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藏民族传统酿制的青稞酒有效成分测定及影响因素探讨
被引量：
3
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作者
杨晓梅
次仁觉旦
赵晓通
《四川食品与发酵》
2008年第2期15-17,共3页
本文采用藏民族传统发酵青稞酒发酵青稞酒为材料,主要通过对青稞酒的酒精含量、总酯、还原性糖的测定和青稞酒口感、香味的调查,筛选青稞酒酿制的最佳条件,初步探讨影响藏民族传统酿制的青稞酒品质的因素。
关键词
青稞酒
有效成分
影响因素
传统酿造
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职称材料
题名
藏民族传统酿制的青稞酒有效成分测定及影响因素探讨
被引量：
3
1
作者
杨晓梅
次仁觉旦
赵晓通
机构
西藏大学农学院动物科学技术学院
出处
《四川食品与发酵》
2008年第2期15-17,共3页
文摘
本文采用藏民族传统发酵青稞酒发酵青稞酒为材料,主要通过对青稞酒的酒精含量、总酯、还原性糖的测定和青稞酒口感、香味的调查,筛选青稞酒酿制的最佳条件,初步探讨影响藏民族传统酿制的青稞酒品质的因素。
关键词
青稞酒
有效成分
影响因素
传统酿造
Keywords
tibetan
barley
wine
effective
component
influence
factors
traditional
brewing
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
藏民族传统酿制的青稞酒有效成分测定及影响因素探讨
杨晓梅
次仁觉旦
赵晓通
《四川食品与发酵》
2008
3
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