超临界CO_2萃取铁观音茶叶香气成分 被引量：17

1

作者 黄长修 王宏涛 +3 位作者 蓝洪桥 苏明亮 苏玉忠 李军 《化学工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期1-4,共4页

分别采用索氏萃取(SE)、同时蒸馏萃取(SDE)和超临界CO2萃取(SFE)方法提取铁观音的香气成分。用GC/MS分析比较了萃取物中香气成分的组成及质量分数。SDE获得了最多的香气组分,而SFE得到的主要香气成分质量分数和萃取率最高。进一步考察了... 分别采用索氏萃取(SE)、同时蒸馏萃取(SDE)和超临界CO2萃取(SFE)方法提取铁观音的香气成分。用GC/MS分析比较了萃取物中香气成分的组成及质量分数。SDE获得了最多的香气组分,而SFE得到的主要香气成分质量分数和萃取率最高。进一步考察了SFE的压力、温度及夹带剂对主要香气成分的萃取率及质量分数的影响,结果表明随着压力升高香气成分的萃取率及质量分数均升高。而当温度和夹带剂中乙醇质量比为45℃和5%时,总香气成分的萃取率最高,且主要香气成分的质量分数比未添加夹带剂时提高达几十倍,与SFE所得萃取物在香烟中品香评吸的结论完全吻合。 展开更多

关键词 铁观音 香气成分 超临界CO2萃取 索氏提取 同时蒸馏萃取

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基于感官导向的铁观音茶叶特征香气的分析、重构及在卷烟加香中的应用 被引量：16

2

作者 操晓亮 张峰 +9 位作者 柴国璧 刘加增 洪祖灿 周培琛 孙世豪 胡军 茅中一 姬凌波 付英杰 席辉 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期10-19,共10页

【目的】构建一种天然香料香气重构及其风格强化的调香方法并应用于卷烟加香。【方法】以铁观音茶叶提取物为对象,通过感官导向的凝胶色谱分离收集具有铁观音茶叶香气的特征组群;采用顶空固相微萃取、气相色谱/质谱联用技术对茶叶特征... 【目的】构建一种天然香料香气重构及其风格强化的调香方法并应用于卷烟加香。【方法】以铁观音茶叶提取物为对象,通过感官导向的凝胶色谱分离收集具有铁观音茶叶香气的特征组群;采用顶空固相微萃取、气相色谱/质谱联用技术对茶叶特征香气组群进行定性、定量分析;利用三点选配法测定特征香气成分在乙醇中的嗅觉阈值,结合其在茶叶提取物中的含量特征,计算各香气成分的香气活性值(OAV)并确定贡献度及香气关键贡献成分;通过茶叶提取物特征香气关键贡献成分的重组、香气轮廓法对比评价及香气特征强化,验证基于OAV的感官关键贡献成分加香效果。【结果】(1)感官导向凝胶色谱分离收集到117个流份,其中分离富集到铁观音茶叶香气特征流份28份;(2)铁观音茶叶提取物中含有41种特征香气成分,其中芳樟醇、橙花叔醇、苯乙醇、香叶醇、柠檬醛、吲哚和茉莉酸甲酯、己酸乙酯等22种香气成分对感官作用贡献最大;(3)香气关键贡献成分重组物与铁观音茶叶提取物香气轮廓基本一致,能够较好地重现茶叶的香气特征风格;(4)茶叶香气重组物与茶叶提取物复配后能够较好地强化卷烟的茶香风格特征,且花香、清香、果香香韵明显增强,香势强度明显增加,可提升卷烟的吸食品质。 展开更多

关键词 铁观音茶 感官导向分离 香气活性值 气相色谱-质谱联用 卷烟加香

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罗汉果红茶保健饮料的研制 被引量：9

3

作者 于宗霞 《大连大学学报》 2019年第3期61-65,共5页

罗汉果是我国传统药食同源植物,具有止咳祛痰、凉血舒胃、润肠通便等作用,富含三萜类糖苷化合物,纯品甜度为蔗糖的300倍,却具有低热量,无毒性等优势,并具有抗氧化、调节血脂、预防龋齿等保健功能,是健康人群、中老年人群、肥胖症和糖尿... 罗汉果是我国传统药食同源植物,具有止咳祛痰、凉血舒胃、润肠通便等作用,富含三萜类糖苷化合物,纯品甜度为蔗糖的300倍,却具有低热量,无毒性等优势,并具有抗氧化、调节血脂、预防龋齿等保健功能,是健康人群、中老年人群、肥胖症和糖尿病患者最好的天然甜味剂。茶叶中茶多酚有抗衰老、抗癌、抗菌作用。本研究将罗汉果天然提取物与茶叶提取液辅以柠檬提取液以适当的比例调配,研发出一种纯天然无添加的具有止咳化痰、调节消化、增强机体免疫力等作用的保健茶饮。 展开更多

关键词 罗汉果甜苷 铁观音茶 普洱茶 保健茶饮

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铁观音茶水浸出物组成模式及溶出规律的核磁共振波谱分析 被引量：5

4

作者 刘晓莎 董继扬 +2 位作者 孟维君 吴志丹 许晶晶 《茶叶学报》 2015年第4期198-205,共8页

利用核磁共振波谱技术检测铁观音茶汤的水浸出物,研究水浸出物随冲泡次数的变化规律,并结合多变量统计方法,研究浓香型和清香型铁观音茶叶的水浸出物在组成模式上的差异。实验结果表明:茶汤中水浸出物的浸出量随冲泡次数快速下降,大部... 利用核磁共振波谱技术检测铁观音茶汤的水浸出物,研究水浸出物随冲泡次数的变化规律,并结合多变量统计方法,研究浓香型和清香型铁观音茶叶的水浸出物在组成模式上的差异。实验结果表明:茶汤中水浸出物的浸出量随冲泡次数快速下降,大部分水浸出物在第5道茶汤中的浸出量已不足10%;不同道茶汤中水浸出物的组成模式存在明显差异,从而导致各道茶汤在口感上的迥异;此外,浓香型和清香型茶汤中水浸出物的组成模式也存在显著差异:与清香型茶汤相比,浓香型茶汤中的表儿茶素、蔗糖等物质的相对含量较高,而茶氨酸、异亮氨酸、表儿茶素没食子酸酯、奎尼酸、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯等物质的相对含量较低。 展开更多

关键词 铁观音茶 水浸出物 核磁共振波谱 多变量统计分析

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稀土在有机茶园土壤-茶叶-茶汤系统中的迁移研究 被引量：4

5

作者 骆新峥 林松 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第1期265-269,共5页

目的了解稀土在茶园土壤-茶叶-茶汤系统中的迁移情况,指导科学饮茶,为茶叶中稀土的形态研究和风险评估提供实验数据。方法采集有机茶园中的土壤及其对应茶树上的茶叶样品,经微波消解,茶叶按照日常饮茶习惯冲泡,用电感耦合等离子体质谱法... 目的了解稀土在茶园土壤-茶叶-茶汤系统中的迁移情况,指导科学饮茶,为茶叶中稀土的形态研究和风险评估提供实验数据。方法采集有机茶园中的土壤及其对应茶树上的茶叶样品,经微波消解,茶叶按照日常饮茶习惯冲泡,用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测试各样品中的稀土含量。结果土壤中约2.23%的稀土迁移到茶叶中,按照日常饮茶习惯冲泡,茶叶中约10.48%的稀土迁移到茶汤中。结论茶叶采摘期不同,产地不同,迁移率也略有不同。平均每千克茶叶中,有0.1198 mg的稀土被转移到茶汤中。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱法 铁观音茶叶 稀土 迁移

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铁观音茶叶挥发性致香物的制备及其在卷烟加香中的应用 被引量：9

6

作者 倪跃新 《香料香精化妆品》 CAS 2012年第3期4-6,10,共4页

为修饰改善卷烟香气,采用水蒸气蒸馏法和吸附色谱法,制备铁观音茶叶挥发性致香物质,应用于卷烟加香。该产物赋予卷烟清甜感,香气醇厚甘鲜、细腻绵长,并有芬芳的兰花香,且馥郁持久,增加了香气的丰富性和圆润感。经气相色谱-质谱法分析鉴... 为修饰改善卷烟香气,采用水蒸气蒸馏法和吸附色谱法,制备铁观音茶叶挥发性致香物质,应用于卷烟加香。该产物赋予卷烟清甜感,香气醇厚甘鲜、细腻绵长,并有芬芳的兰花香,且馥郁持久,增加了香气的丰富性和圆润感。经气相色谱-质谱法分析鉴定,该产物主要含有36种香味化合物,总的质量分数为86.5%,其中包含橙花叔醇、β-苯乙醇、芳樟醇、顺式茉莉酮等香味成分。 展开更多

关键词 铁观音茶 挥发性致香物 水蒸气蒸馏 吸附色谱 卷烟加香

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提取咖啡因实验绿色化教学的实践 被引量：7

7

作者 刘立增 孟宪昉 郭俊杰 《实验室科学》 2015年第5期74-76,共3页

以铁观音碎茶为原料,通过综合改进实验考察得出从茶叶中提取咖啡因的实验条件,并和传统的水提取法、醇提取法进行对比。综合改进实验条件为:控温电热套加热,索氏提取器,95%乙醇为萃取剂,固液比1∶8(m/V),提取10次,蒸馏浓缩,水浴焙炒,20... 以铁观音碎茶为原料,通过综合改进实验考察得出从茶叶中提取咖啡因的实验条件,并和传统的水提取法、醇提取法进行对比。综合改进实验条件为:控温电热套加热,索氏提取器,95%乙醇为萃取剂,固液比1∶8(m/V),提取10次,蒸馏浓缩,水浴焙炒,200℃升华。咖啡因产率108 mg/10g,与市售绿茶产率相近。所得咖啡因结构经IR表征。在上述实验结果的基础上,提出了一种省时、绿色环保、实用的实验新方法。 展开更多

关键词 铁观音碎茶 咖啡因 绿色化教学

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铁观音茶梗的纤维素酶水解改性研究 被引量：5

8

作者 黄茂坤 林娈 《通化师范学院学报》 2016年第2期47-50,共4页

以铁观音茶梗为原料,采用纤维素酶水解法对其进行改性处理,以SDF粗品溶出量为指标,通过单因素试验和正交优化试验,确定了铁观音茶梗纤维素酶解改性的最优工艺条件为:料液比1∶16,纤维素酶添加量为4%,酶解温度50℃,酶解时间5h,p H值4.7,... 以铁观音茶梗为原料,采用纤维素酶水解法对其进行改性处理,以SDF粗品溶出量为指标,通过单因素试验和正交优化试验,确定了铁观音茶梗纤维素酶解改性的最优工艺条件为:料液比1∶16,纤维素酶添加量为4%,酶解温度50℃,酶解时间5h,p H值4.7,在此条件下SDF溶出量为3.11g/100g.同时测定了改性茶梗粉末的功能指标,结果为:持水力6.55g/g、膨胀力2.83m L/g、结合脂肪能力3.57g/g,相较于改性前的持水力4.45g/g、膨胀力1.30m L/g、结合脂肪能力0.67g/g有明显提高,为铁观音茶梗综合利用的走向提供了一定的理论依据. 展开更多

关键词 铁观音茶梗 纤维素酶 改性 功能性质

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铁观音茶香提取物的制备、分析及其在卷烟中的应用 被引量：5

9

作者 杨伟平 姬凌波 +5 位作者 霍现宽 朱琦 徐秀娟 屈展 张东豫 袁岐山 《香料香精化妆品》 CAS 2019年第6期14-20,共7页

采用减压水蒸气蒸馏萃取法、石油醚提取法、亚临界提取法制备了铁观音茶香提取物,并进行了GC-MS分析,计算了各成分的含量,利用感官评吸研究了不同提取物的最佳卷烟施加用量及作用效果。3种提取方法中,减压水蒸气蒸馏萃取法对苯乙醇、吲... 采用减压水蒸气蒸馏萃取法、石油醚提取法、亚临界提取法制备了铁观音茶香提取物,并进行了GC-MS分析,计算了各成分的含量,利用感官评吸研究了不同提取物的最佳卷烟施加用量及作用效果。3种提取方法中,减压水蒸气蒸馏萃取法对苯乙醇、吲哚的提取效果最好,提取物中的醇类、醛酮类成分最多,香气最为接近茶水的头香;石油醚提取法提取α-法呢烯和咖啡因的效果最好,提取物中长链脂肪酸酯类成分较多;亚临界提取法对新植二烯、植物醇和长链脂肪酸的提取率较高,对反式橙花叔醇的提取率略高于石油醚提取法。卷烟评吸表明,3种提取物均可以改善卷烟的整体品质:提取物1在提高卷烟的香气质、增加香气量方面效果更为明显;提取物2在减少卷烟杂气、增加烟气细腻感方面较为突出;提取物3的作用则较为均衡。 展开更多

关键词 铁观音茶香提取物 减压水蒸气蒸馏萃取 石油醚提取 亚临界提取 卷烟加香

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铁观音茶梗挤压膨化结合酶解改性研究 被引量：1

10

作者 黄茂坤 林志杰 《黎明职业大学学报》 2016年第3期77-83,共7页

以铁观音茶梗为原料,采用挤压膨化技术和酶解技术对其进行分步改性,以SDF粗品含量为指标,确定了铁观音茶梗一次挤压膨化工艺条件为:喂料螺杆转动频率为20 Hz,挤压膨化机机筒一区温度为120℃、机筒二区温度为100℃、螺杆转动频率40 Hz、... 以铁观音茶梗为原料,采用挤压膨化技术和酶解技术对其进行分步改性,以SDF粗品含量为指标,确定了铁观音茶梗一次挤压膨化工艺条件为:喂料螺杆转动频率为20 Hz,挤压膨化机机筒一区温度为120℃、机筒二区温度为100℃、螺杆转动频率40 Hz、进料含水量50%,纤维素酶二次水解改性工艺条件为:加酶量3.5%、水解时间4h、料液比为1∶15、水解温度50℃、p H值=5,采用此改性工艺对铁观音茶梗粉末进行处理,测得SDF粗品含量为4.03%,持水力为6.92 g·g-1,膨胀力为3.07 m L·g-1,结合脂肪能力为3.89 g·g-1,相较于改性前均有大幅度提升。 展开更多

关键词 铁观音茶梗 挤压膨化 解酶 改性

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安溪铁观音假冒伪劣现状及其预防模式研究 被引量：1

11

作者 李雪蕾 李琼瑜 《科技和产业》 2010年第8期7-11,共5页

通过对安溪铁观音目前存在的假冒伪劣现象的现状及所造成的恶果进行分析,并用威廉姆斯的交易费用理论从经济学角度分析该行为,在借鉴其他行业与品牌建立有效的识别系统以杜绝假冒伪劣行为成功模式的基础上,提出适合安溪铁观音本身发展... 通过对安溪铁观音目前存在的假冒伪劣现象的现状及所造成的恶果进行分析,并用威廉姆斯的交易费用理论从经济学角度分析该行为,在借鉴其他行业与品牌建立有效的识别系统以杜绝假冒伪劣行为成功模式的基础上,提出适合安溪铁观音本身发展的最佳模式。 展开更多

关键词 安溪铁观音 假冒伪劣 假冒伪劣现象

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铁观音加工过程中咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸含量变化研究 被引量：16

12

作者 黄欢 赵展恒 +3 位作者 王玉娇 游轻寒 易美桂 梁玉祥 《福建农业学报》 CAS 2014年第3期282-285,共4页

以铁观音加工过程中主要生化成分为研究对象,测定生产过程中各工序在制品的咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸含量。结果表明:加工过程中铁观音的咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸含量呈规律性变化。炒青是临界加工工序,其高温致使酶失活变性铁观... 以铁观音加工过程中主要生化成分为研究对象,测定生产过程中各工序在制品的咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸含量。结果表明:加工过程中铁观音的咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸含量呈规律性变化。炒青是临界加工工序,其高温致使酶失活变性铁观音停止发酵,铁观音内含物质在炒青工序被固化。在此后揉捻、烘干等工序中咖啡碱、茶多酚含量趋于稳定,基本不再发生变化,游离氨基酸含量缓慢减少。 展开更多

关键词 铁观音 加工工艺 咖啡碱 茶多酚 游离氨基酸 含量变化

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两种不同造型工艺对铁观音乌龙茶香气的影响 被引量：7

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作者 刘伟 金心怡 +2 位作者 郝志龙 林宏政 苏水火 《茶叶科学技术》 2013年第1期5-9,共5页

以铁观音夏茶新梢,中开面3～4叶为原料,经包揉和压揉两种不同造型工艺制成毛茶,用SPME进行样品香气提取,GC-MS分析,探讨包揉、压揉两种造型工艺对闽南乌龙茶香气品质的影响。结果表明:压揉工艺制出的毛茶香气成分数量多于包揉;包揉工艺... 以铁观音夏茶新梢,中开面3～4叶为原料,经包揉和压揉两种不同造型工艺制成毛茶,用SPME进行样品香气提取,GC-MS分析,探讨包揉、压揉两种造型工艺对闽南乌龙茶香气品质的影响。结果表明:压揉工艺制出的毛茶香气成分数量多于包揉;包揉工艺制成的毛茶含有较多的醇类组分,而压揉工艺制出的毛茶含有较多的酮类、酯类等羰基化合物组分,毛茶香气品质特征各不相同。这些结果可为今后乌龙茶造型新技术的改进和推广提供依据。 展开更多

关键词 铁观音 造型 包揉 压揉 香气 品质

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铁观音保健茶饮料的研制

14

作者 李锦才 胡文军 徐冰 《上海水产大学学报》 CSCD 1995年第3期255-257,共3页

关键词 保健茶饮料 铁观音 口味 食品工业 研制 营养 汽水 消费结构 生活水平 国际市场

全文增补中

蜜香铁观音乌龙茶香气成分的GC-MS分析 被引量：5

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作者 卢慰 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第8期72-79,共8页

利用水蒸汽蒸馏(Steam distillation,SD)/固相微萃取(Solid-phase microextraction,SPME)-气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)技术分析蜜香铁观音乌龙茶的体香及茶汤挥发性成分,结合感官评价综合分析蜜香... 利用水蒸汽蒸馏(Steam distillation,SD)/固相微萃取(Solid-phase microextraction,SPME)-气相色谱-质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)技术分析蜜香铁观音乌龙茶的体香及茶汤挥发性成分,结合感官评价综合分析蜜香铁观音乌龙茶的香气性能。醇类、酯类、烯类、杂环类成分是蜜香铁观音的主要香气组分,且茴香烯首次在乌龙茶香气中得到鉴定。蜜香铁观音乌龙茶的花果香气较好,清香优雅,蜜香馥郁,伴有清涩的生青感,杯底香中焦糖香气饱满,香气性能较优。 展开更多

关键词 蜜香铁观音 感官审评 香气成分 气相色谱-质谱法(GC-MS) 水蒸汽蒸馏(SD) 固相微萃取(SPME)

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