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鸡骨架蛋白酶解物的电泳分析 被引量：3
1
作者 刘安军 陈宇 +1 位作者 王稳航 贾琰 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第4期369-372,共4页
用SDS-PAGE和Tricine-PAGE两种电泳方法对不同时间鸡骨架蛋白酶解物进行检测与分析。以鸡骨架肉糜为水解底物,加入1%的Flavourzyme和Protamex(m:m=2:1),在pH值7.0,50℃条件下,水解0、1h、2h、3h、4h。SDS-PAGE和Tricine-PAGE电泳分析结... 用SDS-PAGE和Tricine-PAGE两种电泳方法对不同时间鸡骨架蛋白酶解物进行检测与分析。以鸡骨架肉糜为水解底物,加入1%的Flavourzyme和Protamex(m:m=2:1),在pH值7.0,50℃条件下,水解0、1h、2h、3h、4h。SDS-PAGE和Tricine-PAGE电泳分析结果表明,两种电泳方法分离效果相似,均能比较清楚地反映鸡骨架酶解程度。随着水解时间的延长,低于10KDa的水解肽段不断增加,高于10KDa的蛋白不断减少或逐渐消失,与常规蛋白水解度检测方法(OPA法)的测定结果相符合。利用电泳分析软件,进一步比较图谱中蛋白质的种类、浓度的变化,发现Tricine-PAGE比常规SDS-PAGE能更清楚地分辨水解多肽,可作为一种直观、准确的方法评价鸡骨架蛋白水解程度。 展开更多
关键词 鸡骨架 酶解物 SDS-page tricine—page 水解度
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Tricine-SDSP-AGE电泳分析小分子多肽 被引量：41
2
作者 王旭 何冰芳 +2 位作者 李霜 韦萍 欧阳平凯 《南京工业大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第2期79-81,共3页
研究旨在解决常规SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)对一些小分子多肽进行电泳分析过程中极易扩散丢失,常无着色带显示等问题。实验采用不同类型胶来电泳分析低分子量多肽,比较Tricine SDS PAGE电泳分析小分子多肽时的聚丙烯酰胺浓度和交联... 研究旨在解决常规SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)对一些小分子多肽进行电泳分析过程中极易扩散丢失,常无着色带显示等问题。实验采用不同类型胶来电泳分析低分子量多肽,比较Tricine SDS PAGE电泳分析小分子多肽时的聚丙烯酰胺浓度和交联度,为小分子多肽的分析与鉴定提供快速准确的条件。 展开更多
关键词 tricine-SDS-page 小分子多肽 蛋白质
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小分子肽的Tricine-SDS-PAGE分离方法 被引量：29
3
作者 曹佐武 《生物学通报》 北大核心 2003年第3期55-56,共2页
关键词 小分子肽 tricine-SDS-page分离方法 蛋白质
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用一种改进的电泳方法测定抗冻蛋白的分子量 被引量：14
4
作者 邹毅弢 祝沛平 赵晓丽 《生物技术》 CAS CSCD 1999年第4期36-39,共4页
针对抗冻蛋白分子量较小的特点，该文采用了一种改进的Ｔｒｉｃｉｎｅ－ＳＤＳ－ＰＡＧＥ法测定其分子量。采用三层胶系统并在电极缓冲液中以Ｔｒｉｃｉｎｅ代替Ｇｌｙｃｉｎｅ。
关键词 抗冻蛋白 tricine SDS page法 分子量
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鸡骨的酶解及酶解液的电泳分析 被引量：18
5
作者 张恒 邬应龙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期102-105,共4页
以鸡骨架为原料,以总氮回收率和水解度为评价指标,研究风味酶酶解鸡骨架的工艺条件。结果表明,鸡骨架经过121℃、30min的预处理能显著提高氮回收率和水解度。正交分析结果显示,温度55℃、底物浓度5%、pH7.5、酶用量8000U/g的优化条件下... 以鸡骨架为原料,以总氮回收率和水解度为评价指标,研究风味酶酶解鸡骨架的工艺条件。结果表明,鸡骨架经过121℃、30min的预处理能显著提高氮回收率和水解度。正交分析结果显示,温度55℃、底物浓度5%、pH7.5、酶用量8000U/g的优化条件下,酶解3h水解产物氮回收率和水解度可达70.68%和16.00%。对鸡骨酶解液进行电泳分析,分子量主要集中在20.0ku以下,小于14.4ku有3条带,最下面1条带低于6.3ku。测定鸡骨酶解液游离氨基酸,必需氨基酸高达45.30%,且鲜味氨基酸含量丰富。 展开更多
关键词 鸡骨 酶解 氮回收率 Trieine—SDS—page 游离氨基酸
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牛和羊胎盘肽的制备及其生物活性的研究 被引量：11
6
作者 周国华 浩洪龙 +1 位作者 谭雷涛 葛利江 《中国生化药物杂志》 CAS CSCD 2006年第3期172-174,共3页
目的探索一种新型的免疫调节剂,充分利用动物胎盘。方法利用超滤法从牛和羊胎盘中提取胎盘肽,采用改良的加脲Tricine-SDS-PAGE法测定其相对分子质量;利用紫外光扫描其最大吸收峰;并通过建立体外抑制兔淋巴细胞模型,利用四甲基偶氮唑盐(M... 目的探索一种新型的免疫调节剂,充分利用动物胎盘。方法利用超滤法从牛和羊胎盘中提取胎盘肽,采用改良的加脲Tricine-SDS-PAGE法测定其相对分子质量;利用紫外光扫描其最大吸收峰;并通过建立体外抑制兔淋巴细胞模型,利用四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法测定所提取胎盘肽的免疫调节作用。结果从牛和羊胎盘中成功提取出了胎盘肽,其相对分子质量分别为4 785和4 386;其最大吸收峰分别为210.5和225.4 nm;牛和羊胎盘肽均可使顺铂抑制的兔外周血T淋巴细胞的转化率显著提高,其中牛胎盘肽以1∶1×103、1∶1×1042组吸收度明显高于抑制组(P<0.05);羊胎盘肽以1∶1×102、1∶1×103和1∶1×1043组效果最为明显(P<0.01)。结论牛和羊胎盘中含有的胎盘肽可成功提取出来,其可明显提高淋巴细胞的转化率,是一种较为理想的免疫调节剂。 展开更多
关键词 牛胎盘肽 羊胎盘肽 加脲tricine—SDS—page 免疫抑制 免疫调节 四甲基偶氮唑盐比色法
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鱼类主要过敏原小清蛋白的检测 被引量：13
7
作者 蔡秋凤 刘光明 +3 位作者 王瑞芳 王锡昌 苏文金 曹敏杰 《中国免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期716-720,723,共6页
目的:鱼类是主要的致敏食物之一。痕量的过敏原即可能导致过敏患者产生严重的过敏反应,因此,本研究拟对多种鱼类主要过敏原小清蛋白的存在情况进行分析及相对定量检测。方法:采用热抽提获得鱼肌肉中小清蛋白的粗提物,通过Tricine-SDS-P... 目的:鱼类是主要的致敏食物之一。痕量的过敏原即可能导致过敏患者产生严重的过敏反应,因此,本研究拟对多种鱼类主要过敏原小清蛋白的存在情况进行分析及相对定量检测。方法:采用热抽提获得鱼肌肉中小清蛋白的粗提物,通过Tricine-SDS-PAGE和Western blot分析粗提物中蛋白的存在情况,利用ELISA法对不同鱼类白肉和红肉中的小清蛋白含量进行测定。结果:Tricine-SDS-PAGE和Western blot结果显示粗提物蛋白主要为小清蛋白,分子量在10～14kD并具有一定的种属特异性。在不同的鱼类中存在着不同数量的小清蛋白异构体,它们与抗蛙小清蛋白单克隆抗体PARV-19的反应程度存在差异,表明小清蛋白的含量有所不同,与PARV-19结合的表位也可能存在一定的差异。ELISA结果显示,不同鱼类白肉中小清蛋白的含量为红肉中的4～33倍。结论:本研究建立的方法可用于多种经济鱼类主要过敏原小清蛋白的有效检测。 展开更多
关键词 小清蛋白 tricine-SDS-page 纯化 检测
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山羊胎盘小肽的分离及对小鼠抗氧化能力的影响 被引量：11
8
作者 王炳祥 顾国生 +1 位作者 李鑫雨 葛利江 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第1期315-318,共4页
本文分离并初步鉴定山羊胎盘小肽,探讨各小肽对小鼠抗氧化能力的影响。采用超滤法制得山羊胎盘小肽的粗提物(Mr≤10 kDa),经Superdex-75层析分离,Tricine-SDS-PAGE蛋白质电泳初步鉴定,分离的各种小肽及粗提物按低中高剂量分别腹腔注射小... 本文分离并初步鉴定山羊胎盘小肽,探讨各小肽对小鼠抗氧化能力的影响。采用超滤法制得山羊胎盘小肽的粗提物(Mr≤10 kDa),经Superdex-75层析分离,Tricine-SDS-PAGE蛋白质电泳初步鉴定,分离的各种小肽及粗提物按低中高剂量分别腹腔注射小鼠,每天1次持续1周,测小鼠血清中SOD和MDA的含量。结果表明:Superdex-75层析得到4个组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ,电泳显示其分子量分别为10.139、8.166、7.447、6.761 KDa,试验小鼠血清检测显示Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的SOD和MDA含量与对照组没有显著差异(P(0.05),Ⅳ和粗提物能提高SOD含量和降低MDA含量,不过低剂量组与对照组没有显著差异(P(0.05),中高剂量组有显著差异(P(0.05),呈现剂量相关性,效果最明显的是粗提物,不过粗提物与Ⅳ没有显著差异(P(0.05)Tricine-SDS-PAGE蛋白质电泳显示,Superdex-75层析可以初步提纯山羊胎盘小肽;分离的小肽和粗提物进行动物试验,表明小肽Ⅳ和粗提物对小鼠具有抗氧化作用。 展开更多
关键词 山羊胎盘小肽 Superdex-75层析 tricine-SDS-page SOD MDA
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Tricine-SDS-PAGE法对阿胶的酶解物鉴别 被引量：10
9
作者 付英杰 侯林 +1 位作者 李艳芝 田景振 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期2218-2221,共4页
目的 Tricine-SDS-PAGE法分析阿胶酶解物。方法分别采用胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和木瓜蛋白酶对阿胶、龟甲胶和鹿角胶进行酶解,然后将酶解液分别进行Tricine-SDS-PAGE小分子电泳。结果阿胶不同酶解物的Tricine-SDS-PAGE电泳谱均出... 目的 Tricine-SDS-PAGE法分析阿胶酶解物。方法分别采用胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和木瓜蛋白酶对阿胶、龟甲胶和鹿角胶进行酶解,然后将酶解液分别进行Tricine-SDS-PAGE小分子电泳。结果阿胶不同酶解物的Tricine-SDS-PAGE电泳谱均出现多条细条带,与酶空白组、样品空白组相比有一定差异。阿胶与龟甲胶、鹿角胶的图谱条带有很大差异。结论采用酶解物联合Tricine-SDS-PAGE法鉴定阿胶,较普通PAGE信息量更大,可以区分其他胶类。 展开更多
关键词 阿胶 酶解物 tricine-SDS-page 鉴别方法
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羊和猪胎盘肽的提取 被引量：7
10
作者 周国华 孟凡军 +1 位作者 王永志 葛利江 《动物医学进展》 CSCD 2005年第9期88-89,共2页
利用超滤法从羊和猪的胎盘中提取胎盘肽,用改良的加脲Tricine-SDS-PAGE电泳法对其进行初步定性鉴定。成功分离显示出了羊的胎盘肽,其分子质量小于5 ku,与人胎盘肽的分子质量范围完全符合。猪的6 ku的蛋白带很明显,但低于5 ku的蛋白带不... 利用超滤法从羊和猪的胎盘中提取胎盘肽,用改良的加脲Tricine-SDS-PAGE电泳法对其进行初步定性鉴定。成功分离显示出了羊的胎盘肽,其分子质量小于5 ku,与人胎盘肽的分子质量范围完全符合。猪的6 ku的蛋白带很明显,但低于5 ku的蛋白带不是很明显。 展开更多
关键词 羊胎盘肽 猪胎盘肽 加脲tricine-SDS-page电泳
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功能型水牛奶乳饼制作工艺的研究 被引量：9
11
作者 赵琼 朱志伟 +1 位作者 赵存朝 黄艾祥 《中国奶牛》 2018年第12期38-43,共6页
本试验以水牛奶为原料,利用贯筋藤蛋白酶制作乳饼,以Tricine-SDS-PAGE对乳饼蛋白肽进行检测并研究乳饼蛋白肽的抗氧化性。结果表明,酶解辅助酸凝乳乳饼最佳工艺为:加酶量0.03g/kg、酶解时间60min、加酸量20mL/kg,成品率达(23.3±2.5... 本试验以水牛奶为原料,利用贯筋藤蛋白酶制作乳饼,以Tricine-SDS-PAGE对乳饼蛋白肽进行检测并研究乳饼蛋白肽的抗氧化性。结果表明,酶解辅助酸凝乳乳饼最佳工艺为:加酶量0.03g/kg、酶解时间60min、加酸量20mL/kg,成品率达(23.3±2.54)%。电泳检测酶解辅助酸凝乳(MS-RB)乳饼中有肽水解出来,且该蛋白肽的清除ABTS自由基、DPPH自由基活力和还原能力均高于酸凝乳饼(S-RB)。研制具有功能活性肽的乳饼对云南特色乳制品的开发利用具有一定意义。 展开更多
关键词 水牛奶乳饼 贯筋藤蛋白酶 蛋白肽 抗氧化 tricine-SDS-page
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乳酸片球菌抑菌物质细菌素的分离纯化 被引量：7
12
作者 李亚玲 周志江 +3 位作者 韩烨 王培 丁成为 白鹤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第2期271-274,共4页
将乳酸片球菌接种于MRS培养基,37℃静置培养17h后产生抑菌物质细菌素。用三步法从培养液中分离纯化细菌素:首先根据细菌素在pH6.0时与菌体的吸附力最强,pH2.0时吸附力最弱,通过调节pH和离心来收集细菌素,然后经过SP Sepharose Fast Flo... 将乳酸片球菌接种于MRS培养基,37℃静置培养17h后产生抑菌物质细菌素。用三步法从培养液中分离纯化细菌素:首先根据细菌素在pH6.0时与菌体的吸附力最强,pH2.0时吸附力最弱,通过调节pH和离心来收集细菌素,然后经过SP Sepharose Fast Flow阳离子交换柱层析和Sephadex G-50凝胶层析进行纯化,最后细菌素的得率为0.19%,比活为5.17×104AU/mg,纯化了34.54倍。得到的细菌素样品通过Tricine-SDS-PAGE电泳出现清晰条带,大小约为4600D。 展开更多
关键词 细菌素 分离 纯化 tricine-SDS-page
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电泳和层析方法对梅鱼蛋白酶解产物的分离分析 被引量：7
13
作者 戴志远 任明 张燕平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第4期101-105,共5页
为了解梅鱼蛋白酶解产物的组成,用Sephadex G-10对梅鱼蛋白酶解液进行脱盐处理,再用常规SDS-PAGE和Tricine-SDS-PAGE系统分析酶解液多肽的分子质量范围,并比较了Sephadex G-25和Sephadex G-50对粗酶液的分离效果。结果显示,当洗脱流速为... 为了解梅鱼蛋白酶解产物的组成,用Sephadex G-10对梅鱼蛋白酶解液进行脱盐处理,再用常规SDS-PAGE和Tricine-SDS-PAGE系统分析酶解液多肽的分子质量范围,并比较了Sephadex G-25和Sephadex G-50对粗酶液的分离效果。结果显示,当洗脱流速为1.52mL/min时,Sephadex G-10对酶解液的脱盐效果较理想;用凝胶总质量浓度为160g/L、交联度5%的Tricine-SDS-PAGE系统分析酶解液的成分,其主要成分为分子质量小于14.4kDa的多肽;粗酶液在SephadexG-25上的分离效果优于Sephadex G-50,得到4个较清晰的蛋白峰。 展开更多
关键词 酶解液 tricine-SDS-page 多肽 凝胶层析
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pH吸附法纯化戊糖乳杆菌素31-1的研究 被引量：4
14
作者 张金兰 程万鹏 +2 位作者 畅晓渊 高岩 李平兰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期350-354,共5页
戊糖乳杆菌素31-1,由分离自宣威火腿的戊糖乳杆菌31-1产生,随pH的改变可以选择性的吸附于产生菌细胞表面,pH5.0时吸附率达75%,而在pH3.0以下,7.0以上吸附率为0。基于以上规律,通过调整pH值,戊糖乳杆菌素31-1在pH5.0吸附、pH7.0释放于产... 戊糖乳杆菌素31-1,由分离自宣威火腿的戊糖乳杆菌31-1产生,随pH的改变可以选择性的吸附于产生菌细胞表面,pH5.0时吸附率达75%,而在pH3.0以下,7.0以上吸附率为0。基于以上规律,通过调整pH值,戊糖乳杆菌素31-1在pH5.0吸附、pH7.0释放于产生菌细胞,达到了较好的分离纯化效果,戊糖乳杆菌素31-1回收率为45%,纯化倍数为33。经Tricine-SDS-PAGE进行分子量的估测及纯度鉴定,证实戊糖乳杆菌素31-1的分子量在6400～14000D之间。该纯化方法简便、高效,具有工业生产的潜力。 展开更多
关键词 细菌素 吸附-解吸 纯化 tricine-SDS-page
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pH值对巴西橡胶树胶乳β-1,3-葡聚糖酶结合黄色体膜的影响 被引量：7
15
作者 史敏晶 陈月异 田维敏 《热带作物学报》 CSCD 2009年第7期891-896,共6页
基于黄色体内含物中的多种可溶性蛋白质以及黄色体膜在胶乳凝固中所起到的重要作用,已提出了多种阐明胶乳凝固机制的假说,但有关β-1,3-葡聚糖酶在胶乳凝固中的作用尚无报导。通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(Tricine-SDS-PAGE)和免疫印迹技术(W... 基于黄色体内含物中的多种可溶性蛋白质以及黄色体膜在胶乳凝固中所起到的重要作用,已提出了多种阐明胶乳凝固机制的假说,但有关β-1,3-葡聚糖酶在胶乳凝固中的作用尚无报导。通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(Tricine-SDS-PAGE)和免疫印迹技术(Western blotting),对不同pH值条件下破裂收集的黄色体内含物和膜组分中的蛋白质进行研究。结果表明,在pH5.5左右的酸性环境中,β-1,3-葡聚糖酶主要表现为可溶性蛋白质,很少结合黄色体膜;但在pH6.9左右的中性及偏碱性的环境下,大量β-1,3-葡聚糖酶结合到黄色体膜上,可溶性蛋白所占的比例很低。首次发现了β-1,3-葡聚糖酶可以结合黄色体膜,二者结合的程度明显受环境pH值的影响。该结果对于认识β-1,3-葡聚糖酶的生物功能,完善黄色体在胶乳凝固中的作用及阐明乳管堵塞机制具有重要意义。 展开更多
关键词 巴西橡胶树 黄色体膜 β-1 3-葡聚糖酶 tricine-SDS-page WESTERN BLOTTING
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重组牛乳铁蛋白素在大肠杆菌中的表达 被引量：8
16
作者 邢芳芳 印遇龙 +4 位作者 黄瑞林 孔祥峰 李铁军 唐志如 张友明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期221-224,共4页
将牛乳铁蛋白素(lactoferricin B)基因克隆到表达载体pET28a后,转化到BL21大肠杆菌表达系统,筛选表达温度和诱导剂IPTG的浓度,使其在原核表达系统中表达,将诱导表达的产物进行Tricine-SDS-PAGE蛋白电泳及抑菌活性检测,证明该表达产物是... 将牛乳铁蛋白素(lactoferricin B)基因克隆到表达载体pET28a后,转化到BL21大肠杆菌表达系统,筛选表达温度和诱导剂IPTG的浓度,使其在原核表达系统中表达,将诱导表达的产物进行Tricine-SDS-PAGE蛋白电泳及抑菌活性检测,证明该表达产物是乳铁蛋白素。实验结果表明,LactoferricinB基因能够在原核表达系统中表达,表达量约占细菌总蛋白的21%,而且表达的蛋白质具有生物学活性。 展开更多
关键词 牛乳铁蛋白素基因 原核表达系统 tricine-SDS-page 抑菌活性
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有效分离1kDa分子量环脂肽的电泳方法 被引量：3
17
作者 孙雪文 周金燕 +1 位作者 邓洪渊 谭红 《生物技术》 CAS CSCD 2005年第6期47-49,共3页
目的:建立一种有效分离1kDa分子量环脂肽的电泳方法。方法:针对1kDa分子量环脂肽的特点,对凝胶的组分和比例、凝胶的聚合速度等电泳条件进行了优化。结果:改进凝胶组分和比例,使得浓缩胶为7%T、3%C,夹层胶为12%T、3%C,致密胶为16.5%T、6... 目的:建立一种有效分离1kDa分子量环脂肽的电泳方法。方法:针对1kDa分子量环脂肽的特点,对凝胶的组分和比例、凝胶的聚合速度等电泳条件进行了优化。结果:改进凝胶组分和比例,使得浓缩胶为7%T、3%C,夹层胶为12%T、3%C,致密胶为16.5%T、6%C;并在胶中加入尿素和甘油;同时加大APS的量使聚合速度加快。由此得到的环脂肽电泳条带清晰、平稳、紧凑,显示分子量为1.05kDa,与质谱结果吻合。结论:新建立的Tricine-SDS-PAGE是一种有效的分离1kDa分子量环脂肽的电泳方法。 展开更多
关键词 tricine—SDS—page 环脂肽 甘油 尿素
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橡胶树黄色体B-乳清可溶性蛋白质电泳分离技术 被引量：6
18
作者 史敏晶 陈月异 田维敏 《热带作物学报》 CSCD 2009年第2期121-125,共5页
黄色体B-乳清蛋白质与胶乳凝固密切相关,目前用来分离该组分蛋白质的电泳方法存在明显缺陷,影响到乳管堵塞机制的研究。采用Tris-甘氨酸和Tris-Tricine两种不同的缓冲系统,调整聚丙烯酰胺的浓度和交联度,比较不同SDS-PAGE法分离巴西橡胶... 黄色体B-乳清蛋白质与胶乳凝固密切相关,目前用来分离该组分蛋白质的电泳方法存在明显缺陷,影响到乳管堵塞机制的研究。采用Tris-甘氨酸和Tris-Tricine两种不同的缓冲系统,调整聚丙烯酰胺的浓度和交联度,比较不同SDS-PAGE法分离巴西橡胶树B-乳清中可溶性蛋白的效果。结果表明,通常使用的甘氨酸-SDS-PAGE法对B-乳清中低分子量蛋白分离效果差,Tricine-SDS-PAGE三层胶系统分离低分子量蛋白有优势,但分离60Ku附近的蛋白效果不好;16.5%T+3%C分离胶的Tricine-SDS-PAGE两层胶系统分离高分子量蛋白和低分子量蛋白的效果理想,是适合分离B-乳清中可溶性蛋白的方法,对于其他植物样品蛋白质的分离也有一定的指导意义。 展开更多
关键词 巴西橡胶树 黄色体B-乳清 tricine-SDS-page 甘氨酸-SDS-page
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利用罗非鱼头与骨制备鱼香风味物的研究 被引量：7
19
作者 张锋 谭竹钧 +2 位作者 胡华平 李穗金 陈明军 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第8期111-114,共4页
以罗非鱼头与骨为原料,在一定条件下酶解得到鱼香蛋白水解物,并添加适量的酵母抽提物,脱苦、去腥,改善蛋白酶解物风味。研究表明,最佳风味物的条件为添加复合蛋白酶0.06g、风味酶0.08g、蒸馏水20mL、调体系pH值8.0,在50℃振荡水浴锅中水... 以罗非鱼头与骨为原料,在一定条件下酶解得到鱼香蛋白水解物,并添加适量的酵母抽提物,脱苦、去腥,改善蛋白酶解物风味。研究表明,最佳风味物的条件为添加复合蛋白酶0.06g、风味酶0.08g、蒸馏水20mL、调体系pH值8.0,在50℃振荡水浴锅中水解4h后,添加0.25g/10mL酵母抽提物。 展开更多
关键词 鱼味风味物 tricine-SDS-page电泳 酵母抽提物
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南极磷虾抗氧化多肽制备的研究 被引量：7
20
作者 王继宏 汪之和 +1 位作者 田鑫 李燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期109-112,共4页
以清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟基自由基能力为指标，筛选制备南极磷虾杭氧化多肽的水解条件，得到高效的抗氧化多肽制品。结果表明：胰蛋白酶、中性蛋白酶复合，酶解南极磷虾6h后得多肽的抗氧化能力最强，超氧阴离子自由基的... 以清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟基自由基能力为指标，筛选制备南极磷虾杭氧化多肽的水解条件，得到高效的抗氧化多肽制品。结果表明：胰蛋白酶、中性蛋白酶复合，酶解南极磷虾6h后得多肽的抗氧化能力最强，超氧阴离子自由基的清除率达到11．5％，DPPH自由基的清除率达到72．7％，羟基自由基的清除率达到84．8％。经超滤分离，分子量范围在5-10ku的多肽表现出较强的清除三种自由基的能力。对其进行tricine—SDS—PAGE电泳，结果显示电泳图谱上出现了两个条带。 展开更多
关键词 抗氧化 南极磷虾 酶解 超滤 tricine—SDS—page电泳
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