算样品中总黄酮的含量。结果:芦丁的浓度在0～0.132 08 mg(mL-1范围内线... 目的:建立砂仁中总黄酮的提取与含量测定方法,并分别测定砂仁不同部位总黄酮含量。方法:采用紫外分光光度法(UV),以芦丁为对照品,在510 nm波长下测定,标准曲线法计算样品中总黄酮的含量。结果:芦丁的浓度在0～0.132 08 mg(mL-1范围内线性关系良好,线性回归方程为:Y=12.427X-0.012 3,r=0.999 9(n=7);平均回收率为99.67%,RSD为2.37%(n=6)。砂仁不同部位黄酮含量高低顺序为:种子团>果实>果皮。结论:该方法简便、灵敏、准确、重复性好,可用于砂仁药材中总黄酮的含量测定;砂仁不同部位的总黄酮含量有明显差异。 展开更多
关键词 砂仁 紫外分光光度法 总黄酮
下载PDF
花椒麻味物质含量检测及其等级建立 被引量：13
15
作者 李般程 李栋钢 +1 位作者 郭川川 周德林 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第5期303-306,共4页
花椒作为传统调味品,川菜之魂,辛麻味是其主要特征风味,也是衡量其品质好坏的重要指标之一。采用紫外可见分光光度法,对不同品种、不同产地、不同采收时间的花椒进行麻味物质含量数据检测,并初步对花椒质量等级进行分级,该分级对制定花... 花椒作为传统调味品,川菜之魂,辛麻味是其主要特征风味,也是衡量其品质好坏的重要指标之一。采用紫外可见分光光度法,对不同品种、不同产地、不同采收时间的花椒进行麻味物质含量数据检测,并初步对花椒质量等级进行分级,该分级对制定花椒原料和产品的等级标准和质量标准、建立花椒原料地方标准或国家标准具有指导性意义,而且还能解决花椒行业发展不规范性问题。 展开更多
关键词 紫外可见分光光度法 花椒 麻味物质 质量分级
原文传递
紫外可见分光光度法测定阿托伐他汀钙片含量 被引量：13
16
作者 蒲强红 姜成 吕秋菊 《安徽医药》 CAS 2009年第3期273-274,共2页
目的建立紫外可见分光光度法测定阿托伐他汀钙片含量。方法采用246nm波长、乙醇为空白对照。结果阿托伐他汀钙片的线性范围为3．13～20．90mg·L。（r=0．9999），平均回收率为98．7％、RSD为0．9％（n=9）。结论该方法简便、快速... 目的建立紫外可见分光光度法测定阿托伐他汀钙片含量。方法采用246nm波长、乙醇为空白对照。结果阿托伐他汀钙片的线性范围为3．13～20．90mg·L。（r=0．9999），平均回收率为98．7％、RSD为0．9％（n=9）。结论该方法简便、快速、准确，可用于阿托伐他汀钙片的含量测定。 展开更多
关键词 阿托伐他汀钙 紫外可见分光光度法 测定方法 含量测定
下载PDF
紫外可见分光光度法测定麦冬多糖中总糖含量的不确定度评定 被引量：12
17
作者 郭永辉 吕丽娟 《中国药师》 CAS 2015年第1期169-171,共3页
目的:建立紫外可见分光光度法测定麦冬多糖中总糖含量的不确定度评定方法。方法:采用紫外可见分光光度法对麦冬多糖中总糖的含量进行测定,并依据标准物质技术规范及相关计量技术规范要求,对测定过程中不确定度的引入进行系统分析。结果... 目的:建立紫外可见分光光度法测定麦冬多糖中总糖含量的不确定度评定方法。方法:采用紫外可见分光光度法对麦冬多糖中总糖的含量进行测定,并依据标准物质技术规范及相关计量技术规范要求,对测定过程中不确定度的引入进行系统分析。结果:当取置信概率P为95%时,麦冬多糖中总糖含量测定结果的标准值及其不确定度为(65.61±1.55)%。结论:建立的不确定度评定方法结果可靠,可为麦冬多糖检测分析方法的改进及其质量控制标准的提高提供理论依据。 展开更多
关键词 麦冬多糖 总糖 含量 不确定度 紫外分光光度法
下载PDF
紫外-可见分光光度法定量测定姜黄素及其载体药物方法的优化 被引量：12
18
作者 史明彪 张文 +1 位作者 刘河 刘丽宏 《国际药学研究杂志》 CSCD 北大核心 2017年第4期366-368,共3页
目的利用紫外-可见分光光度法建立一种简便快速的姜黄素及载体中药物含量的测定方法。方法采用碱液法测定载体药物中包载的姜黄素的含量,将姜黄素载体药物溶于10 g/L氢氧化钠溶液中,分离出载体后在最大吸收波长470 nm处用紫外-可见分光... 目的利用紫外-可见分光光度法建立一种简便快速的姜黄素及载体中药物含量的测定方法。方法采用碱液法测定载体药物中包载的姜黄素的含量,将姜黄素载体药物溶于10 g/L氢氧化钠溶液中,分离出载体后在最大吸收波长470 nm处用紫外-可见分光光度计对姜黄素含量进行测定,根据标准曲线计算出载药量。结果姜黄素在8.0~15.0 mg/L浓度(x)下与吸光度(y)有很好的线性关系,得到回归方程为y=0.139x+0.009,r^2=0.999(n=7),1 h内误差<0.4 mg/L。结论该法方便快捷,廉价环保,可用于姜黄素及载体包载量的定量研究。 展开更多
关键词 姜黄素 载体药物 紫外-可见分光光度法
下载PDF
正交试验结合苯酚-硫酸法优选茅苍术中多糖的提取工艺 被引量：11
19
作者 关开 袁媛 于艳 《西部中医药》 2017年第7期38-41,共4页
目的:优选出茅苍术中多糖成分的最佳水提取工艺。方法:采用水提醇沉法提取多糖成分,以苯酚-硫酸法测定总多糖的含量。以总多糖含量为评价指标,以提取时间、提取次数和加水量为影响因素,采用正交试验优选茅苍术中总多糖的最佳提取工艺。... 目的:优选出茅苍术中多糖成分的最佳水提取工艺。方法:采用水提醇沉法提取多糖成分,以苯酚-硫酸法测定总多糖的含量。以总多糖含量为评价指标,以提取时间、提取次数和加水量为影响因素,采用正交试验优选茅苍术中总多糖的最佳提取工艺。结果:茅苍术中多糖成分的最佳提取工艺为水提取3次,每次加水10倍量,每次提取1.0小时。结论:正交试验结合苯酚-硫酸法考察茅苍术中多糖成分的最佳水提取工艺稳定可行。 展开更多
关键词 茅苍术 多糖 正交试验 紫外可见分光光度法
下载PDF
基于雷达图与紫外-可见分光光度法建立鱼汤挥发性风味评价方法及其应用 被引量：11
20
作者 李金林 王维亚 +4 位作者 李鑫 万亮 黄丽 曾凯 涂宗财 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第8期2103-2110,共8页
目的建立感官评价与浓度评价相结合的鱼汤挥发性风味综合评价斱法,幵应用于鱼汤配料配斱研究。方法应用感官评分表、雷达图及紫外-可见分光光度法(ultraviolet-visible spectrophotometry, UV-Vis)等可视化手段将感官评价与浓度评价结... 目的建立感官评价与浓度评价相结合的鱼汤挥发性风味综合评价斱法,幵应用于鱼汤配料配斱研究。方法应用感官评分表、雷达图及紫外-可见分光光度法(ultraviolet-visible spectrophotometry, UV-Vis)等可视化手段将感官评价与浓度评价结合建立鱼汤挥发性风味评价斱法,其中感官评价从鱼腥味、油脂香、豆腥味、生姜味、大蒜味、清香、综合7个感官剖面开展幵应用雷达图分析,浓度评价以风味萃取物的UV-Vis吸收值考察。结果基于所建立的评价斱法,鱼肉250 g,大豆油、生姜、大蒜添加量为鱼肉重的9%、1.2%、3.5%时,所制作的鱼汤风味最佳。结论本研究建立的斱法直观、快捷、简单,可操作性强,兊服了单一感官或浓度评价的不足,可拓展应用于新产品开发或新工艺的研究。 展开更多
关键词 风味评价 鱼汤 雷达图 紫外-可见分光光度法 感官评价 浓度评价
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 14 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部