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皇帝柑皮中粗黄酮的提取及其抑菌活性研究 被引量：6
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作者 邓红梅 马超 《食品工业》 北大核心 2013年第1期21-24,共4页
以95%乙醇为提取溶剂从晒干的皇帝柑皮中提取粗黄酮并测定其含量,考察了不同条件下黄酮提取液的体外抑菌效果。结果表明:皇帝柑皮中提取的粗黄酮浓度为17.69 mg/mL、黄酮总含量88.45 mg、粗黄酮提取率为1.1%。皇帝柑皮粗黄酮提取液,对... 以95%乙醇为提取溶剂从晒干的皇帝柑皮中提取粗黄酮并测定其含量,考察了不同条件下黄酮提取液的体外抑菌效果。结果表明:皇帝柑皮中提取的粗黄酮浓度为17.69 mg/mL、黄酮总含量88.45 mg、粗黄酮提取率为1.1%。皇帝柑皮粗黄酮提取液,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度均为8.085mg/mL,对酵母菌的最小抑菌浓度为5.390 mg/mL,对黑曲霉和米曲霉的最小抑菌浓度分别为3.234 mg/mL,4.042 mg/mL;在pH 4.0～5.7偏酸性条件下抑菌活性强,在偏碱性条件下抑菌活性弱,80℃以上高温会降低皇帝柑皮粗黄酮抑菌活性;24 h内对细菌和酵母菌抑菌效果好,48 h内对霉菌抑菌效果好。 展开更多
关键词 皇帝柑皮 粗黄酮 抑菌作用
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贡柑皮热风干燥动力学及抗氧化活性变化研究
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作者 李梓健 毕先洪 +5 位作者 李林静 伍俏佳 马路凯 李真 王锋 肖更生 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第21期199-207,共9页
目的探究贡柑副产物果皮的热风干燥过程(50、60、70、80℃)中水分的干燥动力学变化规律及对应干燥温度下的抗氧化活性变化。方法借助Fick定律和Arrhenius方程对贡柑皮干燥过程水分的扩散情况、干燥活化能进行研究,解析了干燥过程贡柑皮... 目的探究贡柑副产物果皮的热风干燥过程(50、60、70、80℃)中水分的干燥动力学变化规律及对应干燥温度下的抗氧化活性变化。方法借助Fick定律和Arrhenius方程对贡柑皮干燥过程水分的扩散情况、干燥活化能进行研究,解析了干燥过程贡柑皮的抗氧化活性变化。结果随着干燥的进行,贡柑皮的水分逐渐减少,且干燥温度越高,所需的干燥时间越短。贡柑皮水分干燥动力学规律遵循Page模型。水分扩散系数随温度的升高而增大,贡柑皮干燥所需的活化能为18.0374 kJ/mol。贡柑皮的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基抑制率随干燥温度升高而逐步降低,最优值在50℃,为49.73%;2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate),ABTS]阳离子自由基、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)抑制率以及总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)随干燥温度的升高先上升后降低,均在60℃时最优,分别为51.95%、61.99%和5.13 mmol/g,但贡柑皮在4个热风干燥温度下羟自由基清除率并无显著性差异。结论在恒定的风速下,综合效能、干燥时间和抗氧化能力,确定60℃为最佳的热风干燥温度,为“岭南佳果”贡柑的高效利用和产业链持续发展提供了理论支持。 展开更多
关键词 贡柑皮 热风干燥 干燥动力学 活化能 抗氧化能力
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